元宵节家常菜图(元宵节菜图片)

元宵节菜图片

1. 烤鸭

2. 干煸肥肠

3. 糖醋里脊

4. 芋头烧肉

5. 蒜蓉粉丝

6. 芝麻酱烤鱼

7. 芥末蒸蛋

8. 豆腐烧茄子

9. 芹菜炒肉

10. 豆腐肉丝

11. 蒜苗炒肉

12. 芥兰炒肉

13. 芋头炒肉

14. 芥蓝炒肉

15. 芥茉炒肉

元宵节主菜

“满汉宴”是满汉两族风味兼备的盛宴。它也是中国古典盛宴的顶级。满汉王朝的第一个影响是帮助清朝统治者沟通和消除冲突因为这场盛宴汇集了两种汉族菜肴的精华，统治者通过共同的饮食达到了思想观念的统一因此，中国第一次丰盛的宴会不仅仅是一场美食盛宴。满汉宴是清朝皇室和政府只举行的宴会，普通人很难看到。宴会规模宏大，程序复杂，盛产佳肴和海鲜。南北风味让人大饱口福。整个宴会有300多种菜肴，堪称中国最古老的宴会。

三个甜碗：莲子粥、杏仁茶、白糖蒸饭。四大小吃：芙蓉糕、喇嘛糕、炸炖儿子、炸元宵。主菜：四份：一盒什锦头，两种下马方式（粉色水果、烟草和小麦），面条加汤片（一碗一份）。四辣肉：鸡皮鲟、鲜蟹菇、鸡发夹、夜虾。全桌：黑翅贝纳、后脖领贝纳、清蒸猪、清蒸鸭、烤猪、烤鸭、卷肝、鹿尾、七星肘板、松千儿、右江。韩曦：包括四干、四鲜、四脯、四冷肉、三甜碗、四小吃。四干：黑瓜子、白瓜子、花生酱、甜杏仁。四大美食：北山苹果、神州桃、桂林马蹄、广东荔枝。四大蜜饯：青梅橘子糕、桂花八宝、冰糖山楂、圆肉瓜。四冷肉：全羊肝、炸蟹腿、白切鸡、红烧排骨。

四冷元素：斋扎蹄、素笋尖、斋根、素银耳。四席：清蒸海鲜、宽腹鸽、五龙肘、灯羊腿。八咸点：母子鲜虾饺、鸡皮卷、云腿馅、蟹肉海棠果、鲜虾饺、花鱼肚、荷花鸡饺、炸鲶鱼棒。八种甜点：玫瑰酥糕、脆菠萝球、酥油灯酥、莲子酥方胸、德治鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、五颜六色冻香糕、水晶鲜奶冻。四冷肉：脆姜蛋、京都肾丸、炒鲤鱼、鸡眼腰。四对：凤梨配鹅、北菇配猪腰肉、青瓜配肾花、露笋配鸡。四碗：一级官燕、凤尾大裙翅、大象拔玉琴、金钱豹。四碗：虎扣、龙皮、鹤扒熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。四小碗：炒梅花北鹿，红烤箱烤雪衣，干烧鲍鱼片，让凤凰进入竹林。四个：中桂花、舌战群懦弱、清汤雪耳、鹿和羚羊鸭四道烤肉：烤整只乳猪，一对如意鸡，一份叶尔巴的礼物，一对烤鸭。

二甜菜：西瓜杯，冷冻杏仁豆腐。一面：九寸干炒面。一份干饭：白米。一粥：白粥。四餐：咸蛋、牛奶、咸鱼、炒菜。汤：蘑菇蛋汤。四味汤：酸辣牙（配猪）、火腿汤（配第一道甜点）、长春汤（配鸭片）、草汤（配面条）。四跟面产品：玉莲（含乳猪）、钢儿烧（含如意鸡）、初盘（含片皮鸭）、如意卷（含哈巴）。百子桃袋：鸟、鹿、蜂、猴、百子桃、长寿桃。两个分手：红瓜子、炒银杏仁。

四京果：干葡萄干、酥核桃、杏脯、桂花园。四大糖果：莲子、冬瓜、菊花糕、

元宵节菜图片大全大图

推荐茄子酿肉（张灯结彩）

这道菜是酿茄子淋上酸甜的番茄汁，口感酸甜开胃，大人孩子都很爱吃，然后摆盘的时候做成了红灯笼喜庆的样子，看着就非常吉祥，色香味俱全，元宵节也是灯节，这个时候做这道灯笼茄子酱肉，寓意张灯结彩。

元宵节大菜

1、吊喜灯（点灯笼）

从正月十一到正月十八，潮汕家家户户有点灯、吊灯的习俗。因潮语“灯”和“丁”同音，点灯和添丁是近音，故潮人认为点灯即为添丁的佳兆。元宵此日，人们纷纷提着灯笼、备齐纸银香烛，到乡中神庙点火，回来分别吊在家里的神龛和床头，这叫做“吊喜灯”。

2、赏灯

元宵夜是月圆夜，如果天晴月明，潮人的花灯与圆月相印成趣，赏心悦目。镇、县、市有搭灯棚做花灯展，乡村神庙和宗祠挂起大灯笼、大花灯，小孩子提着买来或者自制的小灯笼，成群穿街过巷“营灯”，饶有喜庆。 自农历十一日起，叫“起灯”（即“起丁”），当年有生男孩的人家要到乡里宗祠挂花灯，被视为新生男孩的入族议式，并每晚抱着孩子去祠堂点灯， 接受乡人祝贺，直到十八日收灯。

3、食丁茶

以前，家里有男丁的人家要备茶点请亲戚来吃喝，这叫做“喝灯茶”。当晚只要你有雅兴，即使没受邀请，随便走进哪家都会受到主人的热情款待。

4、做丁桌

宴客时有两种席式，一种叫“龙船席”即用好多只方桌连结起来，客人围在两旁吃饭，形同划龙船；另一种叫“走马席”，即无论亲朋疏厚，认识不认识的人都可以进来吃，吃完就走，主人再重新摆上菜色，招待另一批客人的来临，接连不断。这后一种席式一般是较有钱且较慷慨的人家才会这么做。在旧社会，潮人攀比心强，死爱面子，凡生了男孩的人家都十分注重办丁桌，并以办得体面为荣。即使是贫困人家，为了不失面子，便四处借钱，造成负债累累，或者是忍痛卖了哥哥，将所得之钱银用来应付沉重的办桌费，这就是人们常说的“生阿细卖阿大”这一俗语的来历。

解放后，由于时代的前进，思想在进步，潮人虽仍有元宵办丁桌的习俗，但多改为在自家里进行，且单限于宴请较亲的亲戚和较好的朋友，丰俭由人，无人计较。

5、荡秋千

荡秋千，口语叫“逡登秋”。 因潮地春来早，不似中原要到清明才适宜荡秋千。当天有的乡村组织荡秋千竞赛或表演活动，也有不少村民自发绑挂秋千玩耍，甚至有的演化出奇特的风俗，例如揭阳市桃山乡正月里男女老幼都可荡秋千，但元宵那天，男人就禁忌登上秋千棚。潮州的个别乡村，有元宵夜要在榕树下荡秋千，村人往年轻夫妻身上泼粪，以求当年生男孩。

6、猜灯谜

以前，潮汕的猜谜游戏只有在元宵夜才举办，就是在花灯贴上有谜面的纸条，给观灯人围猜。随着识字人逐渐增多和谜语知识的普及，猜谜活动在各个节日都盛行起来，但最为隆重、热闹的仍是元宵节，悬挂谜灯也变为谜笺竞猜。建国后，潮汕各地的元宵灯谜更为盛行，其中澄海还是文化部颁授的“中国民族民间艺术（灯谜）之乡”呢。

7、斗畲歌

畲歌，其实就是由畲族传入、美妙清丽的采茶歌。当晚，由乡里挑选出来眉清目秀的男孩子扮成采茶女，分组排队，手提花篮，载歌载舞， 演绎采茶劳作，“采茶女”的舞蹈步伐，均跟着前面两个带队人的舞动进退，委婉动人。

8、准情人节

封建社会的未婚女子养在深闺无人识，是不允许自由出外的，唯有重大节日才可结伴出游，所以元宵节赏花灯往往是未婚男女见面或情人相会的机会。潮剧《陈三五娘》就是讲述男女青年在元宵节赏灯时一见钟情的故事。

9、求喜物

元宵此日，乡村中多有设坛拜神活动。各神庙宗祠灯火齐明，烟雾弥漫，善男信女争先参拜，拥挤异常，热闹非凡。神坛前所摆设的鸡、鹅、鸭、糖果、米果品、花烛、大吉（潮州柑）等祀品被视为神物。参拜的男女纷纷卜取祭品，取回家中，这就叫做“求喜物”。人们认为用了这些神物后，就可以让家门平安、添财添丁。卜取神物回家的人家，明年要照还或多还所拿的神物。于是有些人便乘拥挤之机会，偷偷拿走坛前的祭品回家吃，意谓“吃兴盛”。

10、敬糖狮

潮汕元宵神前敬糖狮，祈求着新年吉祥如意，求来好运，大吉大利。传说狮子是神州大地炎黄子孙的吉祥物之一，能辟邪驱恶，有庄严、富贵之象征。历来特别深受潮人的敬爱。香港潮籍诗人邱亦山(笔名石头翁)咏《元宵》诗云：“元宵佳节在龙香，潮俗民风似故乡；是夕神前求好运，糖狮果品表安祥。”诗文道明了香港潮人流传着元宵拜糖狮的风俗习惯。

糖狮是一种用白糖加工制成的甜食(用糖浆灌入雕刻模具铸成)，色彩晶莹鲜艳，造型纹饰优美，千姿百态，集工艺美术、饮食文化和乡土风情于一体。成双成对，大的富有气势，小的小巧玲珑，令人喜爱。元宵之夜，干家万户拜糖狮向神朋借来求好运，明年元宵如数奉还，故名为“敬糖狮”。

11、掷喜童

十五这天，有的城镇乡村在祠堂大埕、街头巷尾的开阔处搭起彩棚，里面置一尊憨态可掬的巨型泥塑弥勒佛，其头、肩、肚脐、大腿上摆有形状各异的“泥喜童”，给站在约4米远的人以铜钱投掷，命中者可拿走“喜童”，命中头顶、耳朵等还有铜钱赠送。据说中了是好兆头，能早生贵子和发财。

12、送香船

送香船就是送瘟神，潮汕与全国各地一样均这种仪式，“纸船明烛照天烧”说的就是此俗。“香船”是用竹扎纸糊而成的，有的直接扎成一条船形，有的制成张口露牙的大肚子河豚等。当天村民还请来他乡的亲朋好友，郑重其事地送香船，非常热闹。

13、插榕

潮汕有些乡村，每到元宵佳节张灯时，还要在门顶挂上一把榕(念“成”)竹枝叶。

相传元末农民义军四起，江南陈友谅有军师何野云辅助，所向披靡，长驱来到潮阳境内。正月十四日早，有一女子来到义军营帐，哭求义军救她一命。这女子原是富豪之婢，富豪闻知义军到来，畏惧家户被抄，暗中派人与元军联络，准备将婢子献与元军首领为妾，婢子闻得风声，便夤夜赶来义军营中，请求救护。陈友谅得知此讯，怒拔宝剑，下令出兵擒拿富豪，进击元军。那女子纳头便拜，感恩不尽。

传令中军正待离帐时，突然那女子跪禀道：

“义军怜弱抗暴救奴婢一命，奴婢当衔环结草报答。只是奴婢邻里乡亲皆是善良之辈，恐怕义军到时，错遭连累。望三思而后出兵！”

陈友谅听着，紧锁双眉，按剑不语。这时，军师何野云上前说道：“此事不难。你回家之后，可告知乡亲良善之辈，在门上挂上榕竹枝叶一把为记号，义军见有榕竹者便不进门惊扰为是！”

“好！”陈友谅嘱咐那女子急速回家，暗中依军师之计而行。

正月十四日下午，陈友谅义军攻打元军，擒捉富豪。面对门上有挂榕竹为记者果然秋毫无犯。从此，每到元宵佳节，这一带乡民在张灯时，也在门顶挂上一把榕竹叶。

14、行过桥

在元宵节，潮汕有的地方有行过桥的习俗，如在揭阳，当天榕城的大小桥梁都用彩灯、彩旗装扮一新，男女老幼争先过桥祈福，打铜街的石猴桥是最热闹的桥梁，人们以摸到桥头的石狮为幸运。在普宁洪阳，已有四百多年历史的太平桥为“头桥”，桥头有两头石狮，说是小孩“模狮鼻，写雅字”；小伙子“摸狮肚，娶雅妻”；妇女“摸狮耳，生儿子”。还有，过桥时切不可回头，否则不吉利。

15、落祠堂

过去，一些地方的乡规民约要求当年嫁入的新娘，要到宗祠去观灯， 叫“新娘落祠堂”。新娘们到了祠堂焚香祷祝后，要绕堂一周，逐屏观看花灯，然后在祠堂前看“神前戏”，既为祈福，亦可让乡人观看认识，此俗已少见。

16、坐大菜

元宵夜，一些地方的未婚姑娘会与同性结伴，静悄悄地溜到人家的菜园子里，然后羞答答地坐在芥菜上面，此谓“坐大菜，明日择个好夫婿”，此民俗现已消失了。

拓展资料：元宵节：又称上元节、小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日，是中国亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一。正月是农历的元月，古人称夜为"宵"，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。中国古俗中，上元节(天官节、元宵节)、中元节(地官节、盂兰盆节)、下元节(水官节)合称三元。元宵节始于2000多年前的汉朝。

元宵节菜肴图片

元宵节快到了，家家户户又要开始忙碌了，首先又白又圆的汤圆是必备的，清蒸桂鱼喻意年年有余，四喜丸子代表四四如意，前夹肉洗净加葱姜剁碎，荸荠去皮切成小颗粒状，放香油盐巴味精胡椒粉淀粉少许白糖提鲜，搅拌均匀团成稍大的丸子，下油锅炸制成熟，一道象征团团圆圆的四喜丸子就可以上桌了。

元宵节菜单模板

现在许多手机是智能机，大部分都有短信群发功用，能够借助该功用方便地给老友们发元宵节通知祝福短信了。

祝福短信群发的方法：

1、翻开手机，点击联系人图标，进入联系人操作界面。

2、点击群组，切换到群组操作界面，点击新建群组按钮。

3、为群组命名，例如将群组命名为【祝愿朋友】，称号最好能表达出必定的意思，以便今后能够再使用。

4、翻开新建的群组，点击添加按钮进入联系人列表。

5、挑选要添加到群组中的老友，然后点击确认按钮将所挑选的联系人添加到群组中。

6、群组预备好了后，翻开发送短信操作界面，点击新建短信按钮创立一条新的短信。

7、在挑选收信人时，点击群组菜单项，在群组列表中挑选刚刚创立的群组【祝愿朋友】。

8、确认挑选群组后，在短信收信人中会显现群组中的所有联系人，修改短信内容，然后点击发送，手机会逐一贯联系人发送短信。

元宵节菜谱图片

糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。

制作方法

　　1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。

　　2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。

　　3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。

　　4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。

　　5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。

枣泥汤圆

食谱原料

糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。

制作方法

　　1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

　　2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

　　3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。

　　4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。

桔露汤圆

食谱原料

　　主料：蜜橘200克,糯米粉250克

　　辅料：小麦面粉25克,樱桃25克,桂圆肉25克,青豆25克,菠萝25克,

　　调料：江米酒50克,白砂糖150克

制作方法

　　1. 将无核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉从中切开成2块;

　　2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片;

　　3. 桂圆肉用温水泡5分钟，滗去水;

　　4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，调匀成馅子;

　　5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子;

　　6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出;

　　7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30 个坯子;

　　8. 做好的坯子逐个包入馅子，搓成鸽蛋形的汤圆，放入沸水锅中煮熟;

　　9. 炒锅置旺火，下清水500毫升，白糖烧开，

花衣汤圆

食谱原料

　　黑芝麻核桃、红豆沙核桃仁、糯米面、绿茶粉、可可粉

制作方法

　　第一步：准备馅儿料。我这次做的，是两种馅儿，一种是黑芝麻核桃的，一种是红豆沙核桃仁的。黑芝麻的馅儿，因为我懒得炒芝麻，所以，用的是黑芝麻核桃糊加上一点点水和一点点酥油拌匀(酥油的英文名字是shortening，也可以用猪油，或者是黄油)，红豆沙馅儿，是用的买的现成红豆沙加上切碎的核桃仁。把调好的馅儿，分别搓成小圆球，大小可以根据自己的喜好来决定。

　　我平时喜欢用黑芝麻糊来调馅儿的，这次用了黑芝麻核桃糊，是因为家里只有这个了，因为本身就是甜味的，所以，没有额外加糖。红豆沙里加了核桃碎，是因为，觉得买来的红豆沙太甜。其实，也可以调成其他的馅儿，比如，花生馅儿，五仁馅儿等等。内容不同，其实，做法也是大同小异的啦，就是把果仁切碎，加酥油(或者猪油，黄油)，加白糖，用手揉匀，再搓成圆子。

　　第二步：和面。把糯米面粉倒入盆里，用比较烫的水来和面，这样好包。为了做出汤圆的“花衣”，在和好面以后，把面分成四份，一份揉入绿茶粉，一份揉入可可粉。其实，也可以在最后分别揉入食用色素来调出不同颜色的。或者，也可以用蔬菜打汁来分别和面，比如，用菠菜打汁和出绿色的面，用胡萝卜打汁，和成黄色的面。

　　第三步：把一份白色的面和绿色的面分别搓成长度相等的长条，压扁。

　　第四步，把白色的长条和绿色的长条叠在一起，二等分切开，再叠放在一起。切成小块儿，捏扁，然后，包上红豆沙馅儿。

　　第五步：把剩下的白色的面和棕色的面同样搓成长度相等的长条，压扁。然后，同样，把白色的长条和棕色的长条叠在一起。做得不耐烦了，所以，就偷懒，没有再叠一层，也没有用刀切，就直接用手揪成小块儿了，然后，包上黑芝麻馅儿。

　　第六步：全部包好之后，留下当天要吃的，剩下的，摆在铺了一层糯米粉的盘子里，放入冰箱的冷冻箱，冻好之后，装到密封袋里，日后，随吃随煮，也不用化冻。

　　第七步：锅里烧开水，把汤圆放入，用铲子搅动，等到漂起，就是熟了，盛到碗里就好啦。

巧克力汤圆

食谱原料

　　汤圆粉、巧克力。 调料:糖。

制作方法

　　1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。

　　3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。

　　4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。

元宵节菜色

广西元宵节的菜离不开鸡鸭鱼肉，一大早，人们就开始杀鸡宰鹅，还有做自己各地一些特色的小食品！元宵这个节日在广西来讲是非常隆重的！每个地方又有自己的不同菜色，但是有一点相同的就是，除了鸡鸭鱼肉之外，那天人们在宵夜里面一般都会吃同一种食品，那就是汤圆！汤圆象征着团团圆圆，来年幸福！

元宵节饭菜图片

常州年夜饭是比较丰盛的，有凉菜，热炒热菜，汤组合。首先是凉菜，凉菜一般八个:有葱油蚕豆，爆鱼，海蜇头，珍干，鸡爪，猪舌头，腰果，糖醋排骨。。。。热菜品种多了:有炒虾仁，炒蹄筋，炒海参，炒鱿鱼，。。。。。汤一般有:肉圆汤，豆沙元宵汤，老母鸡汤，。。。。还有八宝饭。。。。常州这边比较富有，吃还是比较讲究的。现在很多人家已经把年夜饭定在饭店吃了。

元宵节菜的图片

用红色的版面为主，然后可以画一些大红灯笼，配一些元宵节的小故事即可。

元宵节菜谱大全家常菜

一、【鸿运当头】

主要食材：皮蛋、鸡蛋、青椒、红椒、虾皮、圣女果

1、首先准备3个皮蛋剥掉外壳，皮蛋有一种特殊的味道，可以提前煮上几分钟，这样能大大减少这种味道，切菜的时候也方便，剥好的皮蛋切成小块放入碗里备用。

2、接着我们在碗里打入4个鸡蛋，加上一勺盐增加底味，然后将鸡蛋搅散。

3、接下来我们准备一些红椒和青椒，先切成细丝，再将它们切成小丁。

4、容器里铺上保鲜膜，倒入鸡蛋液，再倒入切好的皮蛋，用筷子将皮蛋铺得均匀。

5、接着撒上切好的红椒碎，最后咱们再放一些生晒虾皮即可。

6、水开之后，放入蛋液蒸上10分钟左右，蒸好后脱模取出来，然后稍微放凉点后把它切成厚厚的薄片，看，这个颜色特别的漂亮，花花绿绿的。

7、全部切好后，摆到盘子里，再准备一些小番茄点缀。

8、接下来调个料汁，小碗里加入蒜姜末，白芝麻、辣椒面，用热油激发出香味，加入一勺香醋、一勺生抽，一勺食盐、一勺白糖，一勺鸡精、一勺香油，搅拌均匀就可以了。

9、调好的料汁咱们直接淋在菜上，这道好吃好看的年夜菜就做好了，年夜饭做上一盘特备的喜庆，招待客人一定非常抢眼。

二、【白菜肉卷】

主要食材：白菜、猪肉末、小葱、红椒

1、准备5块钱的肉馅，加入一小勺盐，鸡精，五香粉，葱姜末，1个鸡蛋，1勺生抽，然后把肉馅充分搅拌均匀，让它完全吸收料汁。

2、接下来我们处理白菜，白菜我们把根部切掉，，根部太硬可以留着炒菜，接着我们把叶子一片片掰下来，尽量挑一些大小均匀的，这样做出的肉卷卖相好看，显得统一。

3、锅里烧水，水开加一勺油，焯出的白菜更加翠绿，放入白菜焯水30秒后捞出，然后再放到清水里过凉。

4、取上一片白菜放到案板上，然后用刀压一压，这样可以把白菜梗压得更薄一些，在卷的时候更容易操作。

5、取上适量的肉馅，给它稍微整理一下，从底部卷起来，再把两边对折起来，卷得稍微紧一些，像这样一个白菜卷就做好了。

6、全部做好后摆到盘子里，水开后上锅大火蒸上10分钟。

7、趁蒸的时候再切点红椒丝和葱花，这个时候白菜也蒸好了，取出来把多余的水分倒掉，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再放上红椒丝点缀，再淋上热油美味既成。

三、【糖醋里脊】

主要食材：鸡胸肉、大蒜、小葱、生姜、鸡蛋

1、鸡胸肉洗净后先从中间片开，然后用刀背捶一捶，这样能让鸡胸肉吃起来更加鲜嫩，接着我们把鸡胸肉切成大小均匀的长条，然后再改刀切成小段。

2、全部切好装入碗中，然后加入葱段和姜丝，一小勺盐，适量胡椒粉，一点料酒，抓拌均匀后腌制上10分钟。

3、接下来咱们调一个全蛋糊，碗里打入一个鸡蛋，先加入2勺玉米淀粉，完全搅拌均匀，搅拌没有颗粒之后再加3勺淀粉继续搅拌，搅成这种提起来是一条线就可以了，最后再加点食用油，吃起来口感更酥脆。

4、接下来准备配菜，一小段葱白切成葱花，一点生姜切成姜末，大蒜可以多来几个，切成蒜末。

5、接着准备调料汁，做糖醋菜，只要记住54321这个黄金比例，味道就错不了，也就是5勺的清水，4勺的番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉，这样炒出的糖醋菜，酸甜度恰到好处，非常可口，最后再加上一小勺盐搅拌均匀后备用。

6、小锅倒入适量油烧热，然后把腌好的鸡肉倒入到蛋黄液里，抓拌均匀，让每一块鸡肉都能沾上蛋糊。

7、油温6成热下入鸡肉，别全部倒进去，那样就黏在一起了，中火慢炸，第一遍先把鸡肉炸熟，颜色微微发黄就可以捞出了，接着把油温升到7-8成热，然后下入鸡肉继续炸制几秒钟，表皮金黄酥脆就可以捞出。

6、锅烧热倒入调好的糖醋汁，大火翻炒，将料汁炒到粘稠，然后淋入熟油和切好的配菜，翻炒出香味，这样炒出的里脊肉颜色比较油亮，最后倒入炸好的鸡肉大火翻炒均匀就可以出锅了。

四、【凉拌白菜】

主要食材：白菜、大蒜、小米椒、小葱

1、白菜，将叶子一片片掰下来，放入盆中，然后加入两小勺盐，倒入适量的清水，这样可以把白菜残留的脏东西洗得更加干净，抓洗几下，然后浸泡5分钟。

2、接下来咱们准备配菜，几根小葱洗净后切成3厘米左右的小段，红甜椒切成细丝，如果喜欢吃辣，可以换成小米椒或者干红椒。

3、将几颗大蒜拍扁之后切碎，然后再剁成蒜末备用。

4、这个时候白菜也泡好了，可以看见有很多脏东西，捞出来冲洗一下就可以了。

5、然后我们把白菜全部切成细丝，不要太粗，也不要太细，差不多1厘米左右的细丝就可以，切好之后放入盆中，然后一勺盐，抓拌均匀，沙水10分钟。这样不仅可以让白菜口感脆爽，还能让白菜更入味。

6、时间到了后白菜也沙出很多水，不用冲洗，直接把水分挤干，放入碗里后抖散。，接着放入切好的配菜。

7、放一勺白芝麻，一勺辣椒面，接着淋上滚烫的热油，激发出香味，加上一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油，然后把白菜和调料充分的抓拌均匀就可以了。

五、【蒜蓉粉丝虾】

主要食材：大虾、粉丝、小葱、大蒜、小米椒

1、首先准备2小把粉丝，倒入清水浸泡一会儿，然后准备几个大虾，先将虾头取下来，虾头别扔掉，可以留着做汤，非常鲜美。

2、接着我们把虾壳剥下来，虾尾处的外壳不用剥掉，像这样就可以了，最后用牙签把虾线取出来就可以了，然后把剩下的大虾按照这个方式全部处理了。

3、大虾处理好之后，用小刀在虾肉中间切一个口子，然后把虾尾从这个切口给它穿过来，简单又漂亮的造型就做好了。

4、全部做好后，开始处理粉丝，粉丝不要泡得太软，然后取适量粉丝，卷成一个小窝的形状，卷好后摆入盘子里。

5、接着把大虾放进粉丝里。

6、小碗里加入剁好的蒜末和小米椒，加入两勺生抽，一勺食盐、一勺白糖，一勺蚝油，然后用热油泼一下，激发出香味，将调料搅拌均匀。

7、然后把调料均匀地放在每个大虾上面。。不要把调料整个倒在大虾上，最后淋上一些蒸鱼豉油就可以蒸了。

6、放入蒸锅，水开火蒸8分钟即可，时间到了后，咱们撒上一些葱花，再次淋上一些热油就可以了。

六、【花开富贵】

主要食材：西蓝花、鸡蛋、大虾、蒜末、枸杞

1，西蓝花加盐和面粉，倒入清水，抓均匀浸泡10分钟。

2、清洗干净的西蓝花，放入开水里面焯水30秒，然后捞出之后放到案板上剁成碎末。

3、准备上10几个大虾，去掉虾壳，再去掉虾线，然后把它剁成虾泥，加一点料酒和盐，腌制一会儿，去掉它的腥味。

4、碗里打入2个鸡蛋，加上一点白醋去腥，再来一点盐增加底味，然后充分搅散备用。

5、接着我们在平底锅里刷一层油，把鸡蛋摊成2个鸡蛋饼，也可以在鸡蛋里面加少量淀粉，这样成功率会更高。

6、将摊好的鸡蛋饼铺到案板上，表面先均匀地铺上剁好的虾泥，不需要太厚，太厚的话不好卷，然后再把西蓝花铺在上面，用勺子轻轻压一压。让西蓝花更好地粘合在一起。

7，从一头慢慢地将鸡蛋皮卷起来，卷得要稍微紧一些。

8、卷好之后，放入蒸锅，水开上汽蒸10分钟。

9、接下来我们需要调一个料汁，锅里倒入适量油，然后放入切好的蒜末炒出香味，接着放入生抽，蚝油，白糖，翻炒均匀，最后淋入薄薄的水淀粉，翻炒略微粘稠就可以出锅了。

七、【卤猪蹄】

主要食材：猪蹄2个、葱姜、干红椒、冰糖

1、猪蹄清洗干净后咱们冷水下锅，加入葱姜料酒去一下腥味，然后开大火煮开，煮开之后把浮沫打掉，再煮2分钟，然后捞出后再清洗干净。

2、锅里倒入适量食用油，然后再倒入十几颗的冰糖，开小火把冰糖炒至融化。从金黄色炒到枣红色就可以了，然后倒入一些开水，这样糖色就做好了，不要炒过了，要不然做出的卤肉，口感会发苦。

3、接着我们把洗净的猪蹄放进去，然后加入，一小把干红椒，放入适量的食盐，多一点的酱油，再倒入生抽。

4、好吃的关键就是这个卤料了，配料有点多，大家记住，桂皮2克、良姜2克、八角2个，花椒2克，甘草1克，小茴香2克，陈皮1克，芫荽1克，白芷1克，肉蔻1个，草果1个，丁香2克，将它们装入到纱布里面。然后将调料搅拌均匀。

5、大火煮开转小火，煮上90分钟，时间到后猪蹄软烂即可关火，可以再泡一泡，这样更入味。

八、【老北京羊蝎子】

主要食材：羊蝎子、生姜、花椒、干红椒、洋葱、香菜

1、羊蝎子用清水浸泡1个小时，中途需要换水，把里面的血水浸泡出来。然后冷水下锅，然后加入姜片、花椒、干红椒、香叶大火煮开，再煮2分钟，不要盖锅盖，让膻味散发出来。焯好后捞出洗净备用。

2、锅里倒油，放入洋葱块，香菜段，一撮花椒，一撮小茴香，3个丁香，1个肉蔻中小火炸出香味，炸香之后，把香菜和洋葱捞出来。

3、接着倒入羊蝎子，然后加生抽、老抽、一块红糖，再加入适量清水，没过羊蝎子即可，大火煮开，转小火炖1个小时。

4、老北京羊蝎子还需要蘸料，碗中放一勺甜面酱，一勺的番茄酱，一点白糖，辣椒油，一勺蒜末搅拌均匀即可。炖好的羊蝎子直接吃，或者蘸上料汁，别有一番滋味。

九、【红烧黑鱼】

主要食材：黑鱼、大蒜、小葱、小米椒

1、黑鱼比较黏，也比较滑，咱们先用热水给它烫一下，然后把黑鱼清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，以及贴骨血，如果洗不干净的话，鱼肉吃起来就有一股腥味。

2、清洗干净之后，我们把鱼肉擦干水分，然后放到案板上，然后用厨房剪刀，把鱼鳍都给它剪掉，接着把鱼头切下来，然后从鱼尾的地方切一刀，然后顺着鱼骨把鱼肉给它片下来，接着再把鱼骨也给它片下。

3、鱼肉全部处理好之后，给它切成3厘米左右的小块，全部切好后，放入碗中，倒入清水，把鱼肉继续再清洗几遍，把血水洗干净，洗净后加入少许盐和料酒，给它抓拌均匀，腌制上10分钟。

4、腌好的鱼肉放入一些淀粉，给它抓拌均匀，加入淀粉之后，鱼肉在烹饪的时候，不容易散开，让鱼肉有一些底味。

5、锅里烧油，油温6成热下入鱼肉，中火慢炸，先不要着急翻动，要不然会粘锅，等到鱼肉定型之后，我们用筷子轻轻地翻动一下，继续保持中火慢炸，一直炸到鱼肉表皮微微金黄就可以了。

6、，锅里倒油，先爆香蒜末，然后放一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入鱼肉轻轻翻动几下，加入适量啤酒，然后放草菇生抽、蚝油、盐、白糖、海鲜酱搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖15分钟。

7、时间到了后，咱们大火收一下汁，从底部轻轻推动，不要来回翻拌，要不然鱼肉容易散，汁水不要收得太干净，撒上葱花和小米椒，美味既成。

十、【蒜香排骨】

主要食材：排骨、大蒜、小葱、小米椒

1、准备20块钱的排骨倒入盆中，然后倒入适量的清水，把排骨浸泡30分钟，泡出血水，这样吃起来就不腥了。

2、准备多一些大蒜，将它拍碎，然后剁成蒜末，剁好后装入碗中，接着锅里烧一些热油，把蒜末泼一下，激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。

3、排骨洗净后再冲洗干净，，然后冷水下锅焯一下，加入姜片和葱段去腥，然后大火煮开，煮2分钟左右。

4、趁焯排骨的时候，把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后，铺在盘子底部。

5、这个时候排骨也焯好了，取出后洗掉表面的血沫，然后把调好的蒜酱倒进去，加入一勺淀粉，戴上手套把它们抓拌均匀，然后腌制上15分钟，让排骨入味。

6、腌好好之后把排骨放在南瓜上面，把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了，水开后放入排骨，大火蒸上30分钟左右。

7、时间到了后咱们把排骨取出来，撒上葱花和小米椒点缀即可。