家常菜南方(南方家常菜的做法大全家常炒菜)

南方家常菜的做法大全家常炒菜

材料：茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。

【做法】1.将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。

2.把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成

南方家常菜怎么做

一、包菜粉丝炒鸡蛋

食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油

第一步：所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。

第二步：锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。

第三步：将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生

第四步：翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水（唠叨一句：因为米粉在泡发的时候就会出水）

第五步：出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

二、青椒土豆丝

食材：土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。

第一步：炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。

第二步：倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。

第三步：然后将盐、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。

南方家常小菜

1、六必居咸菜

2、玉堂咸菜

3、槐茂咸菜

4、三和四美咸菜

5、吉香居咸菜

6、川南咸菜

7、天源酱园咸菜

8、饭扫光咸菜

9、金菜地咸菜

10、博鸿小菜咸菜

咸菜种类多多，口感差异大，不分人群，作为中国很传统的菜品，在餐饮市场人气很高，是格外受推崇的，面对众多的选择，消费者可以尽情选择，想吃什么口味的咸菜就吃什么口味的咸菜，希望上面对咸菜十大品牌排行榜的介绍，能够让大家更好地选择。

南方家常菜菜有哪些

1、 蚂蚁上树。也叫肉末粉丝，是川渝地区的传统名菜，选材常见，做法简单，软糯香嫩，非常适合家常制作。

　　2、 胡萝卜土豆炖牛肉，也是很常见的家常菜。牛肉炖的软烂，胡萝卜和土豆又刚好，大火收汁，变浓稠，口感好吃，很下饭。

　　3、 粉蒸肉，小时候只有逢年过节或者或者家里来客人才会做。每次做都会有思念家乡的味道

4、 腊肠炒香干，很下饭的一道菜。

　　5、 回锅肉，让人无法拒绝的川味美食。做法简单，操作容易。炒上一盘，配米饭，味道好极了

　　6、 糖醋排骨。做法因人而异每个地方有会有所不同，我还是喜欢妈妈做的味道，百吃不腻，特别常见的一种家常宴客菜。

　　7、 蒜香鸡翅，也有人喜欢做可乐鸡翅，这个做法简单，新手都可以做

　　8、 耗油辣炒卷心菜，很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。

　　9、 酸辣土豆丝，非常受欢迎的一道家常菜，开胃，下饭。餐桌上总得搭配几样素菜，土豆丝就是很好的选择。

　　10、 水煮肉片，一道经典的川菜，水煮的肉片，比炒出来的肉更嫩。麻辣味十足，很适合重口味的人。

南方家常菜的做法大全家常炒菜窍门

南方大锅菜是一道以多种蔬菜为主料，加入肉类、豆制品等配料，再用大锅炖煮而成的一道传统美食。以下是南方大锅菜的家常做法：

所需材料：

- 大白菜 1个

- 豆腐 200克

- 瘦肉丝 100克

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 干辣椒 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 将大白菜切成大块，豆腐切成小块，土豆和胡萝卜切成片，青椒和红椒切成丝备用。

2. 锅中加入适量清水，放入干辣椒、姜片、蒜末和料酒，烧开后放入大白菜，煮至变软烂。

3. 将豆腐切成小块，加入锅中，继续煮至豆腐入味。

4. 将土豆和胡萝卜放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火，炖煮20分钟左右，直到土豆和胡萝卜熟透。

5. 加入瘦肉丝和青椒、红椒丝，继续炖煮5分钟左右，直到瘦肉丝熟透。

6. 最后加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 炖煮时可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋等。

2. 炖煮时间可以根据个人喜好调整，但是要保证食材煮熟入味。

3. 可以根据个人口味添加其他蔬菜和肉类，如豆皮、木耳、鸡肉等。

南方家常菜谱100道简单

1、广东盆菜

盆菜上桌，其他菜都要黯然失色。盆菜出场，整桌人都要打起精神来，准备好筷子去夹自己的想吃的菜。如今的盆菜已经被山珍海味代替，代表着一家人财运、人运亨通，吃了盆菜，预示来年也能生活美满，家境富裕。

2、湖南剁椒鱼头

湖南的湘菜代表之一是剁椒鱼头，鱼代表年年有余，剁椒又有红红火火的意思。二者结合，就是湖南人最喜欢的年夜菜之一。入口鱼肉鲜嫩，紧接着热辣的剁椒香气和辣味席卷而来，在一家人齐聚的日子里，吃一口剁椒鱼头，能把气氛推到最高。

3、四川腊肉

川人爱吃腊味，不仅制作腊肉、腊肠、腊排骨，年夜饭的时候也一定要有一道蒸好的腊肉摆在桌面上。四川腊肉口味重，香气扑鼻，几样腊味一起蒸熟，香气交织，开盖满屋飘香，让人口水都流下来了。

4、上海葱油鸡

上海人对葱有谜一样的喜爱，而鸡肉又是家家户户最重要的食材。葱油鸡不仅好吃，而且吉利，上海人的年夜饭餐桌上也常有一道葱油鸡，蕴含吉祥的意义。爽滑的鸡肉和浓郁的葱香结合，让人食指大动。

5、云南紫米八宝饭

云南盛产紫米，也就是紫糯米。到了值得庆祝的节日，云南人会把紫米蒸熟，做成八宝饭来食用。紫米八宝饭寓意好，味道香甜，黏而不腻，营养丰富。特别是紫米煮熟后颜色更加艳丽，摆在桌上非常好看。

6、北京涮羊肉

入了冬的北京寒冷刺骨，北风呼呼吹。这时候在北京，就该吃涮肉，特别是涮羊肉，起一只传统铜锅，先把羊尾油下入汤中，等汤“肥”了，再把手切羊肉放进锅里，蘸上芝麻酱和韭菜花，件件地道。

7、山东坛子肉

山东人豪爽，吃肉都是大块大块地吃。坛子肉便是山东过年的时候不可缺少的年夜饭。作为传统鲁菜，坛子肉如今更像是家常菜，用小罐子炖好五花肉，色泽红润，肉香四溢，最好及时用碗接住夹出来的肉，不然炖得软烂的肉一不小心就会从筷子上掉下来。

8、东北大锅鱼

东北的冬天寒冷，结冰的河面下游动着冷水活鱼，品质极好。东北人年前一定会有一场盛大的“开渔宴”，捞上来的鱼正是年年有余的好彩头。于是年夜饭也有大锅炖鱼这道菜，鱼头对着家长最年长的长辈，长辈吃第一口鱼肉也是约定俗成的东北习俗。

9、宁波鳗鱼鲞

鳗鱼鲞是浙江宁波的名菜，相传是春秋末期就出现的菜，历史悠久。每年一到腊月，宁波的街道上总能看到有人晒一条条鳗鲞，银白色的鳗鱼鲞在光线照耀下发亮，总能吸引到大家的目光。

10、广西烧肉圆

过年吃肉丸，肉丸圆润，寓意着团团圆圆。广西人善于吃猪肉，将瘦肉和豆腐混合在一起，加上葱姜去腥味，捏好的肉丸放入油锅炸至熟透，外脆里嫩。还可以回锅红烧，淋上一层油亮的汤汁，红烧肉圆色泽红亮，美观好吃。

南方家常菜谱大全做法

南方人的家常做法：葱烧黄瓜鱼

食材：黄瓜鱼1条、青葱2根、蒜头3瓣、老姜3片

调味：味精1小匙、蚝油1小匙、鸡精1小匙、生抽3匙、水1碗

烹饪步骤

1、黄花鱼和黄瓜鱼是不一样的，两种鱼的价格相差好多。但黄瓜鱼虽然便宜却也非常鲜美好吃，其肉质嫩鲜并且没有细小的鱼刺不管是老人还是孩子吃都非常适合。在其多种的做法中我甚是偏爱葱烧，因为不管是下饭、下粥都很适合。把鱼的内脏、鱼鳃处理干净然后刮除鱼鳞，清洗干净之后在两面各划割三刀放置备用。

2、所需要的辅料为去腥增香的老三样，分别是葱、姜、蒜如果你喜欢辣亦可加入一些辣椒作为润色调味。蒜头拍扁去皮剁碎，老姜去皮切片。而青葱清洗后需要把葱白、葱叶分离，这是因为烹饪的需要。

3、锅热适量的油，待油温升高之后转动锅具让油涂在表面。接着放入之前准备好的鱼进行煎制，在煎鱼时可以转动锅具来作为辅助。但切勿马上翻动，这样会造成粘锅并且鱼肉、鱼皮破损。

4、在煎制好一面后，翻转至另一面进行煎制。这个时候放入蒜碎、葱白及老姜伴随爆香，在大致感觉煎制完成后加入一碗水。

5、最后加入所需要的调味料进行烹烧，烹烧得中途需要进行一次翻面。烧煮至半收汁的时候，倒入剩余的葱叶即可出锅上菜。

6、非常好吃的一道家常菜，该鱼可以说百搭并且适合全家老少。

南方家常菜图片大全

　1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶

　2.(鸿运当头)——乳猪拼盘

　3.(浓情蜜意)——鱼香焗龙虾

　4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁

　5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅

　6.(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝

　7.(年年有余)——豉油蒸鱼

   8. (喜气洋洋)——大漠风沙鸡

　9.(花好月圆)——香菇扒时蔬

　10.(幸福美满)——粤式炒饭

　11.(永结连理)——美点双辉

　12.(百年好合)——莲子百合红豆