蕨根的家常做法(蕨根怎样做好吃)

蕨根怎样做好吃

把蕨根菜冲洗干净用开水焯二分钟捞出晾凉挤水切成小段，热油放葱姜蒜爆香再放酱油味精咸盐伴匀即可

蕨根的做法家常做法

蕨根粉条是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 蕨根粉条：适量

- 鸡蛋：2个

- 肉丝：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

做法步骤：

1. 将蕨根粉条用清水泡软备用，葱姜蒜切末备用，鸡蛋打散备用，肉丝切成丝备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉丝煸炒至变色。

3. 加入鸡蛋液煸炒均匀，然后加入泡好的蕨根粉条，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 蕨根粉条吸水能力较强，泡软后不要过长时间放置，以免过软影响口感。

2. 肉丝可以用瘦肉，也可以用猪肉、牛肉等其他肉类代替。

3. 翻炒时火候要掌握好，以免炒糊或炒散。

希望这个简单的做法能帮到您。

蕨根怎样做好吃窍门

蕨根粉怎么泡得又快又好吃

1、蕨根粉在泡发以前应该先清水洗净，并把它放在冷水中浸泡，两三个小时以后它会吸水变软，这时再把它取出放在锅中，加适量冷水加热煮开煮开后煮5分钟，关火随后取出，再把它放到冷水中。

2、蕨根粉在冷水中继续浸泡两小时就能完全泡好，取出后烘干水分，可加入自己喜欢的调味料和绿色蔬菜，把它们调匀，最后就能得到做好的凉拌蕨根粉，尝一口肯定会感觉特别好吃。

3、蕨根粉直接用热水浸泡也特别快，而且泡好以后也比较好吃，再做的时候需要先把它用冷水洗净，直接放在干净的盆中，倒入刚烧开的沸水，浸泡两三个小时以后他就能洗水变软，把水分去掉以后就能按自己喜欢的方式去烹调食用它，这种方法比较节省时间能让人们尽快吃到蕨根粉。

4、蕨根粉在泡的时候一定要注意，要完全把它泡透，直到中间没有白色的硬心存在以后才是泡好。另外蕨根粉放在开水中煮时把它完全煮软，以后还要取出过冷水，因为这样会让它变得更劲道，会让它的口感更好，能让做好的蕨根粉特别好吃。

蕨根制作过程

蕨粑炒回锅肉 原 料： 猪带皮五花肉150克，蕨粑300克。

调 料： 酱油、料酒、醋、胡豆酱、盐、味精、白糖、筒筒辣椒、花椒 、姜丝、蒜苗、油适量。制作方法： 1， 将猪带皮五花肉整块煮至八成熟。2， 将煮过的肉切成肉片，蕨粑切成厚片。3， 锅加油烧至6成热下肉片炒至肥肉部分收缩微微打卷成出备用。4， 锅中余油烧至6成热，下放入姜丝炒香，再放花椒、筒筒糍粑、胡豆酱翻炒，至花椒黑、油红，加入肉片、蕨粑片、蒜苗一起炒至蒜苗断生后加适量酱油、料酒、醋、味精、白糖炒均匀入味即成。风味特点： 蕨粑软糯、肉质鲜嫩、辣香味浓。制作要点： 1， 整块肉煮至能用筷子插得进肉为好； 2， 油用量不要太多，火要大，翻炒速度要快。蕨粑 蕨菜是我国盛产的一种野菜，用蕨菜根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟，即为蕨粑。其呈色黑黄，其味糯软略涩，但别有一般风味。苦日子时人们甚至用来充当主食，1958-1960年我国三年困难时期，蕨粑救了无数人的性命，但也有很多人倒毙在挖蕨的路上。蕨粑炒过后会发黑，看起来特别象海带，但是吃起来却感觉完全不同，它味甜性软，营养丰富，和蒜苗、腊肉等炒在一起叫人看了就有吃一大碗饭的欲望。将蕨粑切成块与腊肉一同炒，其味道绵滑清香。现在很多人都能在春天见到菜市里摆卖的蕨菜，蕨菜是我国南方常见的。

蕨根的吃法和做法

制作方法1.挖取新鲜蕨根，用水刷洗干净，放在石钵里，用洗净的木椎捣碎，然后装入木桶内，加适量清水，并用木棒不断搅动，使淀粉充分析出。

2.再用布袋过滤，一将过滤往往不彻底，需用清水洗渣再滤，如此反复二三次，便可洗净滤尽。

3.把所有滤液装入另一事先准备好的桶中，静置数小时，待淀粉沉淀后，舀去上层清水，取出下层沉淀物，即为湿蕨淀粉。

4.将湿粉置于太阳下晒干或以火烘干(口袋不能直接触及火焰)。

5.干蕨粉研细即成纯白或淡红白色的细粉。使用方法既可用开水泡食，也可作成馍、耙子、团子食用

蕨根怎样做好吃又简单

先把蕨根洗干净，切成段。开水中超两分钟。放。香油，生抽糖，盐，味精。剁椒拌匀即可。

蕨根咋吃

炸：锅里放油，小半锅差不多了。起泡后放入切成快的会糍粑，这时糍粑会发出滋拉的声音，就差不多可捞起吃了。喜欢吃甜的，就可以撒上糖，以及撒上一些芝麻。

 

　　煎：在锅里放入底油，九成热后下糍粑，这时要把火转为文火，糍粑会在油煎的作用下慢慢变软，也开始变黏了，一面发黄时就可以翻面，两面都煎好就可以了。

煮：把糍粑切成几块，水开后放入，然后搭配一些青菜，要那种大叶菜比较好吃，然后放盐调味，也可以根据自己口味放入其他作料。最后洒上一点芝麻粉。

　　蒸：锅里放水，像蒸馒头一样，大概水开后10分钟就差不多，出锅后沾些糖

蕨根怎么做好吃

蕨菜的腌制做法

材料：新鲜蕨菜2斤。

配料：食盐100克、腌菜缸一个、清水500克。

做法：

1、采收了新鲜的蕨菜,进行分类.去掉杂物.一般以下列形状的。

2、分别捆成直径5～6厘米的把，用菜刀切除叶柄基部纤维化部分，然后装缸准备盐渍。

3、先将缸洗刷干净以后，擦干里面的水分，在缸底撒上2厘米厚的盐，其上摆一层蕨菜，再撒一层盐，以此类推，直到装满缸为止，其上再撒上2厘米厚的盐；

4、然后将预先配制好的23浓度的盐水灌入缸中，直到淹没蕨菜；

5、用一竹帘放在上面，压上重石，使蕨菜充分浸在盐水中腌制。

6、一周后蕨菜就腌好了。取出用于制作凉拌、小菜、炒肉，味道口感非常的爽脆，好吃。

蕨根做法大全

自制的一种做法。试了很多次的配方，纯属意外，不过吃过的都说好吃，昨天和老同学吃饭，还在念叨，说想吃我做的蕨根粉，特意去饭店点了，饭店的没那么好吃。厥根粉开水煮十二分钟左右，看量大一些就稍微多一两分钟。水一定要多，粉比较吸水。捞起来清水冲洗。 把青瓜切丝（其实这个入味了更好吃）红辣椒，几个蒜剁碎，青辣椒圈，加醋，酱油，耗油，辣椒油，花椒油，辣椒油，少量老抽，调好酱料。。加入洗好的蕨根粉。扮一下。放冰箱半小时。就可以享受美味了。去腻，开胃！！

蕨根的制作

　　开胃解暑多吃“蕨根粉”　　在炎热的夏季，许多老人都喜欢吃点凉粉、凉皮、粉丝等粉类食品，可以解暑，还可以开胃。然而，从营养和消化上来看，消化和调节能力弱的老年人不适合吃粉丝、凉粉等。因为这些食物营养少、不利消化而且容易添加增白剂。推荐老年人常吃点“蕨根粉”。　　“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。　　蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。　　现在，一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，每次吃饭做一小袋（常见小袋包装100克左右），具体吃法是：将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右（一定保证没有硬芯），然后捞出用凉水过凉，就像粉丝的吃法一样，然后就可以根据家人爱好，灵活变换做法，比如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。　　蕨根粉煮鳝鱼　　特色：鳝鱼柔嫩，滋味香辣。　　制作材料：鳝鱼400克。　　配料：干蕨根粉50克。　　调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。　　做法：　　1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。　　2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。　　29