家常蚕豆焖饭做法步骤(如何做蚕豆闷饭)

如何做蚕豆闷饭

步骤 1

材料的量我个人觉得没什么讲究，根据个人喜好放多放少。虾干和香菇泡开，切小块

步骤 2

煸肉，煸到稍稍有金黄就行，或者更干些也行，我个人喜欢煸的干些，中午赶时间所以这样就算可以了

步骤 3

所有配料都一起倒进去炒，炒到处香味了，倒点料酒再继续翻炒，放盐

步骤 4

炒到半熟的时候就可以倒入电饭锅里放入洗好的米然后加水，稍稍没过所有食材即可，放点盐和味精，按下蒸饭键就坐等开吃😚😚😚

步骤 5

开盖后翻翻让饭和配料调均匀就可以吃咯

蚕豆闷饭需要剥皮吗

| 1.百合虾仁烩蚕豆 |

食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

| 2.清炒蚕豆 |

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法：

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

| 3.培根炒蚕豆 |

食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。

做法：

1.培根切小块。

2.蚕豆在开水中焯2分钟。

3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。

4.放入松子仁翻炒。

5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。

6.撒入少许盐。

7.淋入少许生抽调味。

8.翻炒2分钟即可。

| 4.剁椒蚕豆米 |

食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

做法：

1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

3.倒入少量高汤，略煮即可。

| 5.腊肠蒸蚕豆 |

食材：蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。

做法：

1.腊肠切片，用清水泡软。

2.蚕豆去壳。

3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。（蚕豆比较吸水加点水口感会更好）

4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。（腊肠本身有味道，不用另外调味）

5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。

| 6.蚕豆腊肠焖饭 |

食材：大米（也可加入少许糯米），蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠（豆和肠可只用其中一种），葱姜，生抽、蚝油、盐。

做法：

1.米洗净浸泡（跟平时水量一样）。

2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有可能老了）可再剥掉外皮（即蚕豆板）。

3.香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。

4.锅入油（比炒菜略多些），小火将葱炸至金黄不变焦。

5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。

6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。

7.炒好后倒入事先浸泡的米中。

8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。

9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。

10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。

| 7.蚕豆烩韭菜 |

食材：蚕豆500克，韭菜150克。

做法：

1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用。

2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。

3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

| 8.雪菜蚕豆 |

食材：蚕豆250克，雪菜150克，油盐姜葱适量。

做法：

1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。

| 9.蚕豆蛋炒饭 |

食材：黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。

做法：

1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。

2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。

4.胡萝卜洗净切小丁。

5.炒锅烧热转小火，放入黄油。

6.待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。

7.最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

| 10.蚕豆冬瓜汤 |

食材：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，盐，香油。

做法：

1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2.锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3.水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

蚕豆闷饭的做法

做法：

1.将 大米淘净蒸上, 切记水要相对少放些, 煮出来的饭不要太软. 　　

2.蒸米饭的同时, 将土豆切成丁(最好是滚刀), 其余材料切好. 炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油, 把土豆多炒一会儿, 一直到外表有些焦焦的感觉, 炒好后先放在一边 　　

3.可以利用炒土豆剩下的油, 但要保证锅里油比平时炒菜放得多, 这样拌出来的饭才比较好. 油热后, 把青椒, 豆子, 腊肠等入锅炒熟, 炒好的土豆也放进去一起炒, 放盐巴(要比较咸一点)鸡精，花椒粉等， 酱油不要放. 喜欢吃辣椒的可以放一些 

4.米饭蒸好后, 把刚才炒好的材料倒入米饭锅里和米饭拌啊拌的 拌匀, 然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉, 让它继续保温焖至少一刻钟). OK 出锅放入葱花。

蚕豆焖米饭怎么做

以下是烧蚕豆菜饭的做法：

所需材料：

- 大米 2 杯

- 蚕豆 1 杯

- 菜 2 杯

- 韭菜 1 把

- 鸡蛋 2 个

- 蒜头 2 瓣

- 洋葱 1 个

- 盐、鲜味生抽、油、料酒适量

步骤：

1. 将大米淘洗干净后泡在锅中加水 2 杯，让其浸泡 20 分钟，煮开后用小火煮至大米熟透。

2. 将蚕豆放入锅中煮熟，备用。

3. 锅中加热油，放入蒜头和洋葱，翻炒至香味四溢，接着放入韭菜和菜，炒匀后尝尝咸淡度，调味加入适当的盐和鲜味生抽，炒匀后盛出备用。

4. 锅中倒油，将鸡蛋打入锅中，打散后翻炒，待鸡蛋熟后备用。

5. 将熟大米放入锅中，再依次加入熟蚕豆、炒好的蔬菜和炒过的鸡蛋，加入适量的水，以保证菜饭烧好后的湿度。

6. 加盐和鲜味生抽调味，加入一勺料酒烧至水烧干即可。

烧蚕豆菜饭的关键在于熟透的大米和烧好后的湿度。需要注意的是，加水的量可以根据个人口感决定，如果喜欢比较干的口感，可以减少水的用量。

蚕豆煮饭的做法

主料

糯米适量

猪肉适量

香菇适量

土鸭蛋适量

辅料

榨菜适量

胡萝卜适量

做法步骤

1.将糯米浸泡2小时以上。

2.高压锅蒸锅上铺上纱布。

3.倒入浸泡好的糯米。

4.蒸成糯米饭。

5.准备香菇、胡萝卜、榨菜、肉。

6.将香菇、胡萝卜、榨菜、肉切成小丁。

7.锅里放适量油，先将胡萝卜跟肉丁翻炒。

8.等肉转色后，加入榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入海天美极鲜生抽调味，关火即可。

9.准备面粉，鸭蛋。

10.将面粉加凉水拌成可以流动的面糊糊，鸭蛋打成蛋液，稍加一点点盐。

11.平底锅刷上油，转小火，倒入适量面糊，转动一下锅。

12.等面糊凝固后，倒入蛋液。

13.等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关火。

14.均匀地铺上糯米饭，再开火转小火。

15.再铺上炒好的浇头，用平铲子使劲压几下即可关火。

16.切一下装盘即可。

蚕豆闷饭怎么弄好吃

蚕豆饭

制作蚕豆饭可以焖也可以炒。蚕豆焖饭的时候，将蚕豆洗净与米放在一起用锅焖煮就好，白米饭中就有了蚕豆的香气。喜欢咸饭的，还可以加点火腿、滑鸡之类用煲焖煮就成了美味咸鲜的煲仔饭，好吃极了。

蚕豆炒饭也很简单，蚕豆泡好焯水和鸡蛋、火腿等其他食材煸炒一下，放入米饭，炒熟出锅就好。

怎样做蚕豆闷饭

过年时，公公做了好多咸肉带给我们，现在又是蚕豆大量上市的时候，应个景，焖一个蚕豆咸肉饭来感受下立夏。蚕豆已经完全吸收了咸肉的香气，又非常绵软，好好吃，又发现了一个很适合的搭配，改天煮个汤尝尝，应该也不错。

材料

主料：米100g、蚕豆100g、豌豆50g、咸肉100g；辅料：香油适量、鸡粉适量

咸肉蚕豆焖饭

1

蚕豆，豌豆洗净后控水

2

放入冷水锅中煮出浮沫后洗净沥干水分

3

咸肉切小方块

4

把淘洗干净的米和蚕豆豌豆咸肉都放进去

5

放入和米饭所匹配的水，进行电饭锅的煮饭程序

6

好了之后加鸡粉和香油，拌匀即可

如何做蚕豆闷饭好吃

蚕豆是春季最常见的豆类蔬菜之一，很多地方也叫胡豆或者罗汉豆，新鲜的蚕豆味道很好，只要加点清水煮一下就能吃，煮熟的口感是绵软粉糯的，还带有一丝蚕豆本身的甜味和香味，蚕豆除了口感好，营养价值也很高，含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维，还有钙、锌、锰等微量元素，而且不含胆固醇，有补钙促进消化的功效，其中含有的磷脂和胆碱还能增强人体记忆力；对于喜欢“尝春”的江浙人来说，蚕豆是春天餐桌上必不可少的一种食材，做法也有很多，葱油蚕豆、盐水蚕豆、蚕豆焖饭、蚕豆炒虾仁等等，每一种做法对于蚕豆的处理都是不一样的，像葱油蚕豆、盐水蚕豆是不建议去掉蚕豆的外皮的，但蚕豆焖饭和蚕豆炒虾仁就是要去掉外皮，只保留蚕豆仁；

下面和大家分享的一道江浙名菜——蚕豆雪菜鲜虾汤，味道超级鲜，做法也很简单，从蚕豆的处理到配料再到做法都详细讲解，让你一学就会，配料中还加入了素鸡，素鸡是一种豆制品，在江浙一带是很受欢迎的一种豆制品，加了素鸡不仅让汤的味道更加鲜美，而且素鸡含有优质的蛋白质，有补充钙质的效果，蚕豆的尝鲜季很短，喜欢的朋友赶紧试试吧！

【原材料】蚕豆、雪菜、黑木耳、鲜虾、素鸡；

【蚕豆雪菜鲜虾汤的做法】

1、家庭烹饪蚕豆雪菜鲜虾汤最主要的材料是蚕豆，蚕豆要挑选新鲜的，自己买回家之后先剥掉蚕豆荚，再剥掉蚕豆的外壳，得到里面的蚕豆瓣，蚕豆的多少根据家里人的数量准备；

2、蚕豆准备好之后，准备配菜，配菜用的雪菜末，雪菜用雪里蕻雪菜或者白菜梗雪菜都是可以的，黑木耳提前泡发清洗干净之后切成丝，鲜虾最好是河虾，但是河虾的价格更高一些，没有河虾可以跟我一样选择明虾，虾的蛋白质含量丰富，有补钙的效果，而且加入虾能让汤的味道更加鲜美，最后就是素鸡，素鸡切成片，需要提前用油煎一下，煎到两面金黄，煎过的素鸡更香，后面烹饪的时候也能更好的吸收汤汁；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入雪菜、木耳丝、蚕豆，翻炒一下，翻炒出香味，加入适量的清水，喜欢汤多一点的多加点水，下入素鸡，大火煮开；

4、大火煮开之后，开始调味，加一勺食盐、一勺白糖提鲜、少许生抽，水再次煮开之后转小火焖煮2分钟，然后下入明虾，盖上盖子继续焖煮3-5分钟，等所有食材都煮熟，汤汁微微变少，关火出锅；

5、煮好之后出锅装盘，鲜掉眉毛的蚕豆雪菜鲜虾汤完成，蚕豆软糯，素鸡鲜香汤汁饱满，而且荤素搭配营养丰富，重点是做法简单，成本低，饭店至少卖五六十，自己在家成本只要十来块，赶紧试试吧！

蚕豆雪菜鲜虾汤的做法总结：

1、挑选蚕豆最好选择当天采摘的新鲜蚕豆，豆荚是翠绿的，买回家之后自己现剥，口感会更好；

2、一般本地蚕豆的供应时间并不长，气温升高，蚕豆就会变老，想要尝鲜要趁早；

如何做蚕豆焖饭

能吃啊，而且吃法很多，炸了吃，还有蚕豆闷饭，煮了吃，晒干了以后炸了吃最香，生吃的话在秸秆上刚成熟的时候吃最好吃，不甜不腻，刚刚好，吃蚕豆的好处是蚕豆含有丰富的营养成分，可以补充身体所需的物。

如何做蚕豆闷饭窍门

原料：

大米（也可加入少许糯米）蚕豆、豌豆、素肠、姜、生抽、素蚝油、盐

做法：

1.米洗净浸泡（跟平时水量一样）；

2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有可能老了）可再剥掉外皮（即蚕豆板）；

3.素肠切片。姜切丝；

4.锅入油（比炒菜略多些）、倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒；

5.调入生抽、素蚝油和盐，炒匀

6.炒好后倒入事先浸泡的米中；

7.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮；

8.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入素肠片，继续焖煮；

9.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。

如何做蚕豆闷饭视频

用料

蚕豆米 200克

腊肉 150克

生米 1.5-2杯

盐、白糖、味精 少许

蚕豆焖饭（电饭煲简便版）的做法步骤

步骤 1

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生米淘洗好放入电饭煲锅胆，水量按照平时正常煮饭的水量加好，放在一边。

步骤 2

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蚕豆剥成豆米，也可以买直接剥好的。如果买到特别嫩的蚕豆，豆米外面那层白色的壳可以保留，否则要剥光。

步骤 3

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腊肉切成小丁。最好不要选太瘦的腊肉，因为全程不会额外加油，有点油脂焖饭才香。

步骤 4

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冷锅什么都不放，直接下入腊肉丁，开小火慢慢翻炒。

步骤 5

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待到油脂逼出来一些，肉丁微微收缩、表面略黄时，就可以了。

步骤 6

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蚕豆倒进锅里和肉丁一起翻炒一会儿，加一点点糖和味精（量就按照平时炒菜会放的量）。通常腊肉都比较咸，就不用再加盐了，如果用的是不咸的腊肉，怕味道不够的话可以加一点盐。

步骤 7

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翻炒几下、调味完成之后（不用管豆米有没有熟），把豆米和腊肉全部倒进装好米和水的电饭煲里，按下煮饭键。

步骤 8

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电饭煲跳了之后，打开盖子，用饭勺搅拌几下，把豆米、腊肉和米饭拌匀，再盖上盖子利用电饭煲的余温略焖几分钟即可。