红烧鸡丁的家常做法(红烧鸡丁的家常做法大全)

红烧鸡丁的家常做法大全

食材

走地鸡 1只 、 葱。姜、蒜 适量 、 白胡椒粉 5克 、 冰糖 20克 、 油 30克 、 生抽 20克 、 料酒 15克 、 八角 2个 、 干香菇 5个 、 香叶 2片 、 花椒 3克 、 桂皮 1段 、 小茴香 3克 、 盐 8克

烹饪步骤

步骤1/10

准备走地鸡

步骤2/10

走地鸡我买的时候让商家给分割成小块了，该去掉的淋巴部位也都去除掉了，如果您自己在家分割，要记得把淋巴都去掉，鸡块洗净备用

步骤3/10

葱切成段、姜切成片、大蒜去皮就行；

步骤4/10

香叶、花椒、桂皮、小茴香这几种香料装在料盒中备用

步骤5/10

干香菇提前用温水泡发

步骤6/10

鸡块放葱、姜、蒜、白胡椒粉抓匀腌制15分钟，把葱、姜、蒜挑出来一会还用

步骤7/10

锅中倒油凉油把冰糖放进去，小火慢慢熬冰糖，这一步也是炒糖色，一定要掌握好火候，一但炒过火了，就会颜色发黑口味发苦，炒至冰糖融化开始上色，油开始冒大泡的时候把鸡块放进去，迅速翻炒把鸡块挂匀糖色

步骤8/10

这时候把葱、姜、蒜、大料也放进去爆香一下，然后倒生抽和料酒烹一下，盖上锅盖焖2分钟，这样可以去除腥味。

步骤9/10

泡香菇的水不要扔掉，烹完料酒后把泡香菇的水和香菇一起倒进锅中，这样可以给鸡块提鲜，水量不够可以再加一些热水，只要没过鸡块就可以了，再把之前装好的香料盒和盐放进锅中，盖上锅盖大火煮开，转小火慢炖半个小时，然后转大火收汤汁，汤汁收的差不多了，再次转成小火继续收汁，这个时候是关键，要不停翻炒随时观察收汁状态

最后一步

当汤汁变粘稠了就可以关火出锅了

红烧鸡丁的家常做法大全图片

主料:鸡大腿2个，青蒜几根

辅料:葱少许，油少许，盐少许，生抽少许，老抽少许，料酒少许，糖少许，蚝油少许，姜适适量

步骤:

1.鸡腿去骨切成大块，用清水冲洗两遍沥干水分，放入少许料酒，姜片腌制半小时左右。

2.葱切段姜切片。

3.坐锅点火倒油，热锅凉油放入鸡块大火翻炒，炒至肉块变色。

4.放入料酒翻炒一会儿，放入少许生抽，老抽，糖，蚝油，盐，清水，葱姜，水要没过鸡肉。

5.青蒜摘花洗净切成小段。

6.盖上锅盖中小火炖上25分钟，打开锅盖大火收汁。

7.汁收干后，倒入青蒜，放入少许鸡精，点点明油即可出锅。

这样做红烧鸡

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

家常版红烧鸡

秘制红烧鸡爪 用料 鸡爪 750g 花椒 一小把 八角 两个 桂皮 两小片 香叶 两小片 冰糖10g 料酒 一汤匙 老抽 三汤匙 生抽 两汤匙 十三香 半茶匙 姜 两片 秘制红烧鸡爪的做法 准备好食材和各种香料 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好） 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 煮开后，加一汤匙料酒 加入两片姜 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

（没有茶包袋就直接放入锅中） 放入冰糖 加入半茶匙十三香 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可 小贴士 1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。

4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。

5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。

想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。 红烧鸡翅 用料 鸡翅中 500g 葱姜 几片 八角 1个 桂皮 一小块 油 2汤匙 老抽 小1汤匙 生抽 4汤匙 冰糖 2小块 红烧鸡翅的做法 鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用 锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会 加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色 倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜 小贴士 1.炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。

2.炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

3.炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。 家常红烧鸡块 用料 鸡 一只 花椒 大蒜 葱 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 干辣椒 5个 青椒 1个 家常红烧鸡块的做法 鸡斩块，飞水后，取出备用 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块 大火烧开后，转中火，炖30分钟 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

怎样做红烧鸡丁

1.准备好鸡腿，用清水浸泡清洗干净。

2、然后直接把鸡块倒入冷水锅里焯水，大火煮开后再煮2分钟左右再关火。鸡块捞出来后清洗干净沥干水分备用

3、切点配菜，生姜片、葱段和蒜片备用。下来炒糖色，锅里倒入少量的油，油微热以后加入几块冰糖炒糖色

4、这里用小火，一直把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，糖色就炒好了。

5、然后加入鸡块迅速翻炒，让这些鸡块都均匀的裹上糖色。加少量的白酒进去去腥，再加入葱姜蒜，加入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。

炒出香味后，加入生抽和少量的酱油进去然后加入开水进去，水淹住鸡块就行，盖上锅盖转最小火炖20分钟左右

6、20分钟后往锅里加入盐调味，再加入一勺十三香，然后转大火再炖10分钟

7、最后加入切好的青辣椒进去翻炒，把青辣椒炒至断生时关火出锅。

8、好了，咱们这个红烧鸡块就做好了，这样做的鸡块特别入味好吃。香气扑鼻、回味无穷，做法非常的简单。

做红烧鸡怎么烧法给个视频

用料:

羊排2000克

胡萝卜4根

油豆腐果250克

大葱若干

姜若干

蒜瓣少许

八角少许

香叶3小片

桂皮少许

朝天椒少许

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐少许

糖少许

做法:

1/17羊排洗净，冷水下锅焯水

2/17葱姜蒜洗净切断拍碎，备料

3/17焯好水的羊排捞出沥干备用

4/17起油锅，放入葱姜蒜八角，香叶，桂皮等爆香

5/17加入沥干的羊排煸炒

6/17加料酒继续煸炒，直至料酒煸炒快干

7/17加入老抽生抽

8/17加水沫过羊排

9/17加盖大火炖煮

10/17大火开了后，转文火慢炖

11/17胡萝卜洗净，切滚刀块

12/17一个半小时候加入胡萝卜

13/17再加入油豆腐果，继续炖煮约一个小时

14/17香菜洗净切碎

15/17胡萝卜炖煮一个小时左右后，撒盐糖调味，撒上香菜即可装盘出锅

红烧鸡丁的家常做法大全视频

鸡肉是非常好吃的一种肉类食物，鸡肉的做法很多，平时我们吃的比较多的就是红烧鸡块，鸡汤等等，红烧鸡块非常下饭，里面也可以加入其他一些食材，这样就能够让味道变得更加鲜美，也可以让营养价值变得更加丰富，下面煌旗君就给大家介绍一下红烧鸡块的做法有哪些。

红烧鸡块的做法

需要准备一只鸡，准备适量的盐，大葱，生姜，香葱，少许生抽，啤酒以及白糖，鸡肉切成块状以后焯水，把水分沥干，生姜切片，大葱切段，把香葱切成小段以后备用，炒锅里面加入适量的油，烧到六成热，把生姜片以及大葱段放下去炒香，再加入鸡块炒到微黄，加一些酱油，啤酒，再加入白糖，用大火烧开，再用小火焖煮25分钟左右，改成大火收汁，撒上一些香葱就可以吃了。

制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状，然后放到盆里面加一些食盐，酱油，大葱料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，锅里面加油烧到七成热，把鸡肉块放下去爆炒，再加一些食盐，香油，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片，豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入适量的水，用中火煮三十分钟左右，加一些蔗糖，红糖，再改成小火煮二十分钟左右，把汁收起来加一些食盐就可以出锅了。

红烧鸡块的营养价值

红烧鸡块里面含有非常丰富的磷，钙，铁，蛋白质等营养成分，可以被身体很快的吸收，还可以让抵抗能力增强，达到强壮身体作用，里面还含有烟酸，维生素b，维生素a，大部分的人都可以吃，而且红烧鸡块里面的加硫氨基酸也非常丰富，能够达到改善头晕，缓解疲劳，补中益气效果，女性如果经常出现身体疲劳，怕冷，还有贫血的问题，就应该多吃一些。

红烧鸡块的热量

每100克红烧鸡块里面含有224大卡的热量，含有蛋白质，碳水化合物以及脂肪。

红烧鸡块要不要焯水

红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。

鸡怎么红烧又嫩又好吃

想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块，可以剁得小一些，这样可以更加入味，里面加入适量的啤酒进行烹调，这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正。

如果是老的鸡肉，用大火炖煮以后肉质比较硬，吃起来就没那么好吃，所以应该先用凉水加一些食醋，把鸡肉泡上几个小时再进行烹调，这样肉质就可以变得更加鲜嫩，可以把整只鸡放进砂锅里面，再加入适量的水，放上大蒜，大葱，不要加盐，如果加盐的话就会越煮越老，炖煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香，这个时候再适当的加一些盐。

想要让鸡肉更加的嫩，更加好吃，一定不能烧很长的时间，可以把鸡肉切成块状，加一个蛋清以及盐搅拌，感觉鸡肉有黏手以及有光泽度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。

宝宝可以吃红烧鸡块吗

红烧鸡块对于比较保守的宝宝来说不怎么适合，因为宝宝的饮食应该容易消化以及清淡，想给孩子吃肉的话应该选择鸡胸脯肉，也应该用白煮的方式，然后再剁成泥给宝宝吃，这样才能更好的消化吸收，不会给身体健康带来影响。

吃鸡肉的注意事项

鸡肉可以让免疫能力提高，因为它含有硫磺酸，能够起到解毒抵抗氧化以及增强消化功能作用，但是吃鸡肉也需要注意鸡屁股以及鸡头不要吃。

鸡肉不能和兔肉搭配在一起吃，鸡肉也不能和李子搭配在一起吃，容易出现拉肚子症状，不能和菊花搭配在一起吃，吃完以后就容易导致死亡，鸡肉也不能和鲤鱼搭配在一起吃，这两种食材的性质是比较相同的，容易让效果超过，对身体健康造成影响。

鸡肉不能和糯米搭配在一起吃，会造成不舒服的症状出现，鸡肉也不能和芥末搭配在一起吃，搭配在一起只会损害元气，因为芥末是热性的，鸡肉是温补性的，吃完以后会让火热增强，对健康不利。

鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易影响到生命健康，鸡肉不能和狗肾搭配在一起吃，会引起痢疾疾病出现，鸡肉也不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是性温食物，鸡肉是温补食物，吃完以后就会影响到身体健康情况。

吃鸡肉还应该注意一定要选择嫩一些的鸡肉，可以选择生炒不焯水，如果想要焯水的话，也一定要放到凉水里面冰一下，这样才能让肉质变得更加紧实，不管你用哪一种方法来制作鸡肉，都应该注意加一些生姜，这样可以把鸡肉的一些异味有效的去除，口感才可以变得更好。

上面给大家介绍的就是红烧鸡块的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。红烧鸡块的做法很简单，味道也非常不错，想要让红烧鸡块的味道变得更好，正确的做法就非常重要，适当的吃一些红烧鸡块就可以补充身体所需要的营养物质，能够让身体变得更加健康，大家就应该适当的多吃一些。

红烧鸡丁的家常做法大全窍门

1 洗净鸡肉，大火煮15～20分钟。盛出鸡肉，汤不要到掉。（不经过煮这一步骤的话，鸡肉比较不容易酥烂入味，

　　2 准备配料：葱段，姜片，料酒（两勺），酱油（一勺），花椒（少许），大料（2～3个），葱可以后放，闲麻烦也可以一起，和刚才煮鸡的汤盛放一个大碗里面备用。（辣椒和大蒜根据个人喜好添加）

　　3 炒菜锅内少许油，加三四勺白糖，糖热后（泡沫消退后呈现酱红色时）放入鸡肉，快速翻炒，俗称炒糖色，鸡肉上的色泽变成均匀的酱红色的时候，加入碗里的配料，汤汁烧开的时候转小火慢慢炖，大约20分钟左右，最后加少许盐，如鸡肉已经炖烂而汤多，就大火收汤，否则中途继续加鸡汤，以不干锅，鸡肉入味为准。

家庭版红烧鸡做法

1.备料1. 蒜头尽量挑大颗且完整

2.油锅一定要热才能下鸡肉,下肉后勿马上翻动,炉火也要维持大火,待约15~20秒左右再翻动鸡肉,才不会黏锅喔!

3.鸡肉炒至表面熟后下蒜头、两匙酱油、糖和半碗水,以11点钟方向的微火焖煮鸡肉

4.大概煮15~20分钟左右,待酱汁烧到浓稠有光泽即完成!

简单的红烧鸡怎么做

1、准备鸡肉，剁成块。

2、凉水下锅。放入葱段、姜片、料酒焯水。

3、然后捞出清洗干净。

4、热锅烧油，油温五成热时放入鸡块。

5、放入葱姜蒜、放入干辣椒，蚝油、老抽，炒上色。

6、锅里加入适量的清水。

7、放入香菇，胡萝卜。

8、加入鸡块白冰糖，搅拌均匀。

9、转小火，炖30分钟。

10、加入辣椒段、盐、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。红烧鸡块就做好了。

大厨做红烧鸡

下面给大家分享一些搞笑的笑话，希望可以带给大家开心

1.

有一次上课，旁边的一位同桌肚子饿了，泡起了泡面，为了不让老师发现拿书在前面挡着，可泡面的那个水蒸气层层的往上窜！

老师见状说道：是哪位同学这么厉害？看书居然看到走火入魔啦！

2.

女朋友说我当时没怎么追她，她就同意了。让我重新追一次！

后面我努力的追！加油的追！

她无论如何也不同意！骗分手不带这样的

3.

他身价千万，豪车无数，私家豪华餐厅，高科技现代化农场！

可自从他QQ号被盗，他就一无所有了

4.

两个人相约而伴去爬山，一个人失足，不小心掉下了山，同伴着急喊道：兄弟，你没事吧？你怎么样了？只听见掉下山的兄弟说道：我不知道，还在往下掉呢……

5.

两个人在野外遇见了老虎，于是拼命的跑，弟弟实在跑不动了，于是对哥哥说：大哥，咱们跑下去也不是办法，咱们和他拼了吧！

哥哥：你别闹了，我跑不过他，我还跑不过你吗？

以上就是我分享的笑话了，希望能带给你开心