玉米粒做法大全家常(玉米粒的家常做法)

玉米粒的家常做法

一、原料配方

玉米淀粉45千克，淀粉磷酸醋5千克，食盐0.75千克，明矶50克，竣甲基纤维素饷100克，植物油50克。

二、操作要点

（一）调浆。取3千克玉米淀粉，用4.5千克凉水调成淀粉浆。

食盐、明矶、接甲基纤维素铀分别用少量温水溶化、调匀，然后倒入淀粉浆内搅拌均匀。

（二）勾熟。支将调匀的淀粉浆倒入盛有开水的大铜勺内，边倒入边搅拌，然后把铜勺半浸在沸水锅内加热，边加热边搅拌并加入植物油，搅成薄糊，成为熟荧。

（三）调粉。支把余下的42千克玉米淀粉和淀粉磷酸醋氓合均匀，放进粉缸内。然后将熟荧和少量温水倒入粉缸内，将粉荧充分捏合。经过20~30分钟的捏合，粉荧成为一种半流动状的均匀稠糊，用于握少量粉荧能自行下滑成均匀的条状即可。

（四）漏粉、成形。将大锅内的水烧开，把调好的粉荧放入铜瓢内。铜瓢底径为15厘米、口径为16.6厘米、底部有数个0.8厘米的圆滑小孔。一只手握铜瓢，一只手用木棍敲打铜瓢，粉荧从瓢底的小孔自行滑落到锅内的开水中，另一个人用长竹筷顺势从锅中捞出粉条。锅内的水一定要保持沸腾状态，粉条在锅内不能停留时间过长。用铜瓢距锅内水面的高度来控制粉条的细度，距离高则粉条细，距离低则粉条粗。

（五）冷却、晾干。捞出的粉条根据需要的长度撕断，然后在酸浆中浸泡3~4分钟。凝固的粉条挂在竹架或绳架上通风干燥，即为玉米粉条。

五彩玉米粒的家常做法

一般是在一斤至3斤左右

松子玉米粒的家常做法

1· 胡萝卜洗净，切丁。

2· 黄瓜洗净，切丁。

3· 甜玉米扒粒，松子扒仁。

4· 油适量，加热到7成热。

5· 倒入胡萝卜丁，翻炒到七分熟。

6· 加入玉米粒，翻炒。

7· 加入黄瓜翻炒

8· 加入松子快去翻炒

9· 适量淀粉加水，搅拌均匀。

10· 倒入锅中，快速翻炒均匀。

11· 既营养又健康的松子玉米做好了

火腿肠炒玉米粒的家常做法

用料

玉米粒 250克

火腿肠 适量

彩椒 半个

白胡椒 少许

淀粉 少许

糖 少许

生抽 少许

蚝油 少许

黄瓜 半根

胡萝卜 半根

做法步骤

1、食材准备：半个彩椒，半根胡萝卜，半根黄瓜，小块火腿，250克玉米粒 PS：玉米粒我是直接买的冷冻袋装的，熟的，如果自己准备生玉米粒，要焯下水弄熟。

2、食材都切成和玉米粒大小相近的小丁 准备碗料：适量生抽+蚝油+少许淀粉+适量糖，可稍加清水搅拌均匀3、准备就绪，加少量油，不用多，放入葱花煸香，然后依次加入：胡萝卜丁，彩椒丁，火腿丁，黄瓜，最后放入玉米粒，翻炒后加入碗料，继续翻炒，最后加入少许鸡粉和白胡椒提鲜即可。

 PS：食材比较多，每种食材的炒制时间不同，胡萝卜遇油炒制才能发挥它的营养价值，且胡萝卜较硬，可长时间煸炒，而玉米粒是熟的，且带有自身的汁水，长时间煸炒会老，所以放入顺序很关键，并且注意制作过程中调小中火，碗料及火腿都有咸味，建议不用再额外加盐。

什锦玉米粒的家常做法

材料:红萝卜2斤、青木瓜1斤、朝天椒50g、姜100g、大蒜50g生抽30ml、高度酒15ml、冰糖10g、盐10g、香辣什锦菜的做法1.红萝卜和木瓜青洗干净后控干水分，将红萝卜和木瓜用刨子刨成细丝（我的刨子没有合适的孔，我刨成了扁的丝，不是很好）。

2.将刨好的红萝卜丝和木瓜丝放到簸箕里摊开，拿到太阳下面去晒（我这里35度，晒半天就可以了）。

3.将大蒜和姜去皮，朝天椒去蒂，（如果清洗过的话也要控干水分）。

4.用刀将大蒜和姜切成小块，以便搅拌机打碎；

5.把大蒜和姜，朝天椒放入搅拌机搅碎；

6.把搅碎的辣椒蓉放入红萝卜和青木瓜里，加入高度白酒、生抽、冰糖、盐，用手抓拌均匀（记得带一次性手套哦），放入密封的容器内冷藏保存，可以立即食用，因为是细丝，所以已经入味了。非常脆口，非常香辣，用来配白粥最适合不过啦。

怎样炒甜玉米粒的家常做法

一、用料

玉米粒 200克

火腿肠 一根

胡萝卜 一根

黄瓜 一根

糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

二、香甜玉米粒的做法

1、玉米是自己家煮的，凉了以后自己扒的

2、火腿肠，胡萝卜黄瓜切丁。黄瓜只要皮，黄瓜心水分太大

3、炒的时候先炒胡萝卜丁，也可以先用水焯一下

4、倒入玉米粒，火腿肠丁，加入糖，盐，糖可以多一些，必经这道菜是以甜口为主。在快出锅的时候放入黄瓜丁，黄瓜丁不能炒时间太长。

青椒玉米粒的家常做法

玉米胡萝卜土豆洗净切丁

步骤2

葱洗净切段

步骤3

热锅冷油加入玉米胡萝卜土豆丁翻炒断生，大概7、8分钟（没注意时间），期间加点水注意不要炒焦

步骤4

加入小虾米，加适量盐巴，味精，白糖，咸淡自己估计

步骤5

加适量水加入葱花继续翻炒（不喜欢吃葱可以不加，主要为了颜色搭配好看）

步骤6

收汁后起锅装盘（不要太干否则影响口感）

胡萝卜玉米粒的家常做法

厨师说到，萝卜焯水的做法是不正确的，萝卜有着非常丰富的营养价值，如果把萝卜进行焯水，会导致营养物质大量流失，不仅如此，包出来的饺子馅也不好吃，原来很多人都做错了。正确的做法是，萝卜在洗净后，切成碎粒和猪肉馅混合在一起，再加入料酒、圆葱、大葱等，能够有效减少萝卜的气味。

拉丝玉米粒的家常做法

拔丝红薯做法一:

食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

做法介绍：

1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。

2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。

4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。

5、锅里加入100g水，放入白糖。

6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。

7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。

8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。

9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。

拔丝红薯做法二：

1.提前准备好红薯，并把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用。

2.将红薯放在案板上切成滚到大小的块。

3.锅内加入适量的食用油，这一步是要炸红薯的，因此油可以多一些。

4.等到油温五成热时，可以用一根筷子判断，如果筷子周围起小泡就可以了，接着把切好的红薯块倒入锅内炸一下。

5.待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用。

6.把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内。

7.开小火，把白糖炒化熬成糖浆。

8.熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上倒少许食用油，然后把盘子上用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子

9.待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了。

10.接着，把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。美味的“拔丝红薯”就做好了。

火腿玉米粒的家常做法

1、准备好胡萝卜和玉米各1个，火腿肠2根，备用切好姜蒜适量，备用

2、将胡萝卜和火腿肠分别切成丁，玉米掰下玉米粒用碗盛好，待用

3、开火，锅内放适量油烧热，加入准备好的姜蒜炒香

4、由于胡萝卜相对不易熟一些，先将准备好的胡萝卜丁倒入油锅翻炒。

5、待胡萝卜丁炒致7分熟时加入玉米粒，再加适量盐一起翻炒

6、最后再加入火腿肠丁一起翻炒，出锅，胡萝卜火腿肠炒玉米粒就做好了，是不是特别简

清炒玉米粒的家常做法

食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

(1)准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

(4)蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。