家常酸菜肉片汤的做法(家常酸菜肉片汤的做法窍门)

家常酸菜肉片汤的做法窍门

【烹饪材料】猪瘦肉150克、酸菜2根、红薯淀粉3大勺、温水少许、开水适量、葱末姜末适量、食用油、料酒、盐、生抽适量

【烹饪步骤】

步骤1:瘦肉切成小薄片，淀粉，酸菜什么都准备好，红薯淀粉三个勺子的量，一定要用温水，先融化，其次才是特别烫的开水，把这个淀粉搅和的有点透明的感觉，淀粉糊糊有点纹路但是不稀才挂的住肉片。

步骤2:酸菜盐分酸味都很高，所以要反复的多洗几遍，瘦的猪肉薄片，放上丢丢盐、一些料酒和一小勺食用油按摩均匀，然后再放上姜末葱末静置一会。

步骤3:锅里烧开水，也不需要放太多水奥，看着肉的量来，筷子夹着肉片直接立即放进去，

因为咱这个淀粉特别，所以肉进去是特别透明，然后就挨个放里面，别粘在一起就行。

步骤4:特别透明，而且紧紧的和肉片裹在一起，没有散开。

步骤5:滚烫的开水下，一分钟肉片就熟了。酸菜姜末放进去，搅和搅和。

步骤6:用生抽和盐来调味，不需要放太多然后煮上两分钟，葱花一撒就可以。

步骤7:葱花进去半分钟三十秒之后，关火可以捞出来吃了。

步骤8:看似清淡，但是味道口感都很好，肉也不腻，咸滋滋酸溜溜的又很香，很暖胃。

家常酸菜肉片汤的做法窍门是什么

彝族酸菜最地道的当然是农村的那种撒！做法超简单：

1.把圆根叶子冼干净-煮熟-捞出来把水（大概的）脱掉（放着自然脱就行了哈）！

2.把脱好水的圆根叶子放入坛子里（随便放进去就是了，没有讲究哈）！

3.倒入煮沸的酸菜汤（这汤要得从别人家倒来，它相当于陈年老酸菜汤了哈，拿回来煮沸倒入，这汤自己是调不出的哈）！

4.倒入煮沸的酸菜汤就盖上盖子(不必加如何调味品）等半周或者一周左右就可以捞出来晒干享用了哈，你可以尝哈酸味够你要求再捞，不够要求就让它再泡一两天吧（嗯！泡出来酸与不酸，跟你找的酸菜汤的好坏有很大的关系哈，所以找酸菜汤的时候最好要到那些会做彝族正宗酸菜的娘娘那去找哈，这样做出来才正宗了，喝起来老解渴了）！

5.煮的时候，我一般会煮沸十分钟以上，我觉得这样煮出来的汤，酸味才脓厚，好喝！煮的时间短，个人觉得味道很淡，没有那么爽。这个就看你自己的喜好了哈！

酸菜肉片的做法家常做法

用料：酸菜1000克，五花肉700克，大蒜5瓣，葱1根，酱油适量；

做法：

1.五花肉切成片，酸菜取出适量，放入在清水中浸泡5分钟，将酸菜用流动的水冲洗干净，挤干水后，切成细丝；

2.大蒜剥皮后切成蒜片，大葱择洗好切成小段，在炒锅中添上食用油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒，将其煸至出油；

3.五花肉炒至微微焦黄的时候，烹入少许料酒去腥，翻炒好后，将葱蒜一同放入，加上适量的清水，大火将其煮开，转小火慢炖一会，10分钟的时间；

4.将酸菜下锅，转大火再次煮开后，加上食盐调味，再放入少许的酱油，别放多了不然会颜色发黑，用小火继续炖煮一会，将酸菜炖的酥软；

5.酸菜炖肉做好后，关火，撒上点葱花做点缀即可

酸菜肉片怎样做

材料

酸菜，猪里脊肉，姜丝，干辣椒，盐，味精，糖，花椒，蒜末，料酒，十三香粉，酱油，老抽

步骤

1.将猪肉切片，酸菜切片。

2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。

3.酸菜用水多泡一会，防止太酸。

4.锅内上热油爆香姜丝，蒜末，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。

5.下酸菜继续炒，随即加盐，味精，糖，料酒，十三香粉，酱油，老抽，把汁水炒干即可。

酸菜肉片汤图片

酸汤肉片汤是一道经典的中式家常菜，下面是一种简单的家庭做法：

所需材料：

- 猪肉片（约200克）

- 酸菜（适量）

- 糟辣椒（适量，可根据个人口味调整）

- 豆腐皮（适量）

- 鸡蛋（1个）

- 食用油（适量）

- 葱姜蒜末（适量）

- 料酒（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 白胡椒粉（适量）

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成薄片，酸菜切成小块，豆腐皮切成长条，糟辣椒切碎备用。

2. 准备腌制：将猪肉片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精抓匀，腌制15分钟。

3. 炒制调料：热锅加入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入切碎的糟辣椒翻炒，使其出香味。

4. 炒煮：加入酸菜翻炒均匀，接着加入适量水，煮开后放入切好的豆腐皮，再加入腌制好的猪肉片。

5. 调味：加入适量的盐、生抽和鸡精调味，根据个人口味调整，煮至猪肉熟透即可。（你也可以加入腌渍椒的汤底和香菜提鲜，根据个人喜好）

6. 打蛋并勾芡：将鸡蛋打匀倒入锅中，搅拌均匀，使蛋液分散在汤中。用水淀粉勾芡，使糊化并增加汤的浓稠度。

7. 上菜：将煮好的酸汤肉片汤装盘，可以撒上葱花或者香菜点缀，可以配以米饭或面条一起享用。

根据个人口味的不同，你可以调整调料的使用量和调味的方法。此外，你还可以根据自己的喜好添加一些配料，如木耳、冬瓜、笋等。这样就可以制作出浓郁酸辣的酸汤肉片汤了！

家常酸菜肉片汤的做法窍门视频

食材配方

羊肉300克，粉条1把，木耳4朵，海带50克，青菜2颗，土豆1个，葱2根，生姜1块，干辣椒1个，花椒粒5颗，盐适量，鸡精适量，老陈醋1勺

做法

1/14羊肉切1.5厘米见方大小的块，放入凉水中煮沸约两分钟，捞出羊肉，把汤倒了，锅洗干净。

2/14捞出的羊肉，用凉水多冲几遍把血沫冲干净。

3/14重新放入高压锅中，加淹没过肉的凉水，放入葱，花椒（这两样在调料盒里），生姜，干辣椒，适量的盐。

4/14大火烧开，盖上盖子，阀门想起，计时20分钟。（根据羊肉老嫩定时间，把握不住就先做十五分钟）

5/14这是开始准备其他材料，粉条泡在水中。

6/14青菜洗干净不要切。

7/14海带切丝，木耳揪成小片。

8/14土豆切片，在凉水中洗干净淀粉。

9/14在油锅中炸五分钟左右。

10/14成金黄色捞出。

11/14这会羊肉也出锅了。

12/14刚才炸土豆的油倒出，不用洗锅，直接放入凉水，大火烧开，放入粉条，待粉条变透明色。

13/14加入木耳海带，做熟的羊肉和羊汤，最后放入青菜，土豆片，加点鸡精就可以关火了。

14/14盛出到碗里，加点老陈醋和油泼辣子。

酸菜肉片简单做法

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料猪梅花肉适量 酸菜适量 豆腐皮儿少许 豆芽少许 葱姜少许 干红辣椒少许 辅料盐适量 料酒少许 淀粉少许 家乐鸡粉调料适量 花椒少许 清水或高汤适量 郫县豆瓣酱适量 白糖少许 酸菜水煮肉片的做法步骤1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用3. 绿豆芽掐去两头，洗净4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。

家常酸菜肉片汤的做法窍门图片

食材：羊肉、酸菜、香菜、香葱、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、干红辣椒;

        步骤：

        1、羊肉请店家斩块，回家后清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放蒜瓣、姜片、葱结、料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;

        2、焯好水的羊肉块放入电饭煲或电压力锅，加适量清水，焖煮四十分钟左右;捞出羊肉块，沥干汤汁，汤水做底汤用;

        3、酸菜切碎，清洗几道，再用清水浸泡一会，攥干水份备用;

        4、蒜瓣、生姜分别拍破;干红辣椒洗净;

        5、坐锅热油，下入豆瓣酱，小火煸出红油;下入蒜瓣、生姜、干红辣椒，爆出香味;下入羊肉块，翻炒片刻，加少量盐提前入味;下入酸菜，倒入羊肉汤，汤水烧开后，再小火焖煮二十分钟左右，加盐调味，撒上香菜或葱花，即可关火。

酸菜肉片汤怎么做肉片才嫩

您好，酸汤肉片是一道口感酸甜开胃的经典川菜，以下是制作步骤：

材料：

- 猪里脊肉片300克

- 木耳50克

- 豆皮50克

- 萝卜丝50克

- 青椒丝50克

- 姜蒜适量

- 鸡蛋清1个

- 盐、白胡椒粉、料酒、淀粉适量

- 酸汤汁：白醋、糖、盐、鸡精、生抽、水淀粉适量

步骤：

1. 里脊肉片加料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉腌制半小时；

2. 木耳、豆皮用水泡发去杂质，切丝备用；

3. 锅里放油，将腌制好的肉片倒入锅中大火爆炒至变色，盛出备用；

4. 锅里放少许油，加入姜蒜爆香，放入萝卜丝、青椒丝、豆皮、木耳煸炒均匀；

5. 加入酸汤汁煮沸，再加入炒好的肉片煮2分钟；

6. 最后勾芡，淋上香油即可。

小贴士：

1. 肉片腌制时间越长越嫩，建议腌制1小时以上；

2. 煮肉片时要掌握好时间，时间过长肉片容易变老；

3. 酸汤汁可以根据个人口味进行调整，可多加一些糖和醋，让味道更酸甜可口。

酸菜肉片汤怎么做好吃

泡菜肉片汤是一道美味的韩式汤品，可以搭配米饭或面条食用，下面是制作方法：

所需材料：

1. 瘦猪肉片250克

2. 泡菜适量

3. 葱姜适量

4. 鸡蛋1个

5. 盐、糖、鸡精、胡椒粉适量

6. 水适量

制作步骤：

1. 热锅加少量油，加入葱姜炒香。

2. 加入肉片快速翻炒至变色。

3. 加入泡菜炒匀。

4. 加入水，大火烧开。

5. 调味：加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉，煮开后改小火继续煮10分钟左右。

6. 打入一个鸡蛋，轻轻搅拌。

7. 最后加少量葱花即可。

温馨提示：

1. 煮汤时要注意火候，以不让肉熟透即可，这样口感更嫩。

2. 加入泡菜时，切成小块更易入味。

3. 煮汤时可以根据个人口味加入其他喜欢的食材，如豆腐、蘑菇等。