香菜炒羊肉的家常做法(香菜炒羊肉叫什么名字)
香菜炒羊肉叫什么名字
【孜然羊肉所需原料】
孜然粉,辣椒粉(不吃辣椒的可以不放),炒熟的白芝麻,香菜
【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,盐味在码味的时候要一次加足,在炒羊肉的时候不需要再加盐,加入少许的胡椒粉,加入生抽米酒腌制入味,把以上调料先抓匀,把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,水打进去之后,加入适量的蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】,不要用生粉,生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候,把大葱切成葱花,香菜切成段,香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油,烧制140度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到160度的 时候下入羊肉重油,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉,重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可出锅装盘。
香菜炒羊肉叫什么名字来着
原料:羊肉片、香菜、剁辣椒、红葱头、葱段、姜丝。
配料:食用油、酱油、生分、料酒、味精。
美食做法
1、羊肉片用少许酱油、生粉、料酒拌匀,香菜洗净切段备用;
2、炒锅放油烧热,下少许红葱头碎,姜丝炒出香味,倒入羊肉翻炒至变色,加入剁椒,葱段炒匀,加味精调味;
3、把香菜倒入快速翻几下起锅即可
香菜烧羊肉
主料 3种
羊肉的做法大全
羊肉
500g
白菜的做法大全
白菜
1棵
粉丝的做法大全
粉丝
适量
辅料 3种
葱 适量辣椒 适量香菜 适量
调料 2种
油 适量盐 适量
烹饪步骤 13步
步骤1
白菜烧羊肉_的做法步骤:1
白菜洗净切成小段
步骤2
白菜烧羊肉_的做法步骤:2
粉丝要放水里泡软下
步骤3
白菜烧羊肉_的做法步骤:3
羊肉要事先煮好
步骤4
白菜烧羊肉_的做法步骤:4
备好香菜,葱和辣椒
步骤5
白菜烧羊肉_的做法步骤:5
热锅入油,先炒香葱和辣椒
步骤6
白菜烧羊肉_的做法步骤:6
倒入白菜翻炒
步骤7
白菜烧羊肉_的做法步骤:7
炒至白菜至软加入切片的羊肉
步骤8
白菜烧羊肉_的做法步骤:8
加入羊肉汤和粉丝
步骤9
白菜烧羊肉_的做法步骤:9
加盖,大火烧开
步骤10
白菜烧羊肉_的做法步骤:10
香菜切成小段
步骤11
白菜烧羊肉_的做法步骤:11
加入锅内
步骤12
白菜烧羊肉_的做法步骤:12
加入生抽,盐
步骤13
白菜烧羊肉_的做法步骤:13
再次烧开后入碗
香菜炒羊肉叫什么名字好听
一、拌香菜
材料:香菜,葱,香油,盐少许。
做法
将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
二、土豆丝拌香菜
材料:土豆1个,香菜适量,色拉油适量,白糖10克,精盐3克,味精2克,辣椒粉少许。
做法
1.首先将准备好的土豆用清水清洗干净,去皮,切成丝,过凉,控净水分,装入盘中备用。
2.将香菜去掉老叶,清洗干净,切成段装入盘中待用。
3.热锅放油烧至七成热时,倒入土豆丝炸。
4.炸至金黄色时捞出,控净油分,装入大碗中,加入白糖,精盐,味精,辣椒粉。
5.加入香菜,搅拌均匀,装入盘中即可食用。
三、香菜酱拌牛肉
材料:牛腱肉1块(约250克),香菜3根,蒜瓣3个,盐2克,干红辣椒5个,八角1个,香葱2根,花椒1小把,蒸鱼豉油5克,蚝油5克,辣椒油3克,香麻油2克,食用油10克。
做法
1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。
2.大家可以在煮牛肉的时候,顺便把香菜用流动的清水洗净备用。
3.取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。
5.取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。
6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中即可。
四、剁椒香菜豆腐
材料:老豆腐一块,红剁椒少许,香菜少许,姜少许,蒜少许,胡椒粉少许,生抽少许,盐适量,白糖少许。
做法
1.将准备好的老豆腐用清水洗净,然后将其切成约1cm的小块,姜蒜切末,香菜切碎放入碗中留着备用。
2.锅中放油,烧热后下老豆腐炸至金黄色捞出沥油。
3.锅里留少许油,下姜蒜末,红剁椒炒香。
4.倒入炸好的豆腐块,调入少许生抽,盐,白糖翻匀后加入一小碗水。
5.中火煮3分钟左右,加入胡椒粉,大火收汁,加入香菜末即可。
五、香菜爆炒羊肉
材料:羊肉卷,香菜,香葱,蒜瓣,油,盐,香油,酱油,花椒面.
做法
1.新鲜羔羊肉卷。
2.羊肉入凉水洗去血水,攥干水分。
3.葱,香菜,洗净沥干水分。
4.香菜、香葱切段,蒜切片。
5.锅里放油加热,放入羊肉,用筷子搅打开,放少许花椒面。
6.待羊肉刚要变色,放入葱蒜香菜,翻炒,放入盐。
7.快速翻炒,放入几滴酱油和香油,翻炒几下出锅。
8.装盘。
香菜小炒羊肉的做法
用料:羊肉半斤、香菜适量;葱姜适量,洋葱半个;生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉;颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。
1、羊肉切成2厘米左右的方丁,香菜准备一些洗干净,不能吃香菜的可以用小芹菜代替。
2、羊肉放入碗中,加半勺盐,3勺生抽,1勺白胡椒粉,1勺料酒抓匀了腌制5分钟。
3、煮一点葱姜水,加入大约4勺左右的量,抓匀了让肉吸收掉。可以降低一些羊肉的膻味,突出鲜味。
4、加入2勺干淀粉抓匀,加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。
5、锅中比较多的油,油温5成热将羊肉下锅,刚开始不要翻动,挂浆定型后翻动下,炸到羊肉变色后捞出控油备用。
6、干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下,去除生味,增加香味。
7、锅中适量油,加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。
8、倒入油炸好的羊肉丁,大火翻炒均匀。
9、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉,可加入少量糖、味精提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。
香菜炒羊肉功效与作用
1· 准备食材:羊肉和香菜
2· 羊肉放料酒和生姜焯水
3· 焯水后洗干净血沫待用
4· 热油放入羊肉
5· 放入花椒和适量盐
6· 先放一半孜然,放完香菜后再放另一半。
孜然是粉末和颗粒和一半。
7· 放入香菜
8· 起锅前把剩余的孜然放进去就可以出锅啦
9· 准备装盘
10· 成品,简单又好吃,羊肉要趁热吃,凉了口感会变硬。
香菜炒羊肉窍门
用料
羊肉 半斤
芫荽 一把
蒜 三瓣
盐 适量
耗油 适量
酱油 少许
醋 少许
味精 少许
十三香 少许
芫荽爆炒羊肉的做法步骤
1.羊肉切片,放入耗油 盐 十三香 味精 拌匀腌制十分钟
2.趁着腌肉的功夫,洗净芫荽,剥蒜瓣,备用
3.热锅烧油爆出蒜香
4.羊肉入锅,大火爆炒,羊肉一变色,加入少许酱油
5.放芫荽
6.快速翻动几下,不要把芫荽炒老了即可出锅
香菜炒羊肉的家常做法窍门
好吃
【羊肉香菜馅水饺】
所需食材:羊肉400克 香菜200克 香油2勺 生抽2勺 葱30克 姜10克 盐适量 花椒粉适量料酒1大勺 清水半碗 饺子皮50张左右
制作步骤:
1.将羊肉洗净切成小块,连同切碎的葱姜一起放进料理机中,混合打成肉馅。
2.在肉馅中调入生抽、料酒、香油、花椒粉、盐和芝麻油,搅拌均匀。
3.再分次加入清水,每次加入清水后都要用筷子一个方向搅拌至肉馅和清水完全融合,最后拌好的馅料是那种黏稠、润润的状态。
4.香菜提前洗净沥干水分切碎,加入肉馅中混合拌匀,馅料就调好了。
5.取饺子皮在中间放适量馅料,按照自己习惯的手法包好饺子。
6.锅中添入足够量的水大火烧至沸腾,下入饺子用笊篱擦着锅底轻轻推动饺子,待饺子煮熟后捞出装盘即可。
7.营养丰富又鲜美的羊肉香菜馅水饺就做好了,冬天吃再好不过咯~
香菜炒羊肉怎么做好吃
吃羊肉时,可以搭配一些凉性蔬菜,如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等,能起到清凉、解毒、去火的作用,既能利用羊肉的补益功效,又能消除羊肉的燥热之性。如果有条件,还可以放点莲子心,有清心泻火的作用。很多喜欢吃辣的人在做羊肉时习惯放些辣椒、胡椒、小茴香等,这样调料味道重一些,可去除羊肉的膻味,但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度,还可能刺激胃肠道。 其实,防膻味可放点不去皮的生姜、孜然等调料。姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风的作用,与羊肉同煮不仅能去掉膻味,而且还能克制羊肉的燥热之性。孜然又叫安息茴香,它的气味芳香而浓烈,适合与羊肉一起烹调,不仅能帮助去掉羊肉中的膻味,而且能起到理气开胃、祛风止痛的作用。 如果有条件,还可将1000克羊肉加甘草10克,料酒、生姜适量,一起烧滚,其膻味即可消除。
香菜炒羊肉叫什么名字呢
主要材料:平菇、牛肉、朝天椒
辅材:食用油、盐、姜、木薯淀粉、头道生抽、芝麻油、白胡椒粉、鸡精
1、把干香菇用开水泡沫2钟头清理干净,切成片
2、朝天椒清洗切片,姜切末
3、牛肉切条,用木薯淀粉、头道生抽、白胡椒粉拌匀称,再加芝麻油拌匀称腌渍3分鐘上下
4、热锅凉油,油烧6成下牛肉丝煸炒匀称掉色捞出
5、再度热锅凉油,油烧7成,下生姜沫,朝天椒煸炒出香气,下平菇煸炒匀称
6、放盐把平菇煸炒出水份
7、加牛肉丝
8、头道生抽煸炒匀称,加鸡精,煸炒匀称就可以
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