家常藕丸牛肉丸锅仔的做法(家常藕丸牛肉丸锅仔的做法大全)

家常藕丸牛肉丸锅仔的做法

饮食类

1.喝鸡汤

    过年喝鸡汤对于湖北的乡亲们来讲，是必不可少的。鸡汤象征着“清泰平安”，新年第一餐喝鸡汤，能给家人带来好运与祝福。分食鸡肉的也很有讲究，当家做主的人要吃鸡骨头，表示“出人头地”；主要劳动力则吃鸡爪，表示“新年抓财”；被寄予厚望的年轻人吃鸡翅，寓意着“展翅高飞”。

2.水煮蛋

在湖北沙市、荆州一带，新一年吃第一餐有个奇特的风俗，那就是吃荷包蛋，这意味着新的一年里，家人都能“实实在在，吉祥如意”。不仅是自己家人，有朋友和亲戚来了，也要加入吃蛋行列，并且数量要加到2个，选蛋也有讲究，须是煮得很嫩、能透过蛋白看见蛋黄的荷包蛋，寓意着“银包金，金缠银，得金得银”，新一年大家都财源滚滚、大吉大利。这里提醒大家不要贪吃鸡蛋黄哦，尤其是胆固醇高的亲们~

3.白蒿菜

新的一年第一顿饭，湖北秭归有些地方会吃油炸白蒿，取其谐音“百好”，图个好彩头，不过这还是第一次听说白蒿还能油炸后食用，貌似是用白蒿加鸡蛋、面粉、水，放在油锅炸。但我知道白蒿可以用来做蒿菜粑粑，皖南地区有这个传统，将糯米和白蒿磨成粉后，加入腊肉、酸笋等内馅，做成一个个胖嘟嘟的包子。不过他们是清明节前后吃，秭归人则在春节就开动了。

4.糍粑

湖北省内各地过年都要吃糍粑的，这已经是一个普遍的事实了。但是这里面还有一个奇特的习俗由来或许大家不知道。在以前，湖北人新年头三天是不让煮生米的，必须吃去年留下的剩饭菜，因为剩饭不好吃，逐渐演变成吃面条和糍粑了。在孝感，家里来了拜年客，一定要以糍粑招待，俗语中有“拜年拜年，糍粑发裂”。可见糍粑在春节的重要性，看到糍粑就想到过年，一种莫名的小兴奋~

5.三全菜

武汉人以前过年时，年夜饭桌上绝对少不了“三全”、”三糕“、”三丸“，这三全分别指的是“全鸡、全鱼、全鸭”、“全糕指的是”鱼糕、肉糕、羊糕“、”三丸指的是“鱼丸、肉丸、藕丸”。有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。现在大家喜欢在桌中央放一口火锅，放完鞭炮，全家人围团坐，热气腾腾吃年夜饭，真的很开心！

礼节类

1.除夕夜

湖北人以前过年时，男人一定要在除夕当天，挑水把水缸蓄满，至少要够家人使用3天，这叫“福水长流，子孙富足”，有自来水后，该习俗无形废止。女人则无论再忙，也要给家人做好鞋子，象征“过年穿新鞋（Hai），喜事一起来”。然后要将牲畜喂饱，嘱咐狗不要乱吠，以免吓跑财神。天亮前吃饭，“越吃越亮”，全鱼不能动筷，因为要“年年有余”。

2.拜年

跨完年就开始拜年了，初一拜父族，初二拜母族，初三拜妻族。初三以后拜亲友要先拜那些比自己有钱有势的，这叫“人往高处走”，表示自己在新的一年会步步高升。但是在孝感，人民信奉的又是“拜年无大小”，来者皆是客。

3.讨吉利

中国人过年最爱讨吉利，湖北人也不例外。除夕夜要贴对联是必须的，还有换门神，以前的门神的形象是古代勇士成庆的画像，到唐朝换成了秦琼、尉迟恭大将两名将军，纳福迎祥。孝感人还以初一这天听到的飞禽叫声来判断新年的生产情况的习俗。五更鸟先叫就宜于养鸭；鹊先鸣宜于养鸡；天亮时麻雀噪飞就是丰年；人们还认为初一听到狗群吠不是好兆头。除夕之夜12点的时候，还要把一个做好的金元宝模型送到门外，代表在新的一年里会招财进宝。

4.避禁忌

以前的人们很在意过年时不要触犯一些禁忌。比如说大年初一到初三不能扫地，否则会把好运扫出门外；不能与人争吵，也不能说脏话，不然新一年运气会不好；打碎杯碗后要说“岁岁平安”。不能洗衣，因为码头被水神封锁，任何人都不能去动…总之就像仙桃地区民间歇后语一样：初一拜年——拣好话说。

玩乐类

1.新婿贺年

在武昌，正月初四为“新婿贺年”，新女婿回岳家，岳父母家的人肯定会调戏新女婿，然而苦逼的新女婿只有忍让和一笑了之的份啦。而黄陂拜年的顺序却是“初一拜本家、初二母舅、初三回岳家”。

2.舞龙舞狮

差不多到初六以后，越来越热闹，舞狮子舞龙的都来了，仙桃地区的舞龙尤其精彩，沔阳乡间的舞龙，全长二三十米，用竹篾铁丝扎成骨架，再敷盖黄布，龙身上还划有黑脊，在欢乐的锣鼓声中，巨龙翻卷腾跃，小孩儿和大人都来围观；舞狮子更好玩，常有人走街串巷，到别人商铺里去，用一块红布挂在梁间，在众人喝彩声中舞狮人敏捷地取下来，名曰“取红”。

3.旱莲船

旱莲船又叫采莲船，是江汉平原乡间常见的春节娱乐活动。旱莲船是在铁丝外用布料缝制成船的样子，再加上遮阳顶，整个船五颜六色，非常喜庆。表演者穿上戏服，翩然起舞，旁边会有丑角扮作撑篙人，他们一般会唱着沔阳花鼓戏或者乡间小调，挨家挨户表演，人家就会给些红包、烟酒，讨个吉利。

4.龙灯会

龙灯会是孝感元宵节的重头戏，从初八人们开始扎龙，还扎狮子、彩船、竹马、高跷、平台等样式。正月十五这天男女老幼同游同乐，唱各种彩词。例如“老者添寿、少者安宁、家事如意、四季大平、五谷丰登、鹿鹤同春、七星转斗、八仙临门、久久富贵、十福大全”等祝福的吉利语。

5.闹元宵

元宵夜时，孝感有些地方流传着请七姐、问年成和乞巧的习俗。因为传说七仙女被不愿回天庭，在人间化作飞梭石，正月十五晚上，盛装的姑娘聚集在飞梭石旁，手捧针线盒向七姐唱乞巧歌，询问年成好坏、吉凶如何、能否婚嫁等事宜。此外，有的人家用糯米粉作成鹅蛋形状，让孕妇烧“鹅卵”以占生男生女。卵裂就兆生女，卵起小疣子兆生男。传说正月十五晚上是老鼠嫁女的日子，人们不能在家里喧闹。妇女要在床下点一盏麻油灯，边拜边说：“请红娘子看灯。”据说这样，一年就没有臭虫骚扰了。

家常藕丸牛肉丸锅仔的做法大全

1、荆州鱼糕

荆州鱼糕，湖北省荆州市特产，中国国家地理标志产品。

荆州自古盛产鱼，鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创，在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。

2、公安牛肉

公安牛肉，湖北省荆州市公安县特产，中国国家地理标志产品。

公安牛肉也叫“牛肉炉子”，是湖北荆州的美食。公安牛肉其实是当地人对“牛肉火锅”的统称，有牛三鲜，牛杂，纯牛肉，牛蹄筋，黄金管五种火锅，是典型的地方特色菜肴，肉质紧实，不腥不燥，风味独特，味道鲜美。

3、炸藕丸

炸藕丸是一道湖北省荆州市洪湖特色传统小吃，主要原料有莲藕，肉末，鸡蛋。特色是鲜嫩不油腻，外酥内嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道座桩菜。

4、荆州大白刁

荆州大白刁是湖北省荆州市的特产水产品，主要分布于庙湖等淡水湖中，味道鲜美可口。2013年“荆州大白刁”获评国家地理标志产品。

5、鱼糕圆子

鱼糕圆子，是湖北荆州地方传统名点，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。传说起源于楚国。

莲藕牛肉丸子汤

莲藕丸子怎么做

材料

莲藕200克，肉泥200克，葱姜、五香粉、淀粉、油、盐、酱油、鸡精适量。

做法

1、莲藕洗净切碎。

2、把莲藕、肉泥、葱姜末、五香粉、酱油、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀。

3、起锅放2斤油炸丸子呈焦黄色盛出即可。

牛肉耦丸的制作方法

1、荆州鱼糕荆州鱼糕，湖北省荆州市特产，中国国家地理标志产品。荆州自古盛产鱼，鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创，在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。

2、公安牛肉公安牛肉，湖北省荆州市公安县特产，中国国家地理标志产品。公安牛肉也叫“牛肉炉子”，是湖北荆州的美食。公安牛肉其实是当地人对“牛肉火锅”的统称，有牛三鲜，牛杂，纯牛肉，牛蹄筋，黄金管五种火锅，是典型的地方特色菜肴，肉质紧实，不腥不燥，风味独特，味道鲜美。

3、炸藕丸炸藕丸是一道湖北省荆州市洪湖特色传统小吃，主要原料有莲藕，肉末，鸡蛋。特色是鲜嫩不油腻，外酥内嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道座桩菜。

4、荆州大白刁荆州大白刁是湖北省荆州市的特产水产品，主要分布于庙湖等淡水湖中，味道鲜美可口。2013年“荆州大白刁”获评国家地理标志产品。

5、鱼糕圆子鱼糕圆子，是湖北荆州地方传统名点，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。传说起源于楚国。

莲藕牛肉丸子汤怎么做好吃

可以呀，以下莲藕牛肉汤的做法。

主料：牛肉500g、莲藕500g、红豆30g

辅料：蜜枣10颗、盐适量、姜片适量

步骤：

1、红豆有水浸泡30分钟（用温水更好），莲藕洗净去皮切片，姜洗净切片。

2、牛肉切块下开水锅焯水，去血水，捞出洗净。

3、红豆，牛肉，蜜枣和姜片放入电饭煲中加适量清水煮1.5-2个小时。

4、加入之前备好的莲藕。

5、出锅前加适量盐调味就可以盛出享用啦。

牛肉莲藕丸

食材准备小米50克，牛肉 260克。

首先将小米洗净浸泡3小时以上。牛肉洗净切块儿，用水泡1小时以上，泡出血水。

蔬菜洗净去皮切小块儿。

将牛肉块儿和蔬菜块儿放入绞肉机中，搅成肉泥蔬菜泥。

取出后加入绞肉调料，顺时针搅拌至粘稠。揉成一个个丸子状。

将小米水分倒出，将丸子滚满小米。装入盘子里，上锅开锅后蒸10-15分钟后取出，小米藕牛肉丸子就好了

藕片牛肉丸子汤汤的做法

牛肉莲藕丸子原料：牛肉馅、莲藕、鸡蛋、青蒜、姜、青蒜。调料：生抽、胡椒粉、白酒、香油。做法：1、 青蒜和葱切末、姜切末、藕切小粒；2、 牛肉馅加葱姜、鸡蛋搅拌均匀；3、 牛肉馅放入少许盐、胡椒粉、白酒搅拌上劲加入藕粒和匀即可；4、 手上沾少许水或者油，将牛肉馅做成小丸子；5、 锅中放少许油放入小丸子煎熟；6、 锅留底油煸香剩下的葱姜放入小丸子加少许水、生抽、鸡精、白糖调味，小火入味，大火收汁，出锅装盘撒青蒜末淋香油即可。

藕牛肉丸子的做法

食材：

猪肉馅适量，莲藕 适量，鸡蛋 1个，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量，葱末适量，姜末适量

烹饪步骤 ：

1.把藕切成碎末和肉馅放在碗中，然后把鸡蛋个、葱姜末和所有调料后再加入少量得淀粉。

2.把所有配料加完以后总筷子顺时针搅拌均匀。

3.戴上手套再抓至上劲。

4.用手把调好的馅攒成小丸子，来回在手上颠几下，把馅里面的空气颠出来。

5.把油倒入锅中小火加热，用手试下风油表面有些温热了就可以放丸子了！

6.炸成金黄色捞出，然后再大火复炸一次（大概30秒），时间长了会糊掉的，最后出锅就可以吃了！外酥里嫩的可好吃了，则可以拿来做菜做汤，快试着做吧

家常藕丸牛肉丸锅仔的做法视频

麻辣丸子是一道具有麻辣口感的中式菜肴，主要食材为猪肉或牛肉，辅以辣椒、花椒等香料。以下是制作麻辣丸子的步骤：

所需材料：

1. 猪肉或牛肉：500克

2. 葱：1根

3. 大蒜：3瓣

4. 生姜：1小块

5. 干辣椒：适量

6. 花椒：适量

7. 鸡蛋：1个

8. 淀粉：适量

9. 盐：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 白糖：适量

13. 料酒：适量

14. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将猪肉或牛肉剁成肉末，放入一个大碗中。加入适量的料酒、生抽、盐、蛋清和淀粉，用筷子搅拌均匀，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

2. 葱切葱花，大蒜切末，生姜切末，干辣椒剪成小段，备用。

3. 烧一锅热水，将肉馅挤成小丸子，逐个放入热水中煮熟。煮至丸子浮起，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，放入花椒炒香，再加入干辣椒段翻炒，直至辣椒变色。

5. 加入葱花、大蒜末和姜末，翻炒出香味。

6. 将煮好的丸子放入锅中，翻炒均匀，使丸子表面裹满香料。

7. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使丸子上色。

8. 加入适量的热水或高汤，大火烧开后转中小火，炖煮5-10分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。

9. 最后，尝试味道，根据需要加入适量的盐和其他调料，调整味道。

10. 出锅前，可加入一些葱花提香。

怎样做藕牛肉丸子好吃

牛肉炖藕汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。下面是制作牛肉炖藕汤的步骤：

材料：

牛肉（适量），藕（适量），姜片（适量），葱段（适量），盐（适量），料酒（适量），清水（适量）

步骤：

1. 牛肉提前用清水洗净，切成块状备用；藕去皮，切成厚片备用。

2. 将炖盅放到凉水中浸泡30分钟，让炖盅内的水分充分渗透，避免煮时炖盅破裂。

3. 将切好的牛肉放入锅中，加入适量的清水、料酒、姜片、葱段，用大火将水烧开，然后转为小火慢炖约1小时。

4. 将藕片放入汤中，继续慢炖20分钟左右，直到牛肉和藕变得软烂，口感鲜美。

5. 最后加入适量的盐调味即可。

小贴士：

1. 牛肉可以选用沙煲牛肉，口感更加嫩滑，汤汁更加浓郁。

2. 炖藕时，可以将藕和牛肉分开炖，待藕炖至半熟时，再加入牛肉共同炖煮，避免炖煮时间过长导致藕泥烂。

3. 汤锅可以用炖盅，炖盅将会使汤水更加鲜美。炖盅浸泡时间越长，越容易防止煮时炖盅破裂。