家常炒肝尖做法(家常炒肝尖做法窍门)

家常炒肝尖做法窍门

用料猪肝 150克青椒 1个胡萝卜 1/3根洋葱 1/3个葱、姜 适量料酒 2勺生抽 1勺胡椒粉 适量郫县豆瓣酱 1勺料汁： 生抽 2勺蚝油 1勺老抽 1/2勺醋 1勺白糖 1勺盐 1/2勺水淀粉 1勺

家常炒肝尖的做法步骤

步骤 1

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猪肝洗净后在清水中浸泡一小时，中途换一、两次水！

步骤 2

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准备配菜，洋葱去皮切块，青椒、胡萝卜切片，蒜切碎，姜切丝！

步骤 3

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猪肝切片，放入清水中加少许淀粉，反复抓洗至没有血沫，用厨房用纸吸干表面水分！

步骤 4

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猪肝加生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，放入适量淀粉抓匀，最后放几滴油抓匀！

步骤 5

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锅中多放些油，油热后放入猪肝滑炒至颜色变深，捞出控油！

步骤 6

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锅中留少许底油，放入姜、蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油后转中火，放洋葱和胡萝卜煸炒1-2分钟，放入青椒翻炒片刻！

步骤 7

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放入猪肝，淋入调好的料汁，大火翻炒1分钟！

步骤 8

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猪肝滑嫩，配菜爽口，酸甜口味！

家常炒肝尖的做法窍门

准备食材：猪肝400克、红尖椒半个、绿尖椒半个、洋葱半个、干红辣椒少许、大葱一段、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量、面粉适量。

做法步骤：

1、首先把猪肝切成薄片，放在碗中，加入没过食材的清水，加入少许高度白酒浸泡2小时以上，把猪肝中的血水泡出后换几次水，最后加入一把面粉抓拌均匀，吸附掉猪肝表面残留的血水，用清水冲洗干净后控干水分。

2、把清洗干净的猪肝控干水分后，加入半茶勺盐、半茶勺白胡椒粉、少许料酒、适量玉米淀粉抓拌均匀，给猪肝表面裹上一层薄薄的浆。

3、接下来调一个料汁，碗中加入一茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺鸡精、少许盐、适量水淀粉搅拌均匀；把大葱切成葱花，干红辣椒剪成段。

4、把青红尖椒去籽去籽切成滚刀块，洋葱去皮切成滚刀块。

5、锅中放油，四成油温下入腌制好的猪肝，快速滑散后，大火翻炒30秒左右，盛出备用。

6、锅里再加入少许食用油，油热后下入葱花、干红辣椒炒香，然后下入洋葱块、青红椒快翻炒。

7、把配菜炒至断生后下入提前滑好的猪肝翻炒两下，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可出锅装盘

家常炒肝尖做法窍门是什么

主料：猪肝350克

配料：水发冬笋100克、水发木耳50克、青蒜3棵、大葱30克、大蒜20克、姜15克

碗芡：盐1克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉0.5克、老陈醋20克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、料酒20克、水淀粉30克、葱姜水30克、香油5克

调料：植物油足量、盐1克、料酒5克、干淀粉15克、香油5克、老陈醋5克、葱油5克

制作过程

1、准备新鲜的肝尖一块，约350克，清洗干净后切成长条形的“柳叶片”，淘洗2-3遍后沥净残存的水分。

2、处理一下配菜：水发冬笋100克，切成与肝尖差不多大小的长条薄片，焯水后过凉，控水备用。水发木耳处理干净，撕成木耳小叶；青蒜3棵，斜刀切成小段。大葱30克，斜刀切成“眉毛葱”，大蒜20克、姜15克，切成小薄片。

3、碗芡是这道经典鲁菜的灵魂味汁：取一只小碗，调入盐1克，调配一个基本的底味；白糖2克，合味提鲜，但是用量宁少勿多，不能吃出甜味来；可以调入少量鸡粉，约2克，起到增鲜的作用，切记不能调入味精；胡椒粉0.5克，增强去腥作用。老陈醋20克是关键调料，生抽酱油20克增加酱香味，老抽酱油3克协调菜品色泽；料酒20克去腥增鲜。熘菜离不开水淀粉，用量不能太大，约30克；熘菜碗芡要稍宽，再补充进葱姜水约30克；最后是脏器菜品离不了的香油5克。把葱姜蒜片各取一半，也放入碗芡内，这碗芡汁才算调配完成。

4、锅内倒入足量植物油，中火加热，这个时候才开始处理肝尖。把柳叶肝尖放进小盆内，调入盐1克、料酒5克，码一个底味，抓拌均匀。看着锅内的植物油微微冒起油烟，油温快八成热了，肝尖内下入干淀粉15克，抓匀后淋入香油5克，翻拌均匀。

5、把处理好的柳叶肝尖快速下入热油内，略微搁置，用筷子趟开滑散，前前后后过油不超过3秒钟，倒入大漏勺内沥油。

6、炒锅内留底油30克，下入剩余一半的葱姜蒜，爆出香味。下入冬笋片、水发木耳快速翻炒出锅气。下入过油的肝尖，淋入碗芡，稍加搁置，待芡汁略微凝固，大火快速翻炒均匀，一气呵成。

7、撒入青蒜苗，老陈醋5克沿锅边淋入，再次翻炒均匀。停火，菜品表面淋入葱油5克，增加菜品亮度，不要翻炒，直接盛盘。

如何炒肝尖

主料:猪肝400克、洋葱1个、柿子椒1个

辅料:姜1小块干辣椒2个黄酒20克生抽10克食盐2克淀粉少许胡椒粉2克蒜4瓣植物油30克

步骤1 选肝尖的部分洗净，把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来，这样做出来的成品不会有血管，口感更嫩滑

步骤2 把肝尖切片

步骤3 用清水反复浸泡，把里面的血沫杂质冲洗出来，我冲洗了好多遍，直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心

步骤4 冲洗干净后控水，然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制几分钟

步骤5 锅中放油，炒香姜蒜末和干辣椒

步骤6 大火倒入肝尖快速翻炒

步骤7 稍微变色即加入黄酒、和生抽

步骤8 继续翻炒约半分钟

步骤9 下入切成片的菜椒和洋葱

步骤10 加入盐

步骤11 翻炒至洋葱断生即可出锅

烹饪技巧:整个炒的过程要大火快炒，不要用小火，否则肝尖就比较老了

炒肝尖怎么做窍门

不焯水为好。腌制是最好的办法。猪肝挤干水分后，加入食盐、胡椒粉、生抽，反复抓拌均匀，也可以加点老抽增色，再加少许玉米淀粉抓拌，为了锁住水分，也会更嫩滑，放一边腌制。炒锅滑锅之后重新加油，烧热到五成热，将猪肝倒进锅内翻炒，炒到变色时放入生姜丝、葱段翻炒，爱吃辣可以放几个干辣椒。

炒香后再倒入青红椒翻炒，炒几下倒入料汁，翻炒到汤汁黏稠，这样炒猪肝就做好了

家常炒肝尖做法窍门视频

1.

欧芹虽然在欧洲经常被作为一种西餐的装饰品,但是在我国很少有人会选择吃西餐,因为我们知道西餐中的肉一般都是六分熟或者七分熟,而对于中国人来说是很难接受的,所以在中国吃欧芹的最好吃法,当然就是将欧芹炒着来吃,今天就给大家介绍欧芹的其中一种吃法,这种吃法叫做欧芹炒猪肝,当然了,这里炒的猪肝要炒熟,千万不要六分熟或者七分熟。

2.

我们需要准备的食材是非常少的,只需要准备一些猪肝欧芹和野山椒就可以了。

3.

我们要做的第1步就是将欧芹的叶子摘掉,将其茎部切成段状,当然了,欧芹的叶子也是有一定的药用价值的,建议大家不要直接扔掉,可以留着以防万一,将准备好的野山椒也切成段状。

炒肝尖怎么炒好吃窍门

1、猪肝切薄片，用冷水反复冲洗3-5遍，至水不再混浊

2、材料备好：姜蒜切片、青红辣椒切片、泡椒切片

3、洗净的猪肝先来腌制：加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐（少于正常炒菜的盐量）一勺生粉或淀粉，搅拌均匀腌制10分钟备用

4、腌制好的猪肝先来炒一下锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，保持大火爆炒炒大约2-3分钟至猪肝表面变色立即捞出，备用

5、炒锅洗净重新倒油，油热加入姜蒜片、花椒先炒出香味再加入泡椒炒出香味再加入炒过的猪肝，保持大火继续爆炒，不停翻动猪肝，再炒大约2-3分钟加入青红椒片，炒至断生出锅即可。

家常炒肝尖的做法

原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。

做法步骤：

第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。

第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。

第5步、姜切片，和泡椒放一起。

第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

炒肝尖儿怎么做

1、万水千山总是情，鱼头酒不喝那不行。

2、鱼头不走鸿运当头鱼头一照吉星高照给你端个鱼头酒第一杯祝领导大步小步步步高升。

3、鱼头一抬，好运常来。鱼头不走，红运当头。鱼头一照，吉祥来到。

4、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉

5、鱼尾一抖，全桌都有

6、祝领导生活步步高，好运天天交

7、祝女领导：愿你的人生像琥珀一样美丽，气质像花一样非凡，借此给您端个大杯子(茶水)愿吉祥如意，随心所欲。

8、端杯不落地，落地没心意。

9、三里不同俗，五里改规矩。今天来到星辰就来个入座随俗，敬怀鱼头酒祝各位年年有余。

10、炒丝瓜、酿冬瓜、烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉

11、鱼嘴一张，好事成双

12、鱼头一对事顺心，大哥対人分外亲，

13、一杯不行，为啥?因为一根筷子夹不起菜，一条腿走不成路，一个巴掌拍不响

14、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜

15、鱼头一对，大富大贵

16、鱼头一对，大福大贵。鱼头鱼尾，十全十美,头尾相连,好事连连,鱼头鱼尾顺风顺水。

17、大哥平日多仗义，鱼头对您还有谁？

18、鱼眼放光，两边沾光

19、俗话说:无鱼不成席，无鱼不成宴。鱼儿一上桌，鱼头酒要喝。

20、鱼尾一翘，全桌都笑。

21、武松打虎靠酒力，现在工作看酒量，喝酒看工作吗!

22、朋务美女上大鱼，鱼头对着正座位。

23、好吃莫过鱼头，好睡莫过躺沙发，吃过鱼头，好运就来。

24、领导来到XXX，做看祥鱼条龙门，喝上几杯富禄酒，平安财富落满身。

25、人有三宝，精、气、神，你看领导你这天庭饱满，满面红光，说明是处于黄金时代，在此给您端杯酒，祝你仕途平坦，青云直上，步步高。

26、山不在高，有仙则灵，酒不在多，有劲儿就行。

27、领导您是：事业正当时，身体壮如虎，春风更得意，好事非你莫属。

28、牛肉火，羊肉火，吃了火锅，会上火。

29、位置不同，有三种：口布花不同、椅子不同、坐向不同。

30、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋

31、万水千山总是情，鱼头酒不喝那不行

32、女人端一杯，男人咋能推，喝!

33、头尾碰杯，好事成堆，

34、鱼头不走，红运当头。

35、感谢各位领导来到XXX，为我们增辉添彩，在这祝各位领导的事业平步青云，步步高升。

36、鱼头一昂，富贵吉祥，鱼头一摆，红运发财，鱼在盘中卧，美酒喝三。

37、鱼头鱼尾,顺风顺水,十全十美,头尾相连,好事连连。头尾碰杯,好事成堆,鱼尾一抖,全桌都有。鱼尾一翘,全桌都笑。

38、上有天，下有地，鱼儿到这好福气。

39、鱼头一抬，好运常来。

40、涮一下，涮两下，眼泪鼻涕，一起下。

41、火车跑得快，全靠头来带。

42、鱼尾一抖，全桌都有。

43、连干四杯酒，东方送您摇钱树，南方送您身安康，西方送您官好运，北方送您钱满仓

44、喝了鱼头，二杯酒，天空，宇宙任你游

45、鱼头向右，事业成就，鱼头向左，事业红火，日出江花红胜火，祝您事业更红火

46、招待亲友大摆全鱼晏，鱼头好吃，味道鲜美，汤色奶白，鲜咸适中，味道好极，真香来抢鱼头吃过，万事不愁。

47、喝了鱼头这杯酒，明天想啥哈都有，富贵大道任你走，幸福美满全都有。

48、鱼得水活跃，酒得君子而更香。

49、祝女领导：愿你的人生像琥珀一样美丽，气质像花一样非凡，借此给您端个大杯子(茶水)愿吉祥如意，随心所愿。

50、两腿一站，喝了不算。椅子一坐，酒水不错，站着喝、坐着咽，只算完成一大半。站着喝，跳起咽，才算感情不会断。

51、鱼大樑给贵客，叫中流砥柱；

52、吃鱼的讲究顺口溜是鲤鱼和鲫鱼大吉大利，吃鲢鱼则连年有余，鳜鱼有富贵有余的好意头。

53、领导能来久次微笑，我们感到非常骄傲，在这给您端杯美酒，愿您永远没有烦恼。

54、东风吹、战鼓擂，今天喝酒谁怕谁。

55、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子

56、吃鱼头来有根由，大哥万事不用愁，

57、鱼头酒敬酒顺口溜：鱼头一对，大富大贵。鱼眼放光，两边沾光。喝了这杯鱼头酒，明天想啥啥都有，富贵大道任你走。

58、看你区管一方，日理万机，小小心愿，只为平安，给您端个运气酒吧，愿您天天交好运，年年交好运，分分秒秒交好运。

59、酒是粮食精，越喝越年青。酒是美容霜，越喝脸越光。酒是粮食酿，喝啥都一样，酒是坏蛋，越喝越转。

60、先天下之忧而忧，后天之乐而乐，不夸门前桃李多，只笛清风满乾坤。

61、穿西装、打领带，一看水平都不赖。

62、下鱼头、下鳝片，加点黄葱和蒜段。

63、一杯：一心一意，大富大贵，一生平安，一帆风顺。二杯：一干二净，好事成双，两全其美，爱情事业双丰收。三杯：三星高照，三羊开泰，芝麻开花节节高，步步高升。四杯：四平八稳，四季平安，四季都发财。五杯：五谷丰登，五福临门，大展宏图。六杯：六六大顺。七杯：齐心协力，旗开得胜。八杯：八面玲珑，八仙过海。九杯：天长地久，九九归一。十杯：十全十美，实心实意

64、鱼头酒规矩多，主要目的是多喝。喝好了感情喝坏了胃，喝多酒了回家睡。

65、吃鱼先吃鱼头万事不愁，鱼头一抬，四季发财，祝您财源广进，财源旺盛，鸿运当头，祝你鸿运年年有。

66、一桌亲朋在聚会，好酒好菜频举杯，

67、冬去春来百花香，我的祝福来四方，东方送你摇钱树，南方送你安康，西方送你好官运，北方送你钱满柜。

68、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

69、鱼头鱼尾，顺风顺水，十全十美，头尾相连，好事连连。

70、一杯干，二杯净，三杯喝出真感情。

71、先下荤后下素，油碟还可加点醋。

72、人走情不走，望您再回首，给你敬个鱼头酒。

73、万物生长靠太阳，没有太阳，就没有光芒，没有您的领导，就没有人民的富强，我代表大家敬您一杯。

74、鱼嘴巴给好友，叫唇齿相依；

75、头有尾出门顺风顺水，一锅鱼头万事不愁，一桌酒宴尽在不言，吃过鱼头万事不愁，做过好事不留姓名，传递正能量公益温暖心

76、火锅吃出好味道，涮烫经验有一套。

77、你一口，我一口，吃了火锅成朋友。

78、鱼尾一翘，全桌都笑

79、酒逢知己千杯少，酒壮英雄胆，酒后吐真言，喝酒论英雄。

80、鱼头一照，吉祥来到。

81、东去春来百花香，我的祝福来四方

82、激动的心，颤抖的手，我给领导端杯酒，祝您金钱财富全拥有。有句俗话说得好，想要有财源，喝酒必须得喝完

83、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜

84、你一口，我一口，洗洗牙齿，漱漱口。

85、鱼儿一上桌，鱼头酒要喝，我们还有鱼鳍酒，鱼脸酒，鱼背酒（背靠大树底下好乘凉）鱼眼酒（高看一眼）鱼嘴酒（唇齿相依）鱼尾酒（委以重任）

86、祝领导好事都成双，每天都风光/一杯小酒不会醉，再来一杯暖暖胃，酒是粮食精，越喝越年轻/茶有香，酒有香，喝酒肯定得喝双，再添一点，酒满敬人，酒满为敬

87、鱼头鱼尾，顺风顺水，十全十美，头尾相连，好事连连。头尾碰杯，好事成堆，鱼尾一抖，全桌都有。鱼尾一翘，全桌都笑，大海航行靠舵手，平安要喝鱼头酒。

88、激动的心，颤抖的手，我给领导端杯酒，领导不喝我不走,领导喝了我还有。

89、鱼头对天，福在这边。

90、鱼头一抬，好运常来

91、烫毛肚、涮鸭肠，素菜调味来帮忙。

92、万里长城永不倒，鱼头酒三杯少不了。

93、头尾相连，好事连连。

94、众人纷纷说吉言，锦上添花语言美；

95、五杯六杯算个啥，就当领导刷刷牙。

96、鱼头二抬，好运常来，鱼嘴一张，好事成双，鱼眼发光，两边沾光，鱼眼发光，喝酒喝双，鱼眼一翻，喝酒喝三，鱼翅一对激游四方，鱼肚敬贵宾办事很干脆，鱼背一对，展翅高飞。

97、鱼头一抬，升官发财

98、鱼眼给领导，叫高看一眼；

99、头三尾四敬个鱼尾酒，鱼头鱼尾，顺风顺水。

100、万里长城永不倒，鱼头酒三杯少不了

101、河南的风情河南的店，河南的规矩不能变，

102、鱼头一昂,富贵吉祥,鱼头--摆,红运发财，鱼在盘中卧,美酒喝三。

103、国家领导民众选，人民公仆为人民，在此给您端杯酒，祝愿领导永安康。

104、有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝

105、咱们XXX(地域)人喝酒，讲究先喝酒后说话，否则就要罚酒三杯。

106、酒倒一半，福气不断。酒倒七分满，留有三分情。

107、鱼头一抬,好运常来。鱼头不走，红运当头。鱼头-=照，吉祥来到。.

108、领导喝了这杯酒，准会人旺、家旺、官运旺。

109、一个好汉三个帮，喝酒不能喝一双，要喝三。

110、酒杯端不动，我双手帮你送一送。

111、头尾碰杯，好事成堆，鱼尾一抖，全桌都有。

112、宰相肚里能撑船，领导杯中无酒难开言。都说戴眼镜的学问高，喝酒肯定有绝招，戴眼镜的学问大，喝酒不害怕，戴眼镜的学问深，喝酒一口闷

113、“数风流人物，还看今朝”领导喝杯美酒，祝你在政绩上有跨上有跨世纪的一笔。

114、鱼头一抬，四季发财，祝您财源广进，财源旺盛。鱼头一对荣华富贵(大富大贵)一杯金，二杯银，三杯喝个聚宝盆。

115、鱼尾巴给下属，叫委以重任

116、鱼头一对哥富贵，金银财宝排成队，

117、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片

118、鱼头鱼尾，顺风顺水

119、鱼头往左转，三杯，四杯连成串

120、鱼头鱼尾，顺风顺水，十全十美，头尾相连，好事连连。头尾碰杯，好事成堆，鱼尾一抖，全桌都有。鱼尾一翘，全桌都笑。

121、上有天，下有地,鱼儿到这好福气。

122、三杯好，三杯妙，三杯喝完福星照，请问领导发财要不要，那么喝完这杯就见效

123、鱼剪彩：筷子一拿，想啥有啥，筷子一动，黄金滚动

124、鱼头一对，大富大贵。鱼眼放光，两边沾光。喝了这杯鱼头酒，明天想啥啥都有，富贵大道任你走。

正宗炒肝尖的做法

炒肝怎么吃：

酸椒炒肝片

材料：猪肝200克，野山椒10个，小红辣椒2个，蒜2瓣，葱白一节，调味料：盐，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，鸡精。

做法：

1猪肝切片，用盐，料酒，淀粉拌匀静置10分钟

2蒜切片，辣椒，葱白斜切成马耳朵型

3碗中加盐，醋，胡椒粉，鸡精，水淀粉，调成汁备用

4炒锅加少许油，加辣椒煸炒两下，盛出

5锅中加油烧7成热，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，葱段炒匀

6加辣椒，倒入调好的汁炒匀即可。

洋葱炒肝片

材料：猪肝尖1片，大洋葱0.5个，青葱几根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。

做法：

1.猪肝切片后彻底冲洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素，一定要认真做好。洋葱切丝，青葱切寸段。

2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。

3.烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。

4.锅里烧热1匙素油，先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了，下肝片，马上生抽白糖跟着下去，大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。

以上就是对炒肝怎么吃详细介绍，在对选择的时候，都是可以放心进行，不过要注意的是，在对这样食物吃的时候，都是要适量不宜吃的太多，猪肝过多的吃，会增高人体胆固醇，尤其是对中老年人更是要注意这样问题。

家常炒肝尖做法窍门图片

大家好，欢迎来捧场，今天是我们炒肝尖餐厅正式开张，希望在今后的日子里，大家合作共赢，共同发展，我们将本着宾客至上的服务宗旨和以人为本的经营理念，以创精品，创品牌为己任，做好这个餐饮品牌。祝愿我们的炒肝尖炒肝尖蒸蒸日上。