凉拌鸡爪的家常做法(柠檬鸡爪的制作方法视频教程)

柠檬鸡爪的制作方法视频教程

用料:

鸡爪 500克

姜片 少量

柠檬 一个

葱 2根

香菜 少量

陈醋 8勺

生抽 5勺

小米椒 5个，想吃辣就下多一点

白糖 1勺

蚝油 1勺

料酒 适量

马小坏柠檬鸡爪的做法步骤:

1、将买来的冷冻鸡爪解冻后，剪去指甲，用刀切成小块（好入味），然后放入冷水锅中，加入适量生姜片以及葱结，加入适量料酒。大火煮开后加盖转小火，继续煮十分钟左右（看自己家的火大火小，煮熟就好）

2、煮鸡爪的同时，将柠檬切片，去籽（不然会很苦哦）

3、加入生抽5勺

4、八二年的成年老醋八勺

5、耗油一勺

6、白砂糖一勺

7、准备小米椒五个（怕吃辣就少放，爱吃辣就多放）

8、切碎

9、煮好的鸡爪放入事先冰好的水里凉五分钟，然后倒入调料中

10、爱吃香菜的加入香菜，（爱吃洋葱的也可以加入半个洋葱）

11、搅拌均匀，封上保鲜膜放进冰箱，两个小时就可以吃啦（想要味道更好的可以冷藏一夜再吃）

小贴士

鸡爪不要煮太久，否则会太烂了 柠檬一定要去籽哦，不然超级苦哦

柠檬鸡爪的制作方法

用料

鸡爪 1斤，

料酒 3勺，

葱 2根，

姜片 3片，

柠檬 一个，

小米辣 3个，

蒜 4瓣，

香菜 3根，

白糖 5克，

辣椒油 15克，

白芝麻 5克，

生抽 80克，

陈醋 80克，

做法步骤

1、准备1斤鸡爪，剪掉指甲再剁成3份

2、冷水下锅，放入姜3片、葱2根、料酒2勺用大火煮15分钟中间会看到冒泡，将泡沫捞起，改中火继续煮时间一到就捞出

3、之后用冰过的矿泉水浸泡几分钟（这样肉质更爽脆）接着倒入大碗里（如果喜欢吃无骨的，将鸡爪平躺，用剪刀在中间位置，完整地剪一圈，就能脱骨了）

4、之后放入以上这些调味料，用手搅拌均匀放入冰箱冷冻2个钟（放的时间越长，越入味，也可以今天做好留着第二天吃）（要放隔夜的话，就最好不加香菜）

5、做好这几步，便能轻松做好一份垂涎欲滴的柠檬鸡爪了吃起来清爽不油腻，用来追剧可以吃上一大盘——

柠檬鸡爪的制作方法和配料

主料：鸡爪适量、柠檬一个

辅料：米椒适量（青色红色）、白醋适量、米醋适量、白砂糖适量、味极鲜适量、麻油适量、香菜适量、姜适量、盐适量、凉开水一盆、蒜适量

柠檬鸡爪的做法步骤

1.鸡爪解冻，清洗干净

2.剪指甲，习惯性动作，不剪难过。

3.每个鸡爪分三部分，刀切或者锋利的厨房剪拿来咔嚓咔嚓几下。

4.锅里加姜片、料酒、水煮开准备煮鸡爪。

5.大碗准备配料。白醋三分之一，米醋三分之二，料酒适量，少量味极鲜酱油，砂糖，盐，麻油，搅拌，使糖融化，具体的量根据个人口感而定。

6.水煮开，鸡爪下水，水开以后，中大火七分钟。鸡爪熟了又不烂的状态。

7.煮鸡爪的间隙，准备另一部分配料

8.鸡爪凉开水冲一下，凉开水浸一会儿。

9.配料混合。

10.鸡爪入碗，浸到底下去，加盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜。

11.香菜会变丑，可以捞出来加新鲜的进去。

12.爽口美味，天热吃更棒！

柠檬鸡爪的制作方法视频教程鸡

步骤/方式1

鸡脚洗干净，我买的鸡脚比较小所以对半切就可以了

步骤/方式2

冷水下锅，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，料酒，白醋去腥，中火12分钟左右

步骤/方式3

鸡脚捞出放入冷水洗干净，然后再放入冰水浸泡冰水泡过的鸡脚口感超赞的

步骤/方式4

这时候可以准备好配料，柠檬用盐搓去苦味，半个柠檬切片去籽，另一半等会把柠檬汁挤在鸡脚里面，还有蒜末，香葱，香菜（喜欢酸点的可以多加柠檬或者百香果）

步骤/方式5

我把准备好的配料一半用油炒成辣椒酱，一半等会拌到鸡脚里面，热锅倒油放蒜末爆香，辣椒，蚝油，酱油，鸡粉，盐，熬一会，最后放点葱白。这个辣椒酱真的是灵魂的搭配，

步骤/方式6

最后把刚刚准备的配料全部倒入碗中，加上刚刚熬的辣椒酱一起倒进去，加点辣椒，辣椒油，香油，生抽，蚝油，盐，一点白糖，白芝麻，葱，香菜，戴手套抓拌均匀。冷藏4小时更入味

步骤/方式7

开吃了

柠檬鸡爪的制作方法视频教程窍门

剪掉鸡脚的脚趾

提前准备好鸡脚，用刀把脚趾去掉切开，锅中放入鸡脚，放姜片葱段料酒，大火烧开，把浮沫稍微撇一下。

2/4

水泡鸡脚

再把鸡脚煮熟，把鸡爪放冰水里泡一会，切点小米椒，做柠檬凤爪是必须的。

3/4

切点配菜

来点香菜，备点大蒜，切一个洗干净的柠檬，抠掉柠檬籽，籽有苦味，把蒜末姜末柠檬这些都放进去，小米椒，生抽老抽，白糖醋。

4/4

搅拌均匀冷冻

再放点凉白开，把调料都搅拌均匀，然后把它密封起来，放冰箱里冷藏5个小时的时间就可以吃了。

柠檬鸡爪的制作方法视频教程不用香菜和洋葱

我们将鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块。

然后冷水下锅，放入葱姜白酒，开锅焯2分钟，捞出冲洗干净。锅洗净再加水烧开，放入鸡爪，再放入葱姜白酒。小火焖煮20分钟后，捞出用凉开水冲凉，沥干水分。放入冰块，冷藏2小时左右。放入盐、白糖、味精、柠檬片、香菜段、生抽、老抽、蚝油、蒜片、小米椒，抓拌均匀。最后盖上保鲜膜，再冷藏2小时以上就可以品尝了。

柠檬鸡爪的制作方法视频教程无骨

因为无骨鸡爪已经脱骨了，柠檬的汁水就更能浸入无骨肉里。吃下去之后感到汁水充足，十分美味。所以无骨就会比有骨贵一些。无骨贵些，一些学生或上班族都会选择有骨的。当然，也会有单纯喜欢有骨的人。因为有骨的吃来踏实，啃着才好玩，却不喜欢直接一坨肉肉塞进嘴里。

柠檬鸡爪的制作方法视频教程用泰式风味汁

泰汁酱汁做法如下

用料：指天椒 4-6只，蒜头 2-3个，芫茜头（香菜） 4-5棵，泰国椰糖 2-3汤匙，鱼露 12-13汤匙，新鲜青柠汁 10-12汤匙，香茅（頂部斜切片） 3-4片，柠檬叶 1片。

泰式风味汁的做法步骤：

1.先用1-2汤匙鱼露，把椰糖充分搅拌溶合；把指天椒、蒜蓉、芫茜头切碎后放搅拌机内，彻底打成蓉；

2.香茅片、柠檬叶切碎至粉末狀，加入汁料拌匀；将余下的鱼露及所有材料，加入青柠汁，拌勻即成。

3.完成后可倒入干净的密封玻璃瓶内，放冰箱冷藏保存，大概可貯存2-3星期。

酸辣柠檬鸡爪的制作方法视频教程

1.鸡爪剪去指甲，

2.放入姜片八角桂皮料酒煮5-8分钟。

3.放到冰水里面（方便去骨，肉质也会很Q弹。）

4.准备小米辣蒜姜末柠檬片（柠檬记得去籽不然会有苦味，我看了很多视频都有提到。）

5.放生抽醋盐和辣椒油，香菜和葱根据个人喜好加。

6.可以加白开水也可以不加，搅拌均匀盖上保鲜膜放到冰箱冷藏六个小时以上就可以吃了。

小米辣很辣所以少放点，盐少加一点因为有生抽，醋和柠檬也可以根据自己口味调整，没有冰水可以把一碗水先放到冰箱冷藏，去骨就是在背上划一刀，我只去了大骨，小骨太麻烦就没去了，多试几次就会越做越好吃啦。

柠檬鸡爪的制作方法视频教程泡椒鸡爪

第一步，准备一些鸡脚，清洗干净，剪掉鸡脚指甲，简单剁几下。冷水下锅，放几片生姜去腥，大火煮沸10分钟后，捞出来放入冷水里冲洗5分钟。这样做的目的是保持鸡脚脆嫩的口感，并且吃起来还有嚼劲。

第二步，柠檬1个，清洗干净，切成薄片。小米辣几个，切成小段。大蒜几颗，剥皮洗净，洋葱半个，切成长条。西红柿1个，切成小块。然后全部放入石臼里，捶成小碎块，捶出汁液来。再倒入盆里，撒入盐、糖、生抽、鱼露，搅拌均匀，腌制片刻。

第三步，把鸡爪放入石臼里，稍微用力捶一会，捶至“皮开肉松”为止。这样做的目的是方便入味，而且吃的时候，几乎不用撕骨头，直接就“皮骨分类”了。或者不嫌麻烦的话，捶过的鸡脚，直接把骨头剔出来，吃的时候更方便。

第四步，腌制好的配料连带汤汁全部倒入鸡爪里，在切一些胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜和薄荷叶放进去，提升鲜味和口感。接下来可以继续用石臼捶一会，也可以直接上手抓均匀。然后倒出来，放入冰箱冷藏一会，会更入味，口感更好吃。

一份舂鸡脚就这样做好了，味道酸辣爽口，闻一下就要流口水，堪称是夏天必备的美食之一。其实做舂鸡脚没有太严格的要求，配料可以根据自己喜好选择，只要有柠檬、小米椒和洋葱，其他还可以放西红柿、黄瓜、花生米等等之类的。

舂鸡脚的精髓是，把配料和鸡爪都捶碎，让配料的汤汁互相交融在一起，浸入到鸡爪里，然后腌制片刻就行。

柠檬鸡爪的制作方法视频教程冯小厨

主料:

鸡爪五个

配料:

干红辣椒，麻椒，葱姜适量

【制作方法】

1:首先将鸡爪用清水浸泡一个小时，剁去剪指甲

冷水下入鸡爪，加入葱姜料酒去腥

烧至水微开，表层会出现很多浮沫，我们将浮沫撇出，撇干净浮沫以后盖上盖子炖煮五分钟

2:鸡爪煮好之后，将其捞入冰水中（我这个水放冰箱冷藏了一个小时，如果有冰块的话可以加在水里）当鸡爪完全凉透就可以脱骨

3:脱骨的时候，用刀将鸡爪的表皮划开，然后慢慢的将骨头剔出，如果感觉麻烦可以直接将鸡爪剁块。

4:接下来调一个料汁，碗中放入一勺味极鲜酱油，一勺蚝油，一勺香辣酱，几颗冰糖，少许盐，最后倒入半瓶健力宝

5:起锅烧油，放入葱，姜，干辣椒，麻椒，将其炒香，然后倒入刚才调好的料汁，烧开以后放入脱骨的鸡爪，开小火炖煮至鸡爪软烂就可以出锅啦！