驴肉炖土豆家常做法(驴肉炖土豆的做法大全)

驴肉炖土豆的做法大全

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方法一

步骤/方式一

驴肉先用水煮开，煮时加料酒

步骤/方式二

用温水洗去浮沫

步骤/方式三

驴肉切小块

步骤/方式四

锅里放油，先炒冰糖

步骤/方式五

冰糖炒出泡加入切好驴肉

步骤/方式六

糖色炒匀

步骤/方式七

加入1勺生抽，2勺老抽，1勺面酱

步骤/方式八

炒上色

步骤/方式九

加入漫过驴肉的开水

步骤/方式十

加入葱姜蒜干辣椒卤料包，大火烧开转小火炖1个半小时

步骤/方式十一

加入1勺盐再炖半小时

步骤/方式十二

炖好盛出

土豆炖驴肉最忌四种调料?

可以做法：

1、土豆去皮备用，驴肉切小块。

2、锅中放少许油，放入驴肉翻炒，驴肉在翻炒的时候会出油，但是放如果的时候却容易粘锅，放油少许可以避免粘锅。

3、中小火翻炒一会，肉肉会出很多油，不会那么腻了，而且爆出来的油，正好用来炒郫县豆瓣。

4、把肉扒拉到一边，油留在锅底，放入郫县豆瓣（分量根据个人的嗜辣程度而定哈），小火炒香。郫县豆瓣一定要炒香了才好吃，没有生豆瓣的水气，并且需要小火炒制，才能出红油哦！6、添水，煮开之后放入土豆。7、高压锅上气后15分钟即可.

驴肉炖土豆怎么做好吃

关于驴肉和什么一起吃的问题，驴肉是人们喜欢的肉类，常说天上的龙肉，地下的驴肉，驴肉和土豆炖，和大萝卜炖，是美味，大萝卜馅饺子，包子特别好吃爽口。

驴肉炖土豆的功效

油热放冰糖炒糖色，放驴肉，加盐料酒生抽老抽醋翻炒加土豆加水煮一个小时

驴肉汤炖土豆的做法及配料

材料

净驴肉100斤。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

做法

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

驴肉炖土豆的做法大全窍门

1把新鲜的驴肉切成1.5厘米见方的小块，放在盆中，加入没过驴肉的清水，浸泡1小时以上，期间换水2-3次，把驴肉中残留的血水泡出，可以有效去除驴肉的腥味。

2把土豆和胡萝卜清洗干净后削皮，切成滚刀块，然后洗去土豆表面多余的淀粉，泡在清水中备用。

3锅里加入适量清水，把泡过血水的驴肉凉水下锅，大火煮开后加入少许料酒去腥，撇除浮沫，继续煮2分钟。

4驴肉焯水完成后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

5炒锅里加入适量食用油润锅，油热后葱段、姜片和几种香料煸炒，炒出香味后下入驴肉翻炒1分钟。

6接着加入适量生抽和老抽，调色调味，翻炒均匀，炒出酱油的香味。

7加入适量开水，大火煮开，盖上锅盖，转为中火炖煮45分钟左右，水量要一次加够，中途不要再添水。

45分钟后加入适量盐调味，然后把土豆块和胡萝卜块下锅，盖上锅盖再炖煮15分钟，把土豆和驴肉全部炖至软烂入味后开大火收一下汁，然后出锅装盘即可

驴肉饨土豆

土豆驴肉煲的做法详细介绍 口味：咸鲜味 工艺：原炖制作材料： 主料：驴肉400克辅料：土豆200克调料：沙茶酱20克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,植物油15克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐2克,味精1克1. 驴肉切块；2. 土豆去皮，切成块；3. 大蒜洗净；4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；7. 待肉熟烂时，放入土豆煲烂，用水淀粉勾芡即可。

驴肉和土豆的做法

用料：

面粉170克、温水85克、油适量、酱驴肉一块、尖椒1个、青椒1个、油10ml、酱汁适量。

做法：

（1）准备好尖椒，青椒。

（2）分别切成丁。

（3）切好驴肉。

（4）面和温水，放面包机，合面挡。

（5）擀成长条，向叠被子那样叠起来。每面都要刷油。

（6）再叠起来。

（7）放锅里，烙两面有斑纹。

（8）驴肉，青椒尖椒伴好，加沙拉汁。

（9）面饼最后再烤箱里，175度，五分钟，更酥脆。

（10）把伴好的驴肉加到火烧里。跟外面的一样好吃。

驴肉炖土豆的做法大全视频

1、切土豆：把土豆洗干净切成块，泡入水中，可以让土豆口感更好；备用；因为本人喜欢吃土豆所以多放了好多土豆，大家可以根据自己情况选择量。

2、切驴肉，驴肉切成小块，放入盘中，加入胡椒粉、盐和腌制。

3、锅里放少许油，因为驴肉在炒的过程中会出油，所以避免粘锅放一些即可。

4、待油热，放入驴肉翻炒，翻炒过程尽量让驴肉把油脂炒出来，可以增加驴肉的鲜美度。

5、把炒好的驴肉盛出来，用锅里的油炒豆瓣酱，辣的，豆瓣酱一定要炒出红油。

6、放入驴肉接着炒，争取把豆瓣酱的香味炒入驴肉。

7、加入温开水，放入花椒、姜、葱等调料，等待水开。

8、水开后放入土豆，开小火慢炖20分钟即可，期间根据自己尝试的味道适当放盐。

9、水差不多已经顿干，土豆已经熟了，可以关火，出锅。

知识扩展：

驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 "天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的最高褒扬。

鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如赵县咸驴肉，青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉火烧、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等。

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。

驴肉炖土豆的做法大全家常菜

我个人觉得驴肉加白萝卜或者红萝卜比较好吃

操作方法：

（1）锅中加姜，白酒，盐，水，驴肉，煮30分钟，去腥味如盐味。

（2）将驴肉切成坨状。

（3）白萝卜与红萝卜洗净，切成坨状。

（4）将萝卜与驴肉加入锅中，加适量水，花椒，胡椒，慢火炖1个小时。

（5）炖好后，放一些盐，味精，起锅就好了

驴肉土豆汤的做法

把土豆洗干净切成块，驴肉干净切成块用开水焯一下，放进高压锅，加适量的水，放进佐料炖熟。