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家常红烧肉做法说明(家常红烧肉的制作)

2023-09-24 10:20:08家乡小吃1

家常红烧肉的制作

食材:五花肉、大蒜、姜

材料:八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香

【红烧肉】— 肥而不腻、入口即化

第一步:五花肉切成2厘米左右的方丁,切两个2厘米左右的葱段,把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。

第二步:锅中加入水, 把准备好的五花肉冷水下锅,再倒入少许料酒去除猪肉的腥味,水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫,再煮制大概1分钟捞出猪肉,捞出的猪肉用清水冲一下。

第三步:锅里倒入植物油,油烧热之后倒出,锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅,倒入五花肉开中火煎制,五花肉慢慢变黄,猪皮起泡,肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。

第四步:现在开始熬糖色,开小火放入一小把冰糖,待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉,快速翻炒让糖色裹匀五花肉,开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒,翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒,加入清水使水没过五花肉,等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香,盖上盖子开小火煮制40分钟。

第五步:时常看着锅中的水以免水煮制干,煮到20分钟加入食用盐,40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。

第六步:美味诱人的红烧肉就做好了。

家常红烧肉的制作方法

用料

主料

五花肉400克

土豆2个

调料

食盐

1/2茶匙

冰糖

1小把

1小块

2瓣

八角

1块

料酒

1/2汤匙

生抽

1/2汤匙

老抽

1/2汤匙

植物油

2汤匙

香叶

1片

陈皮

1块

干山楂

2个

家常红烧肉的做法

1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块

2.热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色

3.加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了

家常红烧肉的制作方法扣肉

主料:五花肉、梅干菜

辅料:八角1个,生抽1大勺,葱15克,白糖10克,老抽1大勺,姜15克,料酒2大勺,蜂蜜1/2大勺,鸡精1/2小勺,植物油300毫升

做法:

1、选用层次分明的三层五花肉,切成合适于自己碗大小的块,600克猪肉分成两块

2、凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水

3、锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出

4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,用厨房用纸吸干肉皮的水分

5、均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色。

6、再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,方便后面炸出糖色

7、梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干

8、热锅凉油爆香4片生姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下

9、接着烹入料酒1大勺,加入1个八角,加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水

10、加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些,中火煮到锅内基本没有水分

11、锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。

12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状

13、切4毫米左右的片,码入碗中。

14、填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可。

家常红烧肉的制作方法窍门

主料

带皮五花肉800克

老抽30克

生抽60克

料酒25克

冰糖80克

八角3个

姜5片

葱1根

花椒 40粒

辅料

香叶3片

水690毫升

元宝红烧肉的做法步骤

1.准备食材。

2.五花肉凉水入锅,加入八角1个 姜2片,香叶2片,花椒20粒左右,大火烧开。

3.煮至水沸腾,肉色变白即可捞出。

4.略放至不烫手,用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

5.再均匀的切成每块3厘米的正方形。

6.将切好的肉块再次放进锅中,打个滚即捞出备用。

7.将肉用马莲草绑好。(如没有,此步可忽略)

8.将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

9.将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。

10.58分钟后,进入自动收汁模式。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

11.收汁时我加了少许鹌鹑蛋,直至智能机鸣音提示程序结束,屏幕显示OK即可。

小窍门&温馨提示

1这个配方,肉比较偏甜,如果不喜欢,请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉,这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖,同样可达到此效果!

家常红烧肉的制作方法文字

用料:五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。

做法:

1、五花肉用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米方块。

2、将五花肉倒入冷水锅中,加入2片姜、几颗花椒粒,水开后焯烫3分钟,捞出沥干备用。

3、锅加倒入适量色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色,倒入五花肉,快速煸炒。

4、加入2茶匙红烧酱油、香叶、桂皮、八角,翻炒,倒入2茶匙黄酒,迅速翻匀后关火。

5、红花肉倒入电压力锅锅胆内,加入适量清水和小葱段、姜片,加入少许食盐。6、盖上锅盖,选择“肉/鸡”菜单,烹制大约25-30分钟。7、装盘淋入剩余汤汁撒入小葱段即可食用。

家常红烧肉的制作过程

红烧肉好吃人所皆知,做得好的红烧肉一定要软烂适中、色泽诱人、肥而不腻。要想在家做出好吃的红烧肉,关键是这几点一定要掌握好:

1、猪肉选择

要选择五花三层的猪肉,洗净后沥干水分,切成两公分见方的块备用(不需要焯水)。

2、上色加调理炒制

锅中放少许油,烧热后加入两勺白糖,翻炒至白糖融化,产生气泡出沫后下入切好的肉块,快速翻炒,这时猪肉会先出水,继续翻炒,水炒干后会渗出清亮的油,到此,向锅中下入八角、花椒、和香叶,在加入几段香葱,3~4片生姜,翻炒出香味。

3、炖制

向锅中加入两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,并加入刚刚没过猪肉的清水,大火烧开后改中小火炖制40~50分钟,直到猪肉软烂。这时,开大火收汁,装盘。

一盘色泽诱人,软烂适中,油而不腻的美味家常红烧肉就可以上桌开吃了!

家常红烧肉的制作方法配料

用料:

五花肉

1500克

姜片

10片

八角

3个

老抽

3勺

生抽

2勺

桂皮

1块

料酒

6勺

1根

冰糖

30克

10克

5勺

啤酒

1瓶

步骤 1

把五花肉切成8厘米左右的正方形,起锅加热,将肉皮贴在锅底烫一下,去猪毛,再用冷水清洗干净。

步骤 2

起锅冷水,肉皮向下,一块一块摆放整齐,放料酒,姜片5片,3勺料酒,水开,撇去浮沫,加少许冷水,等再次水开,撇去浮沫,重复三遍。将肉捞出,冷水清洗干净,备用。

步骤 3

调料汁,起锅加少许油,加少许水,同时将冰糖放入锅中,用木铲慢慢搅拌,待冰糖变色后,加生抽老抽,少许水,吵出酱香味,备用。

步骤 4

准备砂锅,锅底铺满葱丝和姜片,将五花肉肉皮向下,整齐摆放在锅底,加入调好的料汁,再加入一瓶啤酒🍺,八角等调料一并放入,汤汁摸过肉即可,大火烧开,转小火1个小时。

步骤 5

肉出锅,摆盘,将锅内姜片,八角等调料捞出,加醋(调和酸甜口)和盐(根据个人口味调整,肉本身偏甜),大火收汁,勾水淀粉,分两次加入,汤汁粘稠即可,浇在摆盘的五花肉上,上桌开造。

家常红烧肉的制作方法放盐不放

红烧肉中的生姜主要是去除异味,提味的作用,如果肥肉很多,必须要用,不然肥肉会有淡淡的腥味。

也可以用其他的食材来代替,比如洋葱、蒜、葱,料酒都是可以起到相同作用的,当然可能跟姜还是有一些细微的差别。银川有种做肉的方法,是用酱油和醋直接熬的,也不会腥。

家常红烧肉的制作方法视频窍门

我刚录了一个红烧肉制作视频,还没有发布出来呢,我现在把关键的步骤截屏出来,说说红烧肉的做法吧。

以上是整个红烧肉的制作步骤,视频及截图由我原创,特此声明。

喜欢的朋友请关注我,每天更新各种美食制作视频哦。

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