牛护心皮家常做法(牛护心皮是哪部位的肉)
牛护心皮是哪部位的肉
材料:500克牛护心肉,葱,姜,盐,老抽,酱油,料酒,香叶,八角,桂皮,冰糖,鸡精,耗油适量。
1、把洗干净的牛护心肉冷锅下水,放入姜,料酒,煮出血沫,捞出控水备用。
2、起锅烧油,放入冰糖炒糖色,熬成后,放入葱,姜,八角,香叶,桂皮。
3、炒出香味后,放入牛护心肉,继续翻炒几次,加入酱油,适量老抽(太多会黑,有糖色加一点点老抽即可)继续翻炒。
4、待翻炒护心肉均匀上色,倒入适量水,开始大火熬开,放入耗油,盐,继续炖。
5、等30分钟左右,筷子可以揸透了,就可以出锅了,如果想吃烂糊些的,可以继续炖40分钟左右,快出锅时候加点鸡精,搅拌一下,就可以了出锅装盘了。
牛护心肉又叫什么名称
牛裙肉其实就是护心肉、横隔肌,是位于牛腹部横膈膜外面的一层薄薄的肌肉。用来拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,因此护心肉也叫“护心肢”。
牛裙肉主要分为厚裙肉和薄裙肉,厚裙肉指隔膜下方的一块内腹肉,非常嫩的一块肉;而薄裙肉就是在牛隔膜上的一条薄薄的肉。这块肉牛肉味非常浓郁,肉质比较紧实,且有弹性。薄的地方不到一厘米,薄裙厚的道的地方大概一厘米左右。
牛护心肉是什么部位
1)料酒半大匙,将有半大匙,蛋黄一个。
(2)番茄酱3大匙,糖3大匙,醋2大匙,盐半茶匙,清水半杯。
做法:
1 护心肉火锅的做法肉馅用刀背拍松,再切小块,拌入调味料(1)腌10分钟:青椒切开,去籽后切小片。
2 腌好的前腿肉占裹护心肉淀粉后,护心肉热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙护心肉火锅的做法香蒜末和青椒、红椒,再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出
牛护心肉图片
因为牛护心肉脂肪的分量较少,所以较为便宜。牛护心肉是名副其实的肩膀上的肉,由于此部位常常运动,肉质比较坚硬且结实,如果去掉外侧的脂肪之后,便只剩下瘦肉了。
牛护心肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。选购牛护心肉色泽淡红或深红,切面有光泽,脂肪洁白,质地坚实,富有弹性,脂肪洁白或黄色,有鲜牛肉特有的正常气味。
牛护心皮怎么做好吃
护心肉是牛的腹肉,富含蛋白质、胶原蛋白、维生素B等营养成分,对心脏有保护作用。以下是一些最佳的吃法建议:
1. 火锅:将护心肉片切成薄片,用火锅涮或煮,口感鲜嫩多汁。
2. 烧烤:将护心肉串起来烤,味道香浓,肉质鲜美。
3. 烤箱:将护心肉片切成薄片,放入烤箱中烤熟,口感酥脆、有嚼劲。
4. 煮汤:将护心肉切成小块,加入汤中煮熟,味道鲜美,能够滋润肝肾,补气养血。
无论采用哪种方法,建议少加调味料,以保留护心肉的天然鲜味。
下面是一些关于牛的护心肉的烹饪建议。
牛的护心肉可以烤、煮、煎、炒和炖。以下是一些烹饪方式:
1. 烤:将护心肉切成块或条,用调味料腌制后放入烤盘中,烤制至肉熟,表面呈金黄色即可。可搭配烤蔬菜和土豆一起食用。
2. 煮:将护心肉放入沸水中煮,煮至八分熟,捞出晾凉。可作为火锅底料或冷盘。
3. 煎:将护心肉切成片,放入平底锅中,加入少量油,煎至两面金黄色,加入调味料翻炒均匀即可。
4. 炒:将护心肉切成丝或小块,加入蔬菜和调味料,快速翻炒均匀即可。
5. 炖:将护心肉切成大块,加入调味料和适量的清水,放入电压力锅或炖锅中炖煮,直到肉烂熟即可。可搭配米饭或面条食用。
总的来说,烤和煮能够保持护心肉的营养和口感,烹饪时注意不要过火,以免肉变硬。如果你喜欢口感更柔软的肉,可以选择炖和煮的方法。在烹饪中添加适当的调味料,能够为护心肉增添风味。
牛护心肉的功效与作用是什么
护心肉指的是横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。
为了防止心脏剧烈晃动,生物在进化的过程中生成了这样的护心肉这样的组织。在生物运动时,横膈肌紧紧地拽住心脏,保护心脏的安全,所以也叫护心肢。
适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头。
牛护心肉是哪个部位图片
牛护心肉有营养,它的作用功效养肝,补血,一般人群均可食用护心肉.有高血压的病人适量食用,不可过量食用,平时要养成良好的生活习惯建议低盐饮食,低脂肪饮食.一定要要禁烟,酒,避免情绪激动.可以考虑食用牛肉、猪瘦肉,牛奶、奶制品随时检测住血压。可以适当运动如散步,打太极。
牛护心肉有营养价值
因为牛护心肉脂肪的分量较少,所以较为便宜。牛护心肉是名副其实的肩膀上的肉,由于此部位常常运动,肉质比较坚硬且结实,如果去掉外侧的脂肪之后,便只剩下瘦肉了。
牛护心肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。选购牛护心肉色泽淡红或深红,切面有光泽,脂肪洁白,质地坚实,富有弹性,脂肪洁白或黄色,有鲜牛肉特有的正常气味。
牛护心皮的功效和价值
“护心肉”,每只猪的身上,仅仅只有一斤左右这样的肉!这是一块靠近心脏部位的肉,在白话中也叫做“横膈肌”,也叫做护心肢,是起到保护心脏的做用。
牛护心皮是什么
备材料:500克牛护心肉,葱,姜,盐,老抽,酱油,料酒,香叶,八角,桂皮,冰糖,鸡精,耗油。
1,把洗干净的牛护心肉冷锅下水,放入姜,料酒,煮出血沫,捞出控水备用。
2,起锅烧油,放入冰糖炒糖色,熬成后,放入葱,姜,八角,香叶,桂皮,炒出香味后,放入牛护心肉,继续翻炒几次,加入酱油,适量老抽(太多会黑,有糖色加一点点老抽即可)继续翻炒,待翻炒护心肉均匀上色,倒入适量水,开始大火熬开,放入耗油,盐,继续炖,等30分钟左右,筷子可以揸透了,就可以出锅了,如果想吃烂糊些的,可以继续炖40分钟左右,快出锅时候加点鸡精,搅拌一下,就可以了出锅了。
牛护心皮营养价值
配方原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)配料:自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝
制作步骤:
1、先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分。
2、把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热。然后把葱、姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可。再放入花椒、胡椒、少许辣椒油、自然粉,盖上锅盖,用中火炖熟。
3、把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。
4、把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中,加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤),也可以换成清水,烧开。
5、把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、自然粉、辣椒油,以个人口味调配。起锅后,放入香菜即可。扩展资料:淮南牛肉汤不仅味道美味,而且营养价值丰富。1、 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2、 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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