家常炖大骨头简单做法大全(炖大骨头的家常做法视频教程)

炖大骨头的家常做法视频教程

骨头飞水是一种常用的烹饪技巧，旨在去除骨头表面的血水和杂质，以净化食材并使菜肴更美味。以下是常见的骨头飞水方法：

1. 准备：将骨头洗净，并将其放入一个大锅中。尽量选择深锅以便更好地放入骨头并加水。

2. 准备水：加入足够的水以覆盖骨头。一般来说，加水的量约为骨头的2-3倍，以确保骨头完全浸泡。

3. 煮沸：将锅加热至水煮沸。一旦水开始沸腾，减小火力并继续煮沸1到2分钟。

4. 倒掉：将锅中的水和煮沸的骨头倒入水槽或漏网中，将血水和杂质排出。

5. 清洗：用清水冲洗骨头，去除残留的血水和杂质。您可以使用过滤网或漏斗来避免骨头被冲走。

6. 飞水后的处理：完成飞水后，可以根据食谱的要求继续烹饪菜肴。飞水后的骨头可以用于炖汤、煲汤或其他料理。

请注意以下几点：

- 飞水时间不宜过长，以免影响食材的营养和口感。

- 飞水旨在清洁骨头表面，但并不能完全除去骨头内部的油脂和血液。因此，对于需要去腥味的菜肴，可能需要进行进一步的处理，如焯水或煮汤时去沫。

- 在烹饪不同类型的骨头时，飞水的时间和方法可能略有不同。请根据具体的食材和菜谱进行调整。

- 若对具体操作有疑问或需要更准确的指导，请参考相关烹饪书籍、视频教程或咨询专业厨师。

炖大骨头怎么做好吃 炖大骨头的家常做法

要说猪棒骨炖汤要多久才合适，一般都是等煮开之后用小火，慢慢煮四十分钟到一个小时左右，煮到一个小时可以不关火，先用筷子试一下有没有熟透，根据个人的喜欢决定是吃有嚼劲的还是吃松软的，我个人喜欢吃软糯的，每次都会多煮半个小时。

炖大骨头做法大全家常

食材：大骨，猪油，葱段，姜片，山药，玉米，盐，

做法

步骤1

凉水把洗净的大骨摆进锅里，加几个姜片，大火烧开以后煮4分钟，这时候表面就会出来漂上来很多脏沫，用勺子把它们打掉，然后把大骨夹出来清洗一下

2.锅里来一块猪油，先把猪油化开，油加热到轻微冒烟的状态，把控干水的大骨头放进来，全程用中火来煎，中间可以用夹子给它们翻个面

3.煎到表面微黄色，加入能没过骨头的开水，再次烧开以后，能看到表面还有一些浮沫，用勺子把它们撇出来，加入切好的葱段和姜片，盖上盖子，大火煮十分钟

4.时间到了以后，舀一勺汤看一下，这时候的汤已经开始发白了，关火，把骨头和汤全部转移到砂锅里，盖上盖子，改最小火慢炖一个小时，时间到了以后，加入适量的盐调味，提前切好的山药段，还有一些鲜玉米，如果觉得汤少了很多，可以补加适量的开水，盖上盖子再炖十分钟

5.再次打开盖子的瞬间，啧啧，真的是太香了，把整锅端上桌就可以开动啦，炖的时候只用了一种调味品，保持了骨汤的原汁原味！

炖大骨头教程怎么做

炖大骨头的做法步骤 炖大骨头的做法步骤： 1选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜） 炖大骨头的做法步骤：2浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟 炖大骨头的做法步骤：3焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫 炖大骨头的做法步骤4 捞出温水洗净血沫 炖大骨头的做法步骤：5 葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用 炖大骨头的做法步骤：6 酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用 炖大骨头的做法步骤：7 凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头 炖大骨头的做法步骤：8 调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀 炖大骨头的做法步骤：9 放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁 炖大骨头的做法步骤：10 成啦

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食材用料

羊排骨 3斤

胡萝卜 3根

葱 两三根

蒜头 3瓣

姜 3片

红尖椒 1把

八角 1个

草果 1个

花椒 1小撮

香叶 3片

桂皮 1根

小茴香 1小撮

白芷 3片

豆蔻 3个

山楂干 1小把

料酒 2大勺

冰糖 1小把相克食物

老抽 适量

菜籽油 适量

盐 适量

香菜 1把相克食物

红烧羊排骨的做法

1.准备好所有的调味料

2.羊排骨焯水后，沥干水份备用

3.锅中加入适量菜籽油，油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻

4.放入羊排骨煸炒，至羊排骨表面微黄

5.加入2汤勺料酒翻炒均匀

6.放入冰糖和老抽

7.中火翻炒至羊排骨上色，颜色深点更好

8.加入足量的清水，并放入所有调料

9.大火烧沸后放入葱和香菜

10.转小火焖煮1个半小时至肉熟烂，1小时后可以取出调味包

11.放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟

12.出锅前食盐调味，装盘洒香菜，美味即成

炖大骨头的家常做法视频教程手鸡蛋糕的做

1.食材：糯米100克、鸡腿3个、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、干荷叶1张调味料：酱油3克、蚝油2克、老抽1克、料酒1克、糖1克、盐1克、淀粉3克

2.糯米用清水浸泡8小时。

3.姜切末，蒜切末，小葱切葱花，干荷叶用清水浸泡2小时。

4.鸡腿去骨，肉切丁，放入姜、蒜、2克酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉，抓匀腌制1小时，加入糯米，拌匀。

5.荷叶中放入糯米鸡肉，对折包好，倒扣入盘中。

6.放入蒸锅，水沸后，蒸30分钟，取出，撒葱花。

炖大骨头的家常做法视频窍门

一种动物骨胶制备方法

将各种动物骨头分拣、清洗干净、破碎，放入密封罐中，通入蒸汽迅速加热至110℃-120℃，将骨头熬煮进行脱脂，每间隔30—60分钟取油1次，连续取油4—6次，将骨中油脂去除干净。然后停止通入蒸汽、温度降低到60℃-80℃，过滤，将骨头与溶液分离。继续降低溶液温度至室温，加入盐酸，搅拌5—10分钟，过滤，保留胶状沉淀物即为骨胶，用清水反复清洗2-3次即可。