粉皮炖肉的家常做法(粉皮炖肉的家常做法大全)

粉皮炖肉的家常做法大全

食材

猪肉 200克 、 粉皮 1张 、 嫩豆腐 适量 、 平菇 少许 、 白菜 少许 、 面粉 适量 、 盐 适量 、 生抽 少许 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 香油 适量 、 韭黄 少许 、 香葱 少许 、 姜 少许 、 八角 2颗 、 鸡蛋 一个

烹饪步骤

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猪肉切丁，粉皮用凉水先泡一下，有利于后面好熟！姜切片，葱切段，韭黄切段，豆腐切块，待用，辅菜备好！

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将肉放盐，鸡精，生抽，胡椒粉先淹5分钟，然后打一个鸡蛋用力搅拌，最后放入面粉，搅拌成糊的形状。

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然后锅里放适量油，开始炸酥肉，油要淹没肉，把握住火候才能炸的金黄。

最后一步

放少许油，油热放2颗八角，两小酥肉放入锅中，翻炒一下，在锅中放入适量水放入姜片，盐，胡椒粉，开始炖小酥肉，炖二十分钟以后，放入辅菜，待辅材熟后放入粉皮，粉皮熟的很快，闷一两分钟就，就可以放入鸡精，香油调味，准备出锅了，出锅前放入葱花韭黄即可。

粉皮炖肉视频

    粉皮扣肉是一道传统的中国美食，下面是最正宗的做法：

所需食材：

- 猪五花肉：500克

- 粉皮：适量

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 黄酱：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

   - 将猪五花肉切成约2-3厘米见方的块。

   - 将粉皮用凉水泡软备用。

   - 锅中加入足够的水，放入葱、姜和适量的料酒，将猪肉块放入锅中煮沸，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。

2. 煮炖猪肉：

   - 在锅中加入适量的水，放入煮炖猪肉的锅料（葱、姜、料酒），将煮炖猪肉放入锅中，加入适量的生抽和黄酱。

   - 大火烧开后转小火炖煮，约1小时，直到猪肉变得酥软入味。

   - 取出炖好的猪肉块，将汤汁保留备用。

3. 烹调粉皮：

   - 将泡软的粉皮切成适当大小的块，浸泡于炖好的汤汁中，入味片刻。

4. 扣炒粉皮扣肉：

   - 锅中加入适量的食用油，烧热后放入冰糖，用小火慢炒至冰糖溶化成焦糖色。

   - 将炖好的猪肉块均匀排放在焦糖上，加入适量的汤汁，盖上锅盖煮5分钟左右使猪肉块吸收汤汁。

   - 把泡过的粉皮均匀铺在煮好的猪肉块上，加入剩余的汤汁，再盖上锅盖，继续小火煮约10分钟，直到粉皮软烂入味。

   - 最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

- 在炖煮猪肉的过程中，可以根据个人口味添加适量的香料，如八角、桂皮等，增添香气。

- 烹调粉皮时，注意火候控制，避免粉皮过软或糊底。

- 黄酱是粉皮扣肉中的关键调料，选择质量好的黄酱能更好地提升菜品的口感和味道。

祝您做出正宗美味的粉皮扣肉！希望您享受这道美食！

粉皮炖肉的家常做法大全图片

用料花椒大料 花椒大料 猪肉 粉皮 蔬菜 葱姜蒜 生抽盐生粉 香菜 豆瓣酱

粉皮炖肉的做法步骤

步骤 1

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先腌肉片 加葱姜蒜盐生抽生粉 1花椒大料爆香后捞出 2下葱姜蒜豆瓣酱爆香 3倒入开水 4水开后放粉皮各种蔬菜 5粉皮和蔬菜熟后，放入肉片 6水开后2-3分钟，加香菜小葱香油 就成了

粉皮炖肉的家常做法大全家常

食材

蘑茹适量，白醋适量，食盐适量，红薯粉皮适量，猪五花肉适量，冰糖适量，花生油适量，

1，150克干蘑茹用热水泡软，加少许白醋和食盐泡的会快软。

2，红薯粉皮150克用温水泡一下。

3，一斤猪五花肉，切成一厘米的厚片，放入冷水锅中，锅开后，撇去浮未，肉发白后关火捞出过一下凉水。

4，锅中加30克花生油，放入20克冰糖，待冰糖化开起泡了把肉放进去翻炒，使每片肉都沾上糖色，加入一勺生抽，一个八角，一片香叶，两片去皮生姜，加热水掩住肉，中火燉至肉熟，这时再加入2小勺食盐，同时把泡好的干香茹切片放入，粉皮也放入。中火再燉15分钟左右，香茹、粉皮入味就好了。

5.美味又好吃的蘑菇粉皮炖肉的做法完成开吃了。

粉皮炖肉汤的做法大全家常

原料

五花肉2斤 粉皮1小把白菜300克 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块料酒4汤匙（60ml）生抽4汤匙（60ml）老抽3汤匙（45ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）

做法

1、粉皮用温水泡软备用。

2、五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。

3、五花肉放入滚开的热水中焯烫2分钟后捞出沥干。

4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉，煸炒半分钟后加草果，香叶，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分钟。

5、倒入生抽和老抽，再加入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。

6、放入泡软的粉皮和白菜，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。

粉皮炖猪肉怎么做

粉皮肉

主料：绿豆粉皮300克

辅料：五花肉100克、蒜薹150克

调料：葱15克、姜15克、蒜15克、大料5克、花椒5克、甜面酱30克、生抽20克、食盐8克、鸡粉20克、老抽适量

制作方法/步骤

1、将葱姜蒜切片备用

2、将泡好的粉皮改刀成块状，将蒜薹切成寸段，肉切片备用

3、将肉片加入料酒、盐、生抽、鸡蛋液、生粉抓拌均匀上浆备用

4、另起锅在锅中倒入两小勺食用油，加热，放入葱、姜、蒜、大料、花椒、炸出香味放入肉片略炒，加入甜面酱炒出香味加入酱油，肉片上色增加颜色。

5、加入粉皮、高汤烧制3分钟加入蒜薹烧制2分钟出锅装入器皿中点入少许香油撒上香菜或者香葱即可食用

粉皮肉的烹饪技巧

1、汤的量根据自己的喜好，我喜欢汤多一些淡一点，所以盐会少放点

2、没有高汤 可以多放点鸡粉提鲜

3、蒜薹放入时间不可太早不然就会变色而且失去口感。

粉皮炖肉怎么做好吃

主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。

调料：葱花适量

做法步骤：

1、厚子鱼的鱼头切下（带点鱼肉）。

2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。

3、鱼头改刀。

4、煎鱼不粘锅的秘诀就是把炒锅大火烧热，马上拿一块生姜使劲的擦锅，尽量把锅全部涂生姜汁，然后倒菜籽油，烧热后关火等冷却。

5、冷却后再次开中火烧热，这样煎鱼绝不粘锅的。

6、放入鱼头煎制，只有用油煎制，炖煮时才会有浓浓的如牛奶般的汤汁，煎至底部金黄。

7、翻过来，再稍微煎至定型即可。

8、鱼头全部煎好后，开大火倒入没过鱼头的开水，尽量多点水，焖煮时间长。

9、开锅后，再继续大火煮至一分钟左右，汤汁呈浓浓的牛奶色。

10、转小火放入生姜，一勺猪油，两勺豆瓣酱，两勺香醋适量的盐，盖上锅盖小火焖煮。约焖煮四十分钟，放入蒜末，再放入少量粉皮，撒上香葱即可。

粉皮炖肉的家常做法大全图解

香葱切断，冬瓜去皮切片，猪肉切片

2、锅中放油，倒入猪肉，姜片，葱段，蒜片，煸炒至肉片变色

3、加入料酒，醋，翻炒均匀

4、倒入冬瓜，翻炒均匀

5、加水，盐，大火煮沸，转中火炖10分钟

6、加入生抽，搅拌均匀冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。

2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。

3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜。