家常干菜肉的做法(干菜大肉的做法)

干菜大肉的做法

五花肉切块，不要太小，炒至微黄出油。最好小火慢慢来。

步骤 2

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一层干菜一层肉。可以每层肉上撒点盐，量自己掌握，别太咸了。最后一层肉撒完干菜后撒点糖。

步骤 3

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上高压锅蒸，出气后大火5分钟，后转小火20分钟左右，想要肉烂一点的时间可以延长一点。用盘子盖住，否则水蒸气进去就不香了。

步骤 4

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搞定。肥而不腻，连肉馅里的肥肉都要挑出来的女儿吃了好几块。

干菜大肉的做法大全

用料

五花肉 小1斤

冰糖 3块

梅干菜 一碗

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

八角桂皮香叶 有就放各一个的量，没有就算了

豆瓣酱 1勺

葱姜蒜片 适量

盐 少量

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

一、泡 1…提前泡梅干菜，我这个是网上买的， 这个比较好泡，这次泡了3个小时。 但是我感觉泡一个小时就可以 泡好后用笊篱捞出，反复过水3遍左右， 看碗底没有黑色的渣滓就可以了。 攥干水分。 2…五花肉洗净切方块，1.5厘米就差不多 3…葱姜蒜切片，冰糖3块，八角香叶备用。

步骤 2

二、炒 1…热锅凉油，五花肉下锅，炒至变色。 实验证明：多炒出些猪油最好，可以留用 如果单纯炒至变色，后期炖肉时的肉和菜会有些腻（个人建议，看个人口味） 2…炒出更多的油后，放入所有辅料， 包括冰糖一起炒香 3…倒入老抽上色。 4…倒入梅干菜炒，让梅干菜充分吸收猪肉的香味。

步骤 3

三、炖 1…炒的差不多点时候添水，没过食材。 2…加入盐和一勺豆瓣酱。

步骤 4

四、炖（电饭锅） 1…担心炖锅炖的不软糯， 就重新倒入用了电饭锅继续炖。 煲仔饭模式，定时50分钟。 如果家里用天然气大火的话，应该也可以炖的很熟。

步骤 5

五、收汁 1…电饭锅会炖掉一些汤汁，但还是需要 电炒锅（炖锅）收汤 2…小火收汤，就可以出锅啦。

干菜肉的做法窍门

买回来的梅干菜要先泡水，将梅干菜泡发。

泡发好的梅干菜，反复用清水洗净，挤掉水份备用。(梅干菜有泥沙沉淀，所以洗的时候要多洗两遍)

五花肉切成小块。

锅内倒水，五花肉冷水下锅，焯一下水。

捞出，洗净浮沫。

锅内不需要加油，直接开火，放入较肥的五花肉，慢慢煸出肥油。

待肥油煸得差不多的时候，倒入剩下比较瘦的肉，一起翻炒一下。

把肉先盛出来。

放入冰糖炒糖色。

糖色炒好后倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀。

加一点红烧酱油，翻炒均匀，倒入一点料酒。

加热水，漫过猪肉，盖上锅盖，待水烧开。

水烧开后放入洗好的梅干菜，放入葱、蒜，盖上锅盖小火煮半小时。

汤汁剩一半的时候加盐，翻匀，盖上锅盖继续焖煮。

最后大火收汁，出锅。

干菜烧肉怎么烧

做法步骤：

第1步、一大条五花肉，清洗干净。

第2步、切成条，留出这顿吃的，剩下的冰箱冷冻，炖肉炒菜随时取用。

第3步、将肉切成2指宽的肉块。

第4步、梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可；梅干菜不宜久泡，否则会失去独特的香气和口感。

第5步、大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片，大蒜一头，八角2颗。

第6步、锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。

第7步、肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。

第8步、倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水；盖盖子，小火焖炖20分钟。

第9步、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐。

第10步、土豆切成滚刀块。

第11步、土豆入肉锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟；做到此步就是五花肉炖土豆，完全可以作为一道独立的菜。

第12步、将大蒜和梅干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟，关火，撒香葱末，端桌开吃喽！

第13步、梅干菜红烧肉，酱香浓郁，肥而不腻！

干菜肉怎么烧好吃窍门

用料五花肉 400克腊干菜 若干

腊干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

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泡好的腊干菜150g，切碎备用。

步骤 2

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五花肉用555洗肉法，洗好冲干净

步骤 3

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沥干水份，放入主锅，30分钟/V/反转1，把炒出的油倒出，可当作荤油炒菜用。这步想让烧出来的菜不要太油。

步骤 4

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加入切好的腊干菜，找出红烧肉的方子，按步骤来，在加肉的同时加入腊干菜，再加100g水，时间改为20分钟，视肉块大小而定。

步骤 5

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烧好啦，没有那么多油哦

干菜肉的功效与作用

养心菜主要食用嫩茎叶，口感爽滑，无异味。可凉拌、素炒、配肉炒菜、清炖、火锅配菜等、清蒸、烧汤、火锅、泡茶等。既可佐食，又适合心脏病患者保，是一种理想的药食兼用型保健菜。生吃。主料：养心菜。调料：根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味，生熟均可），或其他调味品。凉拌。主料：养心菜。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。素炒。主料：养心菜（洗净，切成段）。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。肉炒。家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等。注意：肉炒熟后再放养心菜。炖菜。养心菜是最适合炖菜的叶菜。久煮不烂。吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。注意：炖养心菜必须配肉。在肉快熟的时候，放入养心菜。清蒸。口味独特，野味浓厚，营养丰富。制法：将养心菜洗净，沥干，切段，放入容器中，加入适量面粉拌匀。像蒸馒头一样，平铺5-10厘米厚，蒸至面粉全熟，停火取出，用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀，即可食用。调味油的简单制法：动植物油烧沸，依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可。注意蒜片不要炒熟，醋不能多放。火锅配菜。食用方法同小白菜、生菜，方法简单，口味独特。养心茶：养心菜的叶片、嫩梢茎搓揉晒干即成茶叶，泡出的茶水其色、香、味俱佳，饮用后可高度抑制失眠、心悸、烦闷，加糖饮用，口味更佳。除降血压外，还可解除酒醉头痛。特别是老年人以养心菜代茶，有益健康，益寿延年。

干菜大肉的做法视频

方法/步骤

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肉去腥

将五花肉洗净，切块根据自己喜好是切块还是切片。抄水去腥。

将肉块放锅里小火慢煮，过几分钟就能将猪肉的腥味完全挥发出来，可以看到锅里一些白色漂浮物。注意不能大火。一定要小火，不要盖锅盖。几分钟后就能闻到锅里一股异味扑鼻，关火，将肉滤出用清水洗净。

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梅干菜洗、切

在肉抄水时，这边可以将梅干菜洗净，切好。根据每个人的饮食习惯切梅干菜，梅干菜短时间不容易煮烂，所以最好切小一些，如果想要煮烂，梅干菜需洗净温水泡2小时。或者高压锅放水压（此法易使梅干菜失去香味，不推荐）梅干菜是盐腌制而成，所以需要反复多洗几次。然后将切好的梅干菜，用糖均匀腌制，糖根据梅干菜的多少和自己口味放

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化糖

等肉去腥好后，开火在锅里放入适量的油，然后放几块冰糖（大冰糖），冰糖根据大小和菜多少放。小火化糖，为什么要放冰糖呢，一个是让肉肥而不腻，另一个代替酱油给肉上色，梅干菜本身就咸，所以整个过程除开炒肉最好少放盐，火不宜大，大了糖容易糊

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炒肉

将猪肉放进化好糖水的锅里，进行翻炒，依次放入适量的姜葱蒜和家里常用的调料如盐、十三香等。注意盐不要多，将肉炒至金红色，让糖充分包裹在肉上，炒至2-3分钟将肉倒出

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炒梅干菜

将炒肉的油用来炒梅干菜，梅干菜不炒不香。如果想让梅干菜散发诱人的香味可以再加一些糖在油锅里，化好后来炒梅干菜就能闻到诱人的香味，梅干菜在锅里反复翻炒，然后放少许水，在锅里先煮5分钟，然后将梅干菜倒出放碗里。

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装盘

将事先炒好的肉放在刚刚装梅干菜的碗里，肉在梅干菜上，也可以在梅干菜下面无所谓，我这里放上面主要是考虑肉在蒸的过程中肉的汤汁持续往下渗透在梅干菜里，梅干菜更加入味

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上锅蒸

将装好盘的梅干菜肉放进高压锅里蒸，锅里一定要放水，可以加蒸板隔空蒸，也可以放一个小蒸屉在高压锅里隔绝碗与高压锅直接接触。以防水干碗黏在高压锅里。水要放的合适。不能多，多了水进到碗里。也不可少，少了锅容易干。如果有蒸箱，微波炉。电压锅都比高压锅蒸的要香。高压锅容易使菜失去香味，我这里没办法用高压锅蒸。大火煮开，小火煮最少30分钟

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菜熟

小火煮30分钟后，等高压锅气散后将梅干菜端出来。可以看到表面的肉颜色亮丽。当然因为高压锅压的，香味自然不是开始那么浓，但是有一股香味在。如果想要香味更浓可以直接用锅蒸，当然时间更久，需要45分钟左右，当然这样的香味自然很浓。

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虽然用高压锅压的香味不浓，但是可以去锅里翻炒几下，香味就出来了。在装盘就可以了。这时候你就很有食欲了

注意事项

整个过程注意，盐不要多放，糖不可少放。化糖火不可大，时间需要持续久，梅干菜才能更加熟透入味

干菜大肉的做法窍门

梅干菜炒肉是一道家常美味的菜肴，具有独特的口感和味道。以下是一种简单的梅干菜炒肉做法：

所需材料：

1. 梅干菜：100克

2. 五花肉：300克

3. 大葱：1根

4. 生姜：1小块

5. 大蒜：3瓣

6. 干辣椒：3个

7. 生抽：1汤匙

8. 老抽：1/2汤匙

9. 料酒：1汤匙

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 水淀粉：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将梅干菜提前浸泡在水中，泡发至软。五花肉切成薄片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段。

2. 炖煮五花肉：在锅中加入适量的食用油，烧热后，将切好的五花肉片倒入锅中，用中小火煎至两面微黄，然后加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻煎出香味。

3. 炒梅干菜：将泡发好的梅干菜挤干水分，倒入锅中，与五花肉翻煎均匀，炒出梅干菜的香味。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻煎均匀，让五花肉和梅干菜充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：加入足够的水，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，让五花肉和梅干菜充分炖煮，炖至汤汁浓稠。

6. 收汁：炖煮至汤汁浓稠后，转大火，收汁，让五花肉和梅干菜充分吸收汤汁的味道。

7. 出锅：收汁后，出锅装盘即可享用。

这是一种简单的梅干菜炒肉做法，五花肉鲜嫩，梅干菜香浓，搭配在一起非常美味。祝你做出美味的梅干菜炒肉！

干菜肉的做法正宗做法

您好，以下是梅菜肉末的传统做法：

所需材料：

- 猪肉末 200 克

- 梅菜 50 克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 梅菜用清水浸泡至变软，切成小块备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入肉末，煸炒至变色。

4. 加入料酒、酱油、盐、糖翻炒均匀。

5. 加入梅菜块，翻炒均匀。

6. 加入少量清水，煮开后转小火煨煮 10-15 分钟，让梅菜入味。

7. 在锅中加入适量生粉水勾芡，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 炒肉末时，可以加少量料酒去腥。

2. 梅菜本身已经有咸味，所以在加盐时要注意不要加太多。

3. 煮梅菜肉末时，可以根据口感调整煮的时间，让梅菜更加入味。

4. 勾芡时，要先将淀粉加入水中搅拌均匀，再倒入锅中，这样可以防止生粉结块。

干菜肉怎么做好吃

绍兴。

干菜焖肉是一道由猪肋条肉、梅干菜、白砂糖、酱油、 黄酒和红曲等食材制成的传统名菜，有滋阴调理的功效。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“干菜焖肉“被评为浙江十大经典名菜。

1/10 所有食材。

2/10 猪肉切成块、干菜加点水浸泡、另准备桂皮、八角、辣椒干。

3/10 锅内倒油温后，加入桂皮跟八角爆香。

4/10 再加入肥肉块煸炒出油。

5/10 加入其余的瘦肉块一同煸炒。

6/10 煸炒至肉色变白。

7/10 加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，煸炒制肉上色。

8/10 加入干菜，连浸泡干菜的汁一起倒入。

9/10 加入红辣椒，煮至收汁，最后撒点鸡精进去。

10/10 将干菜肉盛入碗中，放高压锅蒸20分钟。