家常大餐美食图片(家常大菜有哪些菜品)

家常大菜有哪些菜品

用料

鲈鱼 1条（河鲈鱼）

酸菜 450克

粉丝 1把提前泡软

金针菇 1把

木耳 5朵

豆芽 1把

干辣椒 4个

清酒 1勺

花椒 10粒

姜末 3片

蒜末 4瓣

泡椒 4个

胡椒粉 1勺

盐 适量

淀粉 1勺

蛋清 1/3个

香菜 1根

酸萝卜 适量

酸姜 4片

【酸菜鱼粉丝煲】家常大菜一锅顶一餐的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

a.腌鱼：鲈鱼三去后骨肉分离，鱼肉切薄片，鱼骨和鱼头切块，分别放进不同碗里腌15分钟，腌料：盐半勺+白胡椒1勺+清酒1瓶盖+1/3蛋清+淀粉1勺； b.备料：各种酸和辣椒切丝切小粒

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼汤：热锅加油，煎鱼骨和鱼头两面至金黄色，再倒入热水没过鱼骨，煮10-15分钟至汤汁发白，滤出鱼骨保留汤汁，爱吃鱼骨的不需要滤。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫料：煮开一锅水加一勺盐，烫熟除了酸外所有配菜（豆芽、白菜、木耳、金针菇），烫至6成熟后捞出。酸菜烫1分钟捞出沥干水分，以免酸菜太酸。粉丝不需要烫。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜在不加油的热锅里炒干水分，捞起，这样酸菜会脆点。热锅加油，放入姜蒜花椒和所有的酸类翻炒片刻

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下料：将前几步做好的鱼汤倒到酸菜锅里烧开，加2勺盐调味，试汤咸度和酸度是否OK，酸度不够可加些白醋。然后放入鱼片，迅速拨散。半分钟后放入粉丝和上步烫到6成熟的配菜。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅装盘，撒点小葱末，热适量油到泼到成盘上，再撒点葱花。

家常大菜的做法大全窍门

食材准备：红薯粉条1把，酸菜1小把，五花肉1小块，姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，花生油，一勺白糖，料酒，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：纯红薯粉条1把，因为干粉条比较硬，可以整把先放到盘中加入清水泡软，如果时间比较紧，可以加热水泡一两分钟就可以了，冷水的话大概要泡10分钟左右，只要把它泡软了就可以了，不要泡太久哦，容易烂，泡软后就可以的沥干水分备用了。

第二步：准备1小把妈妈腌制的酸菜，这种是芥菜腌制的，我们叫水碌菜，很酸但不咸，把酸菜洗净后挤干水分切碎，尽量切碎一点。准备一小块五花肉，肥一点的更好吃，把肉洗净去皮后剁碎备用。

第三步：准备姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，把它们洗净后，把姜蒜剁成末，小辣椒切圈备用，今天我们这个做法是用炒的，所以这些材料可以稍微剁碎一点。

第四步：准备一个不会粘的平底锅，对于新手做这一道菜，选择不粘锅更容易做好。锅中下少许油，先把酸菜炒一下，炒出酸味后加少许的清水，一勺白糖，把它翻炒均匀，酸菜炒干后盛出装入碟中，把它铺平在盘底。

第五步：平底锅中再次下少许花生油，然后倒入肉末，快速把它滑散炒香，滑散后倒入姜蒜末继续爆香。

第六步：爆香后再加少许的料酒，继续翻炒，料酒炒干后，加少许的盐，蚝油，生抽，再次翻炒均匀，翻炒均匀后倒入我们沥干水分的红薯粉条，快速把它翻炒。

第七步：炒至红薯粉条变透明，调小火，加入少许胡椒粉，准备好的辣椒圈和葱花，把它翻炒均匀后就可以出锅了。

第八步：炒好的红薯粉条呈透明状，夹起来Q弹不会断，让人看到都流口水。红薯粉条炒好后关火，把它铺到炒好的酸菜上面，然后就可以上桌开吃了。

这一道炒粉条就做好了，喜欢的朋友试一下，有酸菜铺底，吸了粉中多余的油，开胃好吃不油腻，把它搅拌一下再吃更过瘾哦。而且这样炒的粉条不易断，口感好，小诀窍就是泡的那一步，一定不能泡久，只要粉条软了就马上沥干水分就行了。

好吃的家常大菜

食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。 而后将缸口用纸封口，大约腌制半个月20天左右，缸里会透出一阵阵咸菜香味，说明美味的咸菜已经制作好了。

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，所以要准确掌握食盐的用量；食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％快速腌制咸菜除外。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

家常大菜谱大全图片

步骤/方式1

800克猪蹄洗净剁块，焯水去腥味

步骤/方式2

另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升

步骤/方式3

水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒

步骤/方式4

小火炖两小时捞出即可

步骤/方式5

完成

家庭请客10道硬菜

一、菠萝排骨

材料：排骨700克、菠萝200克、青椒1个、红椒1个、胡椒粉1克、细砂糖50克、盐5克、油炸粉50克、番茄沙司2匙、盐少许

制作步骤：

1、在排骨的选择上我们选择口感比较好的肋排，排骨清洗几次干净加入胡椒粉、砂糖、盐腌制半个小时后倒去汁水

2、再加入油炸粉【油炸粉这个貌似很多人不了解，这个是市面上一些牌子调制好的炸粉。也就是我们一般用的如生粉一类】如果你刚好没有那就用生粉或地瓜粉，搅拌均匀使每个排骨都粘上粉

3、锅热油八分夹入排骨油炸，全部炸好后高温再复炸一次即可

4、再来就是处理我们艳丽的配菜了，菠萝的芯就不要入菜了。青红椒切成不规则的三角形

5、材料都准备好了，现在开始制作。有些人会把炒制的一些程序弄错造成菜肴不要吃，要不就是味道欠佳。锅热油倒入青红椒爆炒几下倒出

6、倒入一碗水加入2匙的番茄沙司再加入少许的盐作为调味，锅铲顺时针划动搅散番茄沙司。煮开酱汁

7、倒入炸好的排骨翻炒几下

8、再倒入青红椒和菠萝块翻炒翻炒即可，那么一个超级美味的菠萝排骨就做好了。

小贴士：番茄酱与番茄沙司均可使用，油炸排骨时候第一要炸熟然后再第二次高温复炸几秒即可

二、板栗红烧肉

材料：五花肉1000克、山楂4个、栗子10粒、当归1小片、桂皮1片、八角1个、香叶2片、草果1个、豆蔻1个、黄冰糖50克、生抽3匙

制作步骤：

做法：1.五花肉切成小四方块，过水汆烫捞出。以去除表面杂质

2.栗子隔水蒸熟取肉使用，要是懒的弄。直接街边买点现成的

3.山楂果切去尾部，挖出里面的山楂籽切片备用

4.香料是红烧肉的味道所在，不能没有也不能过多。香料下锅前一定要清洗一下，因为一些灰土比较的多

5.把山楂片和栗子肉放入锅底

6.再把五花肉倒置皮朝下，加入两碗水并加入生抽、香料和黄冰糖

7.盖上锅盖，慢慢卤制就行

8.完成后稍微搅拌搅拌即可，此时你应该找饭……

小贴士：五花肉汆烫过水，肉质才不会有味道。质感也会更完美

三、香辣鸡丁

食材：鸡胸肉250克、红辣椒2个、干辣椒6个、青葱2根、花椒4克、老姜3片、蒜头3个、淀粉适量、鸡蛋液半个

调味需要：水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙、盐2克

制作步骤：

1、鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎 红辣椒切成大概1厘米的段，调味料直接调制好方便使用（水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙）混合一起

2、鸡丁加入蛋液揉拌均匀后加入炸粉加入蛋液可以使鸡肉保持嫩度以免炸了太老

3、锅热油8分把鸡丁炸好后，再升高油温复炸一次。这样才会外焦里嫩

4、把油倒掉留一些放入老姜爆干，加入蒜头和干辣椒小火爆香

5、再倒入花椒与辣椒片翻炒几下，倒入炸好的鸡丁翻炒

6、翻炒几下后倒入调制好的淀粉酱料

7、大火翻炒几下收汁即可装盘上菜

四、材料：水磨糯米粉100克、豆浆60克、桂花蜜2匙

豆浆：黑芝麻15克、花生15克、大米10克、杏仁片15克

制作步骤：

1、在制作糍粑之前，我们首先制作豆浆。豆浆可以多做一点，一部分喝一部分做美食。实在很赞有没有

2、把材料倒入豆浆机里，加入1000ML的水。让其慢慢制作

3、在豆浆制作好的时候，我们趁热把豆浆倒入糯米粉里

4、使用筷子搅拌成絮然后揉捏成团，盖上保鲜膜放置30分钟

5、醒置的时间到后取一小部分揉圆，压扁

6、在油锅中小火慢煎，至两面膨胀并微焦黄即可

食用的时候淋上一点桂花蜜，那就是一个享受。

小贴士：在倒入豆浆的时候要注意两点，豆浆必须是滚烫的。再来一点就是豆浆的浓稠度不一样，要把握豆浆的量。以免过多！

五、香菇肉片汤

食材：香菇10朵、里脊肉1块、白胡椒粉1撮、盐1小匙、淀粉1匙、味精1小匙、麻油1小匙

制作步骤：

1、猪肉的方面没有太大的限制，除了里脊肉还有前腿肉等部位都能用。

2、把切好的肉片放入碗中加入胡椒粉、盐抓匀腌制十五分钟，然后加入一匙的淀粉抓匀备用。

3、在香菇的方面你有两种选择一是选择新鲜的香菇，它的口感和肉质比较嫩比较好吃。另一方面是选择干香菇来泡发，味道和营养相对于新鲜的香菇会更好一些。至于选择什么取决于您的爱好！

4、把香菇清洗干净之后，撕成片备用

5、锅热适量的水，煮开之后倒入香菇。

6、待香菇煮个5分钟就把肉片放入一起煮，然后加入调味料并加入几滴的芝麻油增加香味。

7、稍煮片刻即可出锅食用，吃前如果你喜欢可以加入少许的葱碎作为调味。

六、香辣蛏子

材料：新鲜蛏子500克、线椒1个、小米椒2个、蒜头3个、老姜4片、豆瓣酱1匙、味精1小匙、生抽1匙

制作步骤：

1、老姜切片，线椒、小米椒剁碎使用，假如你喜欢可以加根青葱

2、蛏子是一种生长在泥滩的海鲜，购买回来清洗下表面然后泡水半小时让吐出泥沙

3、很多人炒蛏子就和炒花蛤一样直接下锅，做好之后全部开口。在宴请的时候是很不美观和影响口味的，今天教你一个小技巧让你做出漂亮又肥美的菜。在蛏子的背面有一壳的支持点，使用菜刀轻轻一划割断。这样壳在炒制的时候就不会开口影响美观并且也能入味

4、锅热油爆干姜，爆出姜油

5、倒入小米椒和线椒、蒜碎爆香，勺入一匙豆瓣酱爆香。

6、接着倒入处理过的蛏子爆炒一会加入调味即可，如果你喜欢的话再最好可以加入一点葱碎

7、那么一个美味的香辣蛏子就完成了

七、材料：金鲳鱼1只、青葱4根、老姜4片、红辣椒半个、豆豉1匙、豆豉蒸鱼汁2匙

做法：买回来的金鲳鱼处理好，特别的肚子里的内脏及鱼鳃要处理干净。并在鱼身划割几刀，方便入味和蒸熟

去腥增香的材料不能没有，辣椒不喜欢可以不下比较很多孩子不喜欢。蒸鱼要快速的蒸熟是有诀窍的，饭店一般是在鱼身底下放置筷子便于蒸汽循环。我们蒸的时候放两根葱段及姜两片在盘底，这样既能去腥还能隔离鱼身使鱼不粘盘。

鱼最腥的部位在哪？那就是鱼肚子，在鱼肚里放置姜一片葱一根。用去帮助去腥最后放置姜一片在鱼身，撒上一匙的豆豉。如果你不介意可以抖上少许的味精这样就能上锅蒸了，依照自己的锅及火候决定。大火大概蒸个12分钟即可

出锅后码上辣椒丝及葱丝，锅热少许油泼在上面上菜前淋上两匙的蒸鱼豆豉汁即可享用

小贴士：上热油的时候，小心烫伤。一定浇上热油再淋生抽或蒸鱼豆豉汁

家常大菜有哪些菜品名称

炒大菜是中国家常菜中的一种常见做法，下面是一个简单的炒大菜家常做法：材料：

蔬菜（例如青菜、豆芽、胡萝卜、青椒等）

肉类（例如鸡肉、猪肉、牛肉等，可根据个人喜好选择）

调味料（例如盐、生抽、料酒、鸡精等）步骤：

准备工作：将蔬菜洗净切好，肉类切成适当大小的块状。

热锅冷油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入蔬菜和肉类，快速翻炒均匀。

调味：加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，根据个人口味调整。

翻炒均匀：用铲子或筷子快速翻炒，使蔬菜和肉类均匀受热，并保持蔬菜的鲜嫩口感。

炒熟即可：炒至蔬菜变色、肉类熟透即可出锅。温馨提示：

炒大菜的火候要掌握好，不宜过久，以免蔬菜过熟失去口感。

可根据个人口味添加其他调料，如蒜蓉、姜片、辣椒等，增加风味。

可根据个人喜好选择不同的蔬菜和肉类进行搭配，丰富口味。希望以上的做法能对您有所帮助，祝您炒菜成功！

家常大菜有哪些菜品好吃

家常大菜的做法有很多种，比如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

红烧肉的做法是先将猪肉切块焯水去腥，然后炒香姜蒜，加入糖炒化，放入猪肉翻炒均匀，加入料酒、酱油、老抽、盐、水炖煮至肉变软入味。

宫保鸡丁的做法是先将鸡肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻，然后炒香花椒、干辣椒，加入鸡肉翻炒至变色，加入葱姜蒜、花生米、糖、酱油、醋、料酒炒匀即可。

鱼香肉丝的做法是将猪肉切丝，用盐、淀粉腌制片刻，然后炒香姜蒜，加入泡辣椒、豆瓣酱炒香，加入猪肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉炒匀即可。以上是家常大菜的简单做法，可以根据个人口味调整配料和调料的用量。

家常大菜有哪些菜品图片

材料

豆腐，五花肉，大菜，大葱，蒜，葱末，豆瓣酱

做法

1.豆腐切成小块用开水烫下（可以去豆腥，并且能保持豆腐在烧制过程中不碎），五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，大菜撕成小片

2.锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香

3.继续加入大葱段，大菜丁翻炒（喜欢吃辣的可放几个辣椒，我没放），放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤

4.调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末（可以放香菜末，家里没了就放了葱末）即可

家常大菜菜谱

香饭又称西北大菜，是用猪的心、肝、肺剁成碎末，加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料，反复杵臼，均匀上劲，搓成直径为4厘米左右的圆柱状，用油炸熟，名曰“卷干子”，斜刀切段。另将膘肥大肉切为长约10厘米，宽约6厘米的极薄片，梯状码入碗内，以盖满碗内壁为度，名曰“紫盖子”。再将卷干段装于碗内肉片之上，加入适量高汤置笼内蒸透，扣于另一大盘内，鸡蛋调汁浇于其上，即可食用。

　香饭色泽鲜美，清爽可口，“紫盖子”肥而不腻，“卷干子”香味独特，营养丰富，美容养颜，是张掖宴席上必上之菜。

家常大菜有哪些菜品图片及名称

材料：白菜，土豆，肉，葱花，盐，花椒面，鸡精

做法

1.把肉、白菜、土豆分别切片。

2.锅中倒适量的油，把土豆片两面煎一下后备用。

3.用锅中的油开始先炒肉片，下入肉片翻炒几下后，加入葱花，花椒面。

4.然后再把白菜片放进去翻炒。加入适量的盐。再加少许水。

5.快出锅前再把煎好的土豆片放进去。再加少量鸡精。五分钟后就可以出锅了。