油酥饼的家常做法(油酥饼的家常做法葱油饼视频)

油酥饼的家常做法葱油饼视频

用料：

自发面粉500克

全麦面粉200克

猪油、胡麻油半碗（吃米饭的小碗）

姜黄粉20克

苦豆粉10克

步骤 1

制作姜黄油：把姜黄粉用热胡麻油泼稀泥状。

步骤 2

制作姜黄面粉：把全麦面粉（其它面粉亦可）和姜黄粉混合（3:1比例可尝试），用热胡麻油泼成粉末状。

步骤 3

制作油酥：全麦面粉（其它面粉亦可）用热猪油和胡麻油泼下（油量及油的品种可根据口味调整），如果还是粉末状可加点开水烫下，捏成团。

步骤 4

制作水面：自发面粉，加白糖温水和面，然后等发酵，广州温度一般半小时即可。

步骤 5

面发好之后擀开，用上面准备好的姜黄油（留一点后面用）先涂抹个遍，再把姜黄面粉和油酥和苦豆粉涂撒上面，然后卷起。

步骤 6

根据电饼铛的大小压好面团后，给表面再涂抹姜黄油（上色后馍就黄灿灿的），撒芝麻。

步骤 7

电饼铛选择葱油饼模式即可

葱香酥油饼的做法

1、酥油饼

1）把酥油用微波炉加热化开,用温水加少许盐,用盐水和面,里面加少许酥油一起和成光滑的面团。

2）抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上。

3）小葱洗净切末。

4）把醒好的面团分成大小一样的小剂子,用手压成小圆饼,用擀面杖擀成薄饼形状。

5）在面饼上抹上一层酥油,撒上少许盐和葱花卷成长条状,后再卷成蜗牛状。

6）稍压扁,轻轻地擀一擀,最后擀成圆饼。

7）电饼铛用电,按下合适的功能刷上一层酥油,加圆饼听到滴滴响声,就翻面。

8）继续煎,直到两面金黄色就好了。

2、酥油茶

1）先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打。

2）来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。

3）制作酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。

4）再把茶水倒入酥油茶桶。

5）接着放入酥油和食盐,用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。

油酥葱饼的做法大全图解

用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。

做法：

1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3，往面絮里加入大约20克植物油。

4，用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

8，往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。

9，卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。

12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

15，依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。

油酥葱油饼怎么做松软好吃

1、首先，要从和面上来讲，面粉只要是普通面粉就可以了，面粉中加入3克食盐，增加底味。和面的水，要用85°左右到热水，半用冷水和面。

2、边倒水边搅拌，搅成絮状后，用手揉成

面团。

3、揉好的面团，涂抹上一层油，防止面团

的水分流失，并且盖上一层保鲜膜。醒发

面团1个小时的时间。

4、准备一把小葱，葱白和葱叶分开来切，葱白用来炸葱油，葱叶切碎。下面开始制作油酥，小半碗面粉，胡椒粉。

6、锅中放油，油热后放入葱白，花椒粒。炸出香香的葱油。再倒入面粉中，搅拌均匀，这样我们的油酥就做好了。闻起来特别的香。

7、面团分成大小相等的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饼，涂抹上一层油酥，再均匀地撒上一些葱花，喜欢吃葱花的朋友，可以多放一些哦。

8、慢慢地卷起来

9、按压成圆形葱花饼，放入提前预热好的

电饼铛中。中火，烙至两面金黄。

10、盖上盖子，焖2分钟。这样，一个香香

脆脆的葱花饼就做好了

正宗油酥做法葱油饼的配方

开水满满倒入面粉中,一边倒一遍搅拌,成絮状晾到手温,在加入凉水和成面团

和好的面团表面揉光滑饧15分钟

开始制作油酥:碗里加入5勺面粉,锅里倒入约30克的色拉油加热,油热后倒入装面粉的碗里调成糊状

大葱切碎,撒一点盐拌匀,盐不要多,微微有咸味就可以

饧好的面团擀成大薄饼状,涂上一层油酥

在撒上葱花

油酥葱油饼的家常做法大全图解

五香葱花饼

做法

1，冷水和成面团，醒发2个小时。

2，把醒发好的面团擀成大薄片，撒上葱花、五香粉、香油，涂抹均匀，卷起后下剂子，再擀成平底锅大小的圆饼生坯。

3，平底锅内放油，烧热后将生坯放入锅中，两面烙熟即可。

椒盐葱花饼

做法

1.面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中间挖个洞

2.鸡蛋1个磕入挖好的洞中

3.用筷子把小洞周围的面粉向鸡蛋液里搅拌，使面粉与蛋液混合成面絮

4.水壶里烧一点热开水

5.烧好的热开水70克，分次趁热倒在面粉里

6.用筷子把干粉与热水搅拌均匀，成为带有干面粉的面絮

7.另取20克冷水，分次徐徐的倒在余下的干面粉里

8.用筷子把干粉与冷水搅拌均匀，形成面絮

9.用手把所有的面絮揉合

10.形成光滑的面团

11.取一个小碗，里面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸进冷水里蘸一下

12.蘸有冷水的四指依旧成微曲状态，在面团上用力扎，使光滑面团吸收水分压成饼状

13.饼状的面团一边提起向中间折回

14.手再蘸一点水，依旧在折回的面团上用力扎

15.如此反复扎几次，面团的筋性被扎出，开始变得粘手，盖上一块湿布放在一边饧制30分钟

16.另取50克面粉放在碗中，加入椒盐

17.锅内放适量的油，放入葱段

18.开小火，用铲子煸炒葱段，锅里会发出噼里啪啦的声音

19.等声音消失，开大火，把葱段煸至金黄

20.做好的葱油趁热浇在面粉上

21.用筷子搅拌均匀，制成油酥

22.案板上撒少许的面扑，饧好的面团放在案板上

23.用两手的手指捏住面团，大拇指把面团往身体里侧碾，剩余的手指顺势把面团向身体里侧揉匀

24.重复几次，把面团整合成光滑

25.用手把面团按扁，用擀面杖开始从面团的边缘处开始擀制

26.把面团擀开，擀成长长的大片

27.用刷子蘸取适量的油酥，在面片上轻轻刷一层

28.小葱切花，均匀的撒在面片上

29.用两手捏着面片的长度边缘，向上提起

30.向里折回

31.面片的另一边缘也同样向里折回，与前一次折回的边缘形成一条中缝

32.再用刷子蘸取适量的油酥，在面片上轻轻刷一层

33.用手捏着面片的宽度边缘，向上提起

34.向里折回

35.另一边缘也同样向里折回，与前一次折回的边缘重叠压在一起，形成一方形面团

36.用擀面杖开始从方形面团的边缘处开始擀制

37.把面团擀开，擀成长长的大片

38.重复以上步骤，把面片又折合成方形面团，覆盖一层保鲜膜静置10分钟

39.用擀面杖把面团擀成需要的形状，即成饼坯

40.锅放火上，不要放油，烧热

41.饼坯的层次面背对手掌心，放在手掌上

42.把饼坯扣在锅里，饼坯的层次面向锅底

43.盖上锅盖，小火烙制，看到饼皮表面变得坚挺，且变色

44.打开锅盖，翻面，盖好锅盖，烙另一面至金黄色

45.打开锅盖，饼皮表面刷一层食用油

46.翻面，盖好锅盖，继续小火烙制约1分钟

47.打开锅盖，饼皮表面刷一层食用油

48.翻面，盖上锅盖，继续小火烙制约1分钟，至饼熟

葱油油酥饼怎么做

食材清单

面粉 300g 、 开水 160克 、 香葱 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 十三香 少许

烹饪步骤

1、小葱洗净切末。把小葱，盐，十三香，2勺面粉放碗中，起锅烧油，油热泼到碗里，搅拌均匀油酥就做好了。

2、和面。盆里放入适量的面，倒入开水搅拌成面穗，再把面穗和成光滑的面团。用保鲜膜盖上，醒10分钟。醒好后，把面分成几个小面团，八面团擀薄，0.5厘米厚。

3、把面皮上均匀撒上油酥

4、把葱花油酥均匀的铺在面饼上

5、把面皮用刀划成条，从一边卷起来

6、然后再从一头卷起来，用手压一下，擀一下

7、电饼档插电，放油，烧热，放入饼

8、煎至两面金黄就可以了。

怎样做油酥饼和葱花油饼

葱花油饼要想做的好吃，面一定要软点，要舍得放油。

下面具体谈一下做法：

用料：

植物油150g，葱花200g，盐5g，面粉500g，水350g。

做法：

1，面粉用水和成软面团，使劲揉，多揉一会儿，揉到面团光滑，有压面机的反复压面，直到面团光滑，饧面30分钟，搓条，做成150g的剂子，再用擀面杖把剂子擀成长薄片，刷上植物油，撒上葱花和盐，再从一面向里叠起约七至八层，包上两头，收口朝下，成坯，用擀面杖擀成圆饼。

2，打开电饼铛，上铛220度，下铛250度，待铛热时，淋上油，将葱花饼过铛，烙至两面起黄色时，翻个，再烙至两面金黄有嘎查时即熟，吃时用刀切块装盘即可。

制作葱花油饼的重点是：

和面要稍软，适量多刷些油，葱花撒的要均匀，这样才能使葱花饼层次多，而且软。

注意：

擀饼时要用力均匀，以防层次之间粘连。烙饼时不要温度太低，以防丢失水份。

油酥怎么做 葱油饼窍门

北方人常吃的葱油饼，这种饼的主要食材也是面粉，跟普通大饼相比，它多了些葱香味，还多了一份酥软。刚刚出锅的葱油饼是酥脆的，放凉后就是类似糕点的口感，一咬一掉渣，满口都是香葱的咸香味。它的酥软和掉渣，其实全赖于酥油的调配，这也是做饼最关键的一步，葱油饼好不好吃全在它。

请问葱油饼的油酥怎么弄啊怎么做啊

步骤1 制作油酥。

油酥的做法很简单，取盐50克、味精15克、普通面粉20克、椒盐30克混合均匀，再倒入葱油100克搅拌均匀即可。

步骤2 和制面团。

取普通面粉1千克倒入盆内，加入清水400克-440克（冬天天气比较冷，水要加得多一点）和成面团，略微饧发后，将面团搓条，下重30克-40克的剂子。将剂子放入不锈钢盆内，倒入色拉油没过表面，浸泡约30分钟。

步骤3 制作生坯。

将剂子从油中捞出，放在案板上，擀成薄的长条面片，在面片上刷上薄薄一层油酥，再撒上香葱花，从长条的远端卷起，将其卷成卷，按压成饼状。取一个不锈钢盘，刷上一层色拉油，将做好的饼坯逐一放入（饼坯之间要有一定的距离）盘中，再刷上一层色拉油，用保鲜膜密封，放入冷藏冰箱内存放一夜。

步骤4 熟制。

不粘锅烧热，放入色拉油300克，下入饼坯10个，小火煎至两面金黄，成熟后将饼捞出即可。这里需要特别说明一点：上海的葱油饼含油量是比较高的，所以吃起来稍微有些油腻。

油酥的做法 葱油饼

干面倒上热油，放点盐。这就是油酥。和面的时候放点盐，醒一会儿。下好面继子之后，再醒一会儿。

杆成片，抹上油酥，卷好。

再擀，然后抹上油酥，卷上再擀。反复几次。

待锅热后，放上饼，烙至两面金黄，就可以出锅了。