素会汤家常做法(素汤家常做法大全)
素汤家常做法大全
一、清汤豆腐羹
材料
用料南豆腐2块,豆苗50克,素汤1000克,湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1、豆腐放在铜丝罗内,用手摁压成豆蓉,加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊,倒入深汤盘内,上屉用小火蒸20分钟,即成豆腐羹。
2、豆苗择取嫩尖,洗净。
3、锅内倒入素汤烧开,加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内,撒上豆苗,再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。
小诀窍
特点
色雪白,质软嫩,入口即化,味道咸鲜,营养丰富。
二、罗宋汤
材料
主料:牛肉,胡萝卜,土豆,西红柿,芹菜,洋葱
配料:盐,糖,料酒,番茄酱,黄油
做法
1将牛肉切块焯水去血沫,加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂
2将西红柿(大概4,5个)去皮捣碎
3另取一口锅,放入一大块黄油融化烧至颜色稍深,加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量,但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多,所以放了大半瓶)
4熬开后倒入牛肉汤中继续煮,直到蔬菜软烂即可。
小诀窍
1如果想喝稠稠的,又不想加淀粉水,可以用西式淀粉水,即黄油加面粉
2如果连面粉都没有,我们家就是,可以多放点土豆,然后将其捣烂
3这是一个大手笔的菜,黄油要就要一块,番茄酱也要一瓶
三、美味羹汤
材料
绿竹笋100公克,黑木耳60公克,红萝卜50公克,金针菇30公克,青葱10公克,蒜头10公克,高汤1200㏄,太白粉适量,A.盐1/2匙,糖1大匙,鸡粉1小匙,B.乌醋1大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙
做法
1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后,切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后,切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。
2.取锅煮水至滚沸后,先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后,再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。
3.热油锅,加入少许油和葱末、蒜末爆香,加入高汤滚煮后,再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后,以太白粉水勾芡,食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。
素汤家常做法大全窍门
准备食材:老豆腐一块,香菇3朵,绿豆芽适量,西红柿一个,葱花,姜木,盐,鸡粉,生抽,蚝油,酱油,香油,水淀粉
1.先把老豆腐切片,再切成丁,大小约1厘米。用热水加点盐泡一下捞出备用。
2.香菇洗净切成条。
3.西红柿切成小滚刀块,绿豆芽清洗一下。
4.起锅倒油,油热下入西红柿炒出汤汁。
5.下入葱花,姜木炒出香味,加点酱油,蚝油。
6.出香味加水,再加盐,鸡粉调味,倒入适量的生抽。
7.把豆腐,香菇放进汤里,熬制5分钟
8.再下入豆芽,熬制2分钟,勾水淀粉,汤汁能挂住勺子就可以
9.最后淋的香油就可以出锅了。
素汤的做法大全集
笋干素汤的制作方法如下:
材料:冬笋200克,鲜汤250克,香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
制法:冬笋去皮,切成长8厘米、宽1厘米的薄片,放沸水中略烫捞出,放凉水中过凉后捞 出控水。黑木耳择成小朵,香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火,放入鲜汤,加入葱姜 汁、精盐、味精,再放入竹笋片、黑木耳片,待汤煮沸时,撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油搅 句后盛入碗中。
功效:消瘐利肠,通脉化食。
素汤做法大全简单的做法
素三丝汤是一道经典的家常汤品,简单易做,营养丰富。以下是制作素三丝汤的常见做法:
材料:
- 鲜香菇 2-3个
- 胡萝卜 1根
- 青豆 适量
- 素鸡蛋蛋清 2个
- 高汤或素汤 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量 (可选)
步骤:
1. 准备食材:将鲜香菇、胡萝卜洗净切成细丝,青豆煮熟备用。可以根据个人口味和需求,调整食材的量。
2. 煮高汤或素汤:将高汤或素汤煮开,可以提前准备好,或者使用调味料煮开的热水代替。
3. 炒香菜丝:在热锅中加入适量的油,烧热后加入香菇丝和胡萝卜丝,快速翻炒几下,使其稍微变软,保持蔬菜的鲜嫩口感。
4. 烹饪三丝汤:将炒好的菜丝放入已煮开的高汤或素汤中,煮开。可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉,调整味道。
5. 蛋清加入汤中:将素鸡蛋蛋清轻轻打散,慢慢加入煮沸的汤中,用筷子轻轻搅拌,让蛋清均匀分散。
6. 勾芡(可选):如果你喜欢浓郁一点的汤汁,可以选择勾芡。在加入蛋清后,将适量的淀粉与水充分混合,搅拌均匀,然后慢慢倒入煮沸的汤中,边倒边搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。
7. 撒葱花和胡椒粉:根据个人口味,可以撒上一些葱花和胡椒粉作为装饰,并增添香气。
8. 盖子焖煮:最后,将汤盖好,焖煮2-3分钟,让蔬菜更加入味。
9. 盛出享用:将烹饪好的素三丝汤倒入碗中,即可享用。
注意事项:
- 尽量使用新鲜的蔬菜和高汤,以保持汤的鲜味和营养。
- 可以根据个人口味调整调料的量和种类,让汤更适合自己的口味。
- 素三丝汤可以作为一道开胃汤或主菜搭配米饭食用。可以根据自己的喜好加入一些豆腐或其他蔬菜增加变化。
素汤怎么做法
荠荠菜豆腐汤】
食材:荠荠菜2把、嫩豆腐1块、大葱半根、盐和胡椒粉。
做法:1、豆腐冲洗一下,切成小丁,大葱洗净切成葱花。
2、荠菜去根须多清洗几遍,切成小段备用。
3、炒锅烧热,倒入少许油,放入葱花爆香,添加2大碗清水。
4、加入准备好的豆腐丁,水烧开后煮五分钟,再加入荠荠菜段拌匀,继续煮2分钟。
5、加入半小碗水淀粉勾芡,最后入适量的盐和胡椒粉调味即可。
【芹菜叶鸡蛋汤】
食材:芹菜叶1盘、鸡蛋2个、几片木耳、小葱1根、2小勺盐、1勺胡椒粉。
做法:1、木耳提前泡发好,去掉根蒂,冲洗后切成条,葱切葱花。
2、芹菜叶放入水中,多清洗几遍,鸡蛋打入碗中加少许盐,打散成蛋液。
3、锅加少许油油热,加入葱花炒出香味,加入适量清水烧开,放入木耳煮3分钟。
4、再加入芹菜叶,将芹菜叶煮2分钟,煮软。
5、将搅打好的鸡蛋液, 缓缓倒入锅里,再用勺子底部搅动,形成蛋花片。
6、调味加2小勺盐,1勺胡椒粉,拌匀即可。
【荠菜鸡蛋汤】
食材:食材:荠菜适量、鸡蛋2个蒜、虾米少许、盐适量。
做法:1、把荠菜摘掉老叶子,然后用清水冲洗干净,荠菜多冲洗几次。
2、2个鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀,小虾米冲洗干净。
3、锅里倒入适量油烧热,倒入打散的鸡蛋,快凝固时划散翻炒片刻。
4、加入适量的开水,放入小虾米,水开后再煮5分钟。
5、将荠菜放入锅中,搅拌均匀,煮至荠菜断生。
6、加入适量的盐,搅拌均匀即可关火,盛出。
【煎蛋萝卜汤】
食材:小青皮萝卜1根、鸡蛋2个、小葱2根、泡发木耳几朵、盐半勺、胡椒粉少许。
做法:1、把萝卜去皮,切成细丝,泡发的木耳切成小块。
2、小葱摘掉根部,洗净切成葱花,姜切成细丝。
3、锅里加入少许食用油,打入两个鸡蛋,一面定型煎至金黄后翻面,煎成荷包蛋盛出来。
4、锅中加入3碗水烧开,放入姜丝木耳,煮5分钟左右。
5、加入萝卜丝,煎好的荷包蛋大火煮。
6、煮6分钟左右,煮至汤汁变白,加入半勺盐,少许胡椒粉,出锅前撒上葱花点缀一下,就可以出锅了。
【白菜紫菜鸡蛋汤】
食材:白菜叶几片、紫菜1片、鸡蛋2个、虾皮1小蝶、盐半勺、胡椒粉1勺、香油几滴、水淀粉适量。
做法:1、白菜叶洗净切成细丝,鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,虾皮冲洗掉灰尘,紫菜泡一下。
2、锅内加适量清水烧开,下入白菜丝稍煮一会。
3、再加入紫菜虾皮,倒入水淀粉勾薄芡。
4、再次开锅后,倒入鸡蛋液并快速搅拌。
5、加半勺盐,1勺胡椒粉调味,关火,滴几滴香油增香,即可出锅。
【包菜鹌鹑蛋汤】
食材:鹌鹑蛋1小碗、包菜也几片、香葱3根、盐勺、鸡精1勺。
做法:1、食材备好,煮锅中加少量水,鹌鹑蛋凉水下锅,煮沸后再煮6分钟。
2、捞出晾至不烫手,剥去外皮备用,包菜叶洗净切丝,香葱切葱花。
3、水烧开后,加入包菜丝煮断生,再加入鹌鹑蛋。
4、加入盐,鸡精调味,拌匀即可。
素汤家常做法大全图解
介绍几款简单素汤,清甜好喝,即养生又调节肠胃,家常做法简便轻松,当做冬季礼物送给你。
1、大白菜素菜汤:将清洗干净的大白菜切丝后,放入装有清水的汤锅中,等到水沸腾后煮1-2分钟左右,加入适量食盐和葱花,即可关火。大白菜素菜汤是这几款简单好喝的家常素汤中,做法最简单的一种。
2、罗宋蔬菜汤:这款简单好喝的家常素汤在时下非常流行,做法同样简便。首先将马铃薯、洋葱洗净后切粒块,白菜撕片备用。其次锅中加入适量清水,水开后将马铃薯、西红柿、洋葱、白菜、姜片放入,煮熟后加入适量食盐关火就可以了。
3、山药豆腐汤:山药是补气益气的圣品,冬季做汤正好。做法是先将豆腐焯水,然后山药去皮洗干净却粒状备用。锅中放适量清水后加入山药煮20分钟后,再加入豆腐,大约20分钟后加入适量食盐关火即可。这款简单好喝的家常素汤特别适合常年胃酸的人。
素汤大全家常汤
素汤的做法大全带图片
玉米土豆蘑菇素汤、
菜谱简介 玉米蘑菇浓汤本是一种很普遍的西餐汤,与罗宋汤一样几乎是每家西餐厅必备的餐汤。但浓汤里会放奶油或淡奶,吃多几口会觉得腻,今天我们就“化西为中”,不放奶油,而是加入土豆蓉,这样一来有浓汤滑润的口感,却又是一道不折不扣清爽的素汤,清肠排毒,有效提高身体免疫力。
材料
玉米:2根土豆:2个水:5碗芹菜:1棵白蘑菇(口蘑):10朵(3-4人份)
做法
1. 玉米洗净,削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末;
2. 洗净土豆去皮,切丁,放入搅拌机,倒入一碗水,搅成蓉;
3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里,煮至熟;
4. 加入芹菜末,煮沸,下盐和几滴芝麻油调味,即可食用。
功效:
防止便秘,促进排毒,延缓衰老,提高免疫力。
素汤家常做法大全图片
素汤做法多种多样,根据自己的口味、喜好来做,吃着更心满意足。
酸菜粉丝汤~最方便简单的做法,泡一把粉丝,捞一些酸菜切细用油炒香加水烧开,放粉丝、鸡精煮几分钟就可以了。
土豆丝酸菜汤~土豆切粗丝,酸菜同样切丝用菜油炒香(高汤忽略不炒),烧开后加土豆丝煮5分钟即可。放味精。
菜心汤~菜心洗净切碎,加高汤煮开后加菜心、盐、姜沬,开三分钟加鸡精。
素汤的100种做法大全窍门
四川海带素汤的正宗做法如下
配料:鸡脯肉150g, 水发海参100克 ,虾仁50克, 黄瓜25克, 鸡蛋1个 ,生姜1小块, 淀粉适量,香油1小匙 ,高汤20大匙 料酒1/2大匙, 胡椒粉1小匙 ,精盐2小匙, 味精1小匙
做法:
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
素汤家常做法大全视频
材料:猪肚尖350克、发菜15克,白酱油20克,绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。
1、猪肚尖剔净油膜,用清水泡30分钟取出。切成片,下入沸水锅中氽热捞出,沥净水。
2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟,挤干水分,下入沸水锅内氽一下捞出,用绍酒5克、味精1. 5克腌溃入味。
3、将入味的肚片放在汤碗的一侧,入味的发菜放在汤碗的另一侧。
4、海发菜用水冲掉表面的盐粒,然后用水浸泡。
5、在沸水里过30秒,捞出,然后浸在冰水里。
6、准备黄瓜和胡萝卜各一根,然后把黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。
7、一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘,美观。
8、海发菜甩去水分,摆在盘中央,这样,就完成了。
素汤的家常做法大全
1、细面条放锅里煮。
2、面条差不多快熟了,把洗好的油菜放进去煮开就好,油菜捞出,面条捞出过冷水。
3、取一个大碗,倒入红油和白芝麻,加入香醋。
4、加入白糖和香油,加入酱油和盐拌匀。
5、倒入高汤或清水。
6、放入面条。
7、上面码上切好的牛肉小块,撒香葱开吃
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.