蒸碗排骨的家常做法(蒸碗排骨的家常做法大全)

蒸碗排骨的家常做法大全

准备食材：排骨300g 糯米100g（提前泡好的 ） 葱花5g 姜末4g

制作方法：

1、首先把排骨洗净装在碗中放入2g盐

2、再放入1g十三香

3、放入半勺生抽

4、放入半勺料酒

5、放入半勺耗油

6、放入葱花和姜末用手抓匀，腌制15分钟

7、然后把腌好的排骨放入糯米中滚一下使排骨表面裹上一层糯米

8、蒸锅烧水，把裹好糯米的排骨放入盘中再放入笼屉里盖上盖子，上锅蒸1小时

9、出锅，制作完成。

一道香喷喷的糯米蒸排骨就做好啦，迫不及待的夹起一块尝尝，没错，就是喜欢的那个味道。

蒸碗排骨的家常做法视频教程

步骤/方式1

冰箱冷冻的排骨：排骨剁小块，盐、葱、姜腌10分钟左右，放玉米淀粉、白面、鸡蛋抓拌均匀，放少许油再冷藏半小时，下油锅炸至金黄即可。

步骤/方式2

将排骨骨放入盘中。上面放一片生姜，一个八角。

步骤/方式3

另取小盆，放盐、胡椒粉、鸡精、生抽，加入适量开水，搅拌均匀。水量视食材量而放。

步骤/方式4

将配好的汤汁倒入排骨碗中，基本与排骨持平。

步骤/方式5

上笼中小火蒸1小时左右。有时间蒸2个小时更好。

步骤/方式6

时间到，出锅上桌了

蒸碗排骨的家常做法大全窍门

蒸菜排骨是一道美味的中式菜肴，以排骨为主料，搭配蒸菜等配料，口感鲜美。以下是一份简单的蒸菜排骨做法：

所需材料：

1. 排骨500克

2. 蒸菜100克（如南瓜、土豆、芋头等）

3. 生姜3片

4. 葱2根

5. 大蒜3瓣

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 蚝油适量

9. 细砂糖适量

10. 料酒适量

11. 盐适量

12. 生粉适量

13. 胡椒粉适量

14. 植物油适量

做法：

1. 将排骨切成2-3厘米的段，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 生姜切片，葱切段，大蒜剁碎备用。

3. 将排骨沥干水分，加入姜片、葱段、大蒜末、生抽、老抽、蚝油、细砂糖、料酒、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 将蒸菜切成均匀的块状，放入蒸碗中，铺平备用。

5. 将腌制好的排骨放在蒸菜上，均匀铺开。

6. 在排骨上撒上生粉，使排骨均匀裹上生粉。

7. 蒸锅加水，烧开后，将蒸碗放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸20-25分钟，直至排骨熟透。

8. 取出蒸碗，撇去多余的油脂，撒上葱花，将烧热的植物油淋在葱花上，即可享用美味的蒸菜排骨。

这个简单的蒸菜排骨做法可以让你在家中轻松制作出美味的中式菜肴。你可以根据个人口味和喜好，选择不同的蒸菜搭配排骨。

蒸碗排骨的制作方法

原料:排骨适量, 姜适量, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶各适量), 花椒(少许), 盐适量, 味精适量, 白糖适量, 料酒适量, 酱油(老抽)适量

步骤1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

步骤2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

步骤3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

步骤4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

步骤5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时即可。

步骤6、美味又好吃的江米排骨蒸碗完成开吃了。

蒸碗排骨怎么做

食材用料：排骨1条、芋头300克、葱适量、蒜10克、姜10克、料酒1汤匙、玉米淀粉3汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、食用油1汤匙。

做法：

1、排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，然后用清水冲洗干净控干水分备用，这个方法比较容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用。

2、把姜蒜末放入排骨中。

3、加入料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、玉米淀粉。

4、抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

5、芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用。

6、从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀。

7、再把排骨铺在芋头上面。

8、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟即可。

蒸碗排骨蒸多久

黄焖排骨是一道美味的中式家常菜，用瓷制扣碗来烹制可以让排骨入味更深、口感更嫩。

以下是黄焖排骨扣碗的制作步骤：

所需材料：

1. 猪排骨 500克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 料酒 适量

5. 姜 适量

6. 蒜 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 红糖 适量

10. 鸡精 适量

11. 水 适量

12. 扣碗（瓷制的碗）

制作步骤：

1. 将猪排骨切成小段，放入盆中，加入适量料酒、姜片和盐，腌制15-20分钟。

2. 将青红椒洗净去蒂，切成小块备用。

3. 香葱、姜和蒜分别切末备用。

4. 将锅倒上适量油烧热，待油温八成热时，放入排骨翻炒至表面金黄色，捞出沥干备用。

5. 锅中留一定底油，放入姜蒜末和葱花，爆香后加入红糖和生抽炒匀。

6. 倒入适量的水，加入少许盐和鸡精，烧开后放入排骨煮制至八成热。

7. 把煮好的排骨和汤倒入扣碗中，加入青红椒块。

8. 用保鲜膜将扣碗盖好，再在保鲜膜上面盖一层锡纸。

9. 把安好保鲜膜和锡纸的扣碗放入锅中，加入适量水，大火煮开，转中火用电压力锅蒸20-25分钟，关火闷5分钟。

10. 将蒸好的黄焖排骨扣碗取出，撕去锡纸和保鲜膜，倒扣到盘子中即可。

注意：

1. 等待扣碗的水煮沸后再放入扣碗。

2. 入味的程度可以根据个人口感调整。

3. 如果没有电压力锅，可以用砂锅或者大火和小火交替的炉灶来蒸制。

蒸碗排骨的家常做法大全视频

一、工具原料

排骨 (500g)

红薯粉芡 50g

葱花 10g

生姜 2片

八角 3粒

花椒 2粒

二、方法步骤

1、首先顺着排骨的骨缝，把大脊骨给剁下来，排骨都剁成两厘米左右的段儿。

2、排骨码味儿，先加入盐，再稍微加一点胡椒粉、十三香，然后再加入料酒，再加入一点生抽，再加入姜，用手抓匀，腌制五分钟左右。

3、泡红薯粉芡，把红薯粉芡放进盆子内，一斤排骨三两芡，先加水，把这个粉芡给泡开，能把这个疙瘩完全泡开就可以，边倒水边用手搅动，让粉芡充分的把水分给吸收了。

4、给排骨挂糊，把泡好的红薯粉芡下进腌好的排骨里面，先用手抓匀，然后根据情况再选择往里面加鸡蛋，挂糊的时候不需要加水，稠了加鸡蛋就可以，再加一点酱油调一下颜色。

5、锅内加入植物油加热，手在油面上一放感觉到热气腾腾的，把排骨放进去，炸排骨的时候一定要抖开，不能让粘黏在一起，下好之后我们用勺子推动一下。

6、大火一直炸就可以，因为一会儿是蒸扣碗，所以炸的排骨要炸的干一点，这个时候我们就可以用笊篱捞出来。

7、给排骨装碗，碗底放入八角，因为碗比较小，放个两三片八角就可以了，然后再放入姜丝、大葱，最后再加入几粒花椒，一个扣碗里大概有个五六粒就可以了，这个碗底就做好了。

8、锅内加入适量的清水，水开加入盐调味儿，因为做排骨的时候味道已经码进去了，有底味了，这时候稍微有一点盐味就行，开封扣碗大多都是五香的，然后再加一点胡椒粉，加入味精提鲜，再加酱油调一下颜色，再加一点十三香进去，再加一点生抽，搅匀这个扣碗汁就做好了。

9把打好的扣碗汁浇在装有排骨的碗内，浇满不溢出来就可以，因为排骨在蒸制的时候还会吸收汤汁，接着就可以上笼蒸制了。

10、锅内加水烧开，水要多一点，因为蒸制的时间比较长，水开后把排骨放进去开始蒸制，蒸制时间是1个小时，然后等需要上桌的时候再蒸制20多分钟就可以了。

农家蒸碗蒸排骨

一、工具原料

排骨 (500g)

红薯粉芡 50g

葱花 10g

生姜 2片

八角 3粒

花椒 2粒

二、方法步骤

1、首先顺着排骨的骨缝，把大脊骨给剁下来，排骨都剁成两厘米左右的段儿。

2、排骨码味儿，先加入盐，再稍微加一点胡椒粉、十三香，然后再加入料酒，再加入一点生抽，再加入姜，用手抓匀，腌制五分钟左右。

3、泡红薯粉芡，把红薯粉芡放进盆子内，一斤排骨三两芡，先加水，把这个粉芡给泡开，能把这个疙瘩完全泡开就可以，边倒水边用手搅动，让粉芡充分的把水分给吸收了。

4、给排骨挂糊，把泡好的红薯粉芡下进腌好的排骨里面，先用手抓匀，然后根据情况再选择往里面加鸡蛋，挂糊的时候不需要加水，稠了加鸡蛋就可以，再加一点酱油调一下颜色。

5、锅内加入植物油加热，手在油面上一放感觉到热气腾腾的，把排骨放进去，炸排骨的时候一定要抖开，不能让粘黏在一起，下好之后我们用勺子推动一下。

6、大火一直炸就可以，因为一会儿是蒸扣碗，所以炸的排骨要炸的干一点，这个时候我们就可以用笊篱捞出来。

7、给排骨装碗，碗底放入八角，因为碗比较小，放个两三片八角就可以了，然后再放入姜丝、大葱，最后再加入几粒花椒，一个扣碗里大概有个五六粒就可以了，这个碗底就做好了。

8、锅内加入适量的清水，水开加入盐调味儿，因为做排骨的时候味道已经码进去了，有底味了，这时候稍微有一点盐味就行，开封扣碗大多都是五香的，然后再加一点胡椒粉，加入味精提鲜，再加酱油调一下颜色，再加一点十三香进去，再加一点生抽，搅匀这个扣碗汁就做好了。

9把打好的扣碗汁浇在装有排骨的碗内，浇满不溢出来就可以，因为排骨在蒸制的时候还会吸收汤汁，接着就可以上笼蒸制了。

10、锅内加水烧开，水要多一点，因为蒸制的时间比较长，水开后把排骨放进去开始蒸制，蒸制时间是1个小时，然后等需要上桌的时候再蒸制20多分钟就可以了。