酸甜排骨的家常做法图(酸甜排骨的家常做法图片)

酸甜排骨的家常做法图片

食材：

排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花

制作步骤：

第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。

第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分。

第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。

第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。

第五步：锅内加入少许底油，再加入适量番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋（醋比糖稍微少一点），再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。

第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。

第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，即成！

酸甜排骨怎么做 酸甜排骨的家常做法

做法一

材料

排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大葱1段，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，盐2g。

做法

1、将排骨洗净剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟，姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。

2.炒锅倒入适量油，待油7成热后放入排骨块，用中火炸至表面金黄色后捞出备用。

3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，搅匀后盖上盖子煮10分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。

做法二

材料

排骨不少于900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。

做法

1、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。

4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

5.捞起排骨，沥干油，晾凉。

6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

7.晾凉的排骨放进锅里。

8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

做法三

材料

带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙。

做法

1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟。

2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀。

3.拌好玉米粉的样子。

4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油。( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)

5.炸好的排骨。

6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙。

7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。

8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状。

9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。

做法四

主料：排骨320克，青瓜1条。

辅料：蒜茸半茶匙，青椒，红椒各一只，酒半汤匙，油1汤匙，盐准备适量就行。

步骤

1、排骨斩开，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。

2.烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。

3.青、红椒去籽切块;青瓜连皮洗净，开边去瓤，切2厘米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋，上碟。

4.烧热油1汤匙，爆香蒜茸，溅酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，烧匀，放在青瓜面上。

做法五

材料

排骨400克，番茄酱50ml，生抽20ml，白糖5ml。

做法

1、汤锅里捞起排骨，充分沥干水分。

2.小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可)，大火煮至大热，把沥干水分飞排骨放进锅里，中大火炸至金黄酥脆。

3.捞起排骨沥干油分。

4.把酱汁倒进锅里，倒进沥干油的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁即可。

5.装碟后撒上一点芝麻就可以吃了。

酸甜排骨最正宗做法(天下美食做法)

排骨切块，焯水清洗干净，酸菜切丝，放水里清洗捞出，攥干水分，起锅烧油，放入葱姜蒜末花椒十三香炒香，加入排骨，一起翻炒，炒至排骨变色加入酱油，添水，放入酸菜，放入盐，接下来添水，等待排骨软烂放入鸡精调味即可。

酸甜排骨简单做法介绍一下

食材：猪肋排

辅料：番茄、大葱、生姜、香叶、良姜

调料：食盐、料酒、冰糖、白糖、胡椒粉、生抽、鸡粉、红烧酱油

【糖醋排骨】—— 酸甜可口

1.下面开始准备食材

准备两斤猪肋排，剁成均匀的小块。

再准备生姜一块切成片，大葱一段切成马蹄片，和排骨放在一起。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成片。

准备生姜一块，同样切成片，再放入几片香叶，一块良姜备用。

准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，经常给番茄翻面让它均匀受热，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。

3.下面把排骨焯一下水

排骨冷水放入锅中，加入两勺食盐入底味，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的血沫，大约煮3分钟，把排骨倒出来用清水冲洗干净，再把排骨单独捡出来备用。

排骨要冷水下锅进行焯水，能够充分去除里面的血渍减少腥味。

4.下面把排骨炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把排骨放入锅中，经常翻动把排骨打散，让其均匀受热，保持小火炸三到四分钟，排骨露出骨头，呈金黄色时倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过虑勺中沥出番茄汁备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。

番茄主要是为了突出菜品酸甜的口感，一定要充分熬出番茄汁。

锅内再烧油，充分滑锅以后留少许底油，放入几粒冰糖，用勺子敲碎使冰糖快速融化，不停地搅拌把糖汁熬成红棕色，倒入炸好的排骨，快速翻匀给排骨上色，再倒入番茄汁，放入葱、姜等香料，再加入适量的清水没过排骨。

炒糖色时要开小火，火太大容易炒老，口感发苦。

放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，喜欢甜一点的可以多放些白糖，再倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟焖入味。

40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，颜色不够红润再淋入一点红烧酱油，开大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。

酸甜排骨怎样做窍门

1.小排用清水泡清血水后洗净捞起

2.准备生姜片

3.准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）

4.排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时

5.热锅倒入油

6.温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起

7.等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起

8.倒出全部油把排骨回锅倒入料酒

9.倒入糖醋汁，加入菠萝

10.烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。

酸甜排骨的家常做法图片大全

小孩子的最爱，酸酸甜甜很开胃！

用料

排骨 1根(350克)

鸡蛋 1个

玉米淀粉 35克

面粉 35克

红椒 半个

青椒 半个

洋葱 半个

凤梨肉 4分之1个

番茄酱 半碗

白糖 2勺

米醋 1勺

料酒 半勺

胡椒粉 少许

蚝油 半勺

生抽 半勺

小葱 1根

姜 3片

盐 适量

酸甜排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，晾一下水分，然后加料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，小葱，姜片搅拌均匀腌1个小时，没时间腌20分钟也行！

步骤 2

凤梨削皮切块，如果用菠萝要泡一泡盐水，洋葱，青椒，红椒切小块备用！

步骤 

腌肉的姜丝，葱段挑出来不要！ 腌好的排骨加入鸡蛋，面粉和玉米淀粉搅拌均匀！

步骤 4

油锅开中小火，放排骨下去炸大概10分钟，炸好捞出来！

步骤 5

然后油锅开大火，再放排骨下去复炸2分钟捞出来备用！

步骤 6

锅里留适量底油，放番茄酱，白糖，米醋炒一下！ Ps:番茄酱多点少点无所谓，我是因为小孩喜欢吃就加多点，炒好的酱汁尝一尝，觉得太酸你就加点糖，太甜就加醋，菜谱上的比例是我个人口感！

步骤 7

再放洋葱，切好的青红椒下去炒1分钟！

步骤 8

最后放入炸好的排骨和凤梨肉下去翻炒1分钟就可以了！

步骤 9

酸甜开胃，小孩子的最爱！

酸甜排骨的做法 最正宗的做法窍门

酸甜排骨的做法

排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生

把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉

用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油

捞起排骨，沥干油，晾凉

白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱

晾凉的排骨放进锅里

加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可

酸甜排骨的家常做法图解

1、主料：排骨400克。

2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙、番茄酱1/2汤匙、大葱1根、姜汁1/2汤匙、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱1/2汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙。

3、准备一份排骨，洗净备用。

4、准备大葱和调料备用。

5、大葱切段备用。

6、炒锅放植物油，加入花椒和白糖小火炒。

7、小火将白糖炒成糖汁。

8、放入排骨翻炒。

9、将排骨煎成金黄色。

10、放入辣椒酱。

11、放入生姜汁、酱油、食盐、东北大酱和番茄酱。

12、将加入酱料的排骨炒均匀入味。

13、放入大葱段。

14、加入适量的开水。

15、加上锅盖，调至压力位，20分钟小火煮熟。

16、排气后，打开锅盖，即可食用。

酸甜排骨的做法图片

用料

排骨 400g

番茄酱 适量

油 适量

盐 少许

糖 少许

生粉 适量

做法步骤

1、准备材料

2、排骨洗净，放入适量生粉，一勺糖、半勺盐

3、搅拌均匀

4、起锅烧油，放入排骨，建议用筷子一块块放进去，放进去前如果排骨周身没有粘够粉，可以再搅拌一下，同时也是避免把多余的粉浆倒锅里了

5、中火煎，不时的翻面，煎至两面金黄

6、煎好后倒出多余的油

7、倒入准备好的番茄酱

8、中火翻炒均匀，1-2分钟即可出锅

酸甜排骨的做法 最正宗的做法

食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙。

第2步、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用。

第3步、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟。

第4步、另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠。

第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮。

第6步、放入蒜粒和姜片。

第7步、再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙调成的酱汁。

第8步、倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟。

第9步、打开锅盖，把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里，搅拌均匀，就可以出锅拉。

第10步、享用美味开胃的酸甜排骨。

就是我制作的一个过程，有喜欢吃酸甜排骨的，可以按我这个步骤去 做。