家常炖肉放甜面酱(家常炖肉放甜面酱好吃吗)

家常炖肉放甜面酱好吃吗

第一，炒菜时调味。炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。第二，沾生菜吃。大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。第三，做炸酱用。炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。第四，饱包子调馅用。做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。第五，炖肉着色用。甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。

家常炖肉放甜面酱好吃吗视频

1、材料：黄豆酱200克，甜面酱150克，猪肉馅250克，豆腐干150克，植物油适量，冰糖25克，桂皮一小块，香叶2片，葱适量，姜适量，丁香2粒，花椒一小勺，八角一个，料酒一勺，清水一大碗（300克）。

2、准备全部的材料，所用的酱料是当地常见的，香料如果不齐就不放。

3、黄豆酱与甜面酱混合搅匀，待会用的时候直接下锅就可以。

4、香干（豆腐干）温水冲洗一下，切成小丁。

5、炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，放入多有的香料，用小火靠出香味，待葱叶变焦黄时，捞出所有的材料不用，只留下五香油在锅里。

6、放入肉馅小火翻炒，炒制肉馅变色时，放入一勺料酒炒匀。

7、让肉馅稍微炖煮一下，放入拌匀的酱料炒匀，再放入全部的豆腐干丁。

8、炒匀后放入一碗清水，小火慢炖，要不停的翻炒以免糊锅；大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮时，放入冰糖继续小火加热。

9、炒至冰糖融化，酱也更加浓稠时关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

炖肉用甜面酱可以吗

小时候过年爸妈炖肉会放点天津甜面酱，巨好吃。旺火烧开肉下锅，撇去浮沫、杂质，捞出控干水分，重新起锅熬好糖色，肉下锅翻炒上色。

然后放甜面酱，八角、肉桂、花椒、白芷、姜、肉蒄、糖，加水没过肉，盐适量，炖熟。

炖肉放甜面酱还是黄豆酱

用料

牛五花 1.5kg

八角 2个

香叶 1片

小茴香 少许

辣椒 2个

葱 2段

姜 1块

料酒 1勺

生抽 适量

老抽 2勺

黄豆酱 2勺

甜面酱 1勺

做法步骤

1、牛肉先冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。准备好葱、姜、干辣椒、八角、香叶，小茴香。腌制牛肉的生抽里加入2勺生抽，1勺料酒。

2、一勺蚝油、一勺甜面酱、两勺黄豆酱，搅拌均匀，牛肉放入电饭煲里倒入调好的酱料，放入葱、姜，花椒大料。

3、加入适量清水，冰糖。

4、选择炖肉模式炖80分钟即可

甜面酱炖肉怎么做好吃

如果想炖一锅美味香浓的肉，是不可以放甜面酱的。甜面酱只适合做炸酱面的时候炸肉沫放的。如果是炖肉就必须先放料酒、酱油、蚝油这些调味品，如果有冰糖再放入一小块，如果没有可以放一点白糖，这样炖出来的肉比较鲜，总之如果想炖出美味的肉，是不必要放甜面酱的！

炖肉放甜面酱的作用

相对来说，炖肉用黄豆酱口感更好。黄豆酱严格来讲是由纯大豆发酵而成，这种酱适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。除此之外，含有面粉的酱也被称为黄豆酱，主要是将65%的黄豆洗净蒸熟至糊状，然后与35%的面粉混合拌匀后发酵制成。这种黄豆酱可用于烹制各种菜肴，也可用来做炸酱面。

面酱又称甜酱，是北方面食中一种不可少的佐料。面酱老少皆宜，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料。

煮肉放甜面酱

猪肉酱，甜面酱。还是豆瓣酱好，这个问题因人而异，东北人相对来讲还是用豆瓣酱的比较多。甜面酱都用于卷饼吃，南方人吃的比较多，尤其是北京已经酱肉丝卷饼比较多。

东北人的口味儿偏重，大多数是以豆瓣酱围住，并且豆子是做酱，营养成分比较高的。

炖肉放甜面酱还是豆瓣酱

1、甜面酱拌高丽菜心：甜面酱拌高丽菜心特别好吃，平时可以把高丽菜心切块以后放盐腌制一会，然后入沸水焯烫，烫好以后取出用冷水降温，炒锅放油加热以后放甜面酱和豆瓣酱炒香，然后放姜末，糖和酱油炒匀以后放入高丽菜心炒匀就能出锅食用。

2、做京酱肉丝：甜面酱做京酱肉丝特别好吃，平时制作时可以把肉丝提前用蛋清和料酒以及食用盐和生抽等调味料腌制，再准备适量的葱丝和甜面酱，把锅中放油把肉丝入锅炒到变色以后取出，重新起锅放油，加热以后把甜面酱放进去炒香，再放入炒好的肉丝，让甜面酱均匀包在肉丝表面上，在盘子中铺上切好的葱丝，把炒好的肉丝放在上面就可以。

3、做炸酱面：平时甜面酱还能用来做炸酱面，制作时可以准备两百克甜面酱、虾米适量，肉末一百克，豆瓣酱一百克清水适量，把锅中放油以后加热把虾米和蒜末入锅炒出香气，加再肉末入锅炒制，炒匀以后加少量清水，最后放入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀，炒制五分钟左右就能出锅，把面煮好以后放入炸好的酱，再加入适量黄瓜丝，一份香喷喷的炸酱面也就做好了。

4、做辣椒酱：甜面酱平时还能用来制作辣椒酱，制作时可以把红辣椒剁成泥状，再准备一个西红柿把它也切成碎末，除此以外还要准备适量白糖的花生米。把面酱放在锅中加辣椒丁和西红柿丁，一起煮开，再放入白糖和花生米调匀以后熬五分钟，自制的辣椒酱就能做好，取出以后可以拌面也能配粥特别好吃。