家常粉角馅(粉角馅料)

粉角馅料

食材

陈村粉500克         猪肉120克

红萝卜200克         沙葛250克

生抽1/2汤匙          蚝油1汤匙

盐1茶匙               咸鲜口味

粉角的做法步骤

粉步骤1

猪肉、红萝卜切成小粒；

步骤：2 

沙葛洗净去皮，切成小粒；

步骤：3 

热油，放入猪肉炒至变色；

步骤：4 

加入沙葛、红萝卜，略炒；

步骤：5 

调入生抽、蚝油、盐，炒匀；

步骤：6 

陈村粉摊开，馅料放在最下面；

步骤：7 

先向右边折，再向左边折；

步骤：8 

蒸盘先抹一层油，再摆入包好的粉角；

步骤：9 

冷水放入，大火蒸15分钟。

粉角馅料做法

粉角原料：陈村粉、猪肉、红萝卜、沙葛、生抽、蚝油、盐。

做法步骤：

第1步、猪肉、红萝卜切成小粒；

第2步、沙葛洗净去皮，切成小粒；

第3步、热油，放入猪肉炒至变色；

第4步、加入沙葛、红萝卜，略炒；

第5步、调入生抽、蚝油、盐，炒匀；

第6步、陈村粉摊开，馅料放在最下面；

第7步、先向右边折，再向左边折；

第8步、蒸盘先抹一层油，再摆入包好的粉角；

第9步、冷水放入，大火蒸15分钟。

粉角怎么和面

寓意介绍包饺子的象征意义大年三十包饺子。是中国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。 　　在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 　　有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名曰"金线穿元宝"。饺子形状的讲究年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。

粉角的包法

         各省份饺子的样式如下：

          饺子也不是北方的专属，南北方饺子的做法也是各具特色，形状更是千奇百怪。这些地方特色饺子，你吃过几种：

1.东北：酸菜饺子、米皮饺子、老边饺子、海鲜饺子

“在天愿作比翼鸟，在地愿吃酸菜饺。”东北人爱吃饺子，隔三岔五来一顿，白菜、韭菜、芹菜、香菇、角瓜（西葫芦）、冻豆腐、西红柿鸡蛋、芥菜疙瘩、西芹牛肉、香菇鸡肉、荠菜猪肉……各种馅都能包进饺子里。其中，酸菜馅又比普通蔬菜馅更受欢迎。酸菜切成丝儿，和剁碎的肉搅拌在一起，吃起来既爽利又鲜香。

吉林蒸饺，白城一带的驴肉蒸饺，辽源的关东蒸饺都很有名，到了长春，也多得是各类“百年蒸饺”店。蒸饺的重点在于要用烫面，热水烫面，揪面剂子擀皮，快包快蒸。驴肉蒸饺需重油，只选精瘦驴肉，撒一把葱花，调上料酒十三香，便是馅。

在延边，有米皮饺子，是用糯米蒸成，里边的馅料有大头菜配肉馅与辣白菜馅，或是配上糯糯的红豆沙。

辽宁沈阳的老边饺子馆的馅讲究“汤煸馅”，将肥肉煸炒出油，再加入瘦肉一起煸炒，煸炒过后的肉再放入鸡汤、大骨汤中，加入中药材一起煨着。这样做出的“汤煸馅”，松散美味、香而不腻。

在辽宁，丹东、营口、大连等地，则是各种海鲜馅：海肠、巴蛸（八爪鱼）、虾、墨鱼，甚至海参、海胆、黄花鱼、金枪鱼……饺子皮也可以用墨鱼汁做出黑色的。

2.北京：茴香饺子

万物皆可包饺子，但最得老北京人心意的，还属茴香馅饺子。

茴香，是北方人的乡愁，是北方的馅料之王，可以用于饺子、包子、馅饼、锅贴等。茴香和馅儿的时候要记住多肉多油，茴香不像大白菜、韭菜那么水润包在饺子里容易出水，茴香很干，若是想要做得好吃，那饺子馅里必须得多放油、多放肉才香。

除了经典茴香，还有韭菜三鲜、西葫芦鸡蛋等馅料。

3.天津：素饺子

农历新年的第一顿饺子，天津人必须要吃素馅。素馅包括：绿豆芽、香干、香菇、香菜、酱豆腐，加上很有天津特色的经典红粉皮和果子。

还有西红柿鸡蛋馅儿饺子、螃蟹馅儿饺子，口感也很奇妙。

4.山东：海鲜饺子、高汤小饺

在山东，靠近渤海黄海的青岛烟台等地少不了海鲜饺子。最有名气的鲅鱼水饺，是将新鲜鲅鱼去刺，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。烟台鲅鱼饺子单只长可达10厘米、重可达250克的超大鲅鱼饺子，是鲅鱼饺子界的扛把子，比有些人的脸还大。把食材中的鲅鱼换成黄花鱼、墨鱼等可以实现不同风味的饺子。

高汤小饺是山东名小吃，又称状元水饺，饺子造型小巧精细，因配以高汤食用而得名。

此外，山东青州大年初一早晨要进食三种饺子，先吃糖，开年尝点甜头；继而吃素饺子，祈祷一年不生病灾，素素静静；最后要吃面，取意长长久久。

5.山西： 烫面蒸饺

烫面蒸饺是山西家家户户常吃的美食。烫面蒸饺，是用热水和面，将面粉烫熟制作而成，面团会因此变得更加绵软清透，再把肉馅包裹进面皮中上锅蒸。

在山西，山西的莜面吃法很多，其中包括莜面饺子、莜面蒸饺。

还有黎城菜饺，做好面皮后把喜欢吃的肉馅或素馅包进去。包好后再进行油炸。

6.陕西：酸汤水饺

在陕西，把煮熟的牛（羊）肉饺子放入特制的酸汤里，就有了酸辣鲜美的酸汤水饺。所以重点在于酸汤，以醋、油泼辣子、酱油、芝麻、熟牛（羊）油、虾皮、葱花、香菜、紫菜为辅料，浇上滚沸的饺子汤就调成了酸汤。

7.宁夏：羊肉粉汤水饺

羊肉饺子好吃，在宁夏，还有不一样的羊肉粉汤水饺。“粉汤”是指用豌豆粉做的粉块。水开后，豌豆粉加水成糊状缓缓倒入锅中，全程小火，不停地顺时针搅拌，至锅中的粉糊变得透明、冒泡泡时关火，待粉糊完全凝成固体状时切块。将粉块、羊肉丁、羊肉水饺烩在一起就赋予了饺子地域风情的酸辣风味。

８.新疆曲曲

曲曲是一种维吾尔族的传统小吃，和饺子、馄饨都很相近。曲曲馅儿多是羊肉和皮牙子（洋葱）混成的，而且煮曲曲的汤也是羊汤。

曲曲包法：先用白面粉和面，擀成薄片，切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤拌和成馅。切羊尾油成小方丁(哨子)。用面片逐个包馅，先成饺子状，把两头从底部弯曲捏合。在肉汤煮开时，放入包好的曲曲。煮熟时，把切好的羊尾油丁倒入煮开的汤中。

9.上海：锅贴饺

锅贴饺是锅贴和饺子的融合。锅贴多用猪肉作为内馅，根据季节的不同，搭配一些应季蔬菜，捏成饺子的形状，烹饪方法普遍都是生煎，把锅贴整整齐齐的排排放，浇上油，盖上盖，只需要耐心等上几分钟，

一锅热乎的锅贴就好了。

制作好的锅贴饺呈金黄色，口感外脆里嫩十分的鲜美可口。

10.浙江：藕粉饺、丽水山粉饺、宁波年糕饺

藕粉饺是浙江的小吃，皮薄馅多，吃起来，糯若藕粉，香甜油润。用藕粉作为饺皮的主料，包入豆沙馅，上笼蒸熟即成藕粉饺。

浙江丽水的山粉饺，以红薯粉和芋艿作为皮子的原料，馅料则要用到熟馅，三角形的造型也是山粉饺独特之处。可以蒸着吃、炒着吃，但不能煮着吃。

在盛产年糕的宁波，还有大大小小的作坊会手工制作年糕饺。将年糕做成大型饺子，包入各种馅料：荠菜香干馅、大头菜，或是甜口的白糖芝麻、豆酥糖等，可甜可咸。

11.江苏：蟹黄蒸饺、苏州状元饺

蟹黄蒸饺是扬州著名小吃，面皮是用开水烫制的。每只饺子包制时，都要折叠出33道花纹褶子，且呈柳叶状，细巧美观。内馅选用的是六分瘦、四分费的猪前胛肉，配以用高汤和蟹黄共同熬制的皮冻。

状元饺是苏州名小吃，馅料以海鲜为主，造型独特，体小，皮薄，馅料丰富多样。

12.湖北：金鱼饺

金鱼饺是湖北传统的地方小吃，因其外表晶莹透亮形似金鱼而得名。饺子皮用澄粉与生粉制作，经过沸水烫面后再包馅，然后捏成金鱼的形状再进行蒸制。

13.四川：钟水饺、鸳鸯饺

钟水饺，古名为"水角"，是四川成都传统的面食小吃之一，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺纯用猪肉馅，不加其他鲜菜。钟水饺最后要淋上蘸汁，所以要求皮薄馅大，比普通的水饺皮要薄。调汁是用辣椒油、蒜水、花椒粉、味精、伏制酱油，微甜辛辣。

鸳鸯饺，是一道蒸点，是四川广安市的著名小吃。有海味三鲜、肉馅素馅等三十余种风味饺子，一饺双味是鸳鸯饺的特色。

14.福建：霞浦米饺、沙县芋饺

福建霞浦的米饺，外皮是用糯米粉制作而成，里面的馅更是多样化，有甜有咸，甜馅儿主要是花生为主，白糖芝麻辅助萝卜丝，咸馅儿主要是萝卜丝、瘦肉，或是包菜、白菜等。

沙县芋饺的外皮由芋头粉和番薯粉混合制成，内馅则调入了笋干、香菇、肉等多种馅料。

15.江西：饺子粑

在江西，有小吃饺子粑，是用米粉做皮儿，馅料丰富，可辣可咸。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅，利用韭菜豆腐或韭菜鸡蛋做馅的是不辣的。另外，还有豆干，豆芽馅的好多种配馅方式。

16.广东：虾饺、鱼皮角

广东水晶虾饺，澄面做成的皮儿晶莹剔透，馅为竹笋、鲜虾（一至两只虾）、猪肉。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚有十二褶，虾饺皮薄而软，呈半透明。

顺德鱼皮角，是去顺德不可错过的美食，顺德非物质文化遗产，是许多广东人打边炉（火锅）时必备的食材。它的饺子皮是用鱼肉做成的，干蒸、煎焗、放汤都十分可口。

17.广西粉饺

广西粉饺，是用大米做皮的饺子，大米加水磨成的米浆，蒸熟后做的皮。粉饺的馅和一般的饺子差别不大，木耳猪肉、香菇猪肉等等，独特在于会加入马蹄碎。粉饺的蘸料是黄皮酱。黄皮是广西的一种水果，所以这种酱带有酸甜味。

粉角怎么包

原料：

大米适量

淀粉适量

猪肉适量

藕适量

豆薯适量

荸荠适量

食盐少许

做法：

1

将大米制作成米浆

2

蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀成皮

3

包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料

4

将包好的粉饺入笼蒸熟即可

粉角馅料有什么

粉角制作材料：

陈村粉或河粉粉皮、虾仁、肉粒、香菇、木耳、胡萝卜、西芹、津粉丝、红椒，做馅的材料大同小异，会根据季节、个人喜好等实际情况进行调整。

粉角的制作材料

粉角的做法：

1.准备食材，陈村粉，肉末、萝卜、葱花剁碎放盐搅拌均匀做馅料，炒熟。

2.砧板洗干净，把陈村粉摊开，用小刀切成六份。

3.把炒熟的肉馅放在切好的粉皮一头。

4.接下来就是包成三角形。先折一个角，先向右边折，再向左边折,折成三角形。

5.蒸盘先抹一层油，再摆入包好的粉角；

6.冷水放入，大火蒸15分钟。

这样，美味的粉角叫出炉了。

粉角的做法

粉角的怎么吃：

用酱油，大蒜，芝麻，花生油调成蘸料。吃的时候淋在粉角上或者蘸料吃都可以了。

粉角用什么馅

是韭菜、鸡蛋、虾仁

选用青虾仁，因为它口感鲜嫩，鲜香入味，虾仁富含优质蛋白质，钾、碘等营养元素，韭菜味甘、辛、性温。

韭菜还含有多种维生素和粗纤维，粗纤维能处近胃肠道蠕动通便，非常有营养价值。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾都是人体必须的矿物质。但有一点要注意老年人消化功能相对差一些，要选择在早、中午吃，晚上吃因面皮不是发面的不容易消化会引起老年人腹胀，影响睡眠。老年人晚上最好吃容易消化的。

粉角的馅料

一岁多的宝宝已经可以吃很多种蔬菜了，韭菜瘦肉、韭菜虾仁鸡蛋、白菜肉、芹菜肉等都可以吃。肉类最好是瘦肉容易消化。注意一岁的宝宝虽然可以吃很多东西了，但是不要喂太多以免给宝宝带来太多负担导致宝宝消化不良，除此之外盐、味精等调味品也必须少放以免宝宝出现不适症状。

饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。

粉角馅料图片

准备食材:

猪肠粉、猪肉、芫茜、红萝卜、鲜冬菇、木耳、沙葛。

制作过程:

1、木耳提前泡开，洗干净，猪肉洗干净，去掉皮，红萝卜去皮洗干净，沙葛去皮洗干净，芫茜洗干净。

2、将做法1的食材剁碎，加入生粉、盐、酱油、蚝油、白糖、蒜蓉搅拌均匀腌制好，作馅。

3、将猪肠粉1切3段，拆开，将馅放入，以三角形状折叠起来。

4、放入蒸笼中蒸20分钟，取出蒸好，喜欢吃辣，可以沾蒜蓉辣椒酱。