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牛肉泡馍的家常做法(牛肉泡馍的家常做法图片)

2023-09-27 11:00:08家乡小吃1

牛肉泡馍的家常做法图片

制作方法:

第一步:

牛肉汤做法:

1、牛肉(如果有牛骨头就更好)切大块,出水后,放少许酒、葱、姜、 大料、 桂皮、花椒、盐适量熬汤;

2、偶用了高压锅,上气后25分钟即可。

第二步:

烙饼做法:

饼是半发面,两种方法可以达到半发效果,一是发面后再加入干面粉,二是发酵时间短一些。总之都要,面和的干一点,饼做好后不能很蓬松。

1、少量发酵用酵母粉(我用的是安琪酵母)放入34度左右的温水(用手摸着温温的感觉就可以)中搅匀,然后放入面粉,揉成团,至三光(面光、盆光、手光)。和好的面团感觉应该很硬。面团盖上保鲜膜,放置一边发酵。发酵时间比做 馒头短,20分钟左右(温度在34度左右时),如果温度低,需要延长时间;

2、半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多,面很软就加些干面粉来平衡;

3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼,放入平底锅烙。平底锅最好刷上一层油,这样饼的表面会比较脆,颜色比较好看;

4、 烙饼火一定要小,盖上盖子让饼慢慢熟。两面都烙好后就可以出锅了。

第三步:

掰饼做法:将饼掰成小拇指甲盖儿大小的就可以了,尽量掰均匀。

第四步:

木耳, 粉丝泡好备用(一碗 泡馍木耳用量大约是3-4朵,袋装粉丝一小捆的一半,具体用量可跟自己喜好调整),煮好的牛肉切成片备用(忘记拍牛肉了),切好葱花,放入油锅爆香。

第五步:

将配料、 牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开(这些用料是一人份的,每一碗都要用这个过程单独煮,否则味道会差一些),煮开后再放入掰好的饼(吃多少放多少),汤以淹过饼为宜。

第六步:

调味:

1、放少许生抽,香油,鸡精,盐;(如果 牛肉汤盐放得多,这里可以不用放了)

2、将锅内的所有东西搅拌均匀煮3分钟左右;(如果 烙饼硬就多煮一会)

3、第五和六步的过程称做汇饼,这个过程一定要将饼煮的恰到好处,千万不能煮过了;

4、牛肉 泡馍一定要配上糖蒜和 辣酱一起吃,否则会觉得太油腻。

牛肉泡馍的家常做法大全

步骤 1

面饼材料放入厨师机或者面包机揉个10分钟成光滑面团

步骤 2

可以取出分割成7个面团 每个90-100g,覆盖保鲜膜松弛半小时。这个面略硬 也可以手揉

步骤 3

松弛后 用擀面杖擀成厚度约3-5mm的饼

步骤 4

平底锅或者电饼铛 两面烙 至表面呈现斑驳的花纹就可以出锅了

牛肉泡馍的家常做法西安

制作方法

第一步:

牛肉汤做法:

1、牛肉(如果有牛骨头就更好)切大块,出水后,放葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤;

2、高压锅上气后25分钟即可。

第二步:

烙饼做法:

饼是半发面,两种方法可以达到半发效果,一是发面后再加入干面粉,二是发酵时间短一些。总之都要,面和的干一点,饼做好后不能很蓬松。

1、少量发酵用酵母粉放入34度左右的温水(用手摸着温温的感觉就可以)中搅匀,然后放入面粉,揉成团,至三光(面光、盆光、手光)。和好的面团感觉应该很硬。面团盖上保鲜膜,放置一边发酵。发酵时间比做馒头短,20分钟左右(温度在34度左右时),如果温度低,需要延长时间;

2、半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多,面很软就加些干面粉来平衡;

3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼,放入平底锅烙。平底锅最好刷上一层油,这样饼的表面会比较脆,颜色比较好看;

4、烙饼火一定要小,盖上盖子让饼慢慢熟。两面都烙好后就可以出锅了。

第三步:

掰饼做法:

1、将饼掰成小拇指甲盖儿大小的就可以了,尽量掰均匀。

第四步:

木耳,粉丝泡好备用(一碗泡馍木耳用量大约是3-4朵,袋装粉丝一小捆的一半,具体用量可跟自己喜好调整),煮好的牛肉切成片备用(忘记拍牛肉了),切好葱花,放入油锅爆香。

第五步:

将配料、牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开(这些用料是一人份的,每一碗都要用这个过程单独煮,否则味道会差一些),煮开后再放入掰好的饼(吃多少放多少),汤以淹过饼为宜

第六步:

调味:

1、放少许生抽,香油,鸡精,盐;(如果牛肉汤盐放得多,这里可以不用放了)

2、将锅内的所有东西搅拌均匀煮3分钟左右;(如果烙饼硬就多煮一会)

3、第五和六步的过程称做汇饼,这个过程一定要将饼煮的恰到好处,千万不能煮过了;

4、牛肉泡馍一定要配上糖蒜和辣酱一起吃,否则会觉得太油腻。

怎样用电压力锅炖牛肉

牛肉切块后,一定要把牛肉里的血水多洗几次,然后在锅里加入清水烧开,把牛肉放进去焯水,注意不要让泡沫粘在牛肉上,捞出牛肉沥干水。

在锅里炒一下去掉水份,铲除,洗干净锅。再倒油,加热,加牛肉炒,根据自己口味加佐料。每次加一点水烧,大概要加三、四次水,待到牛肉半熟了,在铲入电高压锅,按程序烧好就可以了。烧好的牛肉很易嚼烂,作牛肉面最好了。希望您做成功。

回民清炖牛肉的正确方法与配料

材料主料:牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。

辅料:老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

做法

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用热水清洗干净。

2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。

3、锅放油烧热,下牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小勺醋。

4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。

5、挤人番茄沙司,再现磨一些黑胡椒粒炒匀。

6、放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。

7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。

8、等到肉烂,汤汁粘稠,就可以加盐调味出锅了。

牛肉泡馍的家常做法,请显示出视频来?

食材

牛肉1块,馍,胡萝卜,莴笋,木耳,姜,蒜,香菜,生抽1勺,蚝油半勺,料酒1勺,淀粉1勺,香油1勺

牛肉泡馍的做法:

1.牛肉切丁,放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。

2.馍切丁,胡萝卜切丁,莴笋切丁,木耳切小块,姜切末,蒜切末,香菜切碎。

3.油温烧至6成热,放入姜蒜末炒香,放入牛肉炒至变色,放入莴笋、胡萝卜炒匀。

4.放入木耳,胡椒粉2克、五香粉2克、盐1勺、清水适量,小火煮15分钟,煮的过程中如果有血沫就撇出来。

5.放入馍、鸡精半勺、香油1勺拌匀,撒上香菜即可。

大块生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃

 

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;  

2.生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;  

3.1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;  

4.炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用。  这个是东北做法,北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。  四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉,味道特别重,适合口味重的人  再教你一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等  用2大匙油爆香葱、姜、蒜,焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包,先烧开,再改小火煮20分钟,待香味溢出即成。汤用越久越好,只要保存得当,可反复使用。  卤牛肉  大块的牛肉1公斤,  五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。  做法  1:把牛肉切大块,洗干净。  2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。  3:锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,  拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

牛肉泡馍的家常做法视频

材料:泡馍1个,清炖牛肉骨汤500毫升,牛外脊片,细粉丝各100克,香菜1根,蒜苗二分之一根,青江菜1根。调料:盐1小匙,鲜鸡精四分之一小匙,麻油5克,辣椒油适量。 

  做法:

1、香菜、蒜苗洗净,均切末;青江菜洗净;粉丝泡水至软备用。

2、锅中倒入清炖牛肉骨汤煮沸,放入牛肉片烫熟,捞出;放入青江菜烫热捞出;

3、再加入粉丝煮软,加调味料调匀,盛入碗中,放上烫好的牛肉片,撒上香菜末和蒜苗即可,食用时将泡馍剥成小片,放入牛肉骨汤中即可。

牛肉泡馍的家常做法窍门

制作方法

第一步:

牛肉汤做法:

1、牛肉(如果有牛骨头就更好)切大块,出水后,放葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤;

2、高压锅上气后25分钟即可。

第二步:

烙饼做法:

饼是半发面,两种方法可以达到半发效果,一是发面后再加入干面粉,二是发酵时间短一些。总之都要,面和的干一点,饼做好后不能很蓬松。

1、少量发酵用酵母粉放入34度左右的温水(用手摸着温温的感觉就可以)中搅匀,然后放入面粉,揉成团,至三光(面光、盆光、手光)。和好的面团感觉应该很硬。面团盖上保鲜膜,放置一边发酵。发酵时间比做馒头短,20分钟左右(温度在34度左右时),如果温度低,需要延长时间;

2、半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多,面很软就加些干面粉来平衡;

3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼,放入平底锅烙。平底锅最好刷上一层油,这样饼的表面会比较脆,颜色比较好看;

4、烙饼火一定要小,盖上盖子让饼慢慢熟。两面都烙好后就可以出锅了。

第三步:

掰饼做法:

1、将饼掰成小拇指甲盖儿大小的就可以了,尽量掰均匀。

第四步:

木耳,粉丝泡好备用(一碗泡馍木耳用量大约是3-4朵,袋装粉丝一小捆的一半,具体用量可跟自己喜好调整),煮好的牛肉切成片备用(忘记拍牛肉了),切好葱花,放入油锅爆香。

第五步:

将配料、牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开(这些用料是一人份的,每一碗都要用这个过程单独煮,否则味道会差一些),煮开后再放入掰好的饼(吃多少放多少),汤以淹过饼为宜

第六步:

调味:

1、放少许生抽,香油,鸡精,盐;(如果牛肉汤盐放得多,这里可以不用放了)

2、将锅内的所有东西搅拌均匀煮3分钟左右;(如果烙饼硬就多煮一会)

3、第五和六步的过程称做汇饼,这个过程一定要将饼煮的恰到好处,千万不能煮过了;

4、牛肉泡馍一定要配上糖蒜和辣酱一起吃,否则会觉得太油腻。

牛肉泡馍的做法及配料

牛肉泡馍的用料

牛里脊肉适量 牛棒子骨一根

炖肉汤料一包 青菜适量

木耳适量 黄花菜适量

白豆腐干适量 酱油适量

香醋适量 盐适量

味精适量 大葱适量

姜适量 大蒜适量

粉丝适量 鸡蛋适量

西红柿若干

牛肉泡馍的做法

步骤1

牛肉和棒骨放入锅中入水开煮 注意这时不要放任何调料 煮开后让水多滚几分钟 撇去血沫后 再放入大葱 生姜 炖肉料包(自己配调料包很麻烦,我直接用的市场上买的包装好的穆香堂的炖肉料,看了下配料和做泡馍汤的自配料成分比较接近 出来的味道也不错)

步骤2

肉煮好后 从汤里捞出 空水晾凉 根据人头切成小块儿

步骤3

锅中放少许油 葱姜爆香 把切好的肉块倒入翻炒 加入酱油继续翻炒 汤汁收差不多了关火盛出备用

步骤4

豆干 木耳 青菜切好备用

步骤5

西红柿切小块

步骤6

泡好的黄花菜备用

步骤7

粉丝泡好

步骤8

鸡蛋打成蛋液

步骤9

饼掰好备用(饼是买的现成的“坨坨馍”泡馍饼,也可以自己烙饼,要半死面饼,死面和发面比例10:1)

步骤10

起锅放油开火 葱姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黄花菜,其后再倒入西红柿和之前加工好的牛肉块,加入青菜,加适量香醋翻炒

步骤11

菜炒片刻后加入炖好的牛肉汤 再加少量水 汤水比例2:1,中小火慢炖,此时可根据口味调盐味精,醋不够可加醋,之后放入粉丝

步骤12

最后将蛋液浇在上面稍微再翻炒下 就可以出锅了 根据个人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜 

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