家常做蟹黄豆腐怎么做(正宗蟹黄豆腐做法步骤窍门)

家常做蟹黄豆腐怎么做

材料【主料】咸蛋黄5个，内酯豆腐一盒，蟹肉50g【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量做法1、将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干水分；

2、咸蛋黄放入保鲜碗中，用高火热一分钟；

3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成泥状；

4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀；

5、烧热油锅，爆香姜末，然后放入咸蛋黄翻炒，一直用小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一同翻炒；

6、加入适量高汤或水，煮一下；

7、放入豆腐块一起煮，最后调入少许水淀粉，再撒上葱花即可。

正宗蟹黄豆腐做法步骤窍门

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。

2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。

蟹黄豆腐怎么做呀

原料:

嫩豆腐1块，蟹肉棒5个，咸蛋黄5颗，姜1块，水淀粉半碗，葱花适量。

调料:

盐、鸡精、食用油各适量。

蟹黄豆腐的做法:

第一步：把咸蛋黄放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸10分钟。

第二步：蟹肉棒剥去外面的保鲜膜再把它切碎，切好放碗里备用。

第三步：把姜切成姜末备用，豆腐切成小方块放盘子里。

第四步：起锅烧水，冷水放入豆腐焯水，倒入一小勺盐翻拌均匀，水开煮1分钟即可。这一步是为了去除豆腐的豆腥味。

第五步：豆腐焯好捞起沥干水放盘子里备用。

第六步：咸蛋黄蒸熟取出用叉子把它压得碎碎的。

第七步：起锅烧油，放入姜末炒香，然后倒入咸蛋黄炒出红油。

第八步：倒入蟹肉棒碎中火炒一分钟，炒出它们的香味。

第九步：倒入豆腐翻炒均匀，然后倒入半碗清水煮3分钟，调入一小勺盐、鸡精翻拌均匀。

第十步：最后倒入半碗水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠即可出锅放盘子里，再撒上一些葱花即可享受美食了。

家常做蟹黄豆腐怎么做好吃

食材明细

嫩豆腐、熟咸蛋黄、盐、鸡精、油、香菜叶、生粉。

1、熟蛋黄压碎，豆腐切丁。

2、锅热倒入油放入蛋黄翻炒出香味。

3、加入适量水 盐 鸡精拌匀加入豆腐，用铲子轻轻推动一下。

4、锅开后加入生粉勾芡即可。

5、倒入碗中在上面放入香菜叶装饰。

如何做蟹黄豆腐

方法：

所需材料：

· 咸鸭蛋2个

· 嫩豆腐200克

· 蟹肉棒80克

· 青葱适量

· 姜末适量

· 盐适量

· 白胡椒粉适量

· 高汤适量

· 水淀粉适量

制作方法：

1. 将咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开，分别捣碎备用。

2. 将嫩豆腐切成小块，青葱切成葱花，蟹肉棒切成小块备用。

3. 在热锅中倒入适量的油，待油热后，加入姜末煸炒出香味。

4. 加入咸蛋黄煸炒至起泡，加入适量的高汤，没有的话可以用清水代替。

5. 加入嫩豆腐和蟹肉棒，轻轻翻煮至汤汁浓稠。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，然后加入水淀粉勾芡。

7. 最后撒上葱花即可关火，将蟹黄豆腐盛入盘中即可享用。

这道蟹黄豆腐做法简单，口感鲜美，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。

真正的蟹黄豆腐的做法

原料:嫩豆腐1块，蟹肉棒5个，咸蛋黄5颗，姜1块，水淀粉半碗，葱花适量。

调料:盐、鸡精、食用油各适量。

蟹黄豆腐的做法:

第一步：把咸蛋黄放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸10分钟。

第二步：蟹肉棒剥去外面的保鲜膜再把它切碎，切好放碗里备用。

第三步：把姜切成姜末备用，豆腐切成小方块放盘子里。

第四步：起锅烧水，冷水放入豆腐焯水，倒入一小勺盐翻拌均匀，水开煮1分钟即可。这一步是为了去除豆腐的豆腥味。

第五步：豆腐焯好捞起沥干水放盘子里备用。

第六步：咸蛋黄蒸熟取出用叉子把它压得碎碎的。

第七步：起锅烧油，放入姜末炒香，然后倒入咸蛋黄炒出红油。

第八步：倒入蟹肉棒碎中火炒一分钟，炒出它们的香味。

第九步：倒入豆腐翻炒均匀，然后倒入半碗清水煮3分钟，调入一小勺盐、鸡精翻拌均匀。

第十步：最后倒入半碗水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠即可出锅放盘子里，再撒上一些葱花即可享受美食了。

请问蟹黄豆腐怎么做

步骤：1

准备食材：豆腐200克、熟咸鸭蛋2个、油适量、胡萝卜30克、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉5克、小葱1根

步骤：2

准备食材：排骨400克、干辣椒10克、姜1块、小葱3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克。 。

步骤：3

咸鸭蛋蛋黄蛋白分离。

步骤：4

排骨洗净，切成长段，放入清水中浸泡10分钟。

步骤：5

蛋黄切碎。

步骤：6

干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。 。

步骤：7

胡萝卜切丁。

步骤：8

锅中放入排骨、姜片和料酒1勺，然后再倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后，捞出。

步骤：9

豆腐洗净切小块。

步骤：10

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，小火煎至两面焦黄，盛出待用。

步骤：11

小葱切葱花。

步骤：12

锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。

步骤：13

首先起锅倒油，油热倒入鸭蛋黄炒匀，下入豆腐、蛋白、胡萝卜轻轻翻炒几下。

步骤：14

放入煎好的排骨，放糖1勺、老抽2克上色，再放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段，翻炒20秒即可出锅。

步骤：15

然后加适量清水，加入盐、糖、鸡精小火炖5分钟，接着炖至汤汁浓稠淋入水淀粉勾芡。

步骤：16

最后撒上葱花即可。

家常做蟹黄豆腐怎么做才好吃

用料

豆腐

 3块（约1斤）咸蛋黄 3个海鲜菇 100克左右海鲜类 适量姜葱 适量蚝油/酱油 适量（调色）多余的咸蛋白 适量

步骤 1

首先盐水泡一下豆腐，作用是煮的时候不容易烂。用个大碗装些水，加入些盐混合成盐水，有点咸味就好，把豆腐切块放进去泡5分钟左右。

步骤 2

接下来清理其它食材，蛋黄拨出来，海鲜菇洗干净，姜葱准备好。

步骤 3

咸蛋黄捣碎，正常用熟的咸蛋黄，一般外面卖的真空包装咸鸭蛋都是熟的，直接拨出来勺子碾碎就好。我是自己腌的咸鸭蛋，忘记煮熟了，开煮的才发现忘记煮鸭蛋😂干脆就直接炒吧，味道一样，只是没有了沙沙的感觉。

步骤 4

热锅放油，中火，把蛋黄翻炒一下

步骤 5

炒到起泡泡

步骤 6

此时调整为中大火，加入姜片，加入清水或者高汤，约300克，水量看豆腐的量而定，泡过豆腐的一半就好。加入适量盐调整味道，煮开后放入海鲜菇，再煮开后放入豆腐。

步骤 7

放完豆腐，放入咸蛋白2-3个（剁碎）可先放一半，怕咸，后面试一下味道再看是否要增加。 滚开后2分钟左右就入味了，紧接着放入海鲜，观察海鲜煮熟就好，没有提前放海鲜是因为海鲜煮久了会老，那样就不鲜不嫩了。 没有海鲜的请忽略，直接煮3分钟左右，接着尝试一下味道是否合适，如果不够味的话可以加入一点酱油调整味道，然后轻轻搅拌均匀，。 请忽略我的锅，因为我没有合适的盆子装这个有汤汁的菜，所以就干脆换到沙锅里面煮了。

步骤 8

出锅前最重要的事情要记得做！勾芡！否则味道挂不上豆腐，口感没有那么好。 小半瓷勺淀粉加两瓷勺水搅拌均匀后均匀倒入，边煮边搅拌一下即可，加入些葱花装饰，出锅，开吃！ 

蟹黄豆腐的做法正宗

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。

2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。