蒸包子的做法大全家常做法(蒸包子的方法和步骤窍门)

蒸包子的方法和步骤窍门

包子发面的比例是面粉250克、酵母3克、水125克、糖4克。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

方法如下，准备的材料：面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，猪肉末300克，葱1小把。

1、把水烧热，放糖熔化，待水变温加入酵母，倒入面粉内揉成团。

2、锅内倒入凉水煮温后，面团用保鲜膜封好，放入锅内盖好盖子发酵。

3、将发酵好的面团分成一个个的小面团擀成面皮备用。

4、猪肉末放入碗中，加入盐、糖、生抽、生粉、花生油，分三次加入少许水，搅拌到起胶。

5、包子皮包上馅料，包好的包子醒发20分钟，冷水水上锅，上汽开始蒸20分钟，等5分钟再揭锅盖。

6、5分钟后，拿出蒸好的包子就可以开始美味的享用了。

注意事项：

如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可。一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。

蒸包子怎么做才好吃

步骤 

准备食材

步骤 2

葱姜水的材料一起打成汁，过滤掉渣渣。其他食材混合搅拌均匀

步骤 3

葱姜水分三四次加入到肉馅搅拌，每次搅拌到水被肉馅吸收再加，肉馅多汁就靠它了。搅拌好后放冰箱冷冻到稍微凝固，不用完全冻硬，太软了不好包。

步骤 4

包好的包子二次发酵好，冷水上锅大火蒸12-15分钟（看包子大小），关火闷一两分钟再开盖

蒸包子怎么做家庭做法

材料

酵母3克，面粉5克，白糖5克，温水60克，黄油3克，葱姜水适量，牛奶适量，肉馅3克，鹌鹑蛋1个

步骤 1

先准备醒酵母，酵母＋五克面粉＋五克白糖＋温水60克，拌匀，静置

步骤 2

等表面起一层细小泡沫，就可以用了

步骤 3

所有面团材料除了猪油，其他一起放搅面机，加上醒好的酵母水。 注意牛奶可以不用全部加完，以防不同面粉吸水性不一样，可以适量加减 和面十分钟后，加入猪油搅十分钟。 静置十分钟松弛好，就可以包了。

步骤 4

搅面机和面的时候，准备葱姜水。 葱切碎，姜片拍扁，切碎。加入开水，泡五分钟，期间用汤匙压一下葱姜碎，更出味

步骤 5

喜欢沙姜香味的可以加沙姜一起泡，口感更香

步骤 6

准备好葱姜水，准备肉馅 所有材料加一起，搅拌均匀，筷子一个方向搅拌上劲，大约四分钟五分钟

步骤 7

虑出葱姜水，三次加入和好的肉馅，继续搅拌，直到用完葱姜水，这个状态 盖保鲜膜，冰箱冻一下更好包 腊肠切小段，鹌鹑蛋剥好壳。我买的是罐头，比较省事

步骤 8

面团松弛好了，拿出来擀开长条

步骤 9

长的那一面开始卷起来

步骤 10

切成均匀的小段

步骤 11

暂时不用的要保鲜膜盖起来。把剂子擀成中间后，四周薄的样子。如果黏手可以稍微撒点面粉

步骤 12

包入一勺肉馅，一段腊肠，一粒鹌鹑蛋

步骤 13

捏好，垫上防粘烘焙纸 放温暖地方，盖着保鲜膜或干净纱布发酵三十分钟。 包子发酵好了体积膨大，感觉轻飘飘的感觉就是好了。 蒸锅放水，水开了放入包子，中火蒸，水开上汽后，蒸十五分钟。关火 闷两分钟，起锅

步骤 14

腊肠香甜，肉末多汁，鹌鹑蛋细腻，配合起来口感很不错哦。

蒸包子的方法和步骤窍门视频

1。面粉200克，干酵母2克，用温水化开

2。把化好的酵母水倒进面里，揉成面团

3。放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时

4。韭菜摘好洗净，控干水分

5。锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎

6。

韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐

7。面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好

8。面团取出，继续按揉。把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子

9。把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。

我还捏了几个怪怪的花卷，哈哈

10。上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了！

【主料】韭菜、虾仁、猪肉馅

【配料】葱白段2、3个、生姜片2、3片，花椒粒10来颗

【调料】盐、食用油各适量、五香粉一勺、味精一勺

【做法】

一、【调馅】

1、韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分。

2、切碎。

3、准备虾仁一小碗。

4、去掉虾皮和虾线，剁碎。

5、将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里。

6、坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火。

7、炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面。

8、先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀。

9、香喷喷的饺子馅就拌好了。

10、包之前再稍微搅拌下。

11、饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。

12、将饺子皮对折，先将中间捏在一起。

13、再将左边对折捏在一起。

14、同样的方法捏右边。

15、两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上。

16、然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好。

17、一个端端正正的“木鱼饺”就包好了。

16、、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。

17、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得！

18、最后一步，咧开后槽牙，开咥！。

蒸包子怎么做?

1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中，葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）。

2.再倒入其他调料和5克葱末，搅拌均匀即可。（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏备用，这样可以使肉馅充分入味）。

3.把面团，擀成圆皮，成放入一大勺肉馅，捏成包子的形状，依次做完全部。（和面，醒面及蒸制方法在文末。）

蒸包子的做法和技巧视频教程

材料

包子馅：猪绞肉250g，大白菜250g，花椒粉少许，盐4g，香油少许，酱油少许，姜少许，葱少许，包子皮：富强粉4杯（电饭煲带的量杯），酵母1，温水适量

做法

step1：将酵母加入温水中静置一会，慢慢的加入富强粉中搅拌，揉匀后，盖上保鲜膜进行发酵。

step2：发酵的同时开始准备包子馅，猪绞肉中加入姜末、葱末花椒粉盐、香油、酱油开始搅拌，搅拌至充分融合，将白菜切成末加入到肉馅中搅拌，拌匀即可。

step3：面发酵好后，揉成长条，切成大小适中的剂子，用擀面棍擀成皮，就开以开始包包子了。

step4：包好后，蒸锅内放水，蒸笼上铺好屉布，将包子放上静置15分钟；

step5：开大火，开锅后，改中火，上汽约15钟后出锅。

小诀窍

配方约能包16个大包子；

屉布需要先用水浸湿；

一定要冷水下锅蒸。

蒸包子的方法和步骤窍门是什么

在家使用家用集成灶蒸包子方法步骤如下，希望我的回答能够帮到你谢谢。，

1、首先将包好馅料的包子放进蒸箱的盘里，然后放入蒸箱中调至40度发酵20-30分钟，

2、包子完成二次发酵后，将蒸箱的温度调至100度蒸20分钟，

3、包子蒸好后继续焖5-8分钟再将包子取出食用。

蒸包子的教程窍门

用开水和凉水蒸都可以，但是取决于二次发酵的程度。如果是凉水上锅蒸，建议是生胚没有充分二次发酵好的，尤其是冬季低温环境中，包子生胚二次发酵缓慢，可以利用凉水升温的过程让其充分的发酵。也可以将温度加热至30度时关火，等待十分钟再次开火蒸熟。

如果是要用开水蒸，那么建议包子生胚在上锅之前已经第二次发酵完成，比如在夏季室温比较高的情况下，你一边在包，那一边包好的生胚也在慢慢发酵，等你所有包子都包好了，就可以开水上锅直接蒸了，可以节省时间。反观如果在冬季生胚没有充分发酵就开水上锅，最后的包子势必不够暄软。

蒸包子的制作方法

1、蒸包子所需的时间，我们是不能一概而论，因为包子馅存在着差异，包子的大小存在着差异，蒸包子的个数也存在着差异，导致包子所占的空间有所不一样。一般情况下，像小笼包那样大小的包子，是需要蒸10分钟左右。而比较大的包子，则需要蒸15~20分钟左右。如果蒸的是肉馅包子，则所花的时间要比普通包子所花时间长一点，要20分钟左右。

2、蒸第一笼包子的时候，放的是冷水，就直接将包子放在蒸笼里，盖上盖子，待水开后，不要立即揭盖，而是要接着用火烧。上面所说蒸包子所要花的时间，指的就是水开后所要持续的时间。而如果蒸第二或第三笼的时候，可以直接用第一次蒸的热水，还是保持着烧水就好。