家常莜面冷汤怎么做(冷莜面汤汁怎么做)

冷莜面汤汁怎么做

步骤 1

准备好材料，找一个光滑平整的蛋糕或者pizza盘模具的活底，如果有大理石板更好。

步骤 2

烧开水和面，热的时候用硅胶铲按压搅拌。温度略低些用手和面。揉光滑，我这次水略少了，感觉面团粘性没那么大，大家可以适当多一点水。

步骤 3

揪一小团面，在手心揉圆，放板上按压往前推碾。

步骤 4

碾成片状后卷起。

步骤 5

做好的窝窝靠在一起，有蒸笼最好，没有的就找个深盘。

步骤 6

同时也可以做一些鱼鱼

步骤 7

这次我做的羊肉汤，准备好一块肥瘦相间羊肉，口蘑，葱姜蒜。羊肉切成丁后加盐、胡椒、生抽、料酒、蚝油腌制二十分钟。这一步可以在开始做窝窝前进行。

步骤 8

开火放油，爆香葱姜蒜，下羊肉，煸炒至变色，加口蘑片，煸炒至口蘑变软，加水，大火煮开后，转中小火慢炖一会。出锅前放点鸡精和盐。

步骤 9

窝窝凉水上锅蒸，上汽后十五分钟即可。

步骤 10

蒸熟的土豆拿擀面杖捣成粗泥，窝窝和土豆泥放一起，浇上羊肉蘑菇汤，就可以啦！

莜面凉汤的制作

莜面块垒面和水比例是1：1

莜面用开水和面，面水比例1：1。和好面松据需可搓成条，搓成鱼鱼，推窝窝。大火上汽蒸五分钟出锅，浇上肉羊卤或凉汤都可以。

莜面冷汤汁的做法大全

主料:

莜面200g、平菇100g、海鲜菇100g、青菜60g、豆腐150g、猪肉臊子160g、辅料油适量、盐适量、香菜30g、大葱40g、生抽适量

步骤:

1.所需材料。

2.莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。

3.揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。

4.面团分割成四份。

5.擀开成3mm厚的面片。

6.电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟。

7.烙熟的面片晾凉后切条备用。

8.平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。

9.所有配菜。

10.炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。

11.放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。

12.下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水。

13.水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜。

14.1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶。

小贴士:

1、烫莜面的时候一定要用刚烧开的水，水和面的重量是相同的。

2、海鲜菇和平菇用开水烫一下去除菇类的腥味。

莜面凉汤怎么做好吃法窍门

材料：莜面、土豆、蘑菇、猪肉、榨菜

制作过程：

1、捡一小盆土豆搓洗干净，锅中烧开水，放入水中将土豆煮熟，然后扒掉山药皮放凉备用；

2、将干蘑菇提前泡好，蘑菇是妈妈上山采的，晾干存储起来的，特别好吃；

3、放置好案板，将5-6个土豆用擦窗子擦成丝；

4、将擦成丝的土豆摊平，撒两把莜面，然后使劲一直搓一直搓，直到面搓到很劲道，三光即可；

5、搓成粗条，然后揪成大小均匀的挤子，撒点干面，搓成长条，轻轻按一下；

6、均匀的摆放在笼屉上，开始准备生火蒸饭，我家还是乡村的老灶台，大铁锅，锅里放适量开水，烧开；

7、妈妈准备生火烧水的时候，我准备蘸料，将猪肉切丝，蘑菇切碎，榨菜切碎放入盆中，放入葱花和蒜末，加入酱油，盐，花椒等调味；

8、锅中放入锅架，将蘸汤放在架上，隔水蒸熟，水开后，放入山药鱼笼屉，大火蒸8-10分钟左右，闻到莜面味就熟了，关火，锅盖接个小缝，回回气；

9、端出上桌；

10、蘸汤中兑入一些白开水，搅拌均匀；

11、每个人盛一碗汤，然后夹一筷子山药鱼放在碗中拌一拌，即可。

莜面凉汤的做法窍门

一、辅材

苋菜70克、莴笋1根、香莱1棵、丝瓜1跟

调味品

水210克、葱1根、食用盐1克、红尖椒1个、青椒1个、生抽3克、油辣子2克、蒜2瓣、酸菜10克

莜面窝窝流程1

攸面放进碗中，添加相等的开水;

将苋菜、莴笋、红尖椒、绿青椒、大葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥;

流程2

快速用筷子拌和，直至小麦面粉变成块状雪块状;

将烂腌菜汁放进器皿，添加适量矿泉水;

流程3

趁着热用力搓成绵软的面糊，假如太烫能够 在手里稍微蘸些冷水;

再放进香莱、苋菜、烂腌菜、葱花油、葱段、油辣子、红尖椒、绿青椒、蒜末和莴笋，添加适量生抽;

流程4

将面糊揪成一小块，大概是一个窝窝的量;

充足搅拌均匀作为凉汤，将莜面窝窝放进蘸食就可以

流程5

砧板上抹少量油，将小面糊擀薄变长呈牛肋条形;

流程6

变长夹在无名指与中拇指中间，外露指缝间约1公分，随后用无名指和中拇指夹起来，甩一下裹到无名指上，用拇指推压相接处，变成一个窝窝;

流程7

做窝窝的全过程中，将搞好的莜面窝窝放进潮湿的沙布上;

流程8

将窝窝立起放进器皿中，再放进炒锅，水开后火灾蒸10分钟就可以。

二、烹制流程

1/14先制做调料拌黄瓜。丝瓜、水萝卜切丝，我上边这一专用工具切条。番茄滚刀块。放进小盆里，加小量盐，一品鲜酱油。

2/14炝油。锅中倒少量胡麻油(食用油还可以，胡麻油味儿更强)，油热了，添加葱，姜，麻椒。爱吃辣椒还可以炝点朝天椒。炝出香气，趁着热倒进盆里。

3/14趁着热倒进菜盆里。盆里在添加少量醋，生蒜泥，香莱。拌和匀。拌黄瓜搞好了。

4/14制做盐汤。碗中放少量凉开水，加些醋，喜爱酸一些就多天赋加点醋，再加少量生抽，少量芝麻油。

5/14和攸面。一碗半攸面，两人加小孩子肯定够吃了。

6/14用开水和面，用筷子拌和。要比和白面粉加的水好多。要不然太硬，不太好生产加工成鲜面条。

7/14等不发烫了，把攸面揉好。

8/14搞成棒棒哒，提前准备搅面。

9/14用这一专用工具搅面。

10/14压在笼屉里。

11/14面压好啦。搅面的另外在锅中把水烧上。水需多一些。

12/14水开过之后，把笼屉放上刚开始蒸攸面。低火蒸15分鐘。最好是另外在锅中的水中放些土豆块(吃攸面的情况下拌上紫薯泥更美味。今日我们家恰好沒有马铃薯了，就没弄)

13/

冷莜面汤汁怎么做好吃

材料

辣椒粉少半碗，两勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2小匙）

做法

1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是没有五香粉，烧油的时候可以放

点花椒小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，

放凉。

2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2

小匙）拌匀。生抽、陈醋、糖的比例是估计的，我每次都是尝试着放，然后尝尝对味儿

就行。

莜面冷面的做法

晚上宵夜吃清粥小菜好

1. 清粥小菜：比如白粥、皮蛋瘦肉粥、鲜菇瘦肉粥等，搭配一些清淡的小菜，比如炒青菜、拌凉菜、蒸蛋等。

2. 沙拉和水果：沙拉和水果都是非常清爽、营养丰富的食品，增加了夜宵中的膳食纤维和维生素摄入，对身体有益处。

3. 面食类食品：比如馄饨、热干面、莜面、冷面等，注意不要过量，并尽量选择不加调料或较为清淡的面食。

4. 酸奶或牛奶：酸奶或牛奶富含蛋白质、钙质等营养成分，还可以帮助人体更好地吸收夜宵中的其他营养成分。

夜宵需要避免的是过于油腻、辛辣、甜腻或高热量的食品，尽量避免饮酒，以免影响消化和休息，有助于保证身体健康。

冷莜面怎么做才能软

原料：莜面、里脊肉、土豆、干香菇、番茄、胡萝卜、葱、香芹、黄瓜。

做法步骤：

第1步、将肉丝入油锅炒熟。

第2步、另起锅放油爆香葱，之后依次放入胡萝卜，泡好的干香菇，番茄，少加入一点盐，为让番茄煸炒更加绵软。

第3步、刚才的小面块变身成为现在这样细细的面条，神奇吧，用手搓出来的哦。

第4步、这是搓好的莜面，卖相不算最美，但也还是将就。

第5步、将莜面入蒸锅蒸制十分钟后取出晾凉。

第6步、开始炒制卤子吧。

第7步、将肉丝入油锅炒熟。

第8步、另起锅放油爆香葱，之后依次放入胡萝卜，泡好的干香菇，番茄，少加入一点盐，为让番茄煸炒更加绵软。

第9步、当汤汁变红色时倒入泡香菇的水煮沸。

第10步、加入炒好的肉丝和土豆小丁，盖好盖子焖煮。

第11步、此时我们处理香芹和黄瓜，黄瓜切细丝，香芹切小段待用。

第12步、半个小时后，莜面卤汁已经好喽，下入香芹段就可关火。

第13步、放入卤汁和黄瓜丝，黄瓜丝让口感更清爽。

第14步、面条和卤汁完全拌好了，根根莜面沾满卤汁，开吃。

冷调莜面的做法

莜面属塞北高寒农作物，在我国已有五千年的历史。许多人也许不知道莜面为何物，其实就是燕麦。今天给大家分享一下莜面条的做法大全。

工具/原料

莜面

方法/步骤

1、莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

2、莜面制作方法灵活多变，可搓、推、擀、卷等各个花样翻新。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌，也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。

3、可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

4、莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。

5、用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。

6、找一块光滑的石板（大理石板），用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好蒸煮即可。