猪脚的家常做法大全(炖猪脚三放三不放)

炖猪脚三放三不放

制作美食猪脚煮的方法有很多种，下面是一种传统的做法，供您参考：

材料：

- 猪脚：2只

- 姜块：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 干辣椒：适量（可根据口味添加）

- 酱油：适量

- 黄酒：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 花椒：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将猪脚清洗干净，用刀刮去表面的毛和污物，然后剁成块状。

2. 将猪脚块放入沸水中焯水，煮开后焯水1-2分钟，然后捞出，用清水冲洗干净。

3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜块、葱段、八角、桂皮、干辣椒等香料，煸炒出香味。

4. 加入猪脚块，煸炒一会儿，然后加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，水量要稍微高出猪脚块，煮开后撇去浮沫。

6. 加入适量的黄酒、冰糖、盐、鸡精、花椒等调味料，搅拌均匀。

7. 用中小火炖煮猪脚，时间视猪脚块的大小而定，通常需要炖煮1.5至2个小时，直到猪脚变得酥烂。

8. 如果猪脚煮好后汤汁过多，可以将汤汁炖浓，达到喜欢的浓度。

9. 最后，根据个人口味进行调味，可以加入一些鸡精或其他调味料，使猪脚更加美味。

完成后，将美味的猪脚煮装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，搭配米饭或面条一同享用。请注意，以上步骤仅为参考，您可以根据个人口味和习惯进行调整。

炖猪脚可以放哪些食材

药材： 红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料： 猪脚1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

(2).猪脚去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用

(3).锅内入药材、猪脚、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可.

清炖猪脚怎么炖

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

隆江正宗猪脚的制作方法

食材用料

猪前腿两只 生姜一大颗 大蒜一整颗 香葱一大把步骤1/6

猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。

2/6锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。

3/6煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)。

4/6准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗。

5/6炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色。

6/6将爆好的姜\葱\蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗(最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的，这样卤出来的猪脚Q香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚)。半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可。

清炖猪蹄最简单做法

猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐适量。

清炖猪蹄的做法：

1、猪蹄剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量水，水开后倒入猪蹄，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净；

3、将猪蹄倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时；

4、最后加入盐调味，撒上葱花即可。

炖猪脚的正确方法

【第一步骤】香料包配制：

八角25克，丁香25克，毛桃25克，白芷10克，桂皮10克，千里香10克，肉蔻10克，山萘10克，花椒10克，小茴香10克，香叶5克，干松5克以上全部香料放入开水中浸泡25分钟捞出沥干水分放入香囊中制成香料包。

【第二步骤】原料加工：

1.新鲜的猪蹄洗净4000克，用喷火器把表皮烧制焦黄色，然后在流水下洗净。

2.净锅上火倒入凉水，猪蹄凉水下锅焯水，撇净泡沫捞出洗净。

3.将猪蹄放入容器里，在倒入白胡椒粉，蒜片，百里香粉各，白兰地25克搅拌均匀后均匀的把猪蹄表面涂抹干净。

4.放到冰箱冷藏室腌制24小时即可。

【第三步骤】熟制流程：

1.净锅上火倒入纯净水15千克，在放入猪大腿骨1500克，五花肉1000克，鸡架1000克（以上全部原料洗净焯水后再放），大火烧开改小火同时放入香料包。小火熬制4小时把料渣取出留汁，在放入黄片塘300克搅拌均匀即可，大约得汤汁12000克左右。

2.把腌好的猪蹄放入卤水锅中，用重物压住让猪蹄完全浸泡在卤水里，大火烧开，立即改小火卤制2小时，然后关火在冷卤4小时即可出锅品尝了。

清炖猪蹄怎么做好吃又容易烂

板栗250克，猪蹄一个，清水。姜，葱白，料酒，八角一颗。桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽。

做法

1.在买猪蹄的时候就可以样商家将猪蹄剁成小块，然后回家将猪蹄清洗干净，把毛刮干净。

2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。

4.然后用大火将它烧开，10分钟后再转为小火，将去皮的板栗放进去，炖半个小时，加点生抽，焖一会儿就可以了。

猪蹄与啥炖是绝配

原材料：猪脚800克，鸡蛋10个

配料：生姜20克，八角2个，小米辣椒3个，米酒30ML，生抽20ML，冰糖3粒，盐5克，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：猪脚，洗净后改刀切块放大碗中，加姜片，米酒，浸泡1小时。

3：鸡蛋，清水洗净后冷水下锅，煮熟后捞起来泡冷水中。

4：泡出血水的猪蹄，姜片，米酒，煮出血沫子后关火。

5：泡好的鸡蛋剥壳待用；猪蹄用温水洗净浮沫沥水；再准备姜片，小米辣椒，八角。

6：炒锅烧热倒油，下猪蹄煸炒3分钟，至肉皮呈焦黄色。

7：淋入米酒，翻炒除腥气。

8：下生姜，八角，小米辣椒，生抽，冰糖，翻炒至猪蹄上色。

9：加入没过食材的热水，大火烧开汤汁。

10：连汤带肉，全部转入砂锅中，先炖30分钟。

11：加入鸡蛋，翻动几下接着炖。

12：加入盐调味。

13：再接着炖约10分钟，猪蹄熟透时关火，撒入葱花即可出锅享用了

炖猪脚三放三不放,大蒜能放吗

炖猪蹄儿最好不要放大蒜。因为炖猪蹄儿需要花费很长的时间。如果你里面放蒜，时间久了，蒜就会化掉。炖猪蹄儿的话，最好是放点儿黄豆，很好吃。蒜的话就不要放了。

猪蹄汤怎么炖好喝又营养

猪脚炖丝瓜汤比较好喝，做法如下:

食材：丝瓜半斤，香菇30g，猪蹄一斤，豆腐100g，姜丝适量、盐适量、味精适量。

做法：

1、把买回来的猪蹄去掉杂毛，再清洗干净，用刀切成块状，备用。

2、然后将豆腐搁置于盐水里面泡发10分钟左右，再利用凉水洗干净，用刀切成小块;丝瓜削掉外皮，清洗干净以后切成片;香菇去除蒂之后，拿凉水泡软洗干净。

3、将猪蹄搁置进锅里，倒入2000ml的清水，开火把猪蹄炖烂，过程中放入香菇、豆腐块以及丝瓜片，再添入盐、姜丝以及味精各适量，再炖30分钟就能够出锅了

炖猪脚三放三不放是指什么

材料

材料：猪脚2磅，烫水备用。

配料（顺时钟）：生姜切片，蒜粒5颗拍碎去皮剁碎，红葱头小半个切碎，fennel seed 1/4teaspoon，陈皮1小块，八角小半颗（过多会苦），五香粉1/3teaspoon， 冰糖2粒，香叶4片，沙姜2粒拍碎，干南姜片一块留原。

做法

玉米油起锅将所有材料爆香后倒入半碗酱油，轻滚之后放入烫过水的猪蹄翻炒均匀，加入1汤匙hennessy（绕着锅边加进去）继续翻炒几下，然后加入2-3碗开水（差不多淹过猪脚就好）煮滚，转小火（保持滚动的状态）。煮差不多1至1个半小时后收汁端出，吃之前才打开盖子，之间要偶尔翻动以免水干或粘锅。

材料

主料：猪蹄2000克，

调料：植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大葱15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，酱油50克，盐10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克

做法

1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。

2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。

3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

1)将猪蹄洗净，剁开。

2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。