各种杂面粉大全家常做法大全(杂面如何做好吃)

杂面如何做好吃

配比为，绿豆面、白面和鸡蛋三大主料。绿豆粉自己是不成形的，所以与白面混合可以使面的任性加强，形成面条。加入鸡蛋是为了是面色金黄，耐看且营养丰富有韧性。它的具体配比绿豆面：白面=2：1。如果一碗绿豆面加白面半碗，然后鸡蛋2个为宜，少许水。

食材：干豆角、干黄花菜、干木耳、干香菇、芹菜叶、花生米、大葱、生姜、小葱、香菜、绿豆挂面

制作步骤：

第一步：把家里准备的过冬干菜放在温水里浸泡30分钟，让这些干菜充分泡发，我这里选用了干豆角、干黄花菜、干木耳、干香菇，大家也可以根据自己的情况自由搭配。

第二步：干菜泡发好之后，反复地清洗几遍，洗干净上边的浮土，然后切成小段备用，干香菇直接切成丁。

第三步：吃面条里边所需要的青菜，我们选用菜市场没人要的芹菜叶，芹菜叶芳香浓郁，用来做汤面特别的美味。

第四步：接下来我们腌制一个葱花，香葱切碎，香菜切碎，加入足量的食盐、生抽、老抽、十三香、香油搅拌均匀，腌制入味。

第五步：锅中放入少许食用油，凉油直接下入花生米，开小火慢炒，炒至花生米表皮开裂，自然放凉就可以了。

第六步：锅中留少许底油，然后下入姜丝、大葱，小火慢炒，炒至姜丝和葱花焦黄就可以了。

第七步：下入切好的干菜和芹菜叶子，加入少许蚝油，煸炒出香味，用干菜做杂面条的时候，一定要煸炒，这样才好吃。

第八步：干菜煸炒出香味之后，直接在锅中加入足量的开水，然后下入准备好的杂面条，我这里准备的是绿豆面，大家也可以选择用其它杂面条代替。

第九步：杂面条要想好吃，一定要多煮一会，大约煮上10分钟左右，面条已经非常的软烂，而且汤汁浓郁，这个时候下入腌制好的葱花香菜，撒上花生米，搅拌均匀就可以出锅了。

杂面如何做好吃窍门

所需食材

主料：材料:笋、鲜蘑菇、青豆、西红柿、鸡肉肠、鸡蛋、蒜、植物油、生抽、盐、糖鸡精、芝麻油

操作步骤

1.将鲜菇、笋、火腿肠切丁；西红柿热水烫后去皮切块；鸡蛋打碗内搅拌均匀

2.起油锅，下蒜爆香，将除了鸡蛋外的所有材料放进去，加盐、生抽、糖翻炒；

3.加水，煮开后，炒得差不多时，将搅拌好的鸡蛋倒进去，加鸡精，蛋凝固后用碗盛起，淋上芝麻油。

4.将面条放开水里煮，煮开后加少量凉水点一点，如是点三次，面条熟后捞起过凉水；

5.吃时将卤浇在面条上。

杂面的做法大全家常

主料:

干面二两

猪前夹肉一斤

葱少许

千张一个（薄豆腐皮）

胡萝卜一根

黄豆芽少许

黄瓜半根

姜适量

蒜适量

辅料:

甜面酱二匙

黄豆酱一匙

生抽半匙

老抽少许

四川干拌杂面的做法步骤:

1.千张切成细条，黄瓜去皮切丝胡萝卜切成丝儿豆芽用沸水煮熟，千张和胡萝卜用开水略烫一下。备用。

2.葱姜蒜切成细末备用。

3.锅里放少许调和油由啦以后转中火。倒入肉馅（这个肉馅呢，要切的比平时做肉丸的略粗一点肉也要选肥瘦相间的口感才好。）翻炒。

4.炒至发白吐油倒入姜蒜末，继续扁炒，让这个姜蒜末的香味儿融合在这个肉馅里。

5.肉末炒至发黄，转大火加入两勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续翻炒。

6.加一点老抽提色，熄火凉油。杂酱就做好了。

7.半锅清水，水沸后把面煮熟。锅里可以加一些一点点盐。

8.煮熟的面条用勺子捞起来，凉开水里。过一下凉。

9.把面条装进盘里放上千张豆芽胡萝卜和黄瓜摆盘。

10.放上做好的炸酱，可以到一点锅里的油汁放上葱花色香味美。

11.吃的时候均匀搅拌就行了。

小窍门&温馨提示

里面加一点面汤就成了水煮炸酱面了。

杂面如何做好吃又简单

1葱末20克、油麦菜50克切碎、面粉100克（约半碗）、5克盐、2个鸡蛋打碎，加30ml冷水搅拌均匀，略呈稀糊状。打蛋器搅拌的比较均匀。

2刷净的平锅或炒锅上火，放20ml油，旋转锅体，尽量让食油布满锅底，这样不易粘锅。一直控制在中、小火候。向锅内倒入30克稀面糊，迅速再次旋转锅体，让稀面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，且呈圆饼状，

3待面糊基本凝固后，用勺子沿着饼体边缘放30ml油，咸食饼周边熟透会与锅分离，食油沿着边缝儿流入锅底，端起锅试着旋转晃动锅体，让咸食在锅内旋转，并让食油均匀涂于锅内，

4并把咸食饼翻面，或直接颠一下锅，让咸食饼翻面，继续烙，根据两面成熟度，酌情放10ml油。

5两面翻烙。

6掌握中小火。只要凝固，面饼基本就熟了，只是多烙一会，口感更柔韧，或边缘会有出脆皮。

7出锅上盘

杂面怎么做好吃?

1.首先，准备好所需的材料，如豆腐干，面条，蔬菜，肉类，调料等；

2.将豆腐干放入热水中浸泡，烫熟；

3.将面条放入锅中，加入适量的清水，煮开；

4.将蔬菜洗净，切成小块；

5.将肉类洗净，切成小块；

6.将豆腐干，面条，蔬菜，肉类放入锅中，加入调料，煮至蔬菜和肉类熟透；

7.最后，将熟食装盘，撒上香菜碎，即可享用美味的干杂面！

杂面怎么做

面粉 500克、糖 一匙、玉米面粉 200克、发酵粉 一匙

方法

01、先在面盆内放适量温开水。把发酵粉放入温开水里，发酵粉里有酵母，是为了让面发酵，白糖也放进去，白糖可以促进酵母的发酵速度。搅拌使这两样东西在温水里融化。

02、在搅拌后的水中倒入玉米面粉和白面粉。然后把搅拌并把它揉成面团。

03、把和好的面放在盆内发酵一段时间，可以在盆上盖上东西。如果是冬天要放在室内，酵母需要合适的温度才能有活力，太冷面发不了。如果你发酵粉放的多，发酵的时间就短些，放的少，发酵的时间就长些。发酵到面团有很多气泡为止，但是要注意不要发超时了。面团发酵时间过长会发酸。

04、面团发酵好了后，把案板拿出来，在案板上铺上一层面粉，把发酵好的面团放在案板上，进行揉面，这样可以把里面气泡赶出来，同时揉面是为了让做出来的馒头更有嚼劲更好吃。面揉好后醒面5到10分钟。

05、面醒好后，把它揉成长条，然后用手把面分成一个个小团，或者用刀切成小团。再把这些小团揉成一个个圆圆的馒头

06、锅内放水，蒸笼抹上植物油，抹植物油是为了让馒头不粘蒸笼。把醒好的馒头一个个放进蒸笼。开火蒸馒头，水开后大约再蒸十五分钟馒头就好了。做多了，有经验了可以不用计时，只凭锅内散发出来的味道就可以判断馒头熟不熟了。

07、熄火后等几分钟让国内温度降下来一些，然后就可以开锅了

怎样做杂面面条

做法：1、黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。

2、方法：杂面可以杂粮按照比例直接制作成面，方便使用；也可按照个人口味配比。首先准备好配比好的杂面，和小麦粉，酵母和水。

3、用陶制和面盆把水混合酵母化开，化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母，这样能防止面发不起来。

4、加入杂面和小麦粉用手拌，直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了，秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温，但别超过30度。

5、面发酵好之后就可以制作馒头了，首先取一些干面粉放在案板上，防止面粘案板。用手揉发酵好的面粉，也是揉到硬为止，就可以制作馒头了，形状可以自己定。做好馒头放蒸笼里备用等待烧水。

6、锅里放好水烧开后，放上蒸笼就可以蒸了，一般半个小时就可以出锅了。

用杂面做什么好吃的

蒜薹炒杂面是一道家常菜，制作简单，美味可口，下面是一份常见的蒜薹炒杂面的做法。

所需材料：

1. 杂面（或者其他宽面条）200g

2. 蒜薹100g

3. 火腿肠50g

4. 鸡蛋2个

5. 盐、鸡精、生抽、料酒各适量

6. 油适量

步骤：

1. 杂面放入开水中焯烫至7成熟，捞出沥干水分备用。

2. 蒜薹切段，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。

3. 锅中烧热油，加入蒜薹煸炒，待蒜薹变软后加入火腿肠继续煸炒。

4. 加入鸡蛋液翻炒均匀，然后加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。

5. 最后加入焯好水的杂面，翻炒均匀即可。

这样做的蒜薹炒杂面，面条Q弹有嚼劲，蒜薹和火腿肠的味道相互搭配，更加美味可口。可以在家里轻松做到，是一道非常实用的家常菜品。

杂面的吃法大全

杂面擀好，切成苗条，备用，

土豆，萝卜切丁，豆腐切丁，葱姜蒜切片或末；

热锅凉油，爆香葱姜蒜，

放入切好的土豆和胡萝卜粒，炒一下；

放入提前炒好的小炒肉，翻炒一下，

放盐，花椒粉加水，放入豆腐丁，炖到熟透；最后放入泡好的粉条和青菜，翻下出锅。

没有粉条的可以不放；清水烧开，下杂面，煮熟，面盛出来，浇上炒好的捎子