茼蒿的家常做法(凉拌茼蒿的家常做法)

凉拌茼蒿的家常做法

圆叶茼蒿。

目前，菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

圆叶茼蒿属于大叶品种。它的叶片肥大，主要食用的是它的叶子部分。分枝能力强，产量高，不过它的耐寒能力差，多是在华南，华中地区栽培的，华北地区只可大棚栽培，否则难以正常生长。

面蒸茼蒿的家常做法

食材：茼蒿（125克），面粉（30克），鸡蛋（50克），盐（3克），胡椒粉（10克），白芝麻（10克），水（20克），黑芝麻（5克）。

做法：

1.茼蒿洗净切碎。鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀，一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。

2.加入2水，搅拌均匀。加入胡椒粉，搅拌均匀。倒入茼蒿，拌匀。加入芝麻拌匀，静置10-15分钟。

3.平底锅烧热，表面刷油。取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。底面煎黄，翻面，再煎15秒就可以出锅啦。

蒜蓉茼蒿的家常做法

凉拌茼蒿主料：茼蒿250克， 调料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克做法1.将茼蒿择洗干净，切成段；

 2.将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。蒜蓉拌茼蒿材料蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油做法1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。

粉蒸茼蒿的家常做法

茼蒿300克

玉米粉60克

面粉适量

大蒜5瓣

辅料

小米椒1粒，香醋3茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，白糖1/3茶匙

粉蒸茼蒿的家常做法步骤:

1.茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。 玉米粉和面粉混合均匀。

2.把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入拌匀的玉米粉和面粉

3.拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。

4.大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

5.蒸茼蒿的时间把大蒜、小米椒切碎备用。

6.在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。

7.茼蒿蒸好了，取出放在碗内，浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。

鸡蛋炒茼蒿的家常做法

NO.1 蒜蓉炒茼蒿

准备食材如下：茼蒿1大把，食盐1茶匙，蒜泥适量

具体做法如下：先用热油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加盐调味，一道美味下饭的“蒜蓉茼蒿”就完成了。

NO.2凉拌茼蒿

准备食材如下：茼蒿450克，食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，红尖椒2个，小葱适量，白糖2.5茶匙，橄榄油2匙

具体做法如下：大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿 烫10秒，捞出沥水能后，切段，不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后，依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

NO.3粉蒸茼蒿

准备食材如下：茼切掉老茎，在春季，正是吃茼蒿时节，没有这么老，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份，撒入适量盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉，把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可蒿500克，糯米粉适量，食盐适量

具体做法如下：切掉老茎，在春季，正是吃茼蒿时节，没有这么老，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份，撒入适量盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉，把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可

素炒茼蒿的家常做法

茼蒿乌子是一种营养丰富的蔬菜，常用于炒菜或凉拌。炒制茼蒿乌子需要先将乌子和茼蒿分别洗净，切成均匀的小段。

锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后放入茼蒿翻炒至变色，再加入乌子一起翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。炒制时不要过火，以保持茼蒿和乌子的口感和营养价值。

五花肉炒茼蒿的家常做法

第一种做法：蒜蓉茼蒿

食材用料：茼蒿 把，盐3克，蒜2瓣，耗油 ，味达美 ，葱4根，姜1 片，花椒5粒

步骤 1

清洗茼蒿（一定要清洗干净，有的里面有杂草）

步骤 2

锅内倒油，放花椒，葱，蒜

步骤 3

炒出蒜香，放入茼蒿翻炒

步骤 4

放耗油，盐（适量），味达美

步骤 5

炒出变色，盛出

第二种做法：粉蒸茼蒿

食材用料：茼蒿一把，米粉适量，盐约一克，蒜三瓣，辣椒粉一茶匙，米醋一汤匙，白糖半茶匙，生抽一汤匙，芝麻少许，油少许

1，姜切碎，茼蒿加米粉。

2，加少许盐，盐的量不要大，此菜可以蘸汁食用。搅拌均匀

3，蒸屉垫一块屉布，将拌匀的茼蒿直接倒在屉布上。

4，水沸后放上蒸屉，上汽后中小火蒸八九分钟即可。

5，调制一碗自己喜欢的酸辣汁，最后淋少许热油即可。

第三种做法：香酥翠茼蒿

食材用料：茼蒿，干辣椒，大蒜，白糖，蚝油，盐

1，茼蒿洗净，将叶部与根部分成两段

2，辣椒擦净去根、剪段（籽要留下）；大蒜切成细粒，并用水清洗两遍，去掉蒜里的粘液，控净水

3，锅入油，四成热时下入蒜碎，小火煸

4，至酥黄，下入辣椒段，也煸至酥红

5，下入茼蒿根段，大火快速煸炒至颜色翠绿

6，加入白糖、少许蚝油、盐

7，下入茼蒿叶部段，大火、快速翻炒至叶子变绿，调料均匀即可出锅

第四种做法：芝麻酱拌茼蒿

用料：茼蒿叶300克，芝麻酱两小勺，蒜三瓣，香油一小勺，生抽一小勺，醋2勺，盐适量，鸡精一点点

1， 茼蒿清洗干净，摘去老梗，

2，小锅烧开水，放勺盐，把茼蒿叶放入焯水十几秒种马上捞出过凉水捞出轻轻攥去水分

3， 蒜拍碎剁细末，小碗里调入芝麻酱，盐，生抽，醋，香油，鸡精，调拌均匀

4，把调好的芝麻酱汁浇到菜上，把蒜末洒上，吃的时候搅拌均匀就行了。

第五种做法：松仁鸡蛋炒茼蒿

食材用料：松仁，茼蒿，鸡蛋，枸杞，盐，香葱末，油

1， 鸡蛋打散、枸杞泡软

2，茼蒿洗净，焯水。捞出待用

3， 锅中放油，炒熟鸡蛋，放入香葱末、茼蒿、炒匀、放入盐调味

4， 最后放入烤熟的松仁和泡软的枸杞

第六种做法：葡萄醋茼蒿沙拉

食材用料：茼蒿150克，葡萄醋适量，帕玛臣奶酪适量，鱼露适量，辣椒适量，蒜适量，黑椒适量，黑椒适量，盐适量橄榄油适量

1，蒜切碎，辣椒切丝

2，加入葡萄醋

3，茼蒿洗净，将茼蒿切段

4，洋葱切丝，将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中

5，加入盐，少许鱼露拌匀

6，加入橄榄油

7，撒上帕玛臣奶酪粉。

8，再加些黑椒碎拌匀即可享用。

第七种做法：天妇罗酥炸茼蒿

食材用料：茼蒿，全蛋液，天妇罗炸粉，沙拉酱蘸味

1，将洗好的茼蒿置网篮上沥去水份后整棵菜粘上全蛋液

2，将步骤1的茼蒿滚满酥炸粉

3，入已烧至七八分热的油锅中炸至表面的粉全部变膨胀酥香时起锅沥去多余的油份即可

4，蘸上沙拉酱食用.(出锅即食,久置后就变软了)

酱焖茼蒿的家常做法

食材：生菜，紫甘蓝，黄瓜，西蓝花，圣女果，茼蒿，虾仁，鸡胸肉，鸡蛋，玉米（这个食材按个人喜好来加入，因人而异）

制作步骤：

第一步：我们先将生菜，紫甘蓝切成丝，放入沙拉碗里，再将黄瓜切片，放入碗里。

第二步：我们将西蓝花洗干净切成一小朵一小朵的，热锅烧水，水沸是放入切好的西蓝花，焯过一遍（我喜欢不下食盐，因为不喜欢咸，如果介意西蓝花没有味道的小可爱可以在这步里加点食盐入味），焯过煮熟后捞起来放入沙拉碗里即可。

第三步：我们将鸡胸肉切成小块撒上点黑胡椒和椒盐和玉米还有鸡蛋上锅蒸12-18分钟，熟了就可以了。

第四步：我们将虾仁过水煮熟至虾仁蜷曲，就可以捞起来了，避免煮的时间过长肉质不鲜嫩。

第五步：放入茼蒿，和熟了的鸡胸肉，虾仁到沙碗里，加点沙拉酱搅拌均匀。

虾炒茼蒿的家常做法

主料3人份

麻辣香锅底料30克，虾仁200克，西兰花2朵，菜花2朵，莲藕1小节，玉米半根，苦菊1小棵，茼蒿1小把，白菜叶2片，鱼肉卷6个

辅料

粉皮1张，花生油20毫升，葱1段，姜3片，蒜5粒

步骤1，准备好蔬菜和调料。

步骤2，莲藕去皮切片，别的蔬菜也处理好。

步骤3，汤锅加水烧开，下入莲藕，西兰花，菜花和玉米，绰烫至8分熟即可。

步骤4，煮好的蔬菜捞出待用。

步骤5，炒锅放油，炒香葱姜蒜后下入麻辣香锅调料炒香。

步骤6，放入鲜虾、鱼肉卷，绿叶蔬菜和白菜翻炒。

步骤7，炒大约半分钟就熟了。

步骤8 放入刚才煮好的蔬菜。

步骤9，继续翻炒均匀。

步骤10，也可以放一些泡软的粉皮，很好吃。

清炒茼蒿的家常做法

清炒茼蒿菜，腊肉炒茼蒿菜，干煸茼蒿菜