茄子丝炒肉的家常做法(茄子丝炒肉的做法大全)

茄子丝炒肉的做法大全

步骤1

先将茄子差不多长度切段，每段竖着十字切成四小块，然后再上面撒上一勺盐腌十几到二十分钟.

步骤 2

肉切差不多大小的条状，（可以按个人喜欢切成什么样）然后撒上淀粉抓匀

这次一不小心把切多了

步骤 3

辣椒和蒜准备，这个是辣的辣椒，可以选择不辣的也可以不放辣椒。

步骤 4

把腌过的茄子挤出多余的水分放一旁备用，这样的茄子就不会很费油了；

先倒油，炒肉，肉颜色一变熟的样子就马上盛出；

再倒油，倒入辣椒和蒜，这样辣味容易爆出，然后倒入茄子翻炒，喜欢硬一点的茄子可以炒两三分钟倒入肉，喜欢软一点的可以多炒一会，再放肉。

步骤 5

倒入一点料酒，老抽，翻炒，因为之前已经用盐盐过所以可以不用加盐，老抽也是咸的；

喜欢重口味的，可以加调味的生抽，或者一点点的盐，或者加黄豆酱也可以，按自己口味调

茄子丝炒肉怎么做

下面是具体的做法，供您参考：

所需食材：

- 瘦猪肉 200克

- 茄子 2个

- 小葱 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 辣椒 适量（可不加）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 生粉 适量

制作步骤：

1. 瘦猪肉切成块状，加盐、生抽、料酒、生粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 茄子洗净去蒂，切成长条状备用。

3. 小葱、生姜、大蒜切末，辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，下葱姜蒜末和辣椒段爆炒出香味，然后加入猪肉块，快速翻炒至变色。

5. 加入茄条，加入适量的盐、糖，继续翻炒，茄条出水后再加热油。翻炒至猪肉完全熟透。

6. 最后加入少量生抽调味，再继续翻炒，起锅前撒入适量的葱花点缀即可。

小提示：

1. 为了防止茄子苦涩，可将切好的茄子浸泡在盐水中10分钟，再用清水冲洗干净。

2. 炒肉时应快炒，以免在过长的时间内炒糊。

3. 可根据个人口味喜好加入一些调味料。

茄子丝炒肉家常做法

把茄子切条，青椒切丝，蒜切块，装盘备用。然后把茄条入锅翻炒，加入鸡精，加盐，加酱油等调料，再将青椒丝入锅翻炒均匀。接着肉切丝，下锅翻炒，加入蒜和酱油翻炒。最后把茄子青椒倒入锅中翻炒即可。

茄子丝炒肉的做法大全图片

1/16 把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。

2/16 把五花肉煮至六成熟时捞出。

3/16 待稍放凉后切成薄片。

4/16 把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。

5/16 把葱摘洗干净切成段。

6/16 把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。

7/16 热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。

8/16 把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。

9/16 待茄子两面煎至柔软微黄捞出。

10/16 锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。

11/16 把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。

12/16 把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。

13/16 放入杭椒翻炒均。

14/16 放入葱段。

15/16 翻炒均匀入味，加入味精即可。

16/16 最后出锅装盘。

茄子丝炒肉的做法大全窍门

1/4 茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末

2/4 平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出

3/4 加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可

4/4 取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。

茄子丝炒肉丝家常做法

五花肉炒茄丝是一道家常菜，下面是一种常见的做法：材料：

五花肉：150克

茄子：2根

葱姜蒜：适量

尖椒：适量

酱油：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

步骤：

将五花肉切成丝备用。

1、茄子洗净后切成丝，尽量切粗一些，以免炒的时候容易碎。

2、锅中加入适量的食用油，放入五花肉丝炒至变色。

3、加入葱姜丝继续炒出香味。

4、倒入茄子丝翻炒，如果茄子比较干，可以加一点水，但不要一次加太多，可以一点一点加，加一点炒一会。

5、出锅前一分钟放入尖椒丝，继续翻炒均匀。

6、最后加入适量的酱油、盐和糖调味，根据个人口味调整。

7、翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。

这样制作出来的五花肉炒茄丝，五花肉的肥瘦搭配茄子的鲜嫩，口感丰富，味道鲜美。

茄子丝炒肉的做法大全视频

1、先将洗好的茄子滚刀切条，猪肉切片，葱切花，蒜拍碎。香菜切好放一边。

2、炒锅内油开下肉，猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒。炒匀。

3、猪肉9分熟并爆出香味时放茄子。

4、大火炒，待茄子7分熟加盐、倒老抽。再加少许水，防粘锅。

5、最后茄子完全炒软就可以出锅上盘了。

茄子丝炒肉的做法大全家常

茄子适量

口蘑150克

猪肉(瘦)50克

大豆油50克

味精2克

大蒜(白皮)5克

酱油25克

大葱3克

盐5克

姜3克

肉末口蘑烧茄子的做法详细步骤

1.将猪瘦肉洗净，用刀切成细末。水发口蘑洗净，捞出，控去水。泡口蘑的原汁澄清后留用。摘去茄子的蒂把，削去皮，用水洗净，切成小块。 2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下姜（切末）末、葱（切花）花、蒜（切片）片煸出香味，下猪肉末、茄块、口蘑煸炒至茄子发黄时，倒入澄清后的口蘑原汁，放入酱油、精盐、味精，盖上盖，略烧片刻后起锅装盆食用。

茄子丝炒肉的做法窍门

主料：长茄子800克、肉馅200克

辅料：葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、玉米淀粉适量、食用油

肉馅炒长茄子的做法步骤

1.茄子洗净，切成条状，裹上玉米淀粉，葱花，蒜末，姜末切好备用

2.锅里倒油，油温五层热放入茄子，炸熟捞出

3.锅里放油，下葱花，蒜末，姜末炒出香味，放入切好的肉馅，炒熟

4.猪肉馅炒熟后放入炸好的茄子，加糖，醋，生抽，老抽，水，盐，调色调味，收汁出锅即成

小窍门&温馨提示

口味清的可以不放盐，爱吃辣椒的，可以加入干红辣椒，辣椒酱，尖椒。

茄子肉丝怎么炒

用料：茄子1个、猪肉 50克、青红椒 四五个、蒜 三四瓣、味极鲜 两勺、蚝油 一勺、黄豆酱 一勺、盐 适量、鸡精 适量

家常茄子炒肉的做法步骤：

步骤 1、青红椒切丝，蒜切片（蒜必须有，炒茄子不放蒜，香味少一半）。猪肉最好用偏肥一些的，煸出来的油炒茄子才香。牙口不好的把猪皮去了，我爱有嚼劲的，所以专门留着。

步骤 2、茄子切条，放盐杀杀水。

步骤 3、锅热，下猪肉，多煸一会儿把油炼出来。到这种焦焦的，就下蒜片。翻两下之后，加入黄豆酱。

步骤 4、黄豆酱略炸一会儿，放入茄子，倒味极鲜、蚝油。没有味极鲜两勺生抽，一勺老抽。

步骤 5、翻炒之后盖上锅盖，小火焖一下，让茄子出水变软。

步骤 6、三五分钟后，下青红椒翻炒，再盖上盖子小火焖一下。这样可以让青红椒味道和茄子味道融合。

步骤 7、等待的时候调一个芡汁。就是生粉加水，把盐、鸡精也放进去，这样炒出来味道更均匀。

步骤 8、把芡汁倒进去，翻炒两下，关火盛盘。

茄子炒肉丝怎么炒好吃又简单

准备需要的食材：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的茄子和适量的尖椒，给去蒂，将其洗净，再将茄子切成，比筷子稍粗些的条。

步骤二：然后将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

步骤三：然后再将新鲜的猪肉洗净，再切成丝，这里尖椒也切成丝。下面准备炒制了，将炒锅洗净烧热，锅加油烧热，先下入茄条煸炒，然后将茄条炒

步骤四：用锅中的底油，然后再下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒。炒制肉丝颜色变白，再淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

步骤五：然后再下入茄条，将其翻炒均匀，里面加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

步骤六：将其加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁变得粘稠，然后关火，盛出装盘。