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家常菜茄子(家常菜茄子炒肉)

2023-09-26 17:50:07家乡小吃1

家常菜茄子炒肉

主料:长茄子800克、肉馅200克

辅料:葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、玉米淀粉适量、食用油

肉馅炒长茄子的做法步骤

1.茄子洗净,切成条状,裹上玉米淀粉,葱花,蒜末,姜末切好备用

2.锅里倒油,油温五层热放入茄子,炸熟捞出

3.锅里放油,下葱花,蒜末,姜末炒出香味,放入切好的肉馅,炒熟

4.猪肉馅炒熟后放入炸好的茄子,加糖,醋,生抽,老抽,水,盐,调色调味,收汁出锅即成

小窍门&温馨提示

口味清的可以不放盐,爱吃辣椒的,可以加入干红辣椒,辣椒酱,尖椒。

茄子鲊炒肉

食材用料

茄子1个,肉片适量,小辣椒2个,姜蒜适量,葱花适量

做法步骤:

1/7

首先,我们将茄子去掉尾部跟头部一点,然后用刀削成一小片小片状到盆里,并在水里浸泡十分钟左右。

2/7

将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久,会变黑。

3/7

准备好青椒,切段,姜蒜切末,葱花也切段,肉片备用。

4/7

接下来开始煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将肉片放进去翻炒一下,再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。

5/7

接下来放茄子,茄子里最好不要放太多的水,不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。

6/7

加入盐跟生抽,上色调味,继续翻炒,这时可以盖住锅盖焖3分钟左右,茄子里面的水会蒸发出来,所以暂时不用放太多的水。

7/7

最后,打开锅盖,我们看到茄子已经差不多软了,继续翻炒至水分烧干,这时加入切好的葱花,放点鸡精进行调味,美味的茄子炒肉就这样做好啦

茄子炒肉好吃

茄子1个,肉片适量,小辣椒2个,姜蒜适量,葱花适量

做法步骤:

1/7

首先,我们将茄子去掉尾部跟头部一点,然后用刀削成一小片小片状到盆里,并在水里浸泡十分钟左右。

2/7

将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久,会变黑。

3/7

准备好青椒,切段,姜蒜切末,葱花也切段,肉片备用。

4/7

接下来开始煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将肉片放进去翻炒一下,再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。

5/7

接下来放茄子,茄子里最好不要放太多的水,不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。

6/7

加入盐跟生抽,上色调味,继续翻炒,这时可以盖住锅盖焖3分钟左右,茄子里面的水会蒸发出来,所以暂时不用放太多的水。

7/7

最后,打开锅盖,我们看到茄子已经差不多软了,继续翻炒至水分烧干,这时加入切好的葱花,放点鸡精进行调味,美味的茄子炒肉就这样做好啦!很好吃哦

茄子炒肉简单做法大全

茄块炒肉是一道常见的中式家常菜,下面是其一种常见的做法:

材料:

- 茄子:2个中等大小的紫皮茄子

- 猪肉:150克,切成块状

- 大葱:1根,切段

- 大蒜:2瓣,切碎

- 姜:1小块,切碎

- 料酒:1汤匙

- 酱油:1汤匙

- 盐:适量

- 白糖:1/2茶匙

- 食用油:适量

步骤:

1. 将茄子去皮切成块状,放入盐水中浸泡10-15分钟,去除苦味并保持茄子的颜色。

2. 肉块用料酒和一小部分酱油腌制15分钟以上,增加肉的鲜嫩口感。

3. 锅中加热适量的食用油,放入腌制的猪肉块煸炒至变色,捞出备用。

4. 清空锅中的油,重新加热适量食用油,加入葱姜蒜炒香。

5. 把茄子块倒入锅中,翻炒片刻,加入适量的酱油和白糖,继续翻炒均匀至茄子变软糯。

6. 将煸炒好的猪肉块加入锅中,翻炒均匀,加适量的盐调味。

7. 炒至茄子和猪肉均熟透,出锅即可享用。

这只是一种常见的茄块炒肉的做法,你可以根据个人口味的喜好进行调整,添加一些其他配料,如洋葱、青椒等,来增加菜品的丰富度和口感。记得根据个人的饮食需求和健康状况,适量摄入食材,并注意炒菜的火候掌握,以保持肉嫩茄软的口感。

家常菜茄子炒肉丝的做法

用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法:

1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份

2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出

3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅

大厨做茄子炒肉

所需材料:

- 肉片(约200克)

- 茄子(两三个,约500克)

- 大蒜(3瓣,切成蒜末)

- 姜片(约1个拇指大小,切成姜片)

- 青葱(2根,切成葱花)

- 酱油(2汤匙)

- 盐(1/2茶匙)

- 白胡椒粉(适量)

- 料酒(1汤匙)

- 玉米淀粉(适量)

- 食用油(适量)

做法:

1. 肉片提前腌制 10 分钟,加入料酒,盐和少量的生粉,混合均匀腌制。

2. 茄子冲洗干净,去掉头尾,切成均匀的小块。

3. 在热锅里加少量的食用油,加入葱姜蒜爆香。

4. 加入肉片煸炒至肉变色。

5. 加入茄子翻炒,大火煸炒至茄子变软,约需5分钟。

6. 加入2汤匙酱油,1/2茶匙盐和适量的白胡椒粉,继续翻炒。

7. 加入适量的水,盖上盖子煮10分钟至茄子煮熟。

8. 加少许的玉米淀粉勾芡,最后加入一些葱花翻炒均匀即可食用。

茄子炒肉出锅时如果还有汁,可以将汁水收干,使菜色更加浓郁美味

茄子炒肉菜谱

主料:茄子2个,五花肉300g

辅料:食用油半匙

调料:食盐2g,生抽8g,老抽8g,葱姜小许,花椒八角小许,白糖5g,大蒜几颗

做法:

1.五花肉备好

2.切片

3.茄子洗净。

4.切条,葱姜切碎。

5.茄子放大碗里,放食盐。

6.拌匀,腌制。

7.五花肉冷水下锅焯水。

8.煮开锅2分钟。

9.洗净浮沫备用。

10.茄子腌出水分。

11.撰干水分备用。

12.大蒜去皮洗净切末,葱叶切圈。

13.热锅冷油,油热放白糖。

14.放食盐。

15.白糖溶化。

16.放肉片。

17.放葱姜和八角

18.翻炒至微黄,放生抽。

19.炒1分钟。

20.把肉扒拉一边。

21.放茄子,大火快炒。

22.炒1分钟,放生抽。

23.炒均匀,放老抽。

24.炒均匀放蒜末。

25.扒拉均匀即可出锅

26.成品

家常菜茄子炒肉的做法

所有食材洗净,紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

2

/6

锅中倒入食用油,将油烧至八成热,将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。

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/6

将肉片翻炒至变色,加入食盐和酱油翻炒。

4

/6

肉片翻炒入味后,加入茄子和红辣椒翻炒几下以后,加入香辣汁调味。

5

/6

加入适量水略微煮一下。

6

/6

将茄子炒熟,汤汁变干即可。

将猪五花肉去皮洗净,切成片备用。

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/11

将茄子去掉根部,洗净,切成四半,再切成片。茄子不用去皮,有营养。

3

/11

把葱、姜、蒜全部切成末,青椒去蒂洗净切成菱形块,西红柿洗净切成片。

4

/11

炒锅里放入花生油,待油五成热时,把猪肉片入锅,炒至变色发白。这里花生油要比炒别的菜放的多一些,茄子吃油。

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/11

再把葱,姜,蒜入锅煸香。

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再加入1勺盐,1小勺大料粉,2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。

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然后把茄子片入锅翻炒至九成熟。

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再把青椒块入锅翻炒。

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然后放入西红柿片继续翻炒。

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把锅里所有的食材炒拌后,再放入一些蒜末。

11

/11

最后,搅拌均匀后,出锅盛入盘子里,一盘好吃的茄子炒肉片就做好了。

第一步:将肉洗净,然后放入碗中,倒入适当的料酒和姜片,抓均匀,开始腌制,腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ,切好,装入碗中,倒入适当的清水,加一勺盐,放置一旁浸泡,浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净,根据自己的爱好来切好,装入碗中备用。

第二步:热锅 ,锅中倒入大量的油,等油温到达一定程度的时候,放入茄子炸,将茄子炸软捞出装入碗中备用,这个过程大约5分钟的时间,不要炸太久。将锅中多余的油倒出,留少许的油即可,倒入姜蒜爆炒,爆炒几秒钟的时间就会爆香,将腌制好的肉倒入锅中翻炒,炒至变色后,加入豆瓣酱一起翻炒。

第三步:倒入辣椒,和肉一起翻炒5分钟,加入茄子一起翻炒。加入适当的盐,翻炒均匀后,加入适当的生抽和老抽,接着翻炒,在翻炒的时候,要注意好火候。加入辣椒粉,鸡精一起翻炒2分钟的时间,就可以出锅装盘,撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。

茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许沥干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

共13张

制作材料

注:茄子要嫩。用肉片也行。

参考资料:经验

做法二

主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

共7张

各式茄子炒肉成品

辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

1. 茄子洗净,切丝。

2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。

3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。

4. 锅里放油,5成热。

5. 放腌好的肉丝,煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末,爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。

家常菜茄子炒肉片的做法

肉炒茄子丝是一道色香味俱佳的家常菜品,下面介绍一种简单经典的做法:

所需材料:

- 茄子1根,约250克

- 瘦猪肉或牛肉末100克

- 黄豆酱或豆豉酱2勺

- 大葱1根

- 姜片4片

- 蒜4瓣

- 辣椒(可选)3-4个

- 盐适量

- 生抽、老抽各1勺

- 料酒1勺

- 醋1勺

- 白糖1小勺

- 油适量

步骤:

1. 茄子洗净去蒂,切成细长条。

2. 瘦猪肉或牛肉切成细末。

3. 大葱切成末,姜切成片,蒜切成末,辣椒切成细丝备用。

4. 热锅中倒入油,油温七成热后放入茄子丝,翻炒至软烂并呈金黄色时,捞起备用。

5. 同一锅中倒入少许油,放入葱姜蒜末和辣椒丝,炒香。

6. 加入肉末,翻炒至肉变色。

7. 加入黄豆酱或豆豉酱翻炒均匀。

8. 倒入料酒、生抽、老抽和适量的水,煮开。

9. 然后加入糖和盐,翻炒均匀。

10. 最后加入炒好的茄子丝,翻炒均匀。

11. 最后加入醋,搅拌均匀即可关火。

提示:

- 炒茄子丝一定要选用品质好、较新鲜的茄子。

- 在炒茄子丝的过程中可以添加适量的水,这样可以更好地吸收调味汁,并让茄子变得更加软烂。

- 美食家们可以按照自己的口味,适量调整调料的用量和炒茄子的口感。

家常菜茄子炒肉怎么做

茄子非常适合用于与肉搭配一起炒制。肉片切的厚一些稍加腌制炒熟后鲜嫩多汁,口感、味道都非常好。茄子软软的,有着肉香。茄子与肉片组合,荤素搭配,营养均衡,美味下饭。

原料:茄子、猪肉、葱、姜、蒜、油、盐、胡椒粉、料酒、生抽。

做法步骤:

第1步、猪肉洗干净切成稍微厚些的片。

第2步、肉片放入碗中加盐、胡椒粉。

第3步、加料酒。

第4步、加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

第5步、茄子洗干净切成片。

第6步、起油锅,茄子入锅煎制后盛出备用。

第7步、起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香后。

第8步、肉片入锅炒。

第9步、炒至肉片变色,茄子入锅炒。

第10步、加酱油入锅炒。

第11步、加白砂糖入锅炒。

第12步、加盐炒均匀关火。

第13步、盛出享用。

小贴士:

1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。

茄子炒肉怎么做好吃又简单又好吃

第一步:将肉洗净,然后放入碗中,倒入适当的料酒和姜片,抓均匀,开始腌制,腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ,切好,装入碗中,倒入适当的清水,加一勺盐,放置一旁浸泡,浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净,根据自己的爱好来切好,装入碗中备用。

第二步:热锅 ,锅中倒入大量的油,等油温到达一定程度的时候,放入茄子炸,将茄子炸软捞出装入碗中备用,这个过程大约5分钟的时间,不要炸太久。将锅中多余的油倒出,留少许的油即可,倒入姜蒜爆炒,爆炒几秒钟的时间就会爆香,将腌制好的肉倒入锅中翻炒,炒至变色后,加入豆瓣酱一起翻炒。

第三步:倒入辣椒,和肉一起翻炒5分钟,加入茄子一起翻炒。加入适当的盐,翻炒均匀后,加入适当的生抽和老抽,接着翻炒,在翻炒的时候,要注意好火候。加入辣椒粉,鸡精一起翻炒2分钟的时间,就可以出锅装盘,撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。

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