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凉拌莲藕的家常做法大全(凉拌莲藕咋做)

2023-09-25 21:40:09家乡小吃1

凉拌莲藕咋做

步骤/方式1

准备新鲜莲藕去皮。

步骤/方式2

莲藕切片,越薄越好。

步骤/方式3

切好的藕片放入冷水中,冲去淀粉。

水中放入少许盐和醋,防止氧化变黑。

步骤/方式4

架锅烧水,水开后下藕片焯1分钟左右,捞出来后立马放入冰水里或凉水里。

步骤/方式5

准备调料:辣椒油,小米椒,盐,生抽,醋,蚝油,白芝麻,蒜沫,姜沫,白糖,味精,香菜,葱。

步骤/方式6

所有的调料加碗中和藕片混合搅拌均匀,一道酸辣脆爽的凉拌藕片就做好了,解馋又开胃,巨下饭,爆好吃!

凉拌莲藕做法大全

做法

1.先把藕用削皮器,削成薄薄的藕片,然后开水烫30秒;

2.凉白开过凉捞出,然后加2勺生抽、2勺醋、一勺糖、一勺鸡精、一勺麻油、一把香菜(不喜欢的不要放)、小米辣和蒜末,和和匀咯,然后来一把白芝麻;

3.摆个好看的盘,一片一片螺旋式叠起来,然后淋上料汁,做些点缀,就大功告成了

凉拌莲藕怎么做最好吃

首先要挑选到不错的莲藕,注意想做凉拌,一定不要买那种粉藕,否则怎么做都不脆,而且颜色也不太白。另外挑选莲藕时,挑那种两头有节的,这种莲藕的小孔不会变色,也不会钻脏东西。

然后将莲藕表面洗净,去掉表皮,这一点也有人不注意,习惯先去皮再清洗,其实先洗净再去皮好一点,可以防止脏东西沾到莲藕上,造成变色。

3/11

莲藕去皮后,快速切成薄片,如果手速比较慢,记得边切边放水中,不然莲藕长时间暴露在外面,很容易变色。

4/11

全部切好后,给浸泡的清水里加一勺白醋,搅拌之后,浸泡十分钟。

5/11

时间快到后,锅中加清水,大火烧开,撒一勺食盐,将莲藕捞出倒入锅中。

6/11

大火焯水二十几秒,马上捞出放凉水过凉。

7/11

差不多浸泡两三分钟后,捞出装盘,最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。

8/11

烧热油浇在这些食材上,激发出香味,这样一盘凉拌藕片就做好了,如果喜欢吃酸味的,还可以淋点白醋或者米醋,不喜欢就不放。

9/11

做好这道菜,需要学会这几点窍门:

莲藕要选择好,选错了,怎么做都不会脆;

莲藕切片后应该立即放水中,别长时间暴露在空气中;

10/11

做凉拌藕片不能只会焯水,要多做一步,将藕片放有醋的水中浸泡一会儿,这么做可以防止藕片氧化发黑;

藕片焯水时,要控制好时间,不能太长时间,否则会不脆,焯水后要记得过凉水;

另外藕片焯水时,最好不用铁锅,防止藕片发黑。

11/11

个人建议

这样做好凉拌然后将莲藕表面洗净,去掉表皮,这一点也有人不注意,习惯先去皮再清洗,其实先洗净再去皮好一点,可以防止脏东西沾到莲藕上,造成变色。

3/11

莲藕去皮后,快速切成薄片,如果手速比较慢,记得边切边放水中,不然莲藕长时间暴露在外面,很容易变色。

4/11

全部切好后,给浸泡的清水里加一勺白醋,搅拌之后,浸泡十分钟。

5/11

时间快到后,锅中加清水,大火烧开,撒一勺食盐,将莲藕捞出倒入锅中。

6/11

大火焯水二十几秒,马上捞出放凉水过凉。

7/11

差不多浸泡两三分钟后,捞出装盘,最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。

8/11

烧热油浇在这些食材上,激发出香味,这样一盘凉拌藕片就做好了,如果喜欢吃酸味的,还可以淋点白醋或者米醋,不喜欢就不放。

9/11

做好这道菜,需要学会这几点窍门:

莲藕要选择好,选错了,怎么做都不会脆;

莲藕切片后应该立即放水中,别长时间暴露在空气中;

10/11

做凉拌藕片不能只会焯水,要多做一步,将藕片放有醋的水中浸泡一会儿,这么做可以防止藕片氧化发黑;

藕片焯水时,要控制好时间,不能太长时间,否则会不脆,焯水后要记得过凉水;

另外藕片焯水时,最好不用铁锅,防止藕片发黑。

11/11

个人建议

这样做好凉拌藕片又白又脆,非常好吃,来客做一盘也很受欢迎。藕片又白又脆,非常好吃,来客做一盘也很受欢迎。

凉拌莲藕怎样做

步骤

1.将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

2.然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

3.将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

4.将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。

5.倒入适量的酱油。

6.倒入适量的芝麻油。

7.倒入适量的辣椒油。

8.倒入适量的陈醋。

9.加入适量鸡精。

10.搅拌均匀即可。

凉拌莲藕做法

起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

2、处理食材藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。

二、做法1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。

3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。搅和均匀。

4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。

凉拌莲藕怎么做好吃又简单视频

步骤/方式1

200克莲藕去皮切片。

步骤/方式2

3瓣蒜切末。

步骤/方式3

5克小米椒切圈。

步骤/方式4

1根小葱切葱花。

步骤/方式5

首先起锅倒水,水开放入1片白醋、藕焯水3分钟捞出沥干水分备用。

步骤/方式6

然后碗中放入蒜、1勺陈醋、1勺生抽、适量盐、3克白糖、适量辣椒油、少许香油、小米辣拌成料汁。

步骤/方式7

接着盆中倒入莲藕、料汁拌匀。

步骤/方式8

最后撒上葱花、白芝麻即可。

凉拌莲藕咋做呢

酸辣藕片

食材

藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。

做法

1、藕削皮,蒜苗和香菜洗净备用。

2、将藕切片,蒜苗香菜切好备用。

3、将藕焯水,拿凉水冲一凉。

4、将藕片摆盘。

5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。

6、将调料淋在摆好的藕片上即可。

凉拌莲藕

食材

藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。

做法

1、将藕洗净切片备用,葱切葱花,蒜剁成蒜蓉。

2、锅烧水烧开,将藕片入锅,焯熟;焯熟盛出来放凉水中。

3、热锅下油,爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味,出锅。

4、取一个碗把调料调好,倒上藕片,再放蒜蓉葱花,拌均匀,即可。

5、凉拌莲藕就做好了,一起尝尝吧!对了,莲藕焯水时一定要把握好时间,这样做出来的莲藕才清脆。

海米葱油拌藕片

食材

藕2节、干虾仁1小把、姜适量(葱姜蒜1小碟)、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。

做法

1、准备好原材料, 切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋;

2、烧锅开水, 加入适量的盐,放入藕片进去焯一下;

3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下, 这样能保持藕片的嫩白脆爽;

4、沥干水分, 加入适量的盐和白醋拌均匀;

5、热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下;

6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;

7、再放入香葱进去煸香;

8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中,拌均匀后盛入盘中。

葱香藕丁拌毛豆

食材

藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。

做法

1、藕丁切好清水泡着防止发黑。

2、锅中烧开水,分别把毛豆和藕丁焯熟。

3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。

4、锅中入油,加入葱炸香为葱油。

5、碗中加入调味料,淋入菜中。

6、拌匀装碟,淋上葱油即可。

凉拌藕

食材

藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。

做法

1、藕洗净后切片,姜切末备用。

2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

3、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

5、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

木耳拌藕片

食材

藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。

做法

1、莲藕去皮洗净切片,用清水浸泡清洗一下

2、蒜切沫,香菜洗净切一段,木耳泡发

3、小碗中放入一勺醋,两勺生抽,一勺糖,适量盐,搅拌均匀,使盐糖融化

4、锅中放入适量清水,放入藕片,烧开二分钟,放入木耳,再烧开一分钟

5、捞出木耳藕片,控干水份待用

6、锅中放入适量植物油,放入花生米,炸至红衣爆开

7、倒在案板上,用擀面杖擀碎

8、把藕片,木耳,花生米,香菜,蒜末全部混合,放入小碗中的调料,再加一勺香辣酱或者老干妈,最后把炸花生米的油倒入其中,搅拌均匀即可食用

凉拌莲藕咋做好吃

食材清单

莲藕 300g 、 木耳 一小把 、 小葱 2根 、 香菜 1根 、 蒜 2瓣 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/4

木耳提前泡发备用,莲藕去皮切薄片,用凉水浸泡 约10分钟

步骤2/4

小葱和蒜切碎,香菜切小段,木耳洗净

步骤3/4

锅中加水烧开,放入藕片焯2分钟,再将木耳放入一同焯水,捞出过凉备用

最后一步

放凉后的藕片和木耳放入玻璃碗中,加葱花香菜和蒜蓉,调入适量陈醋、生抽和辣椒油,再加入一小勺白糖和一小勺盐,拌匀即可

凉拌莲藕咋做好吃窍门

凉拌藕片的做法步骤:

一、准备好一两节完整的莲藕,用来凉拌,需要稍微细一些的莲藕,这样的做出来既好看又清脆,在选择莲藕方面多注意,不选那种短胖的莲藕,或者体型很大的莲藕。

二、把莲藕的两端去掉一部分,再去掉外皮,冲洗干净后把莲藕放稳当切成薄薄的片,如果刀工不太好的话,很容易切的一边薄一边厚,不好看又影响口感,那么可以先把莲藕切成两半再切片,这样切出来是半圆,但更容易切。

三、切好的藕片立即放进凉水盆里,注意是凉水,别用温水!全部切好后,轻轻抓几下,让淀粉脱落下来,捞出莲藕倒掉浑浊的水,再加凉水清洗一遍。

四、清洗干净后,给换好的水中加一勺白醋,搅动几下浸泡莲藕。

五、然后准备一点配料,大蒜剥皮拍碎,干辣椒或者小米椒切段,葱切葱花,锅里加水,煮到沸腾。因为莲藕不能立即入锅煮,所以要先用凉水浸泡,并加一些醋,这样做的目的是防止莲藕氧化。

六、还有煮莲藕的锅不要用铁锅,不然也很容易让莲藕变色。

七、在莲藕下锅前加多一些白醋,接着将莲藕倒进锅内,煮到半透明捞出,不要煮太久,否则会影响口感。

八、捞出后立即放凉水里过凉,降温之后再捞出控水,经过降温后莲藕更加脆嫩。

九、莲藕倒进盆内,加入蒜末、辣椒、葱花,锅里加油加花椒烧热,捞出花椒后把热油浇在蒜、辣椒、葱上,再放入食盐、白糖、白醋或者米醋,翻拌均匀,这样凉拌藕片就做好了,清脆又白净,好看好吃。

做凉拌藕片,掌握好3个步骤:

1、藕片切好后立即放凉水里浸泡,避免氧化变色,还要将淀粉清洗干净,再加醋浸泡,这样藕片下锅后不容易变色,反而更清脆。

2、藕片焯水时一定不要用铁锅,避免氧化变色。

3、藕片焯水后要立即过凉水降温,不然温度太高,藕片的口感会变差,颜色也会发生一些变化。

凉拌莲藕咋做才好吃

凉拌藕片是一道经典凉拌菜,清脆爽口,营养丰富,也是酒桌上常见的菜肴,大人小孩都爱吃。

操作步骤:

1.准备削皮的莲藕一节,切成均匀的薄片。

2.切好以后放入水盆中,加入几滴白醋,避免藕片氧化变黑。

3.接下来切一点辅料,生姜一块切成姜片,再切成姜丝,最后切成姜末,放入盆中。

4.红椒半片先切成条,再切成红椒粒,和蒜末放在一起。

5.青线椒一个从中间片开,去掉内瓤,同样切成小片,一起放入盆中用来配色。

等食材备好以后,我们把藕片焯一下水。

6.锅中烧水,加入几滴白醋,避免藕片在焯水的过程中变黑,然后加入少许植物油,增加藕片的亮度和色泽,搅拌化开。

7.水开以后,下入藕片,用勺子翻动几下,使藕片受热均匀。

8.焯水一分钟左右捞出藕片,放入凉水盆中过凉,这样藕片吃起来口感更脆,然后倒入漏勺中控水。

9.重新起锅,添入半勺食用油,油温至七成热时关火起锅。

10.然后把热油浇在辣椒和生姜上面,激发辣椒和生姜的香味。

11.盆中加入食盐3克,白糖1克提鲜,味精1克,加入白醋10克,再加入几滴芝麻油,用筷子搅拌化开调料。

12.再把控水后的藕片倒入拌菜盆中,再倒入刚才调好的料汁。

13.用筷子搅动,颠盆拌匀,全部拌匀以后装入盘中即可食用。

14.好了,这道清脆爽口的凉拌藕片就做好了,喜欢的就在家试试吧。

凉拌莲藕怎么做好吃又简单窍门

1、准备材料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。

2、藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。——如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富。

3、捞起,稍凉后切薄片。——先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。所以,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心一点最后也都能拌匀。

4、加入1小勺香醋。

5、加入2小勺酱油。拌匀。

6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添

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