小?鱼的家常做法(砂锅炖小鱼的家常做法)

砂锅炖小鱼的家常做法

原料：河鱼、丝瓜、枸杞子、姜丝、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、新鲜河鱼两条，一条是甜鱼一条是赤眼鱼。处理干净后，将鱼的表面和鱼肚抹上盐，腌制30分钟。

第2步、丝瓜一条，有一斤重。

第3步、丝瓜削皮，切成滚刀块。

第4步、配料:姜丝、枸杞子。

第5步、将鱼放入热油锅煎。

第6步、煎至两面表皮金黄。

第7步、丝瓜、枸杞、姜丝放入砂锅。

第8步、加入适量的开水，煮至沸腾。

第9步、放入煎好的鱼。

第10步、炆火慢熬至奶白色，加点鸡精调味就可以了，因开始腌鱼时放够了盐，汤汁里就不需要再放盐了。

砂锅炖鱼怎么炖好吃

【食材准备】

草鱼1条，香芹，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，姜，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋

【操作步骤】

步骤一：从市场买一条新鲜的草鱼，处理干净，去除鱼鳃，内脏和腥线，然后用刀切成块状，放入盆中，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉腌制一下。

步骤二：腌制草鱼的过程中，准备配菜，把青红辣椒分别切块，胡萝卜切片，香芹去掉叶，切成段备用。再把洋葱，生姜，大蒜，大葱全部切成块备用。

步骤三：平底锅中倒油，烧至微热的时候，下入腌好的鱼段，煎至鱼段表面变黄就可以了，不用完全煎熟。煎过的鱼段不容易炖散，而且吃的时候很香没有鱼腥味。

步骤四：砂锅中放在火上，烧至微热，倒少量油，放入葱姜蒜段炒出香味。

步骤五：把青红辣椒，香芹，洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中，所有青菜种类交错着摆，这样既可以受热均匀，又会让味道互相渗透，汤汁中会增加青菜的清香味。

步骤六：最后把鱼段依次摆在青菜上面，注意把鱼头和鱼尾这种耐煮的部位放在下面，鱼肚这种肉嫩的部位放在最上面。

步骤七：鱼段全部摆好之后，因为鱼肉和青菜不好翻动，可以找一个碗调酱汁，碗中加入生抽，蚝油，白糖，盐，香醋，胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中，最后加入一罐啤酒，加入啤酒后汤汁不用没过鱼段，因为一会炖熟后，青菜会出很多汤汁。

步骤八：盖上砂锅盖子，小火炖半个小时左右，就可以出锅了

砂锅炖小鱼的家常做法大全视频教程

材料：黄花鱼半斤，青虾半斤，胡萝卜少许，青椒少许，香菜少许，葱姜蒜适量，盐一勺，味精一勺，鸡精一勺，醋两勺，耗油一勺，白糖两勺，番茄酱两勺，料酒一勺，一品鲜酱油一勺。

步骤：

一、黄花鱼、青虾洗净拍上淀粉；

二、葱姜蒜，胡萝卜，青椒洗净切片，也可以放别的青菜比如土豆，地瓜 然后将上面的调料放在一个碗里混合，小勺和调料盒里的小勺一样大小就可以；

三、锅里放油烧制五、六成热放入黄花鱼和青虾炸制金黄捞出；

四、锅内留底油放葱姜蒜爆香，放入调好的汁在放少量的水放入鱼虾，放青椒胡萝卜，顿七八分钟；

五、如果汤汁多的话可大火收收汤汁，美味的小鱼焖小虾就做好了。

砂锅炖小鱼的家常做法视频

步骤 1

将鱼清洗干净，控干水分，在鱼表面铺一层薄薄的面粉，备用。

步骤 2

准备料汁，把调料都放在一起，装在碗里，除外花椒，备用。

步骤 3

热锅放油，多放点油，将鱼两面煎至金黄色，煎好的放在盘里，备用。

步骤 4

煎到最后一锅时，把花椒撒在锅中，煎香。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎好的鱼都放在锅里，这时燃气要保证大火，把料汁喷在锅里，盖上锅盖闷几秒钟。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水，水能没过鱼即可。

步骤7

大火咕嘟，因为鱼很薄，易熟易入味，大约5分钟即可。时间根据鱼的多少，汤的多少进行判断。

步骤 8

出锅。

砂锅炖小鱼的家常做法窍门

原料：小鱼500克、豆瓣酱20克、葱10克、香菜30克、干辣椒20克、八角10克、姜10克、蒜10克。

做法步骤：

第1步、鱼去内脏洗净。

第2步、切几刀，为了入味。

第3步、煎一下。

第4步、准备葱姜蒜干辣椒和八角。

第5步、炒香。

第6步、炒豆瓣酱，注意小火。

第7步、加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。

第8步、加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。

第9步、盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。

第10步、装盘，撒香菜。

砂锅小鱼汤

以下是瓦块鱼汤的家常做法：

主料：

鲜鱼 500 克（可根据口味自行选择品种）

生姜 30 克

葱白 30 克

大蒜 30 克

干辣椒 2-3 个

青椒 1 个

红椒 1 个

油 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

鸡精 适量

做法：

1. 准备食材。鲜鱼用清水洗净，切成块状；生姜、葱白、大蒜分别切碎；青椒和红椒切丁备用。

2. 准备高汤。将清水放入汤锅中烧开，然后加入生姜、葱白、大蒜、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉等调味料，烧开后小火慢炖，熬制出鲜美浓郁的高汤备用。

3. 烧油。将少量油加入锅中烧热，然后加入干辣椒和生姜煸炒出香味。

4. 烹鱼。将鲜鱼块慢慢放入锅中，再加入适量的料酒，用中火翻炒数分钟，待鱼块变白后加入青椒、红椒丁炒匀。

5. 加高汤。将上一步的高汤倒入锅中，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。

6. 加调料。将生抽、鸡精等适量调料加入锅中，再煮2-3分钟即可。

7. 装盘。将瓦块或火锅放入汤盆中，将烹好的鱼块放入汤中，再倒入浓郁的高汤，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 在烹鱼的时候，随时翻动鱼块，避免粘锅。

2. 在熬制高汤的时候可以放入红枣、枸杞等食材，增加汤的口感和营养。

3. 可以根据口味喜好加入豆皮、芙蓉蛋

小鱼砂锅怎么做好吃

1.

火焙虾用水冲洗干净，沥干

2.

坐锅热油，下干辣椒和蒜片爆香，下虾米翻炒

3.

放点盐调味，然后放青椒，如果有青蒜这时放下去增香

4.

水汽炒干，虾壳发脆即可

砂锅炖小鱼的家常做法简单

主料：鲫鱼一条，冬笋若干

辅料：姜一块、小蒜苗适量，盐适量

第一步：清理鲫鱼，鲫鱼多冲洗几遍，把里面的血水都洗干净，腹腔内的黑膜都去除掉，那个比较腥，用厨房用纸或干净的布把水分擦掉，生姜片里外都擦拭一下，可以除腥。

第二步：我习惯于在煎锅加热的时候，用姜片擦拭锅底，铁锅可以防粘，也可以进一步除腥。

第三步：锅内放适量的油，将鲫鱼沿着锅边放入中小火慢煎至两面金黄，翻面的时候注意别把鱼弄破了。

第四步：加入一碗开水，水不要太多了，能刚刚淹住鱼身就可以了，盖上锅盖，中大火煮沸5分钟至汤色变白。

第五步：把冬笋洗干净，现在的冬笋都是超市的真空包装的，里面会有防腐剂，多洗几遍切成条投入锅中，盖上锅盖继续煮5分钟。

第六步：等到汤色浓白的时候，加入适量的盐调味，继续煮1分钟等到调味料入味的时候，就可以出锅了。这样一锅鲜香四溢，汤白味美的冬笋鲫鱼汤就做好了。

砂锅炖小鱼的家常做法大全

步骤 1:鲩鱼沿着肚里开边，切记不能切断，方便腌料入味，鲩鱼也可以直立入锅焗，卖相好看且易熟。提前一小时把鲩鱼里里外外腌盐和椒盐粉，可适量多放一些，油焗咸味偏重才能更好入味。

步骤2:蒜头斜切成小块，姜切片，葱切葱花，葱头和蒜姜备用，五花肉切片，只要2-3片即可。五花肉的作用是出油防糊底，同时也让鱼吸收肉香味，相辅相成

步骤3:沙锅里放油，姜，蒜，葱头，五花肉，先热锅几分钟，爆香材料，五花肉出油，让锅均匀受热吸油

步骤4:把鲩鱼放入沙锅里开始油盐之旅。有条件可备大一点的沙锅，卖相好且易熟。而且最好选用未上釉的砂锅，不容易糊。未上釉的砂锅：大鱼放一条，小鱼并排放，盖上锅盖，全程小火，大约5分钟左右，视鱼大小哈。这样焗出来的鱼非常嫩，如果想带点小焦，可以多焗一两分钟。关火前用勺子把砂锅里的底油多淋几遍在鱼身上，因为底油比较咸，中和鱼肉内外的咸度，再放上喜欢的葱花或者香菜，烧上二十秒，带着吱吱声上桌了。