家常简单菜(家常简单菜系)

家常简单菜系

很高兴为您回答：作为一个美食爱好者，真的研究过中国的八大菜系，来谈谈自己看法。

中国的八大菜系之中以粤菜最为清淡，集南海、顺德、中山等地方风味。主要流行的地方香港，澳门，广西等地。

粤菜口味清淡，最注重鲜，淡中求美夏天和秋天比较喜欢清淡，冬天和春天喜欢浓郁。食味讲究清淡，鲜，嫩，滑。

粤菜的代表是广州菜也称（广府菜）、潮州菜、东江菜三种地方风味组成由于广东海外侨胞占全国的6成因此世界各国的菜馆多数是以粤菜为主。

粤菜比较有代表性菜有：像白切鸡、烧鹅，烤乳猪，叉烧肉，老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、文昌鸡、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、清蒸石斑鱼、赛螃蟹、珍珠肉丸、南乳粗斋煲，龙虎斗等等。

粤菜也以海鲜，汤类，甜菜别具一格，刀工细腻，口味清纯。

大家有没有更好的建议！

简单家常菜菜单

🌈红烧鸡块

☘️食材：鸡腿4个、姜片、葱花、红烧鸡料

✅做法：

1️鸡腿切块，冷水下锅加入姜片、料酒焯水捞出

2️锅中油热倒入鸡块炒至金黄，倒入红烧鸡料翻炒均匀

3️再倒入清水没过鸡块，大火烧开小火焖煮收汁，撒上葱花即可

🌈糖醋大虾

☘️食材：大虾一斤、姜蒜、葱花、糖醋汁

✅做法：

1️虾去虾须虾线，姜蒜切成末

2️锅中油热炒香姜蒜，倒入虾炒至变色

3️倒入糖醋汁翻炒均匀，小火焖2分钟即可

🌈红烧鸡翅

☘️食材：鸡翅12个、姜片、白芝麻、红烧料

✅做法：

1️鸡翅两面划两道，冷水下锅加入姜片、料酒焯水捞出

2️锅中油热，倒入鸡翅煎至微黄，倒入清水没过鸡翅

3️倒入红烧料搅匀，大火烧开小火焖煮收汁，撒上芝麻即可

简单家常菜单12个菜

1.

荠菜淘洗干净，放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。

2.

捞出挤干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。

3.

再放入切成小丁的豆腐，还有蛋清、盐、花生油，拌匀。

4.

将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，别放满留点空好卷。

简单 家常菜

当然可以！以下是8道简单易学的家常菜做法：

1. 土豆丝：

材料：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白醋、鸡精、食用油

做法：

  a. 土豆去皮切丝，泡在水中备用；

  b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段；

  c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香；

  d. 加入土豆丝，翻炒至熟；

  e. 加入盐、白醋、鸡精，翻炒均匀，出锅。

2. 西红柿炒鸡蛋：

材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、白糖、食用油

做法：

  a. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

  b. 葱切末；

  c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱末炒香；

  d. 倒入鸡蛋液，炒至金黄色，捞出备用；

  e. 锅中再加少许油，放入西红柿块，翻炒至出汁；

  f. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀；

  g. 加入盐、白糖，翻炒均匀，出锅。

3. 麻婆豆腐：

材料：豆腐、肉末、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、食用油

做法：

  a. 豆腐切块，葱姜蒜切末；

  b. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香；

  c. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；

  d. 放入肉末，翻炒至变色；

  e. 加入豆腐块，轻轻翻炒；

  f. 加入水或高汤，中火炖煮5分钟；

  g. 加入盐，翻炒均匀，出锅。

4. 宫保鸡丁：

材料：鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、食用油

做法：

a. 鸡胸肉切丁，花生炒熟备用；

b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段；

c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香；

d. 加入鸡胸肉丁，翻炒至变色；

e. 加入生抽、老抽，翻炒均匀；

f. 加入炒好的花生，翻炒均匀；

g. 加入糖、盐，翻炒均匀，出锅。

5. 家常豆腐：

材料：豆腐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、食用油

做法：

a. 豆腐切块，葱姜蒜切末；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香；

c. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；

d. 放入豆腐块，轻轻翻炒；

e. 加入水或高汤，中火炖煮5分钟；

f. 加入盐，翻炒均匀，出锅。

6. 清炒菠菜：

材料：菠菜、蒜、盐、食用油

做法：

a. 菠菜洗净，蒜切末；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入蒜末炒香；

c. 加入菠菜，翻炒至菠菜变软；

d. 加入盐，翻炒均匀，出锅。

7. 鱼香茄子：

材料：茄子、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、生抽、醋、淀粉、盐、食用油

做法：

a. 茄子洗净切条，葱姜蒜切末；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入茄子翻炒至表皮收缩；

c. 葱姜蒜末，炒香；

d. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；

e. 加入糖、生抽、醋，翻炒均匀；

f. 加入茄子，翻炒至茄子上色；

g. 加入水或高汤，中小火炖煮5分钟；

h. 加入盐，翻炒均匀；

i. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅。

8. 红烧肉：

材料：五花肉、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、水、食用油

做法：

a. 五花肉切块，姜切片，葱切段；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入五花肉块，翻炒至表面微黄；

c. 加入姜片、葱段，翻炒均匀；

d. 倒入料酒，翻炒均匀；

e. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀；

f. 加入足够的水，没过五花肉；

g. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮1小时；

h. 收汁至浓稠，出锅。

简单常见家常菜的做法

笋干炖三层肉

做法：春笋干一斤切好先煮烂、三层肉炸到出油。两样再混在一起用大锅一直炖，放点大蒜和一点白糖，炖越久越好吃。

梅菜扣肉

做法：永定菜干两斤洗干净、三层肉三斤切大块斤状。配一些老姜和白糖，味道调好，两样混在一起蒸。

大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。

大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓"百菜白菜美，诸肉猪肉香"。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作"大锅菜"，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作"炖大菜"，相比"大锅菜"，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。

家常简单菜系有哪些

番茄炒菜花

番茄炒菜花材料:

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）

做法:

1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。

2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。

简单的家常菜系

【水煮鱼片】

材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

做法:

1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净

2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了

3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟

5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可

6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段

7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可

【水煮干豆腐】

材料：干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量

做法：

1.把干豆腐切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段

2.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块

3.锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将包菜放在大碗内待用

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀

5.淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入干豆腐煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠

6.将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了

【家常水煮肉片】

材料：大白菜1/2棵、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒10个、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙

做法：

1.将猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋和淀粉、少许盐、料酒，和肉片一起抓匀，腌制10分钟

2.白菜用刀斜刀，片成薄片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不用

3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出待用

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，下入葱花，姜末，炒香，加入适量水，淋入酱油，料酒，鸡精，盐，烧开

5.将肉片逐片下入汤中，煮至肉片颜色变白，将肉片煮至刚熟就可以，不要煮过火

6.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，也可以不用捞出

8.下入干辣椒段小火炸至变棕红色，炸香，关火，将热油和辣椒浇在蒜末和葱花上即可

简单好吃100道家常菜的做法大全

爽口凉拌菜

所需材料：黄瓜2根、花生米1小碗、洋葱1个、木耳适量、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净，沥净水分。

首先用刀背黄瓜把黄瓜拍裂，再从中间顺长切两半，再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法，可以使黄瓜更入味。

2.洋葱用手掰成块，香菜切小段、大蒜切末。

3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出晾凉待用

5.将黄瓜、洋葱、木耳、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内，再加入香油，辣椒油、盐、白糖、陈醋、生抽，用筷子翻拌均匀，再下入炒好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可

简单易学的家常菜的做法大全

鸡丝豆干

鸡胸肉1块，青椒1个，白豆腐干3片，植物油适量，豆豉辣酱2小勺，酱油少许，盐适量，料酒少许，淀粉1小勺，大蒜4瓣

1. 鸡胸肉准备好；

2. 鸡肉切粗丝；

3. 肉丝倒少许料酒、1小勺盐、1小勺淀粉，抓捏入味；

4. 青椒、豆腐干准备好；

5. 青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝；

6. 大蒜拍碎切成末；

热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝；

8. 翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出；

9. 热锅凉油，将鸡肉丝入锅中，将肉丝划散，让每条肉都能沾上油；

10. 转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐；

11. 翻炒几下后，加入两勺豆豉酱；

12. 将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅。

家常简单菜系图片大全

鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽

鲁菜

1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。

(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。

胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜： 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤拉、海鲜卤面、 排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤混沌。

(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。

孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣 。

川菜

2 川菜：即四川菜系。以成都菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。

苏菜

3 苏菜：即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。

江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味为代表

(1) 徐海风味：以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。曾属于鲁菜口味。

徐海菜鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为著名。徐海风味菜代表有：霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸等。

(2) 淮扬风味：以扬州、淮安为代表，主要流行于以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区。和山东菜系的孔府风味并称为“国菜”。

淮扬菜选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。

(3) 金陵风味：以南京菜为代表，主要流行于南京和安徽地区。

金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫元岁)。

南京小吃是中国四大小吃之一。代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。

(4) 苏南风味：以苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜。苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜。苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大，现在有成为新菜系沪菜的趋势。

苏南风味擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。苏州在民间拥有“天下第一食府”的美誉。苏南名菜有香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。

苏州小吃是中国四大小吃之一，是品种最多的小吃，主要有卤汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕、小笼馒头、苏州汤包、藏书羊肉、奥灶面等。

有人用一首民谣概括苏州小吃：姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。 生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。 千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。 葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。 香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。 六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。 茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。 高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。 芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。 鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。 糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。 锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。 臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。 蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。 汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。 酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。 笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。 赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。 鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。 枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。

粤菜

4 粤菜：即广东菜菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。

(1) 广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。

广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。

(2) 客家风味：又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。

客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。

(3) 潮汕风味：以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。

潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴特色也有别。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，汉传岭南地区及海内外。

闽菜

5 闽菜：闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表

(1) 闽东风味：以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。

闽东菜有"福州菜飘香四海，食文化千古流传"之称。选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。二为汤菜众多，变化无穷，素有"一汤十变"之说，最有名的如佛跳墙。三为调味奇特，别是一方。闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。 五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。

(2) 闽南风味：以厦门菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。

闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺，它是典型的传统寺庙素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料，出名的菜肴有40多种，每一道菜要么以色泽取名，如“彩花迎宾”，要么以主料取名，如“双菇争艳”，要么以形态取名，如“半月沉江”。 闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴，想要大块朵颐一番。

(3) 闽西风味：又称长汀风味。以龙岩菜为代表，主要流行于闽西地区。和广东菜系的客家风味较近。

闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡、多汤、清淡、滋补的特点。代表菜有薯芋类的，如绵软可口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等；野菜类的有：白头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒马齿苋、鸭爪草、鸡爪草、炒马兰草、香椿芽、野苋菜、炒木锦花等；瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、南瓜汤、南瓜饧、狗爪豆、罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等；饭食类的有：红米饭、高梁粟、麦子饧、拳头粟饧等。

(4) 闽北风味：以南平菜为代表，主要流行于闽北地区。

闽北特产丰富，历史悠久，文化发达，是个盛产美食的地方，丰富的山林资源，加上湿润的亚热带气候，为闽北盛产各种山珍提供了充足的条件。香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等地方特产以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。主要代表菜有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭、峡阳桂花糕等。

(5) 闽中风味：以三明、沙县菜为代表，主要流行于闽中地区。

闽中菜以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，小吃居多。其中最有名的是沙县小吃。沙县小吃共有162个品种，常年上市的有47多种，形成馄饨系列、豆腐系列、烧麦系列、芋头系列、牛杂系列、米粉系列，其代表有烧麦、馄饨、夏茂芋饺、泥鳅粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮

简单菜系的做法

家里忙没时间做饭，给你推荐以下这些懒人快手菜！

专门拯救没时间的你！

面食推荐

建议到菜市场买新鲜的面条，一个人吃一餐买1块的鲜面条就够了！

🌹美味的炸酱面

可以一次做一大瓶炸酱放到冰箱里保存，下次吃的时候更方便哦！

参考做法如下:

热锅下油，放入葱姜末，放入五花肉末煸炒出油，放料酒增香，放盐、鸡精。下甜面酱和黄豆酱，比例是2:3，翻炒均匀上色，加入水勾芡炒至酱汁浓稠即可。

面条煮熟捞出，加入黄瓜丝、炸酱翻拌均匀即可。

🌹老陕特色油泼面

煮宽面，煮至8分熟，放入小青菜、豆芽。将面菜捞起，放入蒜末、盐、醋、酱油、放一大勺辣椒面，淋上热好的菜籽油，翻拌均匀，即可开吃啦！是不是很简单呢！

🌹广式炒河粉

去菜市场购买新鲜的河粉，洗干净配菜。起锅烧油，下入打散的鸡蛋液，放韭菜、绿豆芽、洋葱，下入河粉快速翻炒几下。进行调味，放盐、酱油、剁椒即可，大火猛炒装盘即可。

早餐推荐

一个人的早餐要简单又要有营养，给你推荐下面这几款。

🌹三明治+牛奶+水果

提前买好的成品吐司，配上你爱吃的菜，用保鲜膜包好，对半切开即可。

配上你爱喝的饮料，牛奶、咖啡☕、豆浆、橙汁都可以，为了补充维生素，还可以吃点水果呢！

🌹5分钟快手饭团🍙+豆浆

午餐肉切片，两面煎焦黄。蒸好的米饭加入寿司醋、海苔芝麻拌饭料搅拌均匀。

午餐肉的盒子里放入保鲜膜，铺入米饭，再铺入午餐肉压紧，提起保鲜膜取出饭团，把海苔绕在饭团上固定即可。

配上现磨的豆浆，或者是速溶豆浆都可以呢！

🌹鲜肉馄饨

在市场买几块钱的前腿肉剁馅，放盐、鸡精、料酒、胡椒粉即可包馄饨。早餐吃一碗热腾腾的馄饨也不错。

🌹粥类+现成的馒头包子

洗干净米，将和粥搭配好的食材丢到高压锅内，上汽8分钟关火即可。买现成的馒头包子，一大家人可以吃的又饱又好了！

🌟红薯粥🌟红枣红豆粥🌟绿豆粥🌟南瓜粥🌟皮蛋瘦肉粥🌟黑米粥🌟八宝粥🌟菜叶粥

懒人蒸菜推荐

🌹电饭锅粉蒸肉

1.将500克五花肉切片，适量的红薯或者土豆切块。

2.切好的五花肉，拌入腌肉料包，加10g老抽，60g油，腌制等待五花肉入味。

3.提前30分钟将米粉和80g水拌匀，让米粉充分吸水。

4.将腌制好的五花肉和泡好的米粉混合均匀，整齐的码到放有红薯的碗中，放入电饭锅和米饭蒸熟即可。

🌹清蒸鲈鱼

处理好鲈鱼，将鲈鱼两面划口子，放入姜片，鱼肚里放葱结。蒸盘底部铺上姜、葱，水开上锅蒸7分钟。倒掉蒸出来的鱼腥水，扔掉原有的姜丝葱结，放入新的姜丝，倒蒸鱼豉油，淋上热油即可。

🌹糯米蒸圆子

糯米提前浸泡半个小时，剁好的肉馅里，放盐、姜水、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清搅拌肉馅，将肉馅搓成圆子，沾上糯米，点缀香葱或枸杞即可。放入电饭锅中蒸就好了。

下饭菜推荐

🌹麻婆豆腐

买2元钱的豆腐切块，焯水。热锅倒油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放豆腐块，加水。调味，放盐、鸡精、花椒、一小块火锅底料，煮至汤汁浓稠，勾芡出锅即可。

🌹回锅肉

五花肉放姜、料酒煮，用筷子可以戳动即可。把五花肉捞出放晾，切片备用。锅里少放油，下五花肉煸出油，放姜放豆瓣酱炒出红油，放酱油、鸡精，翻炒均匀，下蒜苗即可。

🌹虎皮青椒

青椒处理好，放油下锅煎至两面焦黄，下蒜末爆香，放入生抽、耗油、陈醋、适量盐即可。

🌹手撕包菜

包菜洗净用手包成片，起锅烧油，放入蒜片爆香，下包菜翻炒，放盐、生抽、白糖、辣椒段调味，翻炒几下起锅之前放陈醋翻炒几下即可。

🌹肉沫茄子

这道菜真的很下饭，我老公可以多吃一碗米饭！茄子洗净切成条，放盐腌制，等茄子出水，用手将茄子多余水分挤出，放茄条到锅中炸好捞出。锅中剩底油，放姜蒜末爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油。放五花肉肉馅翻炒，倒入一圈料酒增香，放老抽将肉馅变色。下豆豉、干辣椒段翻炒，下炸好的茄条翻炒，起锅加盐、味精调味即可。

我的推荐就到这里了，还有哪些快手家常菜呢？

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