虾面家常做法(虾面家常做法大全)

虾面家常做法

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面粉200克，加1个鸡蛋，还有50克的清水，2克的盐，调拌成雪花状，没有干粉的状况

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然后揉成团，放在塑料袋里，饧上十多分钟再来揉，就这么样反复个两三次就会得到非常光滑的面团

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案上撒层薄粉，饧好的面团不要再揉，直接擀成大的薄片。

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然后面片上撒一层薄粉，折叠起来，切成面条，宽细随意。

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锅里倒适量的油烧热，下葱姜和漂洗干净的虾干，炒出香味

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然后倒入清水，将用这个水煮面条，水开后下面条。

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水再次沸腾，将冷冻的豌豆下锅，豌豆煮熟后，加盐，胡椒粉、生抽调味

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最后把面条盛入碗里，在面条上面摆上北极甜虾，这道虾面就做好了

虾面家常做法大全

鲜虾去头去尾去壳,留着做虾油,虾仁用胡椒粉和盐腌制

2.

把干面放进沸水里, 煮开就捞起放冷水

3.

往锅里倒油放 姜葱蒜炒香提味去腥,放虾头虾壳。等虾头全部变红后,再翻炒几下下倒入水就可以煮成虾汤。

4.

虾汤煮开后把虾壳虾头姜葱蒜全部捞出

5.

把面从冷水里捞出放入虾汤。再倒入腌制的虾仁,等虾仁变红加适量盐调味即可出锅,撒少许葱即可

虾面的简单的做法大全

首先要把虾放在清水里，用手慢慢揉搓虾的腹部，直到虾籽轻轻地抖落后再沉入水底。然后再用滤网滤出虾籽，将其提前焙炒，脱水去腥増香，这一步能让虾籽的鲜味暴增。而后将虾头和虾身分开，熟练的师傅有独特的拆虾仁技巧：用手捏着虾尾，往前面推出去，轻轻一挤，一颗完整的虾仁就展现在眼前。取虾脑则稍微复杂，所有的虾头都得先在水里焯一下，才能呈如玛瑙般的金黄色。在此之后，再小心翼翼地从虾头里取出绿豆大的虾脑，把附着在上面的一层白色的虾衣剥掉，留下红色的半透明的部分，看着就让人食欲大增。它是三虾面鲜味的关键。

烹调时，先将虾仁用蛋清、干淀粉上浆，然后下锅在四分热的猪油中划散至乳白色，倒入漏勺中滤净油；原锅仍放在旺火上，放入葱末后再将虾籽、虾脑入锅略炒一下，加调料、鸡汤，锅开后倒入虾仁，略烧后勾上薄芡，淋上麻油，这碗三虾面的浇头才算大功告成。以前老式苏州菜馆还有炒三虾，现在因为太费功夫和成本昂贵，还是做成三虾面哒哒味道就过瘾了。

每一只虾都是手工剥出，将虾最精华的部分呈现给你，这就是三虾面最珍贵的地方。三虾面都是现点现炒，苏州人嘴可刁了，微微有点不新鲜都吃得出来。从点好到上桌，也不过两三分钟，但里面包含的，是无数人力和精力。冒着热气出锅的三虾面，不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，虾肉Q弹搭配面的筋道，再来一口鲜美的汤，苏州面的精华尽在其中。

虾面的家常做法

新鲜面条 180克,带壳虾子 200克,鹌鹑蛋 50克,空心菜 50克,豆芽菜 120克,蒜头 20克,姜 5克,辣椒1根 5克,葱花和香菜 少许,虾头和虾壳 数个,猪骨头 150克,水 800C

做法

1、虾子洗净挑去肠泥，烧滚一小锅水川烫猪骨，再以清水冲净骨头杂质。

2、蒜头和姜切片.辣椒去籽.空心菜洗净切段.豆芽菜洗净备用。

3、炒菜锅里放一大匙油小火爆香蒜片和姜片，飘出蒜香后放虾子，改中火炒熟。

4、挑出虾子放凉.剥下来的虾头语虾壳再放回炒菜锅里，并放入清水语处理好的猪骨，盖上锅盖(留一小缝)，以中小火熬30分钟。

5、使用滤网筛去猪骨和虾壳等等，就能得到美味虾汤，在放回炉子上，以小火保持煮滚状态。

6、烧开一锅水将面条煮到八分熟，捞起，改放到高汤里去煮，让面条吸收虾汤得鲜美，若汤汁不足，请补些清水烧开，以盐巴调味。

7、利用煮面水分别快速烫过豆芽灿和空心菜与鹌鹑蛋，再放入面汤，最后洒些辣椒末.葱花及香菜救完成拉。

虾面家常做法视频

1.将河虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉；

2.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末；

3.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；

4.晾凉倒入盆中，加盐、姜末、红辣椒末拌匀后；

5.再下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实；

6.取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封坛口；

7.将制好的虾下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀；

8.炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3 分钟，下入葱花炒匀起锅装盘即成。

虾面怎么做好吃

虾和面是一道美味的菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

鲜虾：适量

面条：适量

蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）：适量

蒜蓉：适量

姜末：适量

酱油：适量

盐：适量

料酒：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

准备工作：将虾去壳去虾线，洗净备用。将蔬菜洗净切好备用。

煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出备用。

炒虾：锅中加热适量的食用油，放入蒜蓉和姜末炒香，然后加入虾翻炒至变色。

加入蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，继续翻炒均匀。

调味：加入适量的酱油、盐和料酒，翻炒均匀，使调味料均匀裹在虾和蔬菜上。

加入面条：将煮好的面条加入锅中，翻炒均匀，使面条与虾和蔬菜充分混合。

调味并出锅：根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

虾面做法大全

盖浇面的做法步骤

　　1.肉切成粗粒

　　2.四季豆及其它配菜切好待用

　　3.锅内油热后下入肉粒翻炒，加入适量盐、花椒、姜丝

　　4.肉炒出油来放入葱花、辣皮子

　　5.加入西红柿、豆豉

　　6.放入四季豆翻炒，加入适量盐、蚝油

　　7.最后放入蒜碎翻炒出锅

　　8.将面煮熟捞出后过下凉开水控干

　　9.将炒好的菜倒在面上，吃时拌匀

　　特色盖浇面的做法推荐

　　辣味虾面

　　食材

　　虾仁150克、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、红辣椒2根、蒜仁5颗、葱1根、干辣椒段2大匙

　　配料

　　辣油1大匙、香 油1大匙、醋1小匙、酱油1大匙、细砂糖1小匙、鸡 粉1小匙、水适量

　　步骤

　　1、洋葱去皮切丝;葱切小段;蒜仁去皮切片;红辣椒 去蒂切片,备用。

　　2、虾仁开背去沙筋,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥 干备用。

　　3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 1 材料以中火先 爆香,再加入干辣椒段续炒至有香气,最后加入所 有调味料与汆烫好的虾仁,以中火翻炒均匀。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上即可。

　　TIPS

　　虾仁很快熟,尤其开背之后,如果加热太久会容易老掉, 所以要等所有材料、调味料都煮好之后,最后才将虾仁下 锅。下锅前先烫过,可以去 腥 和维持虾仁的脆度。

　　酸辣面

　　食材

　　虾子6尾、蛤蜊100克、洋葱1/3颗、蒜仁2颗、红辣椒1根

　　配料

　　盐少许、白 胡 椒少许、水适量、酸辣汤酱1大匙、细砂糖1小匙

　　步骤

　　1、虾子开背去肠泥;蛤蜊泡盐水去沙, 油面1份(约250克)、均洗净备用。

　　2、洋葱去皮切丝;蒜仁去皮切片;红 辣椒去蒂及籽后切片,备用。

　　3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 2 材料以中火爆香,再加入作法 1 材料续炒至有香气最后加入所有调 味料以中火略煮至均匀入味。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在油 面粉上即可。

　　海鲜咖 喱面

　　食材

　　透抽1尾、虾子6尾、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、葱片 1根、大西红柿 1颗、红辣椒1根

　　配料

　　咖 哩粉1大匙、盐少许、白 胡 椒少许、细砂糖少许、香 油1小匙、水适量

　　步骤

　　1、透抽去除内 脏,洗净切小圈; 虾子洗净去沙筋;备用。

　　2、洋葱去皮切丝,大西红柿去蒂切块,红辣椒去蒂切片,备用。

　　3、热锅倒入 1大匙油烧热,加入咖 哩 粉以小火煸香,再加 入作法 2 材料爆香,继续加 入所有调味料煮开,最后加 入作法 1 材料续煮至熟。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上,最后撒入葱片即可。

　　TIPS

　　咖 哩口味的调味品有很多选 择,选择咖哩粉重的是香气,而非浓郁的口感,为了 让香气更香浓,先单炒出香味,再加入其他材料,才是正确的作法。

虾伊面的做法

虾蒸伊面是一道非常美味的菜肴，制作方法如下：首先，将伊面泡在温水中浸泡五分钟，然后捞出沥干水分备用。

接下来，将鲜虾去壳洗净，切成小块，用料酒、盐、葱姜蒜、生抽和香油腌制15分钟。

在腌制的同时，将锅烧热，放入适量的水，水烧开后将伊面放入蒸锅里蒸10分钟。

然后，将腌制好的虾块放到伊面上，继续蒸5分钟，最后撒上适量的葱花即可。关于对此菜肴的另一种观点，有些人可能认为虾蒸伊面的蒸饭机或蒸锅需要进行清洁，以确保卫生和食品安全。还有人可能会选择使用不同种类的面条，比如米粉或粉丝作为替代品，以增加口感的变化。

虾面家常做法简单好吃

关于这个问题，盐虾的做法有很多种，以下是一种简单的做法：

材料：

- 中虾500克

- 盐适量

- 植物油适量

- 大蒜适量（可选）

步骤：

1. 将中虾剪去虾须，用剪刀剖开虾背面，去除虾线。

2. 用清水冲洗虾身，去除虾肠。

3. 锅中加入适量的水，煮沸后加入适量的盐，将虾放入煮熟至变色，约2-3分钟。

4. 捞出虾，用清水冲洗去除杂质。

5. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入虾炒至虾壳微微变红。

6. 如果喜欢大蒜的味道，可以加入切碎的大蒜炒香。

7. 炒好的盐虾装盘即可享用。

注意事项：

- 虾的煮熟时间不要过长，否则虾会变硬。

- 炒虾时火候要掌握好，避免过度炒糊。

虾面如何做

炊虾面是一道美味的中式面食，主要特点是鲜美的虾仁和筋道的面条。下面是炊虾面的简易做法：

所需材料：

1. 面条：200克

2. 虾仁：100克

3. 姜：1小块

4. 葱：1根

5. 蒜：2瓣

6. 生抽：1汤匙

7. 蚝油：1汤匙

8. 盐：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将虾仁洗净，沥干水分。姜切片，葱切段，蒜切末。

2. 煮面条：将面条放入沸水中煮至8成熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。这样可以使面条更加筋道。

3. 炒虾仁：在锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片炒香。然后加入虾仁，用中火翻炒至虾仁变色，约1分钟。

4. 调味：加入生抽、蚝油、蒜末、葱段，翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。

5. 加入面条：将煮好的面条放入锅中，用筷子稍稍搅拌，让面条和虾仁混合。

6. 收汁：加入适量的盐和胡椒粉调味，小火翻炒，让面条和虾仁充分吸收调料的味道。

7. 出锅：当面条和虾仁熟透，汤汁变得浓郁时，关火，将炊虾面倒入碗中即可。

炊虾面的口感鲜美，面条筋道，是一道美味的家常面食。您可以根据个人口味调整虾仁、面条、调料的比例，让炊虾面更符合您的口味。