红烧炸豆腐的家常做法(红烧炸豆腐片)

红烧炸豆腐片

备用食材：豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉少许，生抽1勺，醋半勺，白糖少许，食盐少许，熟芝麻1勺，小米辣2个，香菜2根；

制作过程：

第一步，准备一块北豆腐，先用清水冲洗干净，将豆腐放在一个盘子中，冷水隔水上锅蒸一会，大火差不多蒸10分钟；

第二步，将豆腐取出来，切成片，可以稍微厚一点，更好吃，同时准备2个小碗，分别磕入鸡蛋和淀粉，鸡蛋打散成蛋液，加上一点点盐；

第三步，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，用筷子夹起一片豆腐片，先放入淀粉中裹一层，薄薄一层便可，再放入蛋液中；

第四步，粘裹一层蛋液，直接放入烧热的油锅中开始炸，一片一片慢慢炸，直到将豆腐片炸至金黄酥脆的时候，将其捞出控油，剩余的也分别炸好；

第五步，豆腐片炸好后，调一个醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食盐，用少许的凉白开将其化开，放入点熟芝麻拌匀，用豆腐片蘸着吃

红烧油炸豆腐的家常做法

主料：200克豆腐，30克香菜末，40克芝麻酱，1块豆腐乳

辅料：4克盐，3克桂皮，1个八角，10克葱段，15克辣椒油

做法与步骤

1.将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块；

2.豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开；

3.将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中；

4.中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的；

5.将汤锅放入老汤和炸好的豆腐；

6.倒入豆腐乳汁；

7.再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味；

8.煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末；

9.煮好的油炸豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。

油炸红烧豆腐

油温180-230度(六七成热)即可。炸豆腐具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：豆腐 一块、食盐 适量、调和油 适量。

1、第一步将豆腐用清水洗净。

2、用刀切成小块。

3、锅内放油加热，加热到六七成热放入豆腐块。

4、豆腐炸至四面金黄即可捞出。

5、控油后放入盘中，这样炸豆腐就做好了。

红烧豆腐怎么炸

1、把豆腐切块。

2、锅里放食用油。

3、防止被烫伤，选择用漏勺将豆腐放入。

4、开始炸豆腐。

5、直到豆腐慢慢变黄，注意要适当的将豆腐翻动一下，但注意不要动作太大。

6、炸到这个程度刚好，内部松软，豆腐表皮蓬松酥脆。

扩展资料：如果要炸豆腐，最好不要选择嫩豆腐，因为嫩豆腐易碎，切的时候可能会破坏豆腐的形状，下了油锅还会有碎渣。

红烧炸豆腐片的做法

这个问题好回答，豆腐是含蛋白很高的原料，高温下易成形，想要呈金黄色，且还很脆，我们需要加入辅助性原料，吉士粉和脆炸粉，方法很简单，首先把吉士粉和脆炸粉按1比1比例混匀，吉士粉炸出来色泽金黄，脆炸粉发硬。然后把豆腐切5x3x0.5厘米的长方块，之后拍上混合粉，拍均勻的一层，要太厚，入六七成热油锅中迅速定形，然后连续在五六成热的油锅中不间断炸至发干，把水分炸干它，但油温不可高，高了色泽发暗。五六成热的油温大致在150度到180度。

时间稍长就可以炸至金黄色，吃起来发脆了！一定要掌握火候哦

红烧炸豆腐块的家常做法大全

1.豆腐切成一厘米厚的大片，入油锅小火煎炸。关于豆腐的煎炸有两种方式，这种是用热油煎制，这是一种比较省油的方式，煎制后的豆腐相比油炸的口感更加软嫩一些。

2.小火煎至豆腐颜色金黄，翻过来煎制另一面至颜色金黄。

3.用热油炸制，豆腐切成一厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。

4.豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。

5.豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。

6.把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。

7.也许您有一锅心怡的卤汁，那么要恭喜您了，一锅色泽厚重味道浓厚的老卤汁用起来总是那么的得心应手。没有的话，就要像我一样从头做起吧。砂锅里倒入足量的清水，放入八角、桂皮、肉蔻、香叶、生姜片等喜欢的香料。

8.倒入老抽，这个老抽的用量要看你的喜好了，喜欢色泽浓重的可以多放入一些，喜欢淡雅的就要酌量了。

9.精盐的调入量，也是要看自己的喜好。我喜欢稍微的清淡一些，这样卤出来的食物可以用自己喜欢的酱汁再次调制，给自己创作的空间可更大一些。

10.砂锅上炉灶，大火煮开后改小火慢炖上20分钟左右，让滋味更加的饱满。

11.把炸好的豆腐排放到干净的容器里，浇入煮好的卤汁。

12.因炸过的豆腐中间有孔隙，卤汁要分多次浇入，使卤汁没过炸过的豆腐片。接下来就交给时间吧，浸泡在卤汁里的豆腐经过数小时的卤制，味道香浓劲道

炸豆腐红烧肉的家常做法

食材

霉豆腐适量、油适量、大蒜适量、香菜适量

步骤1.500g豆腐切片备用。

步骤2.把豆腐放入蒸锅内正热。

步骤3.趁热把豆腐切成小块。

步骤4.油锅烧至8成热放入豆腐块，3分钟左右就能炸泡。

步骤5.大蒜切成小的蒜泥丁，香菜切丁、豆腐乳取一小块加入臭豆腐汁解成酱汁。

步骤6.把酱汁中加入少许开水，放入大蒜丁和香菜丁在豆腐泡中即可完成开吃了。

烧炸豆腐块

豆腐，葱，生姜，大蒜，香叶，八角，红辣椒，花椒，丁香，食盐，鸡精，酱油，食用油。

【烹制方法】：

1、首先买来适量大小的鲜豆腐，简单放入盘里用水稍微冲洗一下。

2、在砧板上，把新鲜豆腐用刀切成1.5cm厚片大小。

3、然后在砧板上，把少许大蒜切成蒜末，生姜切成碎末，葱切成葱花，备用。

4、接着准备调制香料，四片香叶，两个八角，少许红辣椒，少许花椒和丁香，这些搭配豆腐一起煮可以让豆腐更加鲜嫩有味，“五香焖煮”，口感更佳。

、准备好煎锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油，热油。然后放入切好的大蒜和生姜，用铲子爆炒出香味。

6、再倒入八角，香叶，红辣椒，花椒和丁香，用铲子继续翻炒均匀。

7、这时候往锅中加入适量的开水，因为豆腐会吸水。

8、根据个人口味喜好，锅中加入少许食盐和鸡精。

、接着可以再倒入少许酱油（老抽），大火煮开，这样就可以焖煮出酱汁。

10、接着将切好的豆腐块放入锅中用铲子轻轻翻动，小火慢煮，让汤汁入味。

11、待豆腐一面半熟之后，小心翻面继续熬煮，这时候汤汁冒泡，豆腐的颜色变深。

12、豆腐被煮至变软变熟后，撒上切好的葱花润色，就可以准备出锅装盘了。

红烧炸豆腐片怎么做

用料:

小清江鱼 6条 ，葱 一根 ，豆腐 一小块 ，姜 一片 ，小葱 一根 ，生抽 两勺

盐 适量 ，料酒 两勺 ，花椒 六七粒 ，干辣椒 适量 ，糖 一勺

 1，鱼清理干净，划刀并用盐腌制半小时备用，

2，豆腐切片备用，

3，铁锅烧热倒适量油整齐放入鱼煎一面金黄

4，翻过来煎另一面

5，放入葱段姜丝蒜片干辣椒干花椒颠勺炒入味

6，加生抽老抽白糖一勺耗油（可有可无），添加白开水和鱼持平

7，放入豆腐片，盖盖子中火炖五六分钟，加味精鸡精调味，记住不用放盐，因为腌制时候已经用过盐了

8，大火收汁后摆盘出锅

油炸红烧豆腐的做法大全

鸡蛋煎豆腐的做法

鸡蛋煎豆腐味道鲜嫩，非常好吃！今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道鸡蛋煎豆腐的做法，快去学起来吧~~

鸡蛋煎豆腐的食材：

鸡蛋三个、嫩豆腐一块、精盐一勺。

鸡蛋煎豆腐的做法步骤：

1. 豆腐洗干净，切成厚厚的片状。

2. 油锅烧热，建议使用不粘锅。

3. 煎豆腐不要随便翻动。

4. 碗里磕一个鸡蛋，加入切碎的小葱，撒上盐，搅打散开。

5. 然后将豆腐翻过来，背面也煎一下。

6. 豆腐两面煎黄后，缓缓倒入鸡蛋液，蛋液自动会流散开，呈圆形。

7. 无需用锅铲，轻轻晃动锅具，将蛋饼翻面，背面略微煎几秒钟就可以了。

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