凉拌酸辣白菜的家常做法(酸辣凉拌白菜怎么做)

酸辣凉拌白菜怎么做

您好！做酸辣白菜的具体步骤如下：首先，将白菜洗净，切成小块，加入少量盐和白醋，拌匀，腌制20分钟左右，然后用清水冲洗干净。接着，将干辣椒、花椒、蒜、姜、芝麻、糖等调料放入碗中，加入适量酱油、醋、香油和少许清水，调匀成酸辣汁备用。然后，将步骤1腌制好的白菜沥干水分，加入步骤2调好的酸辣汁，拌匀即可。最后，将拌好的酸辣白菜放入冰箱冷藏，过一段时间即可食用。以上就是如何做酸辣白菜的详细步骤，希望对您有所帮助。

酸辣凉白菜的做法凉拌

工具/原料

白菜 (1颗)

辣椒 (2个)

姜 1片

蒜头 3颗

醋 2勺

盐 1勺

油 1勺

方法/步骤

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准备好白菜和所需的配料。

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姜切成丝状，蒜头和辣椒切碎。

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将白菜一片片剥下，按照茎叶分开的模式切好备用

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接下来就是调制酱料了，适量的油，盐，酱油，鸡精混合后放在一旁备用。

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锅里热油，加入切好的姜蒜，辣椒，爆香。

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先加入白菜的根茎炒软后再加入白菜叶不断翻炒。

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最后在白菜里面导入前面调好的酱汁，开大火收汁即可出锅。

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装盘完成

凉拌酸辣白菜的做法窍门

原料

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白菜 (适量)

胡萝卜 (1个)

盐 5g

干辣椒 适量

鸡精 5g

糖 适量

老抽 1勺

醋 适量

葱花 适量

蒜片 适量

姜片 适量

1/将白菜切成长五厘米，宽两厘米的薄片。

2/把胡萝卜切成菱形片。

3/水开后，把白菜倒入锅中。

4/把胡萝卜倒入锅中进行焯水。

5/油烧热后放入干辣椒爆香。

6/爆香后吧焯水的白菜倒入锅中。

7/加一大勺老抽。

8/放入醋两大勺。

9/进行简单调味。

10/加水淀粉进行勾芡。

11/顺着锅边加入香醋即可。

12/美味又好吃的凉拌醋溜白菜家常做法完成开吃了。

酸辣凉拌白菜怎么做好吃

酸辣白菜

最普通的家常菜，却时时会记起它。

原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。

做法步骤：

第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。

第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。

第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。

第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

第8步、倒入调好的料汁。

第9步、翻炒至汤汁粘稠。

第10步、出锅装盘。

酸辣凉拌白菜的做法

酸辣味泡白菜原料：白菜3000克，18%食盐溶液6000克，酸辣盐水6000克，野山椒水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1个，白糖50克。

酸辣味泡白菜的做法：

①将去黄叶老叶的白菜切成1片1个，洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中1个小时。

②将白菜、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成。

泡制诀窍：①白菜含水分多，盐渍盐度稍大。②香料包里的香料为：白菌20克，花椒15克，干辣椒lO克，八角5克，排草5克，灵草5克。③盐水的盐度是7度，pH值3～3.5。

家常做的凉拌酸辣白菜做法窍门

食材：

大白菜1颗

生姜适量

大蒜适量

干辣椒适量

白醋适量

小葱适量

猪油适量

油适量

蚝油适量

做法：

第一步：首先将准备好的大白菜对半切开后，再切掉里面的白菜梗，改小段后放入淡盐水中，清洗备用，沥干水分待用。

第二步：然后将准备好的姜片、蒜末、辣椒丁、葱段，全都清洗干净再切好备用。

第三步：锅倒入适量的油烧热，可以再加一勺猪油，这样炒蔬菜真的很香，油烧热后加入准备好的姜蒜、蒜末、辣椒丁、葱段，煸香。

第四步：然后将清洗干净的大白菜下入锅内，开大火翻炒至白菜变软，稍稍有点出水。

第五步：最后就可以加蚝油提鲜入味了，蚝油本身含盐分，调味足够了，不要另外再加盐。

第六步：大白菜翻炒入味后，趁着锅里热气沿着锅边淋一勺白醋，翻炒均匀后关火装盘，上菜。

凉拌酸辣白菜的做法

【食材配料】：包菜（圆白菜）、木耳、生抽、蚝油、盐、鸡精、味精、香醋、食用油 、鸡蛋、小米椒、大蒜、葱。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1颗新鲜的圆白菜（包菜），将它清洗干净后，再找根擀面杖在它表面轻轻的敲打几下，这样叶片容易松散开来，把它们尽数剥离下来来后，再装入盆备用，另外，准备少量的黑木耳，提前将它们放入温水中泡软备用。

2、然后，先在盆中倒入适量的清水（务必没过食材），再放入少许的盐，将包菜叶完全浸泡在里头，浸泡10分钟后备用，这样做的目的是让它们的口感变得更加的鲜嫩爽脆。

3、趁着腌包菜的时候，另外，准备1只干净的空碗，先在里头打入2枚新鲜的鸡蛋，用筷子将它们充分搅散后，再将它们倒入热油中，全程开中小火将它煎至两面金黄酥脆后，再将它们改刀切成菱形片，盛入盘中备用，

4、另起锅烧水（提前放入少许的盐），待水烧至沸腾后，再将把盐水浸泡过的包菜叶下入进去，大火焯烫20-30秒后（以颜色变绿为准）捞出，并且，将它们快速倒入冷水中过凉，攥干水分后，再将它们撕成小条，装入盘中，同时，将提前泡软的木耳，一起放入热水中焯烫数秒捞出，充分过凉后，先盛入盘中。

5、最后，把提前切好的鸡蛋片，包菜，木耳一起装入盆中，同时，放入适量的蒜末，小米椒、葱花，再来少许的盐、味精、鸡精、生抽、蚝油、香醋调味（后3样为可选项，大家可以根据个人的喜好来选择），用快速把它们充分拌匀后，即可装盘上菜，包菜这样做，吃起来鲜嫩爽脆，酸辣可口，既开胃又下饭。

【温馨提示】：

1、包菜务必挑选新鲜的，1颗怕大家吃不完，正常情况下，3-5片就足够一盘菜，鲜嫩爽脆的秘密是：将它们提前放入盐水浸泡8-10分钟。

2、另外，煎鸡蛋的时候，务必将它们煎至两面金黄酥脆后，再将它们改刀切成菱形片，这样吃起来才会最大限度地保持香酥的口感，同时

怎样凉拌酸辣白菜

步骤/方式1

水中加入1勺盐

步骤/方式2

加入180克白菜叶浸泡10分钟，然后洗净，沥干水分

步骤/方式3

将白菜切丝

步骤/方式4

切好的白菜放入盆中，加入1勺盐

步骤/方式5

抓拌均匀，腌10分钟，倒出多余水分

步骤/方式6

然后加入适量辣椒段，蒜末，葱段

步骤/方式7

加入1勺热油，激出香味

步骤/方式8

接着加入1勺生抽，1勺陈醋，少许蚝油，适量白糖

步骤/方式9

搅拌均匀

步骤/方式10

装入盘中，完成

酸辣凉拌白菜丝怎么拌好吃

调料：

大葱5克,姜5克,辣椒(红、尖)10克,盐5克,醋30克,白砂糖25克,香油25克

凉拌酸辣白菜的特色：酸辣透甜，清香利口

凉拌酸辣白菜的做法：

1.白菜切成0.33厘米宽的条，再切成3.3厘米长的段，入碗内，下盐3.5克，用手拌匀，腌十几分钟，用手将菜挤干，散放在另一个碗内

2.锅放火上，添入香油，油热时，葱、姜、辣椒下锅，用勺煸炒，加入余盐和醋、白糖、水少许，汁沸时，浇在白菜上，拌匀即成