芹菜头做法大全家常做法(芹菜头做法大全家常做法视频)

芹菜头做法大全家常做法视频

芹菜炒核头仁。

做法步骤 1

s先将芹菜掰开去除根部，摘去芹菜叶子，用清水浸泡后清洗干净后沥干水分斜切成段备用，小葱切成葱花，姜切成姜丝。

步骤 2

先将100g新核头仁剥去外皮备用。核头仁要选择新核头仁，比较好去皮，核头仁去皮后苦涩感就没有了，如果觉得麻烦也可以不去。

步骤 3

枸杞子放入碗中加入适量清水浸泡。

步骤 4

平底锅中火烧至掌心灼热，倒入油，油热后放入切好的葱花和姜丝爆香，下入切好的芹菜段翻炒。

步骤 5

下入剥好的核头仁和芹菜一起翻炒。

步骤 6

取出浸泡好的枸杞子控干水分放入锅中，调入盐，翻炒均匀。

步骤 7

将饮用水20ml和淀粉2g混合成为淀粉水，淋入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘，鲜香美味营养丰富的芹菜炒核头仁就做好了，搭配一碗米饭，美美开吃吧！

芹菜头做法大全家常做法视频教程

食材：花鲢鱼头1500克，老豆腐150克，青红椒、芹菜、黄瓜、大葱、青蒜叶、蒜子、生姜。

2、把大葱切末，生姜切片，用剪刀剪下鱼鳍，再把鱼头剪成鱼块，把剪好的鱼块放入盆中，打入一个鸡蛋，倒入两小勺食盐，5克蚝油，10克生抽，少许料酒，放入姜片，大葱挤出葱汁，用手抓匀。再放入两勺生粉，再次抓匀，腌制20分钟。

3、把大红椒切丁，蒜子切片，芹菜切段，黄瓜去两头，切黄瓜条，线椒切小段，青蒜叶拍扁切段，老豆腐切正方块。

4、热锅倒油，油温五成热放入豆腐块，煎至两面金黄盛出。锅中放入1000克大豆油，把腌制好的鱼块挑出，沥干水分，丢弃姜片和葱末。等油温七成热放入鱼块，炸制色泽金黄捞出。

5、另起油锅，放入除青蒜叶外的所有辅料爆香，加入一勺香菇辣酱，少许蚝油和生抽，翻炒入味，再放入炸好的鱼块，继续翻炒3分钟，放入青蒜叶，淋入少许芝麻油，撒上白胡椒粉，炒匀装盘，即可

芹菜头怎么吃

主料

鱼头，1个

芹菜，200克

辅料

小米椒，1个

青椒，2个

泡椒，2个

大蒜，2根

姜丝，少许

盐，适量

生抽，少许

料酒，少许

红薯，淀粉少许

油，适量

热水，少许

做法：

1，首先将鱼头剁成块，冲洗干净血水，并沥干水。

2，加入少许红薯淀粉、少许盐和料酒,拌匀，腌制片刻。

3，锅烧热后，倒入油烧至六成热时放入鱼头煸香，底部煎香了，用筷子翻面继续煎香。

4，捞出鱼头盛入碗里备用。

5，腌制鱼块的时候可以处理芹菜，将芹菜叶择掉，留下几片嫩的叶子备用。

6，将芹菜根用刀削除，不要全部去除，芹菜根营养丰富。

7，将芹菜洗净，切成段。

8，姜切丝，辣椒和大蒜切小段。

9，锅里留少许油，加入蒜白、姜丝、辣椒炒至断生。

10，加入芹菜翻炒。

11，接着加入鱼头，放少许盐，倒入少许料酒和热水焖煮一下。

12，出锅前撒上蒜叶，淋上少许生抽调味，翻炒几下即可出锅。

芹菜头煮水有什么功效

主料:

鲈鱼700g

豆芽200g

辅料:

姜片适量

蒜片适量

葱花适量

干辣椒1个

调料:

酸菜鱼汤包1份

清水适量

步骤:

1. 准备一条鲈鱼 ，鱼骨和鱼肉分开切好。

2. 鱼肉和鱼头骨分开清洗，多洗几遍 ，洗至水清彻透明，这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽 。

3. 鱼骨用盐和料酒腌制。

4. 鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。

5. 再准备豆芽、小葱、 香菜 、酸菜鱼料、姜蒜。

6. 起锅热油， 先将鱼骨入锅煎 。

7. 煎至两面发黄 。

8. 加入适量的水 。

9. 放入姜蒜片，盖盖煮10分钟 。

10. 开盖后汤汁已煮至浓白，加入酸菜鱼汤料 。

11. 再放入豆芽 ，煮两分钟 。

12. 把所有汤料全部捞起 。

13. 垫入盘底。

14. 汤汁继续煮开 ，放入鱼片 。

15. 鱼片煮至2分钟，看到变色即熟，盛出。

16. 鱼片盛入盆中 ，放入香菜 、小葱花和干辣椒，带淋入少许热油即可

芹菜头的功效与作用机理

1、大肠头1条、芹菜150g、油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，生姜适量，胡椒粉适量。

2、做法

（1）把大肠头切三段，用面粉加白醋里面搓洗干净。

（2）水中放入姜片烧开。

（3）把大肠头下锅盖起来煮10分钟。

（4）大肠头冲洗后斜刀切圈。芹菜去叶和根切段洗净后控水，姜切丝。

（5）热油锅下姜丝爆香。

（6）把大肠头下锅爆炒出油。

（7）烹入少许料酒去味。

（8）把芹菜下锅大火翻炒。

（9）接着调入适量生抽提色提味。

（10）撒入适量胡椒粉。

（11）最后加入适量盐翻炒均匀，炒至芹菜断生即可。

芹菜头的做法大全家常

用料

油菜

100g

辣椒油

适量（根据个人口味）

花椒油，藤椒油

适量（根据个人口味）

生抽

适量

醋

少许

味精、鸡精

少少少量即可

鲜椒酱（小米辣、朝天椒）

少许即可

花生碎磨粒

适量

糖

少许

芹菜粒

少少许

蒜泥

少许

步骤 1

将油菜放入沸水中煮熟（切忌太软），滤干水份装盘

步骤 2

将佐料依次加入，拌匀即可

芹菜头做法大全家常做法视频窍门

食材清单

大肠 500g 、 青椒 10克 、 红椒 10克 、 芹菜 10克 、 酱油 2勺 、 姜片 1块 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 大蒜 2瓣 、 蒜苗 1根

烹饪步骤

1/8

姜，大蒜，简单处理即可

2/8

蒜苗，芹菜，青椒，红椒均切好

3/8

热锅放油，爆香姜和大蒜

4/8

放入猪大肠，清洗猪大肠有一些麻烦，里里外外用盐和生粉搓洗，然后焯水，接着把大肠的肥油全部切掉不要，再用清水冲洗一次。

5/8

放入2勺生抽翻炒均匀

6/8

接着放入蔬菜，放点点开水，闷煮一下下

7/8

放入盐巴，就可以了。

芹菜头的作用与功效

摘掉芹菜中多余的叶子，将其切碎放在铁盆中，在切芹菜的过程中，要将芹菜切得更加均匀。清洗芹菜可以将芹菜的根子切掉，然后摘掉芹菜老丝根，这样吃起来更嫩。

锅中加入适量的水，中火水煮芹菜。把水倒入锅中，5分钟后，水烧开放入芹菜开始煮。煮芹菜的时候要看着点锅。

煮上5分钟左右。在煮的过程中要用筷子不停的搅拌，观察芹菜根的形状和颜色，发现芹菜的根变成淡绿色，然后继续煮。

5分钟之后芹菜煮好了，用漏勺将它捞起来，放在盆子。边捞边仔细的观察芹菜的颜色，芹菜是否煮好也可以用筷子品尝一下芹菜的味道，发现芹菜能吃就好。

之后在盆中放适量的冷水，将芹菜全部捞出来，芹菜叶子太多，不喜欢吃芹菜叶的朋友们，可以不吃这些。捞出来要防止烫手。

将煮好的芹菜放在窗户边，保持低温状态，等放凉了可以放在冰箱里面，随时可以吃。

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猪舌1条、鸡蛋2颗、猪肉1块、姜适量、香菜适量、潮汕老卤1包、盐适量、生抽适量。

做法

1、猪舌和猪肉洗净备用。

2、鸡蛋2颗洗净备用。

3、猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。

4、猪舌捞出刮去表面的白膜。

5、猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。

6、潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。

7、往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。

8、烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。

9、加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开，烧开后加入老卤膏。

10、转小火烧制入味，烧2小时后熄火，隔夜冷却入味，第二天再烧开即可。

芹菜头怎么做好吃

可以一起炒。

1. 将猪心、猪舌、芹菜清洗后入锅煮至断生，捞出再次清洗，猪舌去舌苔；

2. 清洗辅料，红椒切条，姜切片，葱切段备用；

3. 板栗入锅煮熟，期间将煮过的金忠谷饲猪心、舌、肚切条备用，板栗煮至脱皮，捞出剥壳备用；

4. 热锅倒入20g色拉油，倒入切条的金忠谷饲猪心、舌、肚翻炒，炒至表皮泛黄放入姜片、葱段继续煸炒出香；

5. 倒入适量清水直至淹没食材，放入去壳的板栗，加入10g食用盐及适量料酒后翻拌均匀，调中火烧煮20分钟；

6. 等汁水收拢后放入红椒条翻炒几下出锅即可。