肉丸家常做法(肉丸家常做法大全)

肉丸家常做法大全

食材:肉馅 500克，葱 10克，姜 10克，十三香 10克，盐 10克

方法/步骤

1、肉馅的多少 要看你家冰箱的容量了 但是也不要一次弄太多 肉馅一直冻着也不好吃了 我这些是8两左右 吃2次加上十三香 盐 蔬菜精 水 打陷

2、为了丸子柔滑一些还可以加一些淀粉 怕胖的话可以加一些鸡蛋清 将丸子打到很像泥的时候就好了 还可以根据自己的口味加入香菇、虾仁等

3、抓一把肉馅到手中 用力挤 肉馅就在大拇指和食指之间出来了

4、用勺子沿手指将挤出来的肉馅刮下来 一个肉丸子就好了 通过抓肉的量来调节肉丸子的大小

5、然后将丸子摆在盘子里 盘子越平越好 我家没有太平的盘 这个是最平的了弄好一盘就马上放到冰箱了 否则然打到丸子里的水会渗出 丸子就走味了

6、我是冻了一晚上 早餐将盘子拿出来 放一会 不要太久啊 然后勺子将丸子从盘子上铲下 装入密实袋 再放入冰箱 以后想吃了 就随时拿了

肉丸的家庭做法

材料：老豆腐 1大块、胡萝卜 半根、香菇 2个、香芹 1颗、鸡蛋 1个、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2大匙、虾米 1小把

做法：

1、把豆腐捏碎，芹菜和芹菜叶一起切碎，胡萝卜擦碎一起放入碗里；

2、敲入一个鸡蛋，放入香菇碎，盐，蚝油和淀粉；

3、搅拌均匀，用手抓一下抓匀；

4、拿起一点豆腐揉成丸子；

5、放入蒸锅，隔水蒸30分钟；

6、另一个锅放入半碗水，放入浸泡好的虾米，放入1汤匙生抽煮开，煮开后放入1汤匙淀粉水煮到汤汁浓稠；

7、最后把煮好的汤汁淋在丸子上即可；

肉丸的做法最正宗的做法

步骤/方式1

淀粉加冷水稀释浸泡一宿

步骤/方式2

葱姜切末

步骤/方式3

肉剁成馅放入盆中

步骤/方式4

加盐，生抽，姜末，十三香，鸡蛋。顺一个方向搅匀。

步骤/方式5

加入香油，葱花继续搅匀。

步骤/方式6

胡萝卜切碎，金针菇切碎

步骤/方式7

放入肉馅中搅拌均匀

步骤/方式8

淀粉沉淀后清水倒掉，留底粉

步骤/方式9

底粉扣出放入搅好的肉馅中抓匀。

步骤/方式10

起锅，七成油温

步骤/方式11

左手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子放入锅中

步骤/方式12

用笊篱不停翻动

步骤/方式13

炸制金黄捞出

肉丸做法大全视频教程

步骤/方式1

准备一小块10克生姜和一根20克葱切成细丝，取出5克生姜丝和葱丝放进100ml水里，将葱姜的汁给揉进水中。

步骤/方式2

准备300克猪肉沫，放在一个干净碗中。先给肉沫中加入10克食盐，再加入8克胡椒粉。将一个鸡蛋清打入肉沫中，蛋黄放在另外一个碗中。用手将蛋清和肉沫抓拌均匀。

步骤/方式3

给肉沫里倒入10ml葱姜水，用手抓拌均匀。

步骤/方式4

取出10克淀粉，倒进肉沫中。继续用手搅拌。

步骤/方式5

准备50克青菜，把叶子用手撕成小段。把青菜叶子捞出来控水。

步骤/方式6

取出家中的炒锅，在锅中倒入300ml的清水，开大火烧水。把剩下的生姜丝和葱丝新放进滚水中，接着，用手抓一把肉馅，轻微使劲，让肉馅从拇指和食指之间挤出来，然后用勺子舀出来，把肉丸子都放进锅中。

步骤/方式7

放5克食盐和3克胡椒粉、2克鸡精调味，把洗净的小青菜放进锅中一起煮。煮个3分钟，在锅中再加入5ml香油，就可以关火出锅了。美味的青菜肉丸子汤就做好了

肉丸的做法和配方视频

四喜丸子”在东北很有名气，它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉，还有的把馒头搓碎加了进去，所以吃起来逊色不少，口味也大打折扣。瑕不遮玉，美味就是美味，如果精心烹制的话，“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。

工艺：炸

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.先将猪肉切小粒

2.然后将其剁成肉末

3.加料酒去腥

4.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加

5.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀

6.取3羹匙玉米淀粉

7.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉

8.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合

9.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡

10.团成球状，即成“四喜丸子”生坯

11.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

12.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制

13.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用

14.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅

15.蒸20—25分钟。出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）

烹饪小贴士：

美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，一般500克肉加20克淀粉就可以了炸制到定型、上色就可以，因为还要蒸。所以不可炸的过老加葱姜水是为了成品好看，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点用料理机绞的肉做的口感筋道；用刀剁的，吃起来口感软糯，入口即化

肉丸家常做法大全窍门

新疆红烧丸子的做法是把材料切碎，把切碎的的材料加入肉馅中，加料酒、酱油、香油，盐，面包屑，水顺时针打上劲，调好的肉馅包入一个鹌鹑蛋，将肉丸下油锅炸成金黄色，锅中加油，炝香葱姜蒜大料辣椒，加水，大火烧开，再转小火，把汤汁炖进即可。

肉丸家常做法大全视频

剩下的炸肉丸子做好吃方法如下

方法一

步骤/方式一

提前拿出来解冻后 凉油下丸子 开大火 炸制丸子 使其外酥里嫩

1/2

步骤/方式二

冬笋切片焯水，木耳提前凉水泡发 焯水

1/2

步骤/方式三

黄瓜切菱形片 配料备齐

步骤/方式四

热锅凉油 煸炒葱姜米

步骤/方式五

倒入生抽 老抽 米醋 白糖 盐 调味后 下冬笋和木耳

步骤/方式六

下入炸好的丸子翻炒

步骤/方式七

出锅前勾芡 下黄瓜片 淋明油 出锅装盘

肉丸家常菜的做法

步骤/方式1

准备干馒头

步骤/方式2

泡水10分钟沥干水分

步骤/方式3

肉剁成泥

步骤/方式4

放到一起搅拌均匀

步骤/方式5

加入鸡蛋，姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、生抽拌匀。

步骤/方式6

加淀粉

步骤/方式7

反复搅拌

步骤/方式8

抓一把馅，把虎口挤出

步骤/方式9

六成油温，下丸子

步骤/方式10

炸制金黄捞出

肉丸家常做法大全图解

我的回答是：肉丸子的做法有很多种，针对肉丸的不同做法，分别有相应的配方比例，下面我就为大家分享几种肉丸的做法，与它们的配方比例是怎样的。一。炸肉丸所用食材：三分肥七分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。——制作方法——①将猪肉馅儿放在盆中，加入精盐4克，清水100克，用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。②馒头用水泡透，攥干水分以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加入五香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。

③锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将搅拌好的肉馅儿，用手挤成丸子放在锅中炸制，炸到丸子表面酥脆，变为金黄色时，捞出沥油即可食用。★炸丸子的制作技术要点总结。①在调制肉馅儿的时候，必须要加水搅拌，这样可以使肉馅中，含有一定的水分，而且肉馅儿经过搅拌上劲儿以后，丸子吃起来的口感比较有弹性。

②炸丸子的时候，在肉馅中加入用水浸泡后的馒头，可以使肉丸更加萱软，也可以防止肉丸儿经过油炸以后变小变硬。③在炸制肉丸的时候，不需要二次复炸，炸制一遍即可成熟。二。蒸丸子所用食材：肥瘦相间的猪肉500克，葱姜末各20克，淀粉30克，精盐5克，五香粉1克，大豆酱油20克。——制作方法：①将肥瘦相间的猪肉，用刀剁成肉馅儿，随后将肉馅儿放在盆中，加入葱姜末，淀粉，精盐，五香粉用筷子将肉馅搅拌至上劲。

②将搅拌好的猪肉馅儿，成大小相等的肉丸，锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将团好的肉丸放在锅中，炸制两分钟，只需要将肉丸炸至表面金黄定型即可，再把炸好的肉丸儿摆在盘中，倒入少许的大豆酱油，放在蒸锅中大火蒸制15分钟即可成熟。★蒸肉丸的制作技术要点总结。①这种蒸肉丸的方法比较简单，只需用油将肉丸炸至定型，再进行蒸制就可以了，所以我们使用的配料也比较简洁。

②在肉丸中加入淀粉，可以使肉丸吃起来口感更加软嫩。

③在蒸制肉丸的时候，我们也可以添加其它配菜，这要根据个人的口味来选择了。三。汆（cuan）丸子所用食材：二分肥八分瘦的猪肉馅400克，葱30克，胡椒粉5克，鸡蛋1克，精盐7克，五香粉1克，味精1克。——制作方法——①将准备好的猪肉馅儿放在盆中，打入一个鸡蛋，用筷子按顺序针方向将肉馅儿搅至发粘上劲儿，最后放入葱末，胡椒粉，精盐2克，将肉馅搅拌均匀。②锅中加入清水，水温烧至80度时，搅拌好的肉馅，团成大小均匀的丸子放在水中，水开后会有一层浮沫飘起，我们用勺子将浮沫撇净，小火炖八分钟后，加入5克精盐与味精调味，在撒上少许葱末，即可完成制作。

★汆丸子的制作技术要点总结。①我们在调制汆丸子所用的肉馅儿时，不需要加水，也不需要加入淀粉，只需要加入一个鸡蛋即可，这样丸子吃起来就比较滑口。②在汆丸子的过程中，必须要将锅中的浮沫撇干净，这都是猪肉馅儿中的残留血液产生的，所以必须要清理干净。③在丸子制作好出锅之前，再加入精盐调味，这样汤汁会更鲜美。——最后总结：关于肉丸的配方比例是怎样的问题，我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。

肉丸的家常做法大全

用料

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

油炸猪肉丸子的做法：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多

9、油炸猪肉丸子成品

肉丸的家常做法简单

火锅丸子炒菜可以做成辣椒爆炒火锅丸子，又好吃又好做。

1、首先要将辣椒洗净，大蒜子剥皮，洗干净待用。

2、然后将洗干净的辣椒和大蒜子，切成片或段，切好之后放在一旁待用。

3、接下来就是各种下火锅的丸子上场了，鱼豆腐、千层豆腐、虾丸和蟹棒以及QQ肠这些丸子拿来炒菜的话不会太腻，而且盐味适中。

4、开大火烧一锅开水，然后将火锅丸子倒入开水中煮2-3分钟，然后将开水煮过的丸子捞起，切成任意形状（切开是为了更好的入味）。

5、正式开炒了，开火架锅，将锅烧热之后倒入适量油，然后倒入步骤2中切好的大蒜子和辣椒爆炒2-3分钟，爆炒过程中加入适量盐和生抽。

6、辣椒爆炒好了之后，倒入切好的火锅丸子，继续爆炒2-3分钟，因为丸子是之前就已经煮熟了的，所以不需要炒太久。

7、爆炒完成，关火放点鸡精（鸡精可用味精替代，不吃鸡精味精的也可以不放），翻几下之后即可装盘了。