做吉祥菜(吉祥菜谱名称大全)

做吉祥菜

吉祥三宝菜指的是香芋、淮山、红薯，一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。

做法：香芋、淮山、红薯分别去皮，洗净，切滚刀块；花生油烧至90℃时，把红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色；捞出控干油；全部食材炸熟

吉祥菜谱名称大全

福如东海（松茸煲海参），

 招财进宝（葱油鲜鲍鱼），

 吉星高照（白灼基尾虾） ，

鸿运当头（剁椒鱼头），

 吉庆满堂 （富临排骨） ，

飞黄腾达（豉油贵妃鸡） ，

餐中美点（两道）， 

富贵盈门（富临烤鸭） ，

年年有鱼（清蒸多宝鱼） ，

喜气洋洋（沙茶羊肉） ，

玉龙呈祥（马家沟芹菜拌虾干），

 青春永驻 （时蔬沾酱），

 前程似锦（素炒什锦） ，

奶汤全家福水饺两种（荤素各三两），

吉祥菜名有哪些

各种各样的美味菜肴都有各自不同的寓意。例如：卤猪手寓意抓钱，焖黄豆腐寓意多福多寿，红烧鲤鱼寓意年年有余等等都是属于包含吉祥寓意的菜名。

学做吉祥菜

年年有鱼(余)——孔雀开屏鱼 

都说“年年有鱼”,“鱼”和“余”谐音,是吉利!所以,过年过节,特别是元旦啊春节这种承上启下或者说请客吃饭,鱼都是餐桌上必不可少的一道菜!

吉祥菜单

2021除夕年夜饭，这10道吉祥菜收藏好，寓意好年味足，待客不用愁。年快到了，身边很多小伙伴都说现在的年味越来越淡了，其实只要家里的长辈在，一家人一起其乐融融的便是年了。过年家来有一些年的讲究，年味还是很足的，主要还是看家长的用心。你家的年夜饭菜单准备好了吗？除夕年夜饭是非常重要的一餐，不仅好吃得好，还要吃得有寓意，每一道菜都有它的吉祥寓意，代表着人们对新的一年的美好期待。除夕年夜饭，这10道吉祥菜收藏，荤素搭配年味足，大人孩子都喜欢。一起来看看都有哪些好吃的吧。

----【酱香焖鸡】----

年夜菜里必不可少的就是鸡肉了，除了白切鸡之外，这种酱香焖鸡也是非常受欢迎的，表皮色泽金黄诱人，看着就很有食欲，下饭下酒都很赞，大人孩子都很喜欢吃。寓意：大吉大利。

准备食材：鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。

详细做法：

1、热锅凉油，倒入一杯的油，加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。

2、然后加入1杯酱油、一杯冰糖、一杯米酒煮出香味来。加入适量的清水，将整只鸡肉放入锅里煮。大火煮沸后，转小火煮50分钟。（切记要保持小火慢慢熬煮，火太大汤汁很容易煮干）。

3、小火慢煮期间要把鸡翻一面，然后边煮边拿勺子舀酱汁淋在鸡身上，这也煮出来的鸡肉上色更均匀。把鸡肉煮熟透。

4、出锅放温热状态，切小块装盘即可上桌享用。

----【糖醋（高升）排骨】----

排骨也是年夜饭必不可少的菜肴之一，除了清蒸排骨之外，糖醋排骨也是非常受欢迎的吃法之一，口感酸甜开胃，色泽红亮诱人，营养好吃寓意还特别好，寓意：步步高升。

准备食材：排骨一斤、生姜适量。配料：油盐适量、1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖。

1、放入水里泡15分钟，把血水去掉，清洗干净装碗待用。

2、准备糖醋料汁，一个大碗来做糖醋汁，碗里加入1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖、适量清水，搅拌均匀待用。

3、排骨小火煎至肉紧缩变白，倒入调好的糖醋汁下锅一起焖。

4、大火将汤汁煮开，盖上锅盖焖30分钟，然后大火收汁，撒上少许白芝麻即可。

----【海鲜焖锅】----

靠海城市人家，年夜饭少不了要吃海鲜了，做成海鲜焖锅再合适不过了，一锅焖海鲜大杂烩，一锅可以吃多种海鲜，大人孩子都很喜欢，不仅好吃，寓意也很好，寓意：团聚圆满。

准备食材：黄花鱼一条、海鲜适量、小鱿鱼2条、墨鱼适量。洋葱头适量、生姜大蒜少许、葱段适量、干辣椒少许。海鲜汁适量、油适量。

1、把所有食材都处理好，切好装盘待用。

2、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，将生姜大蒜片和干辣椒一同下锅煸炒出香味来。加入洋葱、青椒和葱段铺在锅底。

3、然后把准备好的海鲜大杂烩放到砂锅里。鱼块放在底层、依次码放，容易熟的食材放在最面上。

4、不用加水了，直接盖上盖子焖5分钟，5分钟后打开盖子，加入海鲜汁（自己调一个黄豆酱料汁也行），然后盖上盖子继续焖3-5分钟即可。

----【团圆盆菜】----

盆菜是客家人过年必不可少的菜肴之一，也是属于一锅焖的食材，每一样食材的搭配也是有讲究的，层次叠加摆放，食材的味道相互吸收，底部的白萝卜吸收了汤汁也变得特别好吃。一锅大杂烩里有很多食材，满足全家人的胃口。不仅好吃，寓意也特别好，家常盆菜寓意：盆满钵满。

准备食材：大头虾3只、牛肉丸6只、萝卜一根、蛋饺适量、冬菇6朵、鸡肉适量、鸡汤适量、蚝油少许、鲜鲍鱼适量。

1、把白萝卜块垫在砂锅底。然后把蛋饺放在萝卜上面，围着砂锅摆放整齐了。

2、依次摆上大头虾，煮香的冬菇、牛肉丸、鲍鱼。鸡块煮好的白切鸡块。

3、最后淋入加入适量鸡汤，高汤或者自己喜欢的料汁。

4、盖上盖子，大火煮开转小火煮15分钟，即可。

----【萝卜糕】----

萝卜糕也是客家人过年必不可少的美味之一，基本上家家户户都会做，过年吃萝卜糕，不仅开胃好吃，老少皆宜，还有：步步高升的美好寓意。

准备食材：萝卜一根、粘米粉280克、澄粉适量，腊肠3根、虾米适量、瑶柱适量、水适量。

1、做调味碟盘里加入10克盐、15克糖和少许胡椒粉放在碟子里搅拌均匀待用。

2、萝卜去皮用刨丝器刨成丝，加入适量的盐搅拌均匀，腌制脱水待用。

3、将粘米粉和澄粉混合均匀，加入清水拌匀备用。锅烧热热锅凉油放入腊肠丁和瑶柱、虾仁一起下锅煸炒出香味来。

4、把所有配料混合一起炒匀，翻炒至粉浆变成粘稠状，倒入模具里整平整。上锅隔水蒸60分钟。吃的时候切片，放入锅里稍微煎一下即可装盘上桌食用。

----【腰缠万贯】----腰缠万贯

这道菜也是年夜饭的吉祥菜之一，色泽金黄诱人，炸过后口感香香脆脆的，吃起来特别好吃，也很营养。寓意：腰缠万贯。

准备食材：鹌鹑蛋适量、面条适量。油小碗、椒盐或者番茄酱适量。

1、将鹌鹑蛋下锅煮熟后捞起，剥去外壳待用。

2、用面条将鹌鹑蛋缠绕起来，类似滚毛线球的样子。

3、油加热至起小泡泡的时候，将缠好的面条鹌鹑蛋下锅油炸。小火慢炸，炸至金黄色捞起待用。

4、待油温升高后，再次将食材下锅复炸一下。这样炸出来的口感更酥脆金黄。搭配番茄酱即可食用。

----【炒五彩菠萝】----

这道菜是一道素菜小炒，炒杂蔬，做法简单又好吃，杂蔬丁搭配在一起，然后摆盘的时候做个菠萝的造型，好看又好吃。寓意：金玉满堂。

准备食材：荷兰豆适量、红萝卜一根、马蹄4个、玉米半根，油盐适量、适量生抽、蚝油少许、盐适量、生粉一勺。

1、准备料汁，碗里加入适量生抽，蚝油，盐，生粉和水搅拌均匀待用。

2、热锅凉油，将胡萝卜粒和其它食材一起下锅煸炒。

3、倒入提前调好的调味汁，翻炒均匀至入味即可。

4、出锅装盘，荷兰豆摆成菠萝的柄，再把红萝卜玉米马蹄摆成菠萝的形状即可上桌享用。

----【掌上明珠】----

这道菜也是年夜饭餐桌上的一道吉祥菜，下饭下酒都很赞，不仅好吃，寓意：掌上明珠。

准备食材：鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉末适量、香菜少许。生粉少许、生抽适量、蚝油少许、盐少许。

1、鹌鹑蛋提前煮熟切成两半。鸭掌只要掌的部分，将头部切开直接当凉菜吃。

2、猪肉洗净剁成肉末装盘待用。所有食材准备就绪。肉末里加入适量生抽、蚝油和少许盐拌匀待用。

3、取一块鸭掌，在鸭掌心的部位抹上适量生粉。然后在肉末上放入一半的鹌鹑蛋。剩下的食材也是同样的方便做好。

4、锅里加入适量的清水，大火将水烧开，锅上汽后，上锅蒸10分钟即可。

----【酱烧羊肉 】----

这道菜也是年夜饭上的硬菜之一，做成酱烧口味，酱香浓郁，鲜香入味，非常开胃又好吃，寓意也特别好，年夜饭吃羊肉，寓意：洋洋得意

准备食材：羊腿肉一斤、胡萝卜半截、小土豆、大葱少许、生姜、大蒜、干辣椒、橘子皮少许。酱香汁适量、油盐适量、料酒少许、米酒少许。

1、将所有食材切好装盘待用、将羊肉冷水下锅，加入少许生姜片、大葱和橘子皮、少许的料酒下锅一同焯水。

2、锅烧热，热锅凉油将大葱、生姜大蒜和辣椒下锅一同煸炒出香味来。下入焯水好的羊肉一起炒。加入少许的米酒，加入现成的酱香料汁，加入马蹄粒下锅一同翻炒均匀。

3、加入适量的清水，水的量稍微淹没过羊肉的三分之二即可，大火将汤汁煮开。

4、将煮沸腾的羊肉和汤汁一同倒入高压锅内。把胡萝卜和土豆块也一同放入锅内搅拌均匀。高压锅压15分钟左右即可。

----【牛肉元宝饺子】----

除夕年夜饭在北方饺子自然少不了的，我们南方人也很喜欢吃饺子，所以每年都少不了饺子，饺子喜欢包成金元宝饺子，这种饺子不仅好吃，形似金元宝，寓意也特别好。寓意：寓意喜庆团圆和吉祥如意，春节吃饺子取“更岁交子”之意。

准备食材：牛肉适量、香菜适量、饺子皮适量。配料：盐少许、生抽蚝油适量、香油少许、料酒少许、胡椒粉少许、清水少许。

1、牛肉洗净剁碎装盘，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许的料酒和1勺香油、加入少许的胡椒粉，搅拌均匀。

2、香菜洗净切碎，搭配肉馅一起混合搅拌均匀。

3、取一片饺子皮，包入适量的肉馅，包成金元宝形状的饺子，也可以包馄饨，根据自己的喜好来。

吉祥菜名特色菜

过年家庭菜谱，主要有：

①火锅：“排骨炖莲藕”，“老母鸡炖山药”，“牛肉炖胡萝卜”，“干锅有机花菜”，等等；

②凉菜：凉拌香肠，凉拌猪耳朵，凉拌海带丝，等等；

③蒸菜：粉蒸肉，粉蒸排骨，蒸八宝饭，等等；

④炒菜：干炸仔鸡，白菜豆腐，蒜苔肉丝，等等。

最火爆的16道吉祥菜

一、四喜丸子寓意着阖家团圆肥肥美美的四个大丸子一看就让人有一种喜庆的感觉，色泽金黄非常的诱人，四喜代表着福禄寿喜人生的四大喜事。入口酥软酱汁浓郁，虽然是肉丸子但是一点都不油腻。

二、杂粮拼盘寓意着五谷丰登这是一道由玉米、芋头、紫薯、花生、毛豆做的一道拼盘，也是咱们老百姓自己劳动一年辛勤劳作的收获。这道菜可以作为主食，品尝着自己收获的果实，同时也希望来年有一个更好的收成。

三、翠竹报春寓意着步步高升节节高这道菜的食材是黄瓜、腊肉和鸡蛋，将黄瓜用刀子做出竹子的形态，剩下的辅料和鸡蛋腊肉一同烹饪出来，再放回用黄瓜做出来的竹节里，这道菜清脆可口色泽亮丽寓意特别得好。

四、红枣糯米寓意着笑口常开这道菜口感香甜软糯，寓意着我们的生活红红火火、甜甜蜜蜜、团团圆圆、笑口常开，也是年夜饭上非常受大家欢迎的一道菜，做法简单营养美味。

五、翡翠白菜卷寓意着招财纳福白菜的谐音是“百财”，寓意着百财源滚滚来，表示人们对美好生活的向往，这道菜不但好看而且非常的好吃，白菜的清爽中和了猪肉的油腻味道特别棒。

六、红烧加鲫鱼寓意着大吉大利年夜饭里不能少的一道主菜就是鱼，预示着我们的生活年年有余！鱼肉细嫩味道鲜美含有丰富的营养，也很容易被人体消化和吸收，是如无论如何不能少的一道菜。

七、八宝饭寓意着吉祥平安这道菜用料非常的丰富，通常有糯米、红豆、核桃、花生、大枣、桂圆、枸杞、莲子，也可以根据自己的喜好添加不同的食材，寓意着团团圆圆幸福美满。

八、蒜香鸡翅寓意着展翅高飞新年吃鸡大吉大利，蒜香鸡翅蒜更是寓意着展翅高飞，这道菜外焦里嫩、香味浓郁、肉质鲜美，好吃到吮手指，更是深受小朋友们的喜欢。

九、红烧肉寓意着鸿运当头年夜饭菜上怎么能少得肉呢，这道红烧肉寓意着鸿运当头。红烧肉尽量用带皮的猪肉来制作。晶莹透亮、酱香味浓郁、肥而不腻、软糯香甜、入口即化。

吉祥菜做法

答案是：八宝鸭。

八宝鸭是苏州、上海一带的一道特色传统名菜，属于沪菜、苏菜，被评为上海十大经典名菜。

八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

做吉祥菜作文

年夜饭的味道

除夕夜，我们全家到南塘老街吃年夜饭。

节日的老街处处洋溢着喜庆的气氛。巷子两旁挂满串串红灯笼，家家铺前贴着幅幅红春联，就连树枝都成了名副其实的“火树银花”……好一派喜庆祥和的景象！

来到“贴阁碧”，里面灯火辉煌，店堂里几十张桌子座无虚席。耳畔传来祝愿新年的乐曲，大家围坐在桌子旁开始吃起了团圆饭。每上一道菜，服务员都会报上菜名，那些菜名真有意思：“一帆风顺”、“二龙戏珠”、“三阳开泰”、“四季吉祥”……看着我一头雾水的样子，爷爷笑眯眯地向我介绍：“春节是咱们中国人最重要的节日，大家借年夜饭的菜名表达对新一年美好的祝愿。这些菜名都是典型的吉祥话，像这道螃蟹，因为蟹壳像风帆，所以就叫‘一帆风顺’了……”

这时，奶奶夹了一个蟹壳给我：“亦欣，吃了它，明年学习一定一帆风顺！”我最喜欢吃里面的蟹黄，正要吃，想起这几天爸爸教我的吉祥话，就举起了杯子对爷爷奶奶说：“我祝爷爷奶奶身体健康，福如东海，寿比南山！”爷爷奶奶乐呵呵地笑着。爸爸妈妈也举起杯来，向爷爷奶奶敬酒祝福。

这时，奶奶的手机响了，远在新西兰的叔叔婶婶来给爷爷奶奶拜年啦！听着爸爸亲热地叫叔叔“大头”，看着奶奶微微泛红的双眼，我的脑海顿时冒出上学期学过的“每逢佳节倍思亲”，对这句诗有了最真切的感悟。大头叔叔，小虎妹妹，我们都好想你们！

“吃汤圆喽！”虽然我早已吃饱，可这象征“团团圆圆”的汤圆怎能不吃？我大口大口地吃着，直到小肚子撑得滚圆……

年夜饭还在继续。我们一家人津津有味地吃着，开心地说着笑着，年夜饭的幸福味早已融在了每个人的心里……