白汤排骨的家常做法(白汤排骨汤)

白汤排骨汤

辅料：大葱、生姜、花椒、白芷

调料：料酒、食盐、胡椒粉

1.下面准备食材

准备猪肋排500克，剔开以后剁成均匀小块。

准备水果玉米两根切成小段，放入清水中把表面的杂质洗干净后捞出控水。

2.下面准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片备用，

准备生姜一块，切成片与葱放在同一个盆中，加入几粒花椒去腥去异味，几片白芷备用。

3.下面把排骨焯一下水

锅内烧水把排骨冷水放入锅中，慢慢加热的过程中排骨更容易析出血水，加入料酒10克去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫煮至没有杂质溢出，我们把排骨捞出控水备用。

4.下面开始制作

锅内烧油，油烧热以后，把排骨放入锅中，再倒入准备好的小料翻炒2分钟左右，把小料炒香炒出排骨中的油脂，排骨经过煸炒，煮出来的汤更加浓白。

排骨炒香以后，倒入适量的开水，水量没过排骨即可，转大火把水烧开，然后倒入准备好的玉米煮2分钟，2分钟以后起锅，把排骨和玉米倒入砂锅中，开小火煨25分钟。

25分钟以后，排骨已经炖好，汤鲜肉嫩，这个时候我们加入少许食盐、胡椒粉入一下底味，调味品要出锅前再放，不需要太多以免影响汤的鲜度，搅拌均匀后即可出

排骨 白汤

可能对做汤的方法不同。要把排骨汤炖成奶白色也是很简单的，最关键的一个步骤就是把排骨炒一下再炖。

汤之所以会呈现奶白色，那是因为汤里的油和水形成了“油包水”型的乳浊液。而要形成这种“油包水”型的乳浊液，需要两个必不可少的条件，首先是要把排骨的脂肪逼出来，最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下。第二个条件就是用大火让汤沸腾起来，因为在接近100度的温度条件下更有利于形成“油包水”型的乳浊液。

排骨汤怎样做汤白

如果想把排骨做成白汤，就要先把排骨焯水后，再放入开水锅。这样肉中的蛋白质被很快的凝固，小火慢炖1-2时，汤就是白的，现以冬瓜排骨汤的做法为例：

用料：排骨500克、冬瓜500克、薏仁50克、葱、姜、盐、料酒、生抽、蒜泥（各适量）

1、将排骨洗净后，下冷水锅。大火将水烧开，再煮2分钟左右。

2、会有很多血沫被焯出，此时关火，小心的把排骨捞出，别沾上血沫。

3、砂锅烧水，大火将水烧开之后，将焯过的排骨、洗净的薏仁米、料酒、葱段、姜片下锅，转最小火，煮1小时左右。

4、然后将冬瓜洗干净，再去皮，用菜刀切成块状。

5、时间到后，将切好的冬瓜和盐放下锅，转大火将汤烧开，然后转最小火，再煮20分钟，即可关火。

6、用4瓣蒜捣成泥，加适量的生抽即可，排骨味道比较淡，用来蘸着吃。

7、喝时可以根据自己口味，在适量加盐、白胡椒粉和香葱末即可。

白汤排骨汤的做法大全窍门

如果想把排骨做成白汤，就要先把排骨焯水后，再放入开水锅。这样肉中的蛋白质被很快的凝固，小火慢炖1-2时，汤就是白的，现以冬瓜排骨汤的做法为例：

用料：排骨500克、冬瓜500克、薏仁50克、葱、姜、盐、料酒、生抽、蒜泥（各适量）

1、将排骨洗净后，下冷水锅。大火将水烧开，再煮2分钟左右。

2、会有很多血沫被焯出，此时关火，小心的把排骨捞出，别沾上血沫。

3、砂锅烧水，大火将水烧开之后，将焯过的排骨、洗净的薏仁米、料酒、葱段、姜片下锅，转最小火，煮1小时左右。

白汤排骨汤怎么炖最好喝

要用高压锅将大骨炖成白汤，可以遵循以下步骤：

1. 准备材料：大骨（如猪蹄骨、牛骨等）、水、洋葱、姜片等辅料。

2. 处理大骨：将大骨洗净后，放入滚水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

3. 准备高压锅：将处理好的大骨放入高压锅中，加入足够的水，水量约为大骨的2-3倍。同时加入洋葱和姜片，这些辅料有助于去腥提鲜。

4. 加压烹煮：盖上高压锅盖，根据高压锅的使用说明设置合适的压力和时间。通常情况下，大骨需要煮上1-2个小时才能达到理想的效果。

5. 自然降压：煮好后，关闭火源，让高压锅自然降压，待压力完全释放后才能打开锅盖。

6. 过滤和澄清：使用细网过滤器或纱布将炖好的大骨汤进行过滤，去除杂质和沉淀物。如果需要更清澈的白汤，可以使用澄清剂进行处理。

7. 调味：根据个人口味，可适量添加盐、胡椒粉等调味料，提升汤的口感。

白汤排骨怎么做好吃

不能吃了，因为原材料已经变质了！为了自己的健康牺牲一点排骨代价不大的

怎样做排骨汤白

准备材料：排骨段1000克，面粉适量，盐，葱一段，生姜一块，白萝卜一根

做法：

1.将排骨放入加了水的盆里，加入适量面粉，一勺盐，清洗干净，因为面粉有很强的吸附性，能把排骨里面的血水吸附出来，食用盐具有杀菌的作用，能够让排骨清洗的更干净，多清洗几遍。

2.清洗干净捞出控干水放入另一个大碗里，然后加水再把它清洗干净，清洗干净捞出控水放入碗里备用。

3.我们将一段大葱切成薄片放入盘中，生姜切成薄片放入盘中备用

4.起锅放入食用油，油热放入大葱姜片爆香

5在把排骨放入锅中，两面炒制金黄，这样炖出来的排骨汤营养非常丰富。

6.炒好以后里面加入适量开水，千万不要加冷水，不然炖出来的排骨非常柴，而且营养也流失了，然后盖上盖子炖20分钟。7.拿出准备的白萝卜削皮，然后对半切开，切成4分在滚刀切成滚刀块，排骨搭配上白萝卜炖出来更加美味，全部切好以后放入盘中备用

8.15分钟过后把排骨中的葱和姜片捞出，然后我们再把排骨倒入砂锅中，因为我们得排骨还没有炖的完全软烂，接着我们开小火慢慢的炖一个小时左右，时间到了再把萝卜放入砂锅内，盖上盖子再开小火炖半个小时

这样炖出来的排骨不腥也不柴，汤汁浓郁，而且营养也非常丰富。

白汤排骨汤的做法大全

用料

排骨 250g

生姜 1小块

食用盐 1勺

甜玉米 1根

炖出来奶白色的排骨汤，香甜可口的做法步骤

步骤 1

买回来的排骨洗去骨头渣子，用清水浸泡20分钟，泡出来血水。期间换水1到2次。

步骤 2

锅里放入清水，排骨冷水下锅。放入姜片和料酒，有香葱的可以放两根香葱。

步骤 3

大火煮开后用勺子撇去浮沫，浮沫撇干净炖出来的汤才没有腥气。

步骤 4

玉米切成自己喜欢的块状，可以从中间劈开，分成4条，再掰成段状。

步骤 5

焯水后的排骨放入锅中，加一点食用油，中火煎至两面金黄即可。

步骤 6

煎好的排骨放入砂锅中，加入足量的水，放入姜片，炖汤水可以多放点，避免中途加水。

步骤 7

大火煮开后继续煮10分钟将汤汁煮白，然后小火慢慢炖，喜欢清爽一点的可以把表面的油花去掉，排骨汤里加两块大骨，煮出来的汤更好喝。

步骤 8

排骨炖至软烂后放入切好的玉米，加入食用盐调味，继续炖20分钟左右即可。

白汤排骨汤做法

大骨汤，清炖就行，不要放土豆，味道不好，

清炖味道最好，小孩能喝，补钙

可以用高压锅炖的。

大骨头汤的家常做法

第一步：

先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：

在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不用时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：

用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：

骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：

将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

白汤炖排骨的做法

骨头汤熬白汤要2个小时左右

1，先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，捞出。过冷水去除血末，注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

排骨白汤的做法大全

用料：面条三人份、色拉油或猪油适量、生抽一大勺、蚝油一大勺、盐适量、麻油一小勺、醋适量、葱花适量、白糖适量。

2、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜，不喜欢用鸡精。

3、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，我今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以。

4、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸。

5、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条。

6、煮面的锅里放大量水，再放点盐，可以防止面过烂。

7、水滚后，放入面条大火煮开，跟煮饺子一样，加冷水煮开，再加冷水煮开，开小火煮1～2分钟后，可以尝一尝面条没有夹生，或夹断看看没有硬芯就可以了，不可以煮太烂，煮的过程中不要翻动太频繁。完成关火即可。