天天饮食家常酸菜鱼(简单的家庭酸菜鱼的做法)

简单的家庭酸菜鱼的做法

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

3、鱼骨斩块、鱼肉切片

4、鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制

5、辅料备用

6、炒锅放油烧热加入鱼骨

7、鱼骨煎至金黄

8、另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）

9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开

10、倒入砂锅继续小火煮

11、炒锅放油炒香辅料

12、倒入酸菜继续翻炒

13、酸菜炒干盛出备用

14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨

15、倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）

16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟

17、盛入容器中

18、加入香菜香葱蒜蓉，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）

酸菜鱼的一百种做法

步骤/方式1

800克草鱼一条、剔去鱼骨、切成鱼片

步骤/方式2

清洗后沥干水分、放盐约2克，十三香2克，胡椒粉1克拌匀，

步骤/方式3

加入蛋清一个

步骤/方式4

加入淀粉5克、搅拌均匀

步骤/方式5

袋装酸菜100克、切碎备用

步骤/方式6

花椒2克、生姜2克、蒜子2克备用

步骤/方式7

小米辣5克、切块备用

步骤/方式8

起锅烧油、下入小米辣炸干

步骤/方式9

捞起备用

步骤/方式10

剩下的油里直接下入花椒、蒜子、姜片炒香

步骤/方式11

下入酸菜翻炒一会

步骤/方式12

下入剔下的鱼骨炒香、加入开水1.5L、加食盐5克、鸡粉3克、胡椒粉2克煮5分钟

步骤/方式13

捞起酸菜和鱼骨装入盆中

步骤/方式14

汤里放入腌制好的鱼片滑散

步骤/方式15

煮熟后捞起放在酸菜上

步骤/方式16

撒上炸好的小米辣

步骤/方式17

起锅烧油、把热油浇在鱼肉上即可

步骤/方式18

上桌撒上香菜2克点缀一下即可

酸菜鱼的做法家常做法步骤酸菜调着吃

青菜 1颗 粘米粉 1勺 淘米水 一罐

步骤 1

盖菜一大颗，洗净，用两天时间晾干水分

步骤 2

两天后均匀撒盐，用手轻轻按摩，尽量让菜上都沾上点盐，再腌一天

步骤 3

第三天，菜叶放到盆里，水煮开浇到菜叶上，浸泡5分钟，捞出

步骤 4

粘米粉一勺用清水化开，混合淘米水（淘米的时候尽量多揉搓大米，让淘米水浓一些）

步骤 5

把菜叶卷起来放进坛子或者泡菜坛，米浆倒入，盖盖，放阴凉处

步骤 6

看第三天的颜色

步骤 7

到第七天的颜色，基本泡好了，做酸菜鱼，酸菜牛肉面，都超级好吃

步骤 8

有没有很简单，很好看的样子。我的坛子就是个最普通的坛子，盖子也不密封，确保腌制过程中无油，就不会坏掉。

酸菜鱼酸菜鱼的家常做法大全

材料明细：

鲤鱼、鸡蛋、酸菜、泡萝卜、泡姜、野山椒、红泡椒、植物油、食用盐、啤酒、土豆淀粉、白糖、胡椒粉、白醋

做法:

1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。

2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。

5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。

6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。

9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。

10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。

11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。

12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜

家长酸菜鱼的做法

用料

草鱼 1条

酸菜鱼调味料 1包

料酒 2勺

花椒，小米 适量

姜 3-4片

蒜 2.3瓣

香菜 1根

酸菜鱼（家常版）的做法步骤

步骤 1

买一条鱼。草鱼，黑鱼，鲶鱼等，我用的是买调料送的草鱼🐟

步骤 2

将鱼洗净去鱼鳞去内脏，切片。 自己切的太麻烦了，建议你们买的鱼时候直接叫老板帮忙切好再拿回来

步骤 3

将鱼身切片，尽量切薄一些，切好的鱼片鱼骨过几遍水，洗干净

步骤 4

将腌鱼料包中的粉倒入鱼片中

步骤 5

再加2勺料酒

步骤 6

用手抓鱼片和所有腌料，拌匀。放一边静置15分钟

步骤 7

备好材料：小米辣，姜蒜，香菜等（材料也可以根据自己口味来放）

步骤 8

开火热锅后，倒大概2-3勺油，调中火，将酸菜包倒入锅中炒约1-2分钟，炒出香味

步骤 9

先把鱼头，鱼骨倒入酸菜锅中，一起翻炒，炒至鱼肉变色

步骤 10

向锅中加入3-4碗水，开中大火煮，因为鱼头鱼骨要要和酸菜熬出酸菜鱼的汤 待鱼汤沸腾，向锅中放入姜蒜，倒入调料包，全部倒进去煮（如果吃辣的可以加入小米辣或者其他的材料，想要颜色好看点就放干辣椒🌶️） 用铲子搅拌均匀，转中小火煮10分钟左右

步骤 11

鱼汤煮的差不多之后，鱼片也差不多腌制好了。 保持锅中继续沸腾，用筷子将腌制好的鱼片一片一片地夹放入锅中（这样做可以避免鱼片之间粘连，每一片受热均匀，口感也会更好）

步骤 12

鱼片放进去后，煮1-2分钟，所有鱼片都变白，熟透，要是鱼片比较厚，就多煮久一会

步骤 13

最后，关火。加入香菜。本来要买辣椒放进去煮的，这样更美观，没有找到就用小米辣代替了

大功告成

酸菜鱼的食谱

用料

酸菜1块

草鱼1条

淀粉1勺

料酒3勺

香菜1根

姜3片

鸡蛋1个

盐2勺

胡椒粉适量

花椒适量

蒜2瓣

油2勺

泡椒15个

红辣椒5个

鸡精1勺

做法

步骤 1

准备一条草鱼，将其去骨，鱼骨切成段，鱼头一分为二。倒一勺料酒，加一点白醋胡椒粉，两片姜，去腥。

步骤 2

将鱼肉切片，用鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用，腌制10倒15分钟左右即可。注意，鸡蛋黄我们还有用。

步骤 3

酸菜用热水抄一下，凉水过凉，切成条或者块儿，或者你喜欢的其他形状，泡椒切碎备用。

步骤 4

起锅烧油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒鱼骨，将切好的泡椒段也放进锅里一起炒，鱼骨肉炒白，下热水，煮至沸腾，两分钟后，将鱼骨酸菜捞出码入盘底。

步骤 5

然后开始下鱼片，开锅加两勺烟，一少鸡精。剩下的蛋黄用水稀释开，倒入锅中，锅开，将汤和鱼肉倒入碗中。注意汤最好不要没过鱼肉，我们要留出一点。

步骤 6

干辣椒切段，放在鱼肉上，撒一点麻椒粒，倒一勺热油，撒香菜。

家常菜酸菜鱼的做法

用料

酸菜 500克

泡椒 20个

姜 5片

花椒 6粒

柠檬 2个

盐 5克

鱼 

干辣椒 5个

料酒 1勺

蒜 8瓣

啤酒 

淀粉 

做法步骤

步骤 1

买回来的鱼肉和鱼骨分别清洗。先加盐揉搓一下，加一点啤酒一起揉搓，最后清水冲洗干净。

步骤 2

腌制鱼片：洗净的鱼片加盐揉搓，然后加入啤酒和淀粉，胡椒粉，一个蛋清。用手做“捞”的动作，直到肉都吸收了汁，最后倒入油拌匀备用。

步骤 3

熬底汤：鱼骨用盐和料酒姜片腌渍一会后下锅煎，这个时候烧开水。煎到两面有点焦黄就可以倒入开水。（水多点，因为要炖，后边成品汤会少很多）

步骤 4

处理酸菜：酸菜按照喜好切成合适大小，干锅下锅煸干水分后取出。锅里加油，放入蒜末和泡椒爆香后放酸菜一起炒。

步骤 5

把准备好的柠檬切片去籽，泡椒切碎或者切段，蒜切末。

步骤 6

汤一直炖着，把配菜小料和刚炒好的酸菜倒入汤中。柠檬可以先挤一下汁再下锅一起煮，我放了3片已经挺酸了。

步骤 7

撒上花椒，加盐，小火慢炖。

步骤 8

处理配菜：豆芽焯水后铺底，水豆腐同样焯水放着备用。喜欢啥别的可以一起弄，一开始不建议加入汤里煮，容易串味。

步骤 9

炖的差不多的时候可以把水豆腐放下去一起煮，因为豆腐焯水了没有异味，煮一下比较入味。

步骤 10

尝一下汤，味道够浓之后把汤里所有固体物捞出来，摆到刚摆好配菜的碗（锅）里。

步骤 11

汤再次烧热，中小火下鱼片，用铲背慢慢推散。一般鱼片都切的比较薄，很容易熟。

步骤 12

鱼片一熟就捞起，继续铺到刚刚的碗里。我这鱼片老板切的太厚了，多煮了一些时间，不过也很嫩。

步骤 13

顶头码上小葱干辣椒🌶️，旁边烧热锅放油，油热了泼上去滋一下。

步骤 14

结束，端锅上桌吃起。

天天饮食家常酸菜鱼视频

酸菜鱼香

鱼乐无穷

酸菜鱼乡

鱼乐天堂

酸菜鱼乐园

鱼乐之家

酸菜鱼之家

鱼乐小镇

酸菜鱼小镇

鱼乐世界

酸菜鱼世界

鱼乐园区

酸菜鱼园区

鱼乐岛

酸菜鱼岛

鱼乐汇

酸菜鱼汇

鱼乐居

酸菜鱼居

鱼乐府

酸菜鱼府

鱼乐坊

酸菜鱼坊

鱼乐轩

酸菜鱼轩

鱼乐阁

酸菜鱼阁

鱼乐苑

酸菜鱼苑

鱼乐堂

酸菜鱼堂

鱼乐馆

酸菜鱼馆

鱼乐楼

酸菜鱼楼

鱼乐亭

酸菜鱼亭

鱼乐庄

酸菜鱼庄

鱼乐屋

酸菜鱼屋

鱼乐舫

酸菜鱼舫

鱼乐舍

酸菜鱼舍

鱼乐轮

酸菜鱼轮

鱼乐号

酸菜鱼号

鱼乐船

天天饮食家常酸菜鱼央视频

孕妇在饮食方面需要注意选择安全、健康的食材，尤其是在吃酸菜鱼等鱼类菜品时更要注意。对于孕妇来说，最好选择新鲜、安全、无污染的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。

在制作酸菜鱼时，建议使用新鲜的草鱼或鲫鱼，这些鱼类肉质细嫩，营养丰富，而且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对孕妇和胎儿的健康都有益处。此外，在烹饪时，要确保鱼类熟透，避免食用生鱼，以免感染寄生虫等有害物质。

总之，孕妇在选择酸菜鱼这道菜时，应该选择新鲜、安全的鱼类，并且确保烹饪完全熟透，以保证自身和胎儿的健康。如果有任何不适或疑虑，最好咨询医生或专业营养师的意见。