夹沙的家常做法(夹沙的做法 正宗)

夹沙的做法 正宗

烩羊肉夹沙青萝卜

夹沙是宁夏回族的特色小吃，又叫夹板、小吃。在两张鸡蛋薄饼的一少侧涂上水淀粉，摊上一层素馅或肉馅，轻轻按压粘牢，切成麻将大小的菱形块，炸成金黄色，可烩食。

原料：熟羊肉、夹沙、羊肉汤、青萝卜、土豆粉条、盐、胡椒粉、鸡精、葱花、香菜。

做法步骤：

第1步、锅中加入适量羊肉汤，如果汤太肥，可掺入少许白开水。

第2步、放少许胡椒粉。

第3步、用冷水泡软的粉条、煮熟的羊肉、夹沙备好。

第4步、待羊肉汤烧开，放入粉条、羊肉和夹沙。

第5步、放入焯过水的青萝卜。

第6步、大火烧开。

第7步、放入适量盐。

第8步、放入鸡精。

第9步、出锅前放入葱花和香菜。

第10步、成品。鲜香味美。

小贴士：

1.粉条提前用冷水泡软、剪短，稍煮即熟。2.萝卜焯水可去除异味，缩短烹饪时间。

夹沙怎么做菜

夹沙是用肉馅做的，先用鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后把肉馅用鸡蛋饼包裹的，炸一遍就可以

夹沙怎么做

主料：

五花肉250克，红豆沙500克，糯米250克，红枣适量，枸杞少许，红糖适量

辅料：

老抽少许

做法：

1.糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。

2.再将糯米沥好，和上适量红糖备用。

3.五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。

4.将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。

5.将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。

6.红豆沙准备好。我直接买的成品，就在包装袋上剪了一个大小合适的口。

7.取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。

8.再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。

9.将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。

10.将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。

11.蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。

12.加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。

13.蒸好蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧。

15.将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。

夹沙的家常做法窍门

材料

　　主料：花蛤半斤　　配料：辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片　　调料：食盐、鸡精、老干妈

编辑本段做法

　　1.将花蛤用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。　　2.烧一锅水，水开后，将花蛤倒入锅中，将花蛤烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花蛤是活的，只取张开的花蛤。　　3.将烫开的花蛤摆入盘中。　　4.在盘中的花蛤上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花蛤上，最后撒上少许盐和鸡精。　　5.上笼蒸，大火蒸10分钟。　　6.最后在花蛤上撒上葱花，出笼即可。

夹沙的做法家常做法

1/15

用半干的大饼，揉成末备用，大饼末更好一点

2/15

新鲜的肉馅，加入蒜末、姜末

3/15

加入十三香

4/15

再加入适量的盐和鸡蛋

5/15

加入料酒后，和大饼屑一起还是用手不断地搅拌，直到肉馅和各种配料均匀混合

6/15

然后，加入水淀粉，继续搅拌，使得肉馅变得均匀

7/15

表面抹平后放置两到三小时

8/15

然后开始做蛋皮

9/15

鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮，然后就开始炸咯，蛋皮上均匀抹上水淀粉（为了保证在油炸的时候不分离）然后把肉馅平铺到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚

12/15

然后涅，上面再盖一层蛋皮

13/15

切成1.5×8厘米左右的长条

14/15

到油锅中炸至金黄色捞出

夹沙怎样做

食材清单

猪肉 、 鸡蛋 、 黄瓜 、 木耳

烹饪步骤

1/4

夹沙是用肉馅做的，先用鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后把肉馅用鸡蛋饼包裹的，炸一遍就可以。

2/4

炸好的夹沙

3/4

就是这样的

最后一步

配上木耳，黄瓜炒一盘，美滋滋。这就是家长的味道。甘肃过年必备佳肴

夹沙怎么做?

主料：夹沙牛肉400克

辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱20克、香葱2根、水淀粉20克、姜2克、生抽5克。

具体步骤如下：

1、找一个容器调配调味汁，将番茄酱、生抽、高汤或者水加进去，加少许盐拌均匀。

2、热锅凉油，油热7成下大蒜、姜，并爆出香味。

3、加入之前调配的调味汁，大火烧开。

4、加夹沙转中小火煮开煮，一定要煮到夹沙里面的肉馅热透入味

5、加水淀粉，这样汤汁味道沾在夹沙上味道好。

6、最后撒上香葱末即可出锅了。

7、浇汁夹沙之后就完成了。

分

夹沙的做法详细步骤

1.

把300克牛前腿肉去掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥

2.

5克葱5克姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里

3.

把牛肉泥加入2个蛋清朝一个方向搅拌上劲，加一勺生抽、5克花椒粉、10克淀粉，顺一个方向拌匀，静置一会入味

4.

把4个鸡蛋加入5克盐和，搅打均匀，留点蛋液加10ml水淀粉拌均

5.

在平底煎锅不加热，也可以加热加10ml油，加中10蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮

6.

取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上5克鸡蛋淀粉糊，均匀的铺30克满牛肉馅

7.

再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气

8.

把夹沙肉饼切成长条（也可以切成菱形静置一会，让鸡蛋皮牛肉馅融合一起，这样好炸，这是我的经验，老传统的做法就是直接炸长条）

9.

热锅100ml凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼

10.

炸成金黄色捞起即可，一般需要回锅炸两遍，捞起沥油切成菱形

夹沙的做法大全图解

答：兰州烩菜夹沙的做法：一般称为“行烩菜”。       

      主料：夹沙牛肉、白菜、香菇、粉条、冻豆腐

       辅料：植物油、盐、姜、红辣椒、香葱、花椒粉、生抽、鸡精

       做法：1、 把白菜洗净切块、香菇淡盐水泡泡洗净切块，冻豆腐切块。2、粉条用凉水泡泡、姜、蒜洗净切片、红辣椒洗净切丁，香葱洗净切。3、热锅凉油，油热7成下姜、大蒜翻炒出香味，下白菜、香菇翻炒出香味。4、加冻豆腐、生抽、盐翻炒出酱香味5、加水或者高汤，加粉条大火烧开。6、加夹沙、辣椒丁翻炒均匀。7、大火烧开，转中小火煮到夹沙、白菜等熟透入味。8、加鸡精翻炒均匀，撒上香葱末即可

夹砂的做法

准备材料：肉馅（肥瘦 3:1）适量、生姜末、蒜末、水淀粉、大饼屑（可以用面包屑代替）、鸡蛋 盐、料酒、鸡精、十三香、油

制作步骤：

1、用半干的大饼，揉成末备用

2、新鲜的肉馅，加入蒜末、姜末

3、加入十三香

4、再加入适量的盐和鸡蛋

5、加入料酒后，和大饼屑一起还是用手不断地搅拌，直到肉馅和各种配料均匀混合

6、然后，加入水淀粉，继续搅拌，使得肉馅变得均匀

7、表面抹平后放置两到三小时

8、然后开始做蛋皮

9、鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮

10、然后就开始炸咯，蛋皮上均匀抹上水淀粉（为了保证在油炸的时候不分离）

11、然后把肉馅平铺到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚

12、然后，上面再盖一层蛋皮

13、切成1.5×8厘米左右的长条

14、到油锅中炸至金黄色捞出

15、加沙肉就做好了