家常鱼怎样做才好吃(家常鱼怎么做才好吃)

家常鱼怎么做才好吃

材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净

2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂

3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香

5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）

6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可

【清蒸开屏鱼】

材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟

2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下

3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断

4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

【水煮鱼片】

材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

做法:

1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净

2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了

3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟

5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可

6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段

7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可

【干炸带鱼】

材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙

做法：

1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净

2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟

3.将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉，带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落

4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型

5.转中小火，将鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可

【葱香鱼片】

材料:鲷鱼肉500克、鸡蛋清1个、油适量、葱1段、姜1块、红椒1个、香菜1棵、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、

做法:

1.将买回的鲷鱼肉放在冷水中，室温自然解冻

2.将鱼肉片成薄厚均匀的片，鱼片要片的薄厚均匀些，这样汆水时成熟度一致，不会生熟不一

3.将鱼片放在大碗内，加入料酒、白胡椒粉，少许盐，抓匀腌制10分钟，这样能去除鱼的腥味，到时间后，加入一个鸡蛋清，抓匀，再加入淀粉，抓匀，这样煮出的鱼片比较鲜嫩，爽滑

4.将一半的葱切成细丝，一半的葱切成段，姜切片，红椒切丝，香菜切段，红椒和香菜可以为菜肴配色，看着有食欲，颜值高，没有不放也可以

5.锅加水，下入姜片，葱段，料酒，烧开，在水要开的时候，将鱼片一片一片下进去汆水，不要一下子全放进去，煮至鱼片颜色变白断生浮起，（鱼片过水的时候，一定要一片片展开来，不然不容易熟透）鱼片不要煮过火，煮过火鱼片容易碎

6.撇去浮沫，将鱼片捞出，放在盘内，放上葱丝，红椒丝，香菜段，四周淋入蒸鱼豉油，锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上即可，这道菜肴就做好了，看着是不是挺有食欲的

【干炸小黄花鱼】

材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙

做法：

1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水

2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟

3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟

4.锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定型

5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐

【软炸银鱼】

材料：银鱼250克、鸡蛋2个、油盐适量、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙

做法：

将银鱼投洗干净，控干水分，将银鱼内加入姜片，盐，料酒，白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，将姜片挑出不用，这样能去掉银鱼的腥味

将鸡蛋磕入碗内，将鸡蛋黄盛出不用，打散，加入淀粉搅拌均匀，调成糊，将银鱼放在糊内，搅拌均匀

锅加油烧至8成热，将银鱼逐条下入炸制，如果油量不多，银鱼分两批炸

将银鱼小火炸至金黄，捞出控油，装盘即可

【酱焖季花鱼】

材料：季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个

做法：

1.将季花鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏洗净，如果大酱比较干，加少许水调稀

2.锅加油烧热，下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香，加入黄豆酱炒香

3.加入适量水，料酒烧开，下入季花鱼烧开，转小火将鱼烧制入味，不时要晃动炒勺防止大酱糊底

4.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

【清蒸多宝鱼】

材料：多宝鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙

做法：

1.将多宝鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净

2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟

3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段

4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟

5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段

6.取出蒸好的多宝鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌

【豉香红烧鱼】

材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香

4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面

5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火

家常鱼怎么做才好吃又简单

1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟

2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下

3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断

4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

家常鱼怎么做好吃又简单

【食材】：鱼、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、葱、白糖、盐、料酒、番茄酱、生抽、老抽、醋；

1、鱼清理干净内脏，并清洗干净，加入适量盐和料酒腌制10分钟，放入油锅中煎至两面金黄捞出；

2、碗中的打入鸡蛋搅拌均匀，再调入胡椒粉、淀粉、适量盐搅拌均匀调成面糊，炸好的鱼裹上面糊，放入热油锅中炸至金黄捞出备用；

3、锅中加入一碗清水，两勺白糖，一勺番茄酱，生抽、老抽、醋，大火烧开后，中小火熬至白糖融化，碗中加入淀粉，适量清水，少量盐调匀，倒入融化的白糖中，搅拌均匀调成糖醋酱汁；

4、倒入炸好的鱼块，翻炒至均匀的裹上糖醋酱汁出锅，撒上葱花即可。

家常鱼怎么做才好吃呢

鱼切段擦干拍干淀粉。鱼下锅里半煎半炸定型即可。重新放入半汤匙冷油。

把郫县豆瓣和姜片放入小火炒出红油放白糖继续炒一下。

放入老抽，水烧开。用滤网把汤汁滤一下渣。

鱼放入汤中，大火烧开小火焖烧十分钟，五分钟的时候翻身，放入蒜末大火收汁即可。

家常鱼怎么做好吃又简单鲫鱼

1.把鱼去鳞，去鳃，去内脏处理干净洗净。

2.备好葱，姜，蒜，八角，香叶，小辣椒。

3.起锅加热放油，在放入葱姜蒜八角香叶辣椒炒出香味。

4.然后加红烧酱油和香其酱。

5.炒出香味加开水。

6.然后把鱼放进去，淋几滴料酒大火烧开转中小火慢炖。

7.汤汁剩小部分的时候放适量的盐，继续炖。

8.出锅前放香菜叶装饰一下哦！

家常鱼怎么做好吃又简单草鱼

麻辣鱼的做法步骤

1、先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制

2、将鱼肉斜刀切成薄片

3、把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）

4、把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部

5、锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味

6、炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）

7、这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面

8、鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）

9、捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里

10、接着撒上葱花香菜

11、到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了

家常鱼怎么做才好吃简单的方法视频

一锅炖哈哈，什么都放一起，在老家都是这样，只要酱油，盐，姜，葱，蒜，其他都不用，味道鲜美流口水

家常鱼怎么做好吃又简单,炖鱼怎么做

原料：鲫鱼、菜籽油、盐、葱、姜、蒜、啤酒、红辣椒、黄酒、鸡精、生抽、白胡椒粉、水淀粉、花椒。

做法步骤：

第1步、把鱼清理干净。

第2步、切蒜片.姜片.葱段。

第3步、把黄酒.白胡椒粉.盐均匀的涂抹在鱼上，塞入姜片.葱段.腌制半小时。

第4步、腌好的鱼把姜片.葱段去掉，在鱼身上拍一层干面粉。

第5步、锅里倒入菜籽油.烧至六成热，把鱼放进油锅里.转中火炸至金黄色.捞出。

第6步、锅里留少许底油.放入花椒.姜片.蒜片.葱段炒香。

第7步、倒入半瓶啤酒。

第8步、放入炸好的鱼.辣椒.鸡精.生抽.少许盐.中火煮开.转大火收汁。

第9步、锅里留少许炖鱼的汤汁.把鱼捞出装盘。

第10步、在鱼汤汁里勾芡烧开后，撒入葱叶段关火。

第11步、把芡汁均匀的浇在鱼上即可。

家常鱼怎么做才好吃家常做法

罗曼鱼又叫镜鲤，框镜鱼，三道鳞。

用料

酱油 适量

油 适量

料酒 适量

白糖 适量

蒜 3瓣

盐 适量

姜 3片

香菜 适量

醋 适量

葱 适量

步骤 1

备料，三道鳞一条，海天豆瓣酱适量，葱切段，姜切片，蒜

步骤 2

热锅凉油，葱姜蒜煸炒出香味。

步骤 3

下豆瓣酱煸炒。

步骤 4

加热水

步骤 5

热水烧开

步骤 6

三道鳞下锅

步骤 7

加适量料酒，白醋，白糖

步骤 8

大火烧开后转小火炖半个小时

步骤 9

大火收汁

步骤 10

撒香菜装盘

家常鱼怎么做好吃又简单视频

简单好吃的家常炖鱼，鲜嫩多汁，做起来吧

家庭版烧鱼，这种做法好吃方便，做饭小白也是很容易哒，汤汁配米饭，两碗都不是问题！今儿做的是草鱼🐟

1，把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断！

2，准备一个碗，配料开始：1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。

3，锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香。

4，接着倒数咱们刚调好的料汁，紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。

5，再加入一小碗水，大火烧开炖10分钟。

6，这个时候汤汁是没有没过鱼的，也就是鱼身的一半吧。烧开后，用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍，让上面的鱼肉同样的入味。

7，最后可以加一些自己爱吃的配菜，我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。

8，出锅撒点香菜，完成！

这样做出来的烧鱼简单又好吃，还鲜嫩多汁

家常鱼怎么做才好吃视频

所需原料

鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。

做法步骤

1、花生用清水浸40分钟；

2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；

3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；

4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；

5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；

6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。