家常烧冬瓜做法(家常烧冬瓜做法大全)

家常烧冬瓜做法大全

食材明细

冬瓜、食盐、蒜末、色拉油、老抽、料酒、黑胡椒粉、清水、香葱。

将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。

将锅烧热倒入适量的色拉油。

油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。

将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。

直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。

加入切好的蒜末。

淋上适量的料酒撒上适量的食盐，淋上适量的老抽上色，撒上适量的黑胡椒粉。

最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。

当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。

18、撒上葱花装盘食用。

家常烧冬瓜怎么做

猪头烧冬瓜：食材：冬瓜 400g，五花肉 300g， 清水 300ml，油、盐、糖、黄酒、酱油、蒜、姜、枸杞、味精适量。

　　步骤：

　　1、枸杞，用温开水洗净，备用。

　　2、将姜、蒜用刀拍扁，剥去蒜皮，备用。

　　3、将肉清洗干净，切块。

　　4、将水烧开倒入切好的肉块，焯水，捞起肉沥水。

　　5、小火将锅烧热，倒入焯块，小火慢煎，把油逼出。

　　6、加盐、糖、黄酒，中火翻炒。

　　7、加酱油再翻炒，让肉上色。

　　8、加水，大火，加盖，烧开转中火焖约二十分钟左右。

　　9、将冬瓜切块，分上下两部分。

　　10、将贴近皮的那部分先入锅，大火烧开，转中火焖十钟左右。关火。

　　11、装盘前撒味精，上桌前再撒上几粒枸杞点缀。

烧冬瓜怎么做才好吃

食材：冬瓜500g，鲤鱼1000g，油300g，豆瓣30g，大蒜20g，老姜15g，小茴香2g，白蔻2g，八角5g，山萘5g，花椒10g，火锅料1包，小葱适量，白酒3g，淀粉15g，盐适量，味精适量

烹饪步骤

步骤 1买回宰杀好处理成片的鱼，用清水洗净，放入盐(多放些鱼肉才能入味)

步骤 2倒入一点白酒或者料酒，拌匀鱼肉

步骤 3姜和去皮的大蒜拍破待用

步骤 4锅里倒入油烧烫转小火，下豆瓣和姜，大蒜

步骤 5再加香料进去慢慢炒香

步骤 6随后放入火锅料再炒十秒钟左右(火锅料本身就是炒好的，所以没必要再炒多久了)

步骤 7炒好的调料铲入汤锅里加入适量水(这样鱼肉煮好后就不用翻锅，直接端出去就行了)开大火烧开再转小火熬着

步骤 8熬汤的时候，我们来处理冬瓜.冬瓜去皮去籽洗净

步骤 9切成厚度均匀的片

步骤 10调料汤熬出香味后放入冬瓜片进去煮

步骤 11冬瓜快煮熟时，我们再往码好味的鱼肉里加入淀粉

步骤 12用手抓匀，让每一片鱼肉都裹上淀粉

步骤 13冬瓜完全煮熟后我们先放鱼头进锅煮

步骤 14然后再轻轻放入鱼肉片，火候以中火为好.这时不要去搅动鱼汤.

步骤 15等鱼汤煮开后，再煮个十几秒，加入盐和味精，放上葱段就可以上桌了

家常烧冬瓜做法大全视频

1. 五花肉一块，用刀划去皮表面脏东西，洗净备用

2. 五花肉切薄片，可以放在冰箱稍冻一下，方便切

3. 五花肉片加入适量料酒少许生抽一点五香粉，一点生粉，搅拌均匀腌制十分钟

4. 冬瓜一块，去皮，去瓤，洗净备用

5. 冬瓜切片，比五花肉片厚一些

6. 葱洗净，葱白切末，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片

7. 干辣椒洗净，八角一颗洗净，桂皮一段洗净备用

8. 热锅放少许油，放入葱末姜片蒜片煸香

9. 放入干辣椒八角桂皮煸炒

10. 放入腌好的五花肉片，煸炒

11. 肉片出油，淋入适量生抽

12. 加入老抽翻炒均匀

13. 加入少许蚝油，翻炒均匀

14. 加入适量热水，像我一样喜欢汤汁的水可稍微多点

15. 加入几颗冰糖，尝下咸淡，汤水要比菜的口味稍咸一点，加盖炖煮6分钟左右，五花肉片切的薄，已经熟了

16. 加入冬瓜片，转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为我要用炒锅炒下个菜，所以转到汤锅，直接用炒锅炖也可

17. 五分钟冬瓜已经入味变软，五花肉片熟透稍带一丝嚼劲，口感正好，大火收汁

18. 汁的量以自己喜好为准，我喜欢这个汤汁泡饭，多留了一些汤汁，淋入薄芡，大火再煮一两分钟即可出锅

家常烧冬瓜做法大全窍门

做法：锅中入油，加入姜葱炒一炒，加入乌子炒几下，再加入冬瓜与开水同烧，时间以冬瓜厚度而定，大约5分钟左右即可出锅

烧冬瓜汤的家常做法窍门

做法步骤：

第1步、冬瓜两斤（少点也无所谓）去皮去瓤切片，红椒去心切丝，老姜切丝，蒜瓣拍碎剁细，小葱切花。

第2步、起锅烧油，三成热放入姜丝和花椒粒，中小火煎至微黄。

第3步、大概是这样子的状态，关火捞出姜丝花椒。

第4步、不嫌弃又怕麻烦的也可以不捞出来，老姜微变色就放蒜末，继续后面的步骤。

第5步、趁余温放入蒜末，略煸炒出香味，开火下入冬瓜片。

第6步、翻炒均匀，加盐调味。

第7步、再次翻炒均匀，加适量清水，烧开入转小火，盖上盖子。

第8步、调个芡汁，加入适量红薯淀粉，鸡精，清水和匀备用。

第9步、烧约七八分钟，冬瓜软熟入味放入红椒丝略烧一会儿，尝一下咸淡是否需要调味。

第10步、勾芡，大火收汁儿。

第11步、关火起锅洒葱花即可。

家常烧冬瓜做法大全图片

食材明细

五花肉、冬瓜、西红柿、干橙皮、老抽、盐、白醋、蒜头、生姜、蜂蜜。

1、备料：冬瓜、干橙皮（我自己晒的）、生姜一块、蒜头一个、西红柿一个。

2、将五花肉在清水里在泡去血水。

3、五花肉泡好后洗净后切成块。（建议亲在切的时候肥的地方可以切的薄些，瘦的地方可以切的厚些，方便炼油）。

4、将干橙皮洗净撕成小块用沸腾的开水泡上。（去除多余的苦水）。

5、炒锅坐火待锅烧烫后倒入切好的五花肉炼油。

6、锅里在炼油的同时我们把西红柿、生姜切一下，蒜只要剥好皮洗净就好。

7、等锅里的肉炼到金黄的时候，加入老抽、盐、生姜、蒜头、泡好的橙皮和足够的热水。大火煮10分钟。

8、在煮红烧肉的时候我们把冬瓜去皮洗净切成小块。

9、10分钟后将切好的冬瓜倒入继续大火烧开后关小火闷。

10、等到锅内水快烧干的时候我们加入少许蜂蜜（白糖、冰糖也可以的）然后大火收汁装盘即可。

还在烧冬瓜有什么好处

冬瓜350克，海带150克，葱10g、姜8g、清汤500g、料酒20g、酱油15g、精盐6g、味精3g、白糖4g、植物油15g、水淀粉15g、八角3g、花椒10g。

冬瓜炒海带的做法

1.将冬瓜去皮去瓤，洗净后切小滚刀块；

2.海带入温水中浸泡回软，切成小块；

3.葱姜切末。

4.炒勺内加植物油，烧至四成热时；

5.加葱姜末炒出香味，加海带、冬瓜略炒，加精盐、酱油、料酒、八角、花椒、清汤

6.用小火烧至冬瓜软烂时，用水淀粉勾芡，淋入香油后即成。

大厨烧冬瓜

【材料】 冬瓜1块，猪肉馅200克，小葱4棵，盐适量，白胡椒粉3克，蚝油20克，玉米淀粉15克，凉水适量

【制作】

①材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替

②冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片

③冬瓜入凉水锅中，大火煮开

④煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里

⑤肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放

⑥用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状

⑦此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态

⑧手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中

⑨全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟

⑩ 冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。