家常黄鸭叫火锅做法(黄鸭叫怎么烧)

黄鸭叫怎么烧

黄鸭叫的做法

主料：黄鸭叫1000克，配料：红尖椒30克，调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。

制法方法：

黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用，红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片；锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫和大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。

黄鸭叫的做法 水煮清淡

芹菜

在做水煮黄鸭叫时，要多加一样东西，这做出来的水煮黄鸭叫才会汤鲜味美，少了这样东西，那么黄鸭叫就很有可能会是苦的。这样东西就是芹菜，说到芹菜，很多人都会选择将芹菜叶子丢掉，只留下芹菜梗，其实在做水煮黄鸭叫时，芹菜叶不要丢掉了，那是给黄鸭叫增鲜的绝佳配菜，而且芹菜梗也是放放入到汤里面的。因此在做水煮黄鸭叫时，多加一点芹菜，包括芹菜梗和芹菜叶，那样一来，黄鸭叫汤才会汤鲜味美，一次做一大碗，连汤汁都不会剩下。

说道黄鸭叫，很多人都会第一时间想到那个全身黄色无鳞以及还会发出鸭子叫声的鱼，黄鸭叫也是因此而得名，黄鸭叫的肉质非常的鲜嫩，因此很多人都喜欢用黄鸭叫来炖汤喝，黄鸭叫炖出来的汤也是非常的鲜，妈妈每次做水煮黄鸭叫时，每次都是一大碗，但是每次都会被全部吃完，而且最后连汤汁都没有剩下，真的是汤鲜味美。

黄鸭叫火锅放什么配菜

准备食材 －黄鸭叫 3条鱼籽 200克平菇 50克红辣椒 3个花椒 2克姜 5片花生油 /ML生姜 1块葱 2克香菜 8棵红油豆瓣酱 2勺盐 5克干辣椒段 2克排骨汤 2500ML老抽 5ML白糖 35克料酒 5克盐 10克生抽 5克蒜瓣 2粒紫苏 5片－ 步骤 －1.热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香2.放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色3.煸好的鱼籽放入火锅盆4.将黄鸭叫煸至金黄色5.豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油6.放入排骨汤，加入盐，生抽，老抽煮滚7.浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇8.紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦9.鲜嫩的鱼肉，金黄色的鱼籽，肥美的平菇，大块的排骨，赶快吃起来吧

家常黄鸭叫火锅做法视频

准备食材

 －黄鸭叫 3条鱼籽 ，200克平菇 ，50克红辣椒， 3个花椒， 2克姜 5片，花生油 /ML，生姜 1块，葱 2克，香菜 8棵，红油豆瓣酱 2勺，盐 5克，干辣椒段 2克，排骨汤 2500ML，老抽 5ML，白糖 35克，料酒 5克盐 10克，生抽 5克，蒜瓣 2粒，紫苏 5片，

－ 步骤 －

1.热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香

2.放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色

3.煸好的鱼籽放入火锅盆

4.将黄鸭叫煸至金黄色

5.豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油

6.放入排骨汤，加入盐，生抽，老抽煮滚

7.浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇

8.紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦

9.鲜嫩的鱼肉，金黄色的鱼籽，肥美的平菇，大块的排骨，赶快吃起来吧

家常黄鸭叫火锅做法大全

1、主要材料：黄鸭叫1000克。卜豆角200克，调料：红尖椒30克。调味品：食用油1000克（实耗100克），食盐2克，鸡精2克，味精粉1克，郫县豆瓣酱10克，辣椒酱5克，米酒20克，白米醋5克，辣椒油10克，白胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，酸菜鱼火锅500克。

2、黄鸭叫从鳃部撕下内脏器官，清洗鲜血备用；红尖椒切割成1公分长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切条，生姜切成片。

3、锅置灶火上，添加食用油，烧至六成热当下入黄鸭叫、蒜头籽炸一下，倒进漏勺沥油。

4、锅内留底油，放入生姜片、干椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱炒出香味，再放进黄鸭叫、蒜头籽，烹入白米醋、米酒，引入酸菜鱼火锅，旺火烤开后去掉白沫子，添加盐、鸡精、味精粉，待黄鸭叫进味时，灶火收浓料汁，放进紫苏叶和尖椒筒，淋辣椒油，起锅装进麻辣干锅内，淋芝麻油就可以

黄鸭叫怎么做汤

黄沙古

鱼

又称黄鸭咕、戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄辣丁、黄骨头等。

做法：

1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~

2.豆腐切小块

3.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片

4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿

5.倒入热开水，煮开

6.放入豆腐，转中火煮

7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~

口味黄鸭叫的做法

一、原料主料：黄鸭头1000克。

配料：红尖椒30克。

调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。

二、制法1、黄鸭头从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。

2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭头、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。三、特点黄鸭叫肉质鲜嫩，口味微辣。

黄鸭叫火锅怎么做

1.星沙傣族的风味烤肉,干锅啤酒排骨,开元路上“百姓人家”的红薯饭和肉丸汤；

2.天华路上“菌王砂锅城”的珍味野生菌火锅；

3.凉塘路上“妈妈土菜馆”的鱼籽黄鸭叫火锅；

4.星沙大道上“新悦酒楼”的金牌猪脚、酱椒鱼头；

5.板仓路上“雄记土菜馆”的鱼嘴巴和“湘知湘味”的翘脚牛蛙、酱烧鸭舌……

黄鸭叫鱼火锅

主料 2种

黄鱼的做法大全

黄鱼

2条

西红柿的做法大全

西红柿

2个

辅料 1种

姜葱适量

调料 2种

油适量盐适量

烹饪步骤 8步

步骤1

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：1

黄鱼下巴剪断 掰开肚皮 不要掰的太开 保持鱼的完整 去掉鱼鳃 鱼肠 清晰干净 （留取鱼肝和鱼肠上的鱼油）

步骤2

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：2

西红柿切大片 （选西红柿 要选有酸味的西红柿 不要太熟透的）

步骤3

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：3

姜大片 葱白切段 葱叶切碎

步骤4

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：4

锅底擦干 放鱼油 小火融化

步骤5

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：5

放姜片 葱白 炸一下

步骤6

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：6

锅里放水 加盐 放入黄鱼 （小火慢炖）

步骤7

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：7

待鱼汤炖的变白 加入西红柿 在炖一会儿

步骤8

西红柿黄鱼汤_的做法步骤：8

起锅 放少许鸡精。。美味鲜嫩的鱼汤 就出锅了

黄鸭叫火锅怎么做好吃窍门

准备食材

 －黄鸭叫 3条鱼籽 ，200克平菇 ，50克红辣椒， 3个花椒， 2克姜 5片，花生油 /ML，生姜 1块，葱 2克，香菜 8棵，红油豆瓣酱 2勺，盐 5克，干辣椒段 2克，排骨汤 2500ML，老抽 5ML，白糖 35克，料酒 5克盐 10克，生抽 5克，蒜瓣 2粒，紫苏 5片，

－ 步骤 －

1.热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香

2.放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色

3.煸好的鱼籽放入火锅盆

4.将黄鸭叫煸至金黄色

5.豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油

6.放入排骨汤，加入盐，生抽，老抽煮滚

7.浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇

8.紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦

9.鲜嫩的鱼肉，金黄色的鱼籽，肥美的平菇，大块的排骨，赶快吃起来吧