年糕的家常做法(大黄米年糕的家常做法)

大黄米年糕的家常做法

步骤1

黄豆粉用白锅慢火炒熟，放凉备用

步骤2

黄米粉、糯米、糖混合

步骤3

加上适量的沸水合成团，合的面团稍硬为宜，用抹了油的擀面杖抽打面团，使年糕蒸出来更劲道

步骤4

取适量的面团搓成小条，放在抹了油的蒸层上

步骤5

锅烧沸水，将蒸层放上，大火蒸8分钟，趁热取出放在抹油的碟子上。可以直接裹上熟豆面，淋上蜂蜜吃，也可以年糕晾干后蒸来吃或者炒来吃

大黄米年糕的功效与作用

大黄米又称软黄米，与小米不是同一种作物，是将黍子去皮加工而成的。它的营养非常丰富，不仅含有人体所需的八种氨基酸，而且其中蛋氨酸的含量最高，是大米和小麦的两倍。

蒸大黄米年糕做法其实很简单，用料也很简单，其主要原料就是大黄米粉和红枣。因为年糕一般都是用红糖煎来吃，所以在制作的时候，可以不用放糖，没有太多的调料，原汁原味地保留了其营养。

这不今年回家，母亲又开始忙活着蒸年糕了。下面就一起来看看母亲是怎么做的吧。

因为年糕蒸出来会非常粘，一般母亲在蒸的时候会在蒸屉上铺上一层煎饼（煎饼是我们北方的确的一种主食，是由多种粗粮泡发后，磨成糊状，用鏊子烙至而成的），这样有利于蒸熟后取出，而不会粘在蒸屉上。

准备食材：大黄米粉1500克，红枣适量。

具体做法：

1、红枣提前清洗干净，晾干备用。

2、将大黄米粉放入盆中，再放入清洗晾干水分的红枣，搅拌均匀。这是母亲的做法，也可以先和好大黄米粉后再铺上红枣。母亲的这种做法更简单呢。

3、用清水和面，边倒清水，边用手捣压，直至将大黄米捣压成团。

4、锅中添入清水，蒸屉上铺上煎饼，然后将捣成团状的大黄米面团码在蒸屉上。

5、盖锅盖，开大火，上汽后蒸60分钟左右即可。因为大黄米不易成熟，时间试大黄米粉的用量而定。

6、蒸熟取出后，稍微放凉，用盘子将年糕的表面压平整（当然如果嫌麻烦也可以省略这一步，除了颜值不高外，不会影响口感。）

7、趁着还未凉透，用刀将年糕分割成小块，否则凉透后会很硬。

8、这样年糕就蒸好了，食用时，用刀将年糕切成薄片，上锅煎软后，加入红糖，煎至红糖融化，出锅即可。

记得小时候就最喜欢吃母亲做的年糕了，每每一上桌，一家人都会抢着吃。但这里有一点值得注意，大黄米粉做成糕后，吃多了不宜消化，因此不宜多吃。

大黄米年糕的家常做法窍门窍门

用料

黄米面

500克

红枣

20颗

温水

一碗

黄米面年糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，加热水泡十分钟后沥干净水备用。（我习惯用剪刀剪成片，也可以带核制作，根据个人口感即可）

步骤 2

黄米面倒入盆里，准备一碗温水，感觉不烫手即可，陆续往盆里加水，用筷子搅拌

步骤 3

直到黄米面如视频中，手攥能成团，手搓也能散成粉即可

步骤 4

如视频中，双手揉搓，让面粉中不要有大颗粒，反复几次，全部搓成粉最好，有小的面疙瘩也可以忽略不计（如果时间充足，也可以过筛一遍）

步骤 5

锅中加入足够多的水，放上蒸屉大火烧开

步骤 6

在容器底铺上一张油纸（方便后面脱模），撒上一层黄米面再摆上红枣，用竹签或牙签均匀的扎上几个洞，放入蒸屉，盖上锅盖转中小火🔥蒸10分钟（扎洞为了更好排气，蒸的更透，容器我用的是一个圆柱形的不锈钢盆，用大碗也可以）

步骤 7

然后再撒上一层黄米面铺上红枣蒸10分钟，反复如此，直到材料用完，最后一次时不用红枣了，只撒上一层黄米，蒸10分钟出锅即可（我习惯让红枣夹在中间，方便出锅整形，记得每次都扎上几个孔更好排气）

步骤 8

出锅后趁热，用铲子沾水，按压年糕，让年糕更紧实

步骤 9

然后倒扣容器，让年糕脱模

步骤 10

菜刀沾水，切开可以看

步骤 11

趁热吃了一块，味道超好，是小时候的味道！剩下的放凉后冷藏冷冻都可以

步骤 12

吃的时候切片蒸或炸或煎着吃都可以

大黄米年糕的制作过程

做法1:

主料：

黄米面800g

辅料：

红枣适量

蜜豆适量

1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。

2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。

3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀

4.在用手和匀

5.放入蒸锅蒸20分钟

6.红枣去核备用

7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。

8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面

9.再铺一层蜜豆

11.放凉后，从盆中取出

12.分成合适的宽条

13.切成薄点的片

14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀

15.取一片糕片蘸上蛋液

16.放入六成油温中炸至金黄

17.放入盘中，趁热食用

大黄米年糕的家常做法窍门

黄米年糕的家常做法

做法1:

主料：

黄米面800g

辅料：

红枣适量

蜜豆适量

1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。

2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。

3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀

4.在用手和匀

5.放入蒸锅蒸20分钟

6.红枣去核备用

7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。

8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面

9.再铺一层蜜豆

11.放凉后，从盆中取出

12.分成合适的宽条

13.切成薄点的片

14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀

15.取一片糕片蘸上蛋液

16.放入六成油温中炸至金黄

17.放入盘中，趁热食用

纯大黄米年糕做法

用料:

大黄米面800克

常温水400克

红枣适量

步骤 1

无核红枣清洗，有核的红枣可用厨房剪刀去核。喜欢甜就多放一点枣，不喜欢甜就少放一点枣，不需要放糖。

步骤 2

将大黄米面、水、枣混合，混合好的状态只要攥成团即可，做成窝头的样子，容易熟。年糕下垫硅油纸防粘。

步骤 3

冷水上锅，30分钟后关火，关火后不开盖焖5分钟，开盖拿出放晾网上冷却。

冷却到凉透有点硬又有点软的状态最美味。

保存：三四天能吃完放冷藏，长期保存放冷冻，吃的时候蒸锅加热即可。

大黄米年糕的家常做法大全窍门

1. 将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上，

2. 用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末，

3. 把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起，

4. 笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆，

5. 过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多，

6. 将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好，

7. 再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到3

大黄米年糕的家常做法大全

1、食材：黄米粉两斤、红薯一个、热水300毫升。

2、将半斤红枣提前两小时用温水泡好备用。

3、将红豆和水按1:2的比例放高压锅蒸制半小时备用。

4、将黄米面粉倒进盆里，用加过白糖的温水和面，水只要沾湿面粉即可，不需太多。再加入一个蒸熟的红薯，搅烂和进面里，这样会更粘更好吃！

5、在容器里先铺一层红枣，再铺上一层2厘米左右的黄米面饼，接着铺上煮好的红豆，一次叠加铺好，压实。

6、也可以不用容器，直接将铺好的黄米面饼底下垫上白菜叶，放入蒸屉。这样的目的是防止粘锅。

7、中火蒸上40分钟，然后关火闷10分钟，美味的黄米年糕就做好了。等放凉之后用到沾水切成想要的形状即可。

大黄米年糕的家常做法视频

小年糕是一款短视频分享平台，它的用户界面设计得非常简洁，没有提供转发功能。相反，小年糕提供了一些其他的功能，例如发布短视频、浏览其他用户发布的短视频、点赞、评论、分享等。

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当然，这只是我的猜测，具体原因可能需要向小年糕平台的开发者或管理员咨询。