梅干菜肉末的家常做法(梅干菜肉末的家常做法窍门)

梅干菜肉末的家常做法窍门

.1. 将梅菜提前一个小时用温水浸泡。

.2. 将五花肉切成小块再剁碎成肉末。

.3. 将肉和梅菜混合，梅菜不够细的时候还要一起剁一会儿，让口感更好。将姜切成末，加入老酒，酱油，盐，味精等调料混合均匀。全部加入到剁好的肉末中。混合均匀。

.4. 混合好后，因为有肉会有一定的粘性，将其捏成直径三四厘米的丸子，煮饭的时候放饭上面蒸就好了。一顿吃不完，再蒸一顿之后味道更好啊

梅干菜肉沫图片

梅干菜包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味：原本味 工艺：蒸梅干菜包的制作材料： 主料：霉干菜100克,猪肉(肥瘦)150克,小麦面粉500克

调料：大葱10克,姜5克,白砂糖25克,酱油20克,植物油15克,料酒25克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克梅干菜包的特色： 甘咸带酸，馅嫩汁甜，一吃难忘。教您梅干菜包怎么做，如何做梅干菜包才好吃 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用开水泡开洗净；将煮熟的胛心肉切丁，洗净的梅干菜切细末。

3.锅烧热入油加肉丁煸炒，加调料（白糖20克、酱油20克、盐、胡椒粉、味精），放入梅干菜末，加水并略调整口味后，让梅干菜入味，用淀粉勾芡，装入盘待凉备用。

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。梅干菜包的制作要诀： 1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉，猪胛心肉又称肩胛肉，它嫩中带咬劲，容易烹调。

2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制：

(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

B.蒸锅蒸制：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。小帖士-健康提示：

梅干菜甘酸软嫩，搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅，其风味浓郁引人食欲，食后余香缭绕，令人回味无穷，在食欲不佳时，梅干菜包是不错的的选择。

小帖士-食物相克：

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

梅干菜肉末的家常做法窍门是什么

第一步、准备一些梅干菜，先用清水冲洗2次，然后把梅干菜用温水浸泡上15分钟。

第二步、把猪头肉切成小丁，，如果没有猪头肉，也可以换成五花肉，一样给它切成小丁，不要剁成肉末，那样口感就不好了，切好装盘备用。

第三步、接着准备一些青红椒洗净后切成小丁，这个时候梅菜也泡好了，闻起来特别香。把梅菜水分挤干，泡梅菜的水先留着，一会儿要用到。

第四步、锅里倒入菜籽油，油热后咱们把肉倒进去，大火翻炒，把肉多余的油脂煸炒出来，这样吃着就不腻了。

第五步、然后倒入葱姜末，把香味炒出来，接着咱们倒入梅菜，大火翻炒，把梅菜的香味炒出来。

第六步、接下来开始调味，加入胡椒粉、蚝油、生抽，盐就不用放了，因为梅干菜和猪头肉都有咸味。翻炒均匀后倒入泡梅干菜的水大火煮开。

第七步、最后倒入青红椒，快速翻炒辣椒断生就可以出锅了。这样炒的梅菜，夹馍或者配米饭，都非常好吃。

第八步、锅里水开加一勺油，然后下入面条，加油的话煮出的面条根根分明，不会粘在一起，煮开后点上一次水再次煮开就可以了。

第九步、面条捞入碗里，然后淋上炒好的梅菜，再来一些汤汁，这样一道美味的梅菜猪头肉拌面就做好了，浓郁的梅菜香味，搭配大颗粒的肉块，咸香适口，香味扑鼻。

梅干菜肉末的家常做法窍门视频

原料：梅干菜、肉末、料酒、酱油、白糖、盐、味精。

做法步骤：

第1步、食材：梅干菜（已提前浸泡1个小时）、肉末。

第2步、将浸泡好的梅干菜洗净捞出，挤干水分。

第3步、放在案板上切碎。

第4步、合入肉末中。

第5步、接着，加适量的料酒。

第6步、加适量的酱油。

第7步、加适量的白糖。

第8步、加适量的盐。

第9步、加适量的味精。

第10步、调味拌匀。

第11步、然后，放入蒸锅里。

第12步、盖上盖，开锅蒸10分钟。

第13步、开盖取出。

梅干菜肉末的家常做法窍门图片

原料

more

猪肉 (300克)

梅菜 (一棵)

酱油 适量

花生油 少许

1/准备好五花肉、咸梅菜、酱油。

2/把梅菜洗干净，一定要清洗干净，梅菜里面有很多沙子和盐，清洗四遍以上，放一边浸泡4个小时。

3/浸泡好的梅菜摘成一条条，把根部切除掉，切成小段待用。

4/把五花肉去皮，放在水龙头下清洗干净，切成小块待用。

5/起锅热少许花生油，待油开始拉丝时，转中火，倒入切好的五花肉，翻炒出油。

6/把炒出来的肥油倒出，倒入切好的梅菜翻炒3分钟，转小火，加入适量酱油翻炒2分钟。

7/装入砂锅，加入适量温水，盖上盖子，大火烧开后转小火，烧60分钟，看到水被完全吸收就可以关火了。

8.美味又好吃的梅菜猪肉粥的做法完成开吃了。

梅干菜肉沫怎么做

梅干菜蒸肉

食材换一换食材

五花肉

800g

梅干菜

60g

姜

3g

八角

2个

干辣椒

十个

香葱

适量

生抽

一汤勺

蜂蜜

一汤勺

料酒

两汤勺

盐

适量

五香粉

一茶勺

老抽

一汤勺

方法/步骤分步阅读

1

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梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出来会硬

2

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买肉的时候尽量买形状好的，这样等下好切一点，形状也会好看，买回来的五花肉浸泡半小时去血水，然后锅内上水，放入五花肉和少许料酒，水开后用温水冲洗干净泡沫

3

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老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合，用刷子均匀的刷在肉上，木有刷子的直接手上，腌制十分钟左右

4

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腌制好的肉肉用厨房纸把表面的水分擦净，不然等下煎的时候油会溅出来锅里放油小火煎至金黄色即可。煎肉的时候一定要先皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉哦

5

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葱姜蒜切末备用，稍微切得细一点，干红辣椒用冷水过一下备用

6

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炒锅上油，放入葱姜蒜末，还有八角干辣椒一起爆香

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倒入泡好的挤干水的梅干菜

8

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放入生抽一汤勺，少许盐，五香粉，料酒两汤勺

9

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炒均匀小火收干汁备用

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将炸好的五花肉切片，厚薄随意，哈哈反正我家不喜欢太薄的，吃起来没有感觉，还有人说会不会腻，虽然我平时不吃肥肉，但是这道菜木有肥的还真不好次呢。然后均匀的码放在碗底，记住皮朝下哦

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边角料也不要浪费，继续码在上面或者周围一圈

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最后铺上炒好的梅干菜，，上锅蒸或者砂锅煨两小时，高压锅最省事儿了啦

13

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滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可

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你们总觉得这道菜很难，其实一点也不难，找个时间赶紧试试，不光肉肥而不腻，连下面的梅干菜保证都全部吃完，超级下饭，如果能吃辣的人建议放一点辣椒会更好吃

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/15

不要一边看菜谱一边舔屏哦。。其实这道菜是越回锅越好吃哦，不信你试试，反正我试了信了，哈哈

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梅干菜烧肉末的做法

所需食材：

普通面粉400克、盐、开水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅干菜适量、猪肉、生姜、葱油、花雕酒、蚝油、生抽、白糖

制作步骤：

1、大碗里准备400克普通面粉，再加2克盐增加面粉的筋性。先用110克开水烫面，再用100克的冷水和面，然后加入15克熟冷油（就是把油加热之后再放凉），一起和成光滑的面团后，放在一边，并盖上盖子防止风吹干。

2、把适量梅干菜放入水中浸泡一会儿，清洗干净后，挤干水分备用；猪肉一小块，洗净后切成小丁，放入碗中备用；生姜切成末后放入装有肉丁的碗中

3、锅里加入多点的葱油，然后放入肉末，炒匀后加入少许花雕酒去腥，继续翻炒至肉完全变色，再加入适量蚝油、生抽、白糖调味。

4、把梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒均匀，试一下咸淡后再根据个人口味加适量盐调味，然后淋入少许香油，炒匀后盛出来备用。

5、在案板上抹油，把面团取出来擀成大薄饼，然后把炒好的梅干菜肉丁平铺在上面，铺好后把饼卷紧，最后切剂子。

6、把剂子的两头包紧，都包好后，把剂子擀成大薄片，馅儿出来了也不用管，擀薄就好。

7、把电饼铛开最大火力，刷油后，把饼借助擀面杖放入锅中，大火烙至底面发黄后翻面，继续盖上盖子烙至两面都是金黄的，皮子脆脆的即可出锅。

小贴士：

1.猪肉可以先放到冰箱冷冻一会儿，这样更好切。

2.梅干菜本身几就含有盐，炒制过程中请注意不要放太多的盐，防止太咸了

3.并放入电饼铛之后，请开大火烙

梅干菜肉的做法大全窍门

将猪肉切成块状，用开水焯水至七成熟后捞出，洗净备用；

梅干菜用清水泡软后洗净，切成细条状；

锅内加少量油，放入姜片和蒜末爆香；

加入梅干菜煸炒片刻；

倒入料酒，生抽，老抽，糖和盐，拌匀后加入适量清水；

将焯好水的猪肉块放入锅中，中小火慢炖30分钟至汤汁浓稠即可。

梅干菜肉的做法 最正宗的做法

咸梅菜五花肉是一道地道的家常菜，味道鲜美，口感扑鼻。以下是咸梅菜五花肉的做法：

所需材料：

- 五花肉 300 克

- 梅菜 100 克

- 生姜 适量

- 葱段 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将五花肉洗净切成一两大的块，放入滚水中焯水去血水，捞出沥干水分备用。

2. 将梅菜泡软，切成一两大小的块，过一遍清水后沥水备用。

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入五花肉块煸炒，煸炒至五花肉表面微微焦黄。

5. 加入生姜，料酒和酱油，翻炒一下后加入煮沸的热水，水量加入刚刚没过五花肉块即可，放入几片干辣椒加盖大火煮沸后转小火。

6. 转入电饭煲，打开电饭煲的煮饭键，待电饭煲自动停止煮饭的时候把五花肉取出切成一块块。

7. 在同一个锅中倒入少许油，加入梅菜，翻炒几下后注入适量水（不用过多），煮到梅菜发软后放入五花肉块，用中火烧开后转小火再焖15分钟左右。接着加入适量盐和白糖，翻一下菜即可出锅。

小贴士：

1. 在焯水五花肉的时候加入一些姜片和料酒，可以去掉五花肉的膻味并增加肉质的鲜美。

2. 在焯水好的五花肉中加入姜片和酱油是为了让五花肉更加入味。

3. 炒梅菜的时候一定要注意火候，不宜过旺，以免炒过头影响口感。

梅干菜炒肉末怎么炒好吃

步骤1

梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

步骤2

烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

步骤3

梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

步骤4

重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

步骤5

在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

步骤6

将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

步骤7

将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

步骤8

蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗

梅干菜肉片的做法

五花肉 500克

梅干菜 80克

花雕酒(料酒也可以) 70克

生抽 35克

老抽 8－10克

冰糖 30克(视口味增减)

姜 3片约10克

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

花椒(可省略) 约10粒

做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃😋猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。

步骤 2

主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。

步骤 3

加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。

步骤 4

盛入盘内，趁热享用😋 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦😉